Find ich (nicht nur zu Spargel) von daher ne witzige Sache, weil die Kartoffelpuffer nicht nur zu herzhaften Speisen, sondern gerade auch als Süßspeise mit Apfelmuß einfach lecker sind. Das Grundrezept ist denkbar einfach, wer nur Kartoffeln hat, kommt genauso gut aus wie der, der noch Zwiebeln, Eier und Mehl drunterrührt. Mir schmecken sie am besten “pur”: Zutaten: pro Person die enstprechende Menge festkochender roher Kartoffeln wer mag auf 4 Personen 1 Zwiebel, ein Ei, 1 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben als Süßspeise Apfelmuß So, die Kartoffeln schälen und mit der Vierkantreibe raspeln, ein bischen ausdrücken, in einer Schale mit den Gewürzen (und nach Bedarf dem Ei und der ebenfalls geriebenen Zwiebel) vermengen. In einer Pfanne Butterschmalz o.ä. erhitzen und die Kartoffeln mit zwei Esslöffeln portionsweise reingeben und “flachdrücken”. Wenn die eine Seite angebrutzelt ist, wenden und fertigbacken. Bei Bedarf wie Pfannkuchen im Ofen warmstellen. Lecker Tipp: Wer Küchenring verwendet, ob rund, Herz oder Sternform, sollte die unbedingt nutzen,… Weiterlesen
Posts der Kategorie: Rezepte
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Spargelzeit: Statt Kartoffeln machen wir Reibekuchen, Kartoffelpuffer, Rösti, Reiberdatschi
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Spargelzeit: Chili-Spargel mit Honig aus dem Ofen
Bald ist es wieder soweit! Die Spargelsaison fordert Ihre Opfer. Neben der klassischen Variante mit Sauce Hollandaise und Schinken kann man dem König der Bodenfrüchte auch mit Chili ordentlich einheizen. Spargel ganz normal schälen und nebeneinander in einen flachen Bräter legen. Frische Chilischoten nach belieben klein schneiden und drüber streuen. Aus ein wenig Zitronensaft, etwas Salz und einen guten Schuss Honig eine Marinade rühren und gleichmäßig ober den Spargelstangen verteilen. Alles gut mit Alufolie abdecken und bei 180° C für 20-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Dazu serviert man klassisch Kartoffeln oder modern einen Rucola/Rauke Salat mit Pinienkernen und Brot.
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Spargelzeit: Spargel klassisch mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise
Hier der Klassiker: Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise: Der Klassiker – bekannt, beliebt, schlicht und einfach! Für 4 Personen: 1 gutes Kilo Spargel vom Spargelhändler des Vertrauens 8 große Kartoffeln 8 Scheiben Schwarzwälder (Bauern-) Schinken vom Discounter des Vertrauens etwas Butter, ne Prise Salz, ne Prise Zucker Und nu gehts los: Wenn der Spargel beim Gegeneinanderreiben klirrt, isser gut, wenn man am Ende drückt, sollte etwas Wasser rausgespritzt kommen, dann isser frisch! Nu wird er geschält:
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Spargelzeit: Sauce Hollandaise
Ein MUSS! Nicht nur zu Spargel, auch zu anderem Gemüse oder Fischgerichten lecker! Und schnell und einfach zubereitet: (und leider fett fett fett…) Für 4 Personen: 250 g Butter (ohne Scheiss) 3 ganz ganz frische Eigelbe vom Eihändler des Vertrauens (auf absolute Frische achten) einen guten Schuss Weisswein Salz, Pfeffer 1 Zitrone So, zuerst die Butter in einem Topf auf dem Herd ganz langsam und vorsichtig schmelzen und dann die Temperatur erhöhen um geklärte Butter zu erhalten, also bis die Molke sich oben abgesetzt hat. Diese dann mit einer Schaumkelle abschöpfeln.
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Pommes, Pömms, Fritten, Fries, Wedges…
Wer ne Handvoll Kartoffeln geschenkt bekommen hat und nich weiss wohin damit: Pommes selber machen, die schmecken wenigstens noch nach Kartoffeln: Pro Person (am besten festkochende wegen Konsistenz und große wegen weniger Schälen) entsprechenden Menge an Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, diese dann in Stifte (Pommes) oder halbieren (längs) und nochma und nochma und nochma (Wedges) oder in lustige Figuren schneiden! In eine Schüssel geben und salzen, pfeffern, und denn Gewürze nach Wahl drauf, pauschal alles, was gefällt! Ich nehm zumindest Chili, Curry, Paprika und was ich sonst so finde. Denn nen ordentlichen Schwall Olivenöl dröbber und durchmischen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen bis die Pömms goldigbraun sind. Zwischendurch mal wenden! Lecker!
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Toffee-Trinkschokolade
Für alle wo süße Trinkschokolade mögen, hier ein leckeres Rezept: Bei dem bekannten schwedischen Möbelhaus gibt es eine kleine Lebensmittelabteilung, in der es deren bekannte Schokolade in Rollenform mit Toffee-Füllung gibt. Für 2 Tassen eine Rolle davon in heisser Milch auflösen, hammersüß aber genauso lecker! Achtung: gar nich erst anfangen die Kalorien zu zählen!
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Krokant Joghurt selbstgemacht
