Der Name ist Programm: 3 Frühlingszwiebeln 1 Stange Lauch 1 Stück Blauschimmelkäse (150 -250 g) etwas gekörnte Brühe 2 EL Schmand (ggf mehr) Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti, Chiliflöckchen, Olivenöl So, jetzt erstma die Vorarbeiten: Lauch und Zwiebeln in Ringe schneiden, Das wars Jetztin einem Topf in heissem Olivenöl anbraten, mit Brühe aufgiessen und etwas einkochen lassen. Den Käse reinbröckeln und schmelzen. Mit einem Pürierstab aufmixen und den Schmand unterrühren.Mit Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen und Kräuterfrosti abschmecken, lecker
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Lauch-Käse-Suppe
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Pizzateig ohne Hefe
Kennt nicht jeder die Situation des Heißhungers auf Pizza? Und dann auch noch an einem Sonntag?! Anstatt den Pizzaservice anzurufen sollte man lieber mal schnell in den Kühlschrank schaune und selbst eine backen! Gebraucht werden nur Standartlebensmittel: 120 g Magerquark 4 EL Olivenöl 4 EL Milch 2 Eigelb 1 TL Salz 250 g Mehl 1 Pck. Backpulver Das sollte doch fast jeder zu Hause haben, oder?! Sonsten schnell beim Nachbarn klingeln Alles zusammenschmeißen und zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Quark nutzen, je nachdem wie geschmeidig der Teig ist. Die Maße sollte für ein Blech reichen (Teig ca. 3mm dich ausrollen) und kann dann mit allem Möglichen belegt werden.
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Schoko-Muffins
Für diese kleinen Schoko-Kuchen braucht ihr (leider) die obligatorische Muffinform, wer so eine nicht hat, kann auch auf die Papier-förmchen zurückgreifen! Aber auf jeden Fall braucht ihr für gute 10 Stück: 200 g Zartbitterschokolade 250 g Mehl 2 TL Backpulver 100 ml Milch 2 Bio Eier 180 g Zucker 100 g Butter Die Schokolade überm Wasserbad schmelzen oder ganz fein hacken. Butter, Zucker, Eier und Milch mit einer Prise Salz schaumig schlagen, wird ne flüssige Geschichte. Die Schoko dazugeben und das Mehl mit dem Backpulver vermengen, unterheben und alles schön cremig verrühren. Mit einer Kelle oder einem Löffel in die Förmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad gute 15-20 Min backen. Die gehen auf, also nich zu voll füllen! Lecker
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Omelette mit Schinken
Lecker Frühstück, prima geeignet zum Resteverwerten! Für eine Pfanne braucht man Folgendes: 4 allerfrischeste Bio-Eier 1/2 Glas Milch 4 EL gewürfelten Bacon 1 Zwiebel 1 gekochte Kartoffel etwas Butter 1-2 EL frischer Parmesan Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti (Kräutermix aus der TK-Schachtel) Die Zubereitung is mal wieder sehr einfach, also auch schon für morgens geeignet Die Eier mit der Milch, den Gewürzen und Kräutern verrühren. Vorsichtig salzen, der Bacon bringt auch Salz mit. Die Kartoffel kleindrücken, den Parmesan hobeln, die Zwiebel hacken und die drei Zutaten miteinander vermengen. Jetzt in einer Pfanne Butter heiss werden lassen und den Bacon anknuspern. Die Eimischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Jetzt die Kartoffel-Zwiebel-Parmesan-Mischung drüber geben und das Omelette fertigbacken. Mit einem Pfannenwender zusammenklappen und auf einem Teller anrichten. Mit etwas Kräutern dekorieren. Leckeres Frühstück!
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Pizzawaffeln
2 KommentareAngaben für 4 Personen: 100g rote Paprika 500ml Wasser 1Pck. Trockenhefe 1TL Zucker 1TL Salz 200g Butter 6 Eier 1 1/2 EL Pizzagewürz 100g gekochter Schinken 100g Salami 1 kleine Zwiebel 100g Champignons 100g Zucchini 500g Mehl Erst wird das Gemüse und die Salami in Würfel geschnitten und mit dem Pizagewürz vermischt. Eier, Butter, Salz und Pfeffer werden schaumig gerührt. Die Trockenhefe wird in lauwarmen Wasser (Achtung nicht zu heiß, da Hefe dann nicht reagiert!!!) aufgelöst und zu der Eier-Butter-Gewürze-Mischung hinzugefügt. Nun das Mehl nach und anch gut in die Mischung einrühren und danach ebenso die Gemüsemasse unterheben. Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen und nochmals mit Hilfe eines Kochlöffels umrühren. Danach kann der Teig im Waffeleisen zu kleinen Waffeln gebacken werden. Je nach Geschmack können die Waffeln auf mit Käse überbacken werden, was aber eine ziemliche Sauerei im Waffeleisen anstellen kann, wenn man nciht genau aufpasst Mahlzeit!
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Erdbeermarmelade
2 KommentareDie Erdbeerzeit geht schon fast wieder dem Ende entgegen, aber noch stehen an jeder Ecke Erdbeerwagen und bieten ihre Waren an. Neben leckerem Erdbeerkuchen mit Sahne, Vanilleeis mit frischen Erdbeeren mach ich auch immer Erdbeermarmelade. Dafür brauchts nich viel, und man hat lange was davon. Besorgt euch alte Marmeladengläser oder kauft euch welche im Haushaltswarenladen, dieses Rezept ist etwa für 3 normalgroße Gläser gedacht. Die Zutaten: 1 kg frische leckere Erdbeeren aus der unmittelbaren Region (besser noch selberpflücken!) 1 kg Gelierzucker 1:1 1 Zitrone Die einfache Zubereitung: Die Erdbeeren waschen und vom Stiel entfernen. Die Beeren halbieren, ggf vierteln. Jetzt noch einmal genau abwiegen und die gleiche Menge Zucker bereitstellen. Beeren in einen großen (!) Topf geben. Den Zucker drüber und jetzt alles durchrühren und zum Kochen bringen. 3-4 Minuten kochen, ggf den Schaum abschöpfen. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Gläser und Deckel abkochen und die Marmelade einfüllen. Sofort verschliessen und die Gläser auf den Kopf stellen. Wenn alles abgekühlt ist:… Weiterlesen
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Lachs-Carpaccio mit Caipirinha-Creme
2 KommentareZutaten 240 g Lachsfilet in Sushiqualität 1 Limette, unbehandelt 1 Bund Frühlingszwiebeln 10 ml Rohrzuckerschnaps 1 TL Zucker, braun 2 EL Crème fraîche 2 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer Zubereitung Etwas Schale der Limette abreiben, anschließend die Limette halbieren und auspressen. Die Limettenschale und den Saft mit dem Zucker und dem Rohrzuckerschnaps verrühren. Die Crème fraîche unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den unteren Teil der Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren und im Olivenöl bei mittlerer Hitze braten. Anschließend mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und die Caipirinha-Creme darüber garnieren. Die Frühlingszwiebeln daneben anrichten und die Zwiebelringe darüber streuen.
