Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Ich schaue gerade habe gerade “Tim Mälzer kocht!” zur Fussball-WM 2010 geschaut und ich muss leider zugeben: Da hat Tim einen Klassiker gemacht, den ich noch nie ausprobiert habe… Wie peinlich! Also nichts großes: Einfach Ananasscheiben umwickelt mit Bacon bzw. Frühstücksspeck. Das ganze dann in der Pfanne angebrutzelt und als leckere Beilage serviert. Ich kann mir das auch ganz gut aufm Grill vorstellen. Im Grunde sollte man viel mehr mit Bacon ummanteln und braten/grillen. Mehr davon!

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Webnwine ist wohl mit eine der ersten Social-Media-Weinkeller-Communities, die ich kenne. Ich bewundere Menschen, die sich mit Weinen auskennen und auch noch einen eigenen Weinkeller oder zumindest eine eigene kleine Sammlung an Spitzenweinen haben. Zugegeben, ich erkenne wahrscheinlich nicht mal einen Bordeaux oder kann einen Riesling von einem Medoc unterscheiden, aber wie gesagt, ich bin ja auch eher ein Fan dieser Lebens-Künstler, als ein wirklicher Profi. Ich hab meine Lieblingssorte vor Jahren einmal gefunden und bin ihr bis dahin treu geblieben. Ich mag den fruchtigen, nicht zu trockenen Geschmack des Merlots (Der Rotwein hat seinen Namen übrigens von „merle“, französisch für Amsel.) Angebaut wird er in Frankreich (Bordeaux, die Ecke), Italien und ich glaube auch in Deutschland seit kurzer Zeit. weiterlesen… »

Der gute Herr Lanz hat sich diesmal den Stiefel-Staat rausgesucht und lässt seine Spitzenköche um Cornelia Poletto und Horst Lichter Leckeres aus Italien und Umgebung kochen. Hier die Rezepte:

Gefüllte Mozzarellakugeln auf Rucolasalat
Vorspeise von Horst Lichter

Zucchiniagnolotti
Zwischengang von Cornelia Poletto

Seeteufel auf Tintenfischsoße mit Calamaretti
Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck

Schweinefilet mit Basilikum und Knoblauch gespickt
Zweiter Hauptgang von Alexander Herrmann

Speculatio Soffiato con per Sciropappa
Dessert von Steffen Henssler

[Trigami-Review]

Ich bin leider einer von den Menschen, die dauernd verschnupft sind, aber nie so richtig krank werden. Ich bin sozusagen der Grippe-Typ Ob das nun an meiner euphorischen „Ich geh aber jetzt schon ohne Jacke vor die Tür!“-Haltung, meinen Genen oder einfach an meinem Pech liegt weiß ich nicht. Ich hab an Vitaminkuren, Zellschrott und Immunkuren schon so manches ausprobiert. Bisher schniefte die Nase einfach weiter…

Nun hatte ich die Gelegenheit mal Kijimea auszuprobieren. Der ein oder andere mag die hochdosierte Immunkur schon aus dem Fernsehen und anderen Werbekanälen kennen. Aber ob es nun auch das hält, was es verspricht? Ob Grippe, Virusinfektion oder Erkältung – keine Krankheit soll mehr eine Chance haben. Ich bin kein Apotheker, noch habe ich ein komplettes Chemie- oder Medizin-Studium hinter mir, also teste ich sowas doch mal gerne ganz unvoreingenommen. weiterlesen… »

Ich bin ja der Kaffee-Süchtige Bürotäter. Ich kann einfahc nicht ohne einen guten Kaffee morgens. Ich brauch das Zeug einfach um in die Gänge zu kommen Ob nun Latte Macchiato, Cappucino, Milchkaffee oder einfahc nur Schwarzer Kaffee, jeder wie er/sie es mag. Derzeit nutze ich eine Dolce Gusto von Nestlé. Ich werd da bald mal einen Testbericht auf kaffee-culinarium.de schreiben!

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Wer im Internet auf der Suche nach einem professionellen Versand von schottischem Whisky ist, der wird ganz bestimmt fündig auf www.premium-spirits.com

Auf einer verständlich aufgebauten Seite wird der User durch das umfangreiche Angebot geführt. So findet sich neben dem riesigen Sortiment an mehrjährigen Malts das dazu passenden Zubehör. Classic Malts für den kleinen und größeren Geldbeutel – hier wird bestimmt jeder fündig (Ab einem Bestellwert von 120 € liefert das Unternehmen kostenfrei innerhalb des Vertragsgebietes)

Ausserdem kann man sich als verantwortungsvoller Genießer von hochwertigen Getränken auf einen Unterpunkt mit Veranstaltungstipps freuen, die dem Kenner, und denen die es werden wollen, Events rund um das Thema Whisky anzeigt. Neben Verkostungen von Malts die nur in kleinen Mengen hergestellt wurden, bietet sich dem Kenner zudem die Chance, sich über die feinen aber wichtigen Unterschiede bei der Destillation von Whisky zu informieren. Wie bei einem guten Weinaroma sind hier die Herstellungsmethode, die Produktionsregion und das Alter maßgeblich für den Geschmack und die Qualität des Malts.
Wie wäre es mit einem Geschenk zum Geburtstag für den Vater, Bruder, Onkel, Chef, Sohn oder Freund? Dies ist ganz sicher eine aussergewöhnliche Idee, über die sich jeder freut!

Wer nicht über den Online-Shop bestellen möchte, bekommt per Mausklick Partnershops angezeigt, die sich von Itzehoe bis München erstrecken, und ihren Kunden Klassiker wie Talisker, Singleton, Cardhu, Glenkinchie, Knockando oder Clynelish anzubieten. Und wer sein Wissen in Sachen Whisky testen möchte, sollte  beim Quiz mitmachen und sich die Chance auf eine Luxus-Reise nach Schottland im Wert von 10.000 Euro nicht entgehen lassen:

Der erste Preis ist eine VIP-Reise zum Ursprung des schottischen Whiskys. Sieben Tage werden zwei glückliche Gewinner hautnah in das Kulturgut Whisky eingeführt. Neben Flug und Unterbringung im tollen Hotel warten ein Hubschrauberrundflug zur Destillerie Talisker auf der Isle of Skye und eine exklusive Übernachtung im Whisky-Schloss „Drummuir Castle“ auf die Markenwisky-Begeisterten. Dieses Kulturprogramm solltet ihr euch nicht entgehen lassen – viel Glück beim Gewinnspiel!!

Also, nachschauen welcher Whisky zu euch passt, mit diesem Tool findet jeder “seinen” Whisky, auf premium-spirits.com gehen und dem Genuss steht nichts mehr im Wege – vorausgesetzt ihr seid volljährig!

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Diesmal zur Spargelzeit empfängt Markus Lanz die Profiköche Mario Kotaska, Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, Horst Lichter und Kolja Kleeberg.Und es wird alles gekocht, was das Feld her gibt, denn die Spargelsaison ist schon längst wieder da!

Spargelsalat mit gefüllten Morcheln
Das Spargel-Entré von Mario Kotaska

Orecchiette mit grünem Spargelpesto und Garnelen
Zwischendurch was leckeres von Johann Lafer

Lachsforelle mit gebratenem Spargel
Horst Lichters Hauptgang

Gamsrücken im Bauernbrot gebraten mit Spargel-Morchelgemüse
Alfons Schuhbecks Hauptgang

Curry-Himbeeren auf Buttermilchmousse
Eine leckere Nachspeise passend zum Spargelmenü von Kolja Kleeberg

Lecker, schnell und einfach: 400g Lieblingskäse (Cheddar, Gouda, … was man mag!) kleinschneiden. 200-250g (also eine Packung) Schmelzkäse (Kräuter oder normal, man kann auch die Toast-Scheibletten-Scheiben nehmen) mit den Käsewürfeln zusammenrühren. Nun kommt die Würze! Ich brauch kein Salz mehr, da der Käse das schon mitbringt, wer es deftig mag, salzt hier. Frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und eine Prise Cayenne-Pfeffer. Jetzt kann man entweder die eingelegten Jalapenos kleinschneiden und unterrühren, frische Pfeffer-/Chilischoten, oder was man eben so findet. Nur nichts getrocknetes! Kerne würde ich auf jeden Fall entfernen.

Achtung, nun kann man variieren! Warum nicht mal angebratene Schinkenwürfel dazu? Habt Ihr schonmal Kapern getestet? Klingt strange, ist aber der Hammer! Getrocknete Tomaten, Salami, Mais, .. was man so mag kann mit rein.Oder gebt dem Ganzen Farbe: Paprika, Sambal-Oeleck, viiiele Kräuter, Kurkuma… alles ist erlaubt!

Die Masse gut durchrühren und in Nuggets, Bällchen… formen. Wer Probleme hat ölt eine Eiswürfelform ein und füllt diese. Leicht anfrieren lassen und fertig. Die Nuggets in Ei und sehr feinem Paniermehl wälzen und das Ganze dann entweder in die Friteuse, einen Öltopf oder einfach in der Pfanne ausbraten. TIPP: die rohen Bällchen sind mit ein wenig Geschick auch eine coole Zutat für das nächste Fondue! Ich würde die Nuggets um die 3 Minuten im heissen Fett ausbacken. Also Pommeshitze, nicht über 170°…

Tzatziki

1 Becher Joghurt
1 Becher Quark
1-2 Zehen Knoblauch (sehr fein schneiden)
Dill
Salz + Pfeffer
1/2 Gurke raspeln und auspressen, alles zusammenrühren, ein wenig durchziehen lassen, fertig.

bon apetit

Es ist wieder Spargelzeit! Und der Spargel ist gerade sogar einigermaßen bezahlbar   Heute gibts Suppe für 2 Personen:

• 500 g Spargel
• 4 Scheiben geräucherten Schinken
• 3/4 l Gemüsebrühe
• 1/2 Zitrone
• 100 g Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 2 TL Zucker
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Baguettebrot in dicken Scheiben

Sooo, die Brühe mit dem Zucker zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Jetzt die Köpfe etwas länger, den Rest in 2 cm große Stücke schneiden. In der kochenden Brühe weichkochen. Die Köpfe herausnehmen und beiseite stellen. Den Rest mit dem Pürierstab aufmixen und mit Sahne aufgießen, Zitronensaft rein und mit den Gewürzen abschmecken. Den Schinken mit evtl etwas Öl in einer Pfanne knusprig ausbraten. Die Suppe in tiefe Teller geben und gerecht die Köpfe verteilen. Mit etwas gehackter Petersilie dekorieren, den Schinken seperat servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette. Lecker :- )

Das ist das perfekte Sonntagabendessen: Alles aus einer Pfanne, kaum Zutaten, schnell zubereitet, kaum Abwasch Für 4 Personen nehmt ihr:

• 500 g Tomatenstücke aus der Dose (alternativ frische abziehen und würfeln, aber heute sind wir faul)
• 2 Möhren
• 1 große Stange Porree
• 3 Hühnerbrustfilets
• 100 g Creme Fraiche
• Salz, Pfeffer, Öl, Kräuterfrosti
• je nach Geschmack 500 g Nudeln oder 2 Tassen Reis fertig zubereitet

Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Den Porree waschen, das obere Drittel und den Wurzelansatz wegschneiden und in Ringe schneiden. Das Huhn in mundgerechte Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen und das Huhn von allen Seiten scharf anbraten, würzen, und unter Wenden braun braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Das Gemüse ebenfalls mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und die Hitze reduzieren und ein paar Minuten unter Wenden braten. Jetzt das Fleisch und die Tomaten hinzufügen und verrühren. Einmal aufkochen und Creme Fraiche und 1 EL gefrorene Kräuter rein. Bei schwacher Hitze ein paar Minuten koecheln. Abschmecken und mit Reis oder Nudeln servieren.  Lecker

Ostern naht, Grund genug, sich über das Festessen Gedanken zu machen. Wenn die Familie kommt und alle satt werden sollen ist mein Tipp: Lammkeule mit rustikalem Ofengemüse! Eine Vorspeise oder einen Nachtisch würde ich weglassen, die Ostereier drumrum sorgen für die nötigen Kalorien Denkt an rechtzeitige Vorbestellung beim Fleischer. Vielen Dank an unsere Freunde von www.neuseelandlamm.de!

Ihr braucht für 6-8 Personen:

• 1 Lammkeule (1,2-1,7 kg)
• frischen Thymian, frischen Rosmarin (jeweils 1-2 Stängel)
• 3-4 Knofizehen
• 3 Möhren
• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Paprika in deiner Lieblingsfarbe
• 1 kg kleine Kartoffeln
• 1 Hand voll Schalotten
• 1 Glas Weisswein, 250 ml Lammfond oder Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, ggf. Orangensaft, Olivenöl, Zeit

So, die Zubereitung ist mal wieder denkbar einfach, ein bischen Zeit mitbringen für die Vorbereitung, das Lamm schmort nachher von selbst, da müsst ihr nichts dran machen. weiterlesen… »