Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Schmeckt die Tomatensauce/-soße/-suppe mal wieder wie eingeschlafene Socken? Fehlt ihr der Glanz und das tiefe dunkle Rot? Mit ein paar ganz einfach Tipps kannst Du aus einer roten Sauce eine hervorragend schmeckende Tomatensuppe/-soße/-sauce machen.

Die Farbe fehlt?
Fehlt Glanz und Gloria, einfach wie einen Salat behandeln! Einen guten Schuss Olivenöl und einen kleineren Schuss dunklen Balsamico Essig dazugeben. Die Säure des Essigs verleiht dem Ganzen einen zusätzlichen Pepp.

Zu laff?
Bedien Dich des Wunders der Schärfe. Chili kitzelt gerade in Zusammenhang mit Tomaten die Geschmacksknospen. Nicht zu viel, sonst brennt es selbige weg, aber eine kleine Prise kann nicht schaden. Kurz vor dem Servieren ist natürlich die Chilisauce des Vertrauens die richtige Wahl, da getrockneter Chili erst nach einer halben Stunde seine wahre Wirkung entfaltet.

Schmeckt nicht tomatig?
Simpel aber wirksam: Orangensaft! Die Süße und Säure aus dem Orangensaft harmoniert ganz wunderbar mit der Tomate. Am Besten ist es natürlich, wenn man Dosentomaten eine Nacht lang in Orangensaft einlegt und alles durchziehen lässt. Muss es schnell gehen langt natürlich auch eine kleine Menge O-Saft direkt in die sonst fertige Suppe/Soße/Sauce.

Versalzen? Verschärft?
Eigentlich zum wegschmeissen, aber mit Chance noch zu retten. Würde man nun Wasser hinzugeben verschwinden neben Salz und Chili auch die anderen Geschmäcker und man hat eine dünne Plürre. Entweder greift der Koch nun zu passierten Tomaten und Tomatenmark, oder er besinnt sich der Tugenden seiner Oma und kippt einen großzügigen Klecks Sahne in die Tomatensuppe/-sauce. Gerade gegen Schärfe hilft das Fett in Milchprodukten super.