Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Etwas ganz Besonderes, schnell gemacht und ohne viel Abwasch Für 4 Personen braucht ihr 3-4 große frische Baguettes, gute Butter und:

• 1 kg (TK oder frischen) Blattspinat
• 3 EL Pinienkerne (oder Walnusskerne, je nach Geldbeutel)
• 3 Tomaten
• 1 Knofizehe
• 150 g Schafkäse
• so viel gehobelten Parmesan wie ihr mögt
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Soo, wenn frischer Spinat: putzen, wenn TK: auftauen und abtropfen lassen.

Den Knofi klein würfeln, den Schafskäse in Würfel schneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden und den Parmesan hobeln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Spinat auf dem Backblech verteilen, Tomaten, Käse und Parmesan drauf.  Pinienkerne anschliessend darüber verteilen, etwas Salz, Pfeffer und Öl drüber  und rein in den vorgeheizten Ofen (200 Grad).  Je nach Ofen und gewünschter Käseschmelze gute 10-20 Minuten backen. Mit dem Baguette servieren und über den Applaus freuen Lecker!

Nicht nur die deutschen Sportler sondern auch die deutschen Köche haben Gold verdient! Beim Markus Lanz zeigten Cornelia Poletto, Johann Lafer, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck und Steffen Henssler wie man sich aufs Siegertreppchen koecheln kann! Herzlichen Glückwunsch zu 5 mal Gold!

Hier die Original-Rezepte der Sendung “Lanz kocht” zum Nachkoecheln. Viel Spaß dabei!

Soo, den Titel jetzt in eine gute Reihenfolge bringen

Für 2 Personen braucht ihr:

• 350 g Pasta nach Geschmack
• 150 g Babyspinat frisch
• 1 Knofizehe
• 3 Handvoll Kirschtomaten
• 3 Scheiben Serranoschinken
• 4 EL Parmesan
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico, Zucker

Soo, die Pasta nach Anleitung kochen, probiert auch mal frische Pasta aus der Frischetheke!! In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kirschtomaten anschwitzen, mit 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer würzen, Knofi zu und mit 1-2 EL Balsamico ablöschen und etwas “verdampfen”. Die Pasta dazu geben und alles durchschwenken. Jetzt den Babyspinat unterheben bis er zerfällt. Auf tiefen Tellern anrichten, Serranoschinken in Streifen draufdekorieren und  Parmesan dröbber. Lecker

Also, wer aufmerksam dabei ist, kennt bereits unser Pesto, (eins der ersten Rezepte auf koecheln.de), dies kann man in großer Menge vorbereiten und in einem Marmeladenglas mit ordentlich Öl drüber im Kühlschrank aufbewahren, hält sich so gut bei mir mindestens 2 Wochen. (Es ist eher leergefuttert als verdorben^^) Aber was brauchen wir für die Pasta? Für 2 Personen

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 kleine Zucchini
• 4-5 Kirschtomaten
• 3 EL Pesto
• 1/2 rote Paprika
• 4 Champignons
• 250 g Spaghetti fertig gekocht
• 1 Paket Ruccola (in der Obst-Gemüseabteilung gibts die schachtel-weise)
• 4 EL grob geriebener Parmesan
• 1/2 Becher Sahne

Soo, denkbar einfach. Wasser aufn Herd, Spaghetti kochen. In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke, die Pilze vierteln, die Zucchini halbieren und in 1cm dicke Scheiben schnibbeln, die Kirschtomaten halbieren, die Hähnchenbrust der Länge nach halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. weiterlesen… »

Viel Spaß beim Nachkochen sagen Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, Cornelia Poletto, Andreas C. Studer und Nelson Müller!

• Vorspeise: Münchner Graupensuppe mit gepökelter Kalbszunge
• Zwischengang: Pustertaler Schlutzkrapfen
• Zwischengang: Süß-saure Nierchen nach Oma Seppi
• Erster Hauptgang: Egli im Bierteig mit Sauce tartare und Salzkartoffeln
• Zweiter Hauptgang: Schwäbische Maultaschen mit Morchelrahmsauce
• Dessert: Milchrahmstrudel-Soufflé mit Vanillesabayon und eingelegten Dörraprikosen

Diessen Samstag im Ersten kocht Tim Mälzer wieder zwei leckere Rezepte der besonderen Art. Gesunde Hausmannskost, die jeder nachkochen kann, auch ohne ein Küchenchef zu sein! Mit dem Kartoffel-Pilzeintopf mit Lammhüfte und Walnusspesto zeigt Tim Mälzer mal wieder, dass er sein Fach als bodenständiger Spitzenkochen (Tim Mälzer ist ebenfalls Chefkoch und Besitzer seines neuen Restaurants “Die Bullerei” in Hamburg) einfach versteht. Viel Spaß beim Nachkochen.

Gerade hat Toto uns hier einen sehr leckeren Eintopf serviert. Super einfach und super lecker!

Man schneide Kartoffeln klein und ein drittel der Menge in Karotten und Koche sie ein wenig in Salzwasser vor. Nebenan in einem großen Topf brät man Speck mit Zwiebeln glasig an. Nach ca. 5-10 Minuten gießt man die Wurzeln/Kartoffeln ab und brät sie einen Moment mit der Zwiebel-Speck-Mischung an.

Alles mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und ein wenig Senf dazu. (Wer mag kann auch noch einen Schuss Essig zugeben.) Nun noch weich koecheln lassen und mitm Kartoffelstampfer zerstampfen. Nebenbei Würstchen kleinschneiden und dazugeben. Der Eintopf muss eine matschige Konsitenz haben.

Ab auf den Teller und reinhaun.

Schnell ausm Wok oder einer großen Pfanne: Die gesunde schnelle Nummer, genau das Richtige für die guten Vorsätze

Also, für 4 Personen braucht ihr:

• 250 g Chinanudeln (sehen aus wie Spaghetti, werden nur mit kochendem Wasser übergossen)
• 1 rote Paprika
• 3 Schweineschnitzel
• 4 EL Sojasoße
• 8 EL Chinasoße Sweet Chili
• 6 EL Mandelhobel
• 1-2 große Möhren
• 1/2 Zucchini
• 1/2 Stange Lauch
• 2 Hände voll Champignons
• Öl, Salz, Pfeffer, Zucker

Zur Zubereitung:

Das Schweinefleisch in dünne 1 cm Streifen schneiden, mit der Sojasoße und etwas Zucker in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen. Jetzt das Gemüse klein schneiden: Die Pilze vierteln, die Möhren schälen und in Streifen schneiden. Diese in Stifte und diese wiederrum halbieren. Den Lauch der Länge nach halbieren und weiterlesen… »

Prosit Neujahr! Und damit die Reste vom gestrigen Raclette auch sinnvoll verwertet werden werd ich uns nachher eine Raclette-Pizza machen.

Was hab ich über? Pilze, Kartoffeln, Brocoli, Mais, Thunfisch aus der Dose, Birne, Paprika, Tomaten, Zucchini, Aubergine, kleine Würstchen, Garnelen, Steakwürfel, Schnitzelwürfel, Mett, Salami, Bacon, Feta, Kochschinken, Schimmelkäse, Ei, Zwiebeln, Soßen… und natürlich eine große Portion Raclettekäse. Fehlt noch der Pizzateig, den mach ich wie immer. Als Soße greif ich diesmal auf schon offene Schaschlik- bzw. Steaksoße zurück. Das Fleisch und die Garnelen brat ich nochmal kurz an, würze mit Salz und Pfeffer, dann alle Zutaten mundgerecht auf den ausgerollten und mit Soße bestrichenen Teig packen. Käse dröbber, bei vorgeheizten 250 Grad Ober-Unterhitze im Ofen knusprig goldig backen. Lecker! Und einfach. Ganz koecheln.de

Weihnachten ist das Fest der Liebe, das ist klar. Aber Weihnachten ist auch das Fest der Geschenke Und nicht nur Kinderaugen leuchten beim Anblick eines festlich geschmückten Baumes mit dem ein oder anderen Geschenk darunter. Am Schönsten ist es allerdings, wenn unverhofft der Postbote um die Weihnachtszeit klingelt! Ein Paket von der Firma Stallegger aus dem schönen Salzburg! Was war drin? Der Vulkanus Edelstahl Messerschärfer!!! Dabei ein kurzer Brief von Frau Stallegger mit einem Gruß aus Österreich und der Bitte um meine Meinung zu ihrem Produkt. weiterlesen… »

Neben Cornelia Poletto, Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer und Johann Lafer, versucht sich Horst Lichter dieses Jahr an einem schönen und vor allem leckeren Weihnachtsmenü. Da darf das Rezept für die glasierte Entenbrust natürlich nicht fehlen. Hier finden Sie die original Rezepte aus “Lanz kocht!”. Frohe Weihnachten!

Tatar von der Eismeerforelle und Avocado
Vorspeise von Cornelia Poletto

Weiße Bohnensuppe mit geräuchertem Aal und Croutons
Zwischengang von Alfons Schuhbeck

Glasierte Entenbrust mit Vanille-Honig und Zwetschgen-Ingwer-Zimt-Chutney
Erster Hauptgang von Andreas C. Studer

Kalbsfilet im Rinderfilet mit Madeiraspinat und Paprikacreme
Zweiter Hauptgang von Johann Lafer

Marzipanstrudel mit Apfelmus
Dessert von Horst Lichter

Unsere Freunde vom Culinarium haben noch ein paar Plätze im nächsten Kochkurs frei. Schnell hin und einen Platz sichern!

Der nächste Kochkurs findet am 2.Dezember ab 18:00 Uhr statt.
Anmeldungen unter: 0173-2 33 75 73
Thema: selbst gemachte Pastavariation trifft Lammhüfte in Portwein
Kosten: 35 € incl. Salat/Dessert