Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Schnelles Dessert? Gerne!

• 1 Paket Schokopuddingpulver
• 1/2 l Milch
• 6 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Paket Vanillezucker
• 100 g weisse Schokolade
• 1/2 Becher Sahne

Den Pudding nach Anleitung mit den entsprechenden Zutaten zubereiten und in kleine ausgespülte Schalen geben. Auskühlen lassen.

In einem Topf mit einem Schuss Wasser den Vanillezucker auf-und einkochen lassen. Die Weisse Schoki klein hacken und zu dem Vanillezuckersirup geben. Schmelzen lassen und glattrühren. Die Sahne dazugeben, kurz heissmachen und vom Herd nehmen. Schmeckt warm und kalt zum Pudding! Lecker

Martina Kömpel, Alexander Herrmann, Johann Lafer, AlfonsSchuhbeck und Andreas C. Studer: Fünf wichtige Zutaten für einen unvergesslichen Kochabend mit dem Moderator Markus Lanz. Die TV-Köche legen sich für “Lanz kocht” mal wieder mächtig ins Zeug und brutzeln, backen und kochen um die Gunst ihrer Geschmacksnerven.

Schuhbecks Fischsuppe
Vorspeise von Alfons Schuhbeck

Steinbuttravioli mit Crèmespinat und weißer Balsamicoschaumsauce
Zwischengang von Alexander Herrmann und Ute Böckelmann

Gerolltes Rindsfilet mit Girolles und Pommes-Pont-Neuf
Erster Hauptgang von Martina Kömpel

Maishähnchenbrust mit Orangen-Curry-Kruste und asiatischen Spaghettini
Zweiter Hauptgang von Johann Lafer

Limetteneis in Limone auf Sommerfrüchten
Dessert von Andreas C. Studer

Endlich haben diese beinahe geschmacklosen großen Fleischtomaten vom Supermarkt eine Funktion: Sie dienen als Gehäuse für eine leckere Hackfleisch-Reis-Füllung!

Für 4 Personen als Hauptgericht:

• 8 große Fleischtomaten
• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Block Schafkäse
• 2 Zwiebeln
• 2 Tassen Reis
• gekörnte Brühe
• Salz,Pfeffer, Kräuterfrosti, Olivenöl

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. und das Fruchtfleisch rauslöffeln. Zwiebel in einem Topf anbruzzeln und Tomatenfleisch zufügen. Den Reis dazugeben und mit Brühe aufgiessen und quellen lassen. Das Fleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten und zu dem Reis geben. Alles durchrühren, den Schafkäse reinbröckeln und würzen. In die ausgehöhlten Paprika geben und diese in eine Topf stellen. Mit nem guten Viertelliter Brühe aufgiessen und zugedeckt bei mittlerer Hitze schmurgeln bis die Tomaten weich sind. Mit einer Kelle aus dem Topf herausoperieren und gleich servieren. Lecker!

Ein heisser Nachtisch, günstig und lecker!

• 1 große Dose mit halbierten Pfirsichen
• 2 Bio-Eier
• 100 g Zucker
• 50 g Butter
• 50 g Mehl

So, den Ofen schonmal auf 200 Grad vorheizen. Die Pfirsiche aus der Dose nehmen und in Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflauform geben. Die Eier mit 50 g Zucker schaumig schlagen und über die Pfirsiche gießen. Aus den restlichen 50 g Zucker, dem Mehl und der kalten Butter Streusel machen und über die Pfirsiche geben. Im Ofen 15-20 Minuten überbacken. Heiss servieren! Lecker

Scharfe Nudeln schnell gemacht:

Für 4 Personen:

• 500 g Nudeln nach Geschmack
• 1 große Zwiebel
• 2 Knofizehen
• 2 rote Chilischoten
• 300 g Tomaten
• Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti, Olivenöl
• eine Handvoll Parmesan geraspelt

Die Zwiebel und den Knofi in Würfel schneiden, die Chilischoten  halbieren und entkernen. In Würfel oder Ringe schneiden. Alles in einem Topf in Olivenöl anbruzzeln.  Die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles ne gute Viertelstunde bei mittlerer Hitze dünsten. Nudeln bissfest kochen und zu den Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Den Parmesan unterrühren und kurze Zeit später servieren. Mit Parmesan dekorieren. Lecker :- )

Für 4 hungrige Mäuler braucht ihr Folgendes zum Stopfen:

•  5 El gewürfelten Speck
• 2 Möhren
• 1 Bund Frühlingswziebeln
• 1 Zucchini
• 1 kleine Dose rote Bohnen
• 200 g Nudeln (am besten die kleinen Suppennudeln)
• 1 Knofizehe
• Tomatenmark,Salz,Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti,Brühe

Sooo, ihr braucht für diese leckere Suppe gar nicht den Herbst abzuwarten, die schmeckt immer!

Die (Suppen-) Nudeln in Salzwasser kochen und abgiessen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Zucchini vierteln und ebenfalls scheibenweise schneiden. Die Frühlingszwiebeln von den Wurzeln und dem oberen Drittel Grün trennen und in Röllchen schneiden. Speck und Zwiebeln in einem Topf in Fett anbraten, gewürfelten Knofi dazugeben und etwas Tomatenmark. Kurz umrühren und dann mit nem großen Glas gekörnter Gemüsebrühe aufgiessen und zum koecheln bringen.  Jetzt die Möhren dazugeben und ein paar Minuten später die Zucchini und die abgetropften (und mit Heisswasser gespülten) roten Bohnen. Noch ein paar Minuten kochen lassen, dann die Nudeln dazugeben und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Lecker!

Nudeln mit Currysoße sind der Wahnsinn! Schnell gemacht und günstig obendrein! Aber wie immer der Reihe nach:

• 500 g Nudeln nach Geschmack
• 2-3 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 2 EL Currypulver
• 1 Becher Schmand
• Salz, Pfeffer
• eine ordentliche Handvoll geraspelter Parmesan

Die Zwiebel würfeln und in etwas Butter anbruzzlern und den Curry zugeben, danach den Schmand. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Nudeln abgiessen und etwas Butter untermischen. Alles zur Soße geben und durchschwenken. Vor dem Servieren mit Parmesan dekorieren. Lecker!

Diesen Freitag kommen bei Markus Lanz und den TV-Köchen Johann Lafer, Alexander Herrmann, Christian Lohse, Alfons Schuhbeck, Andreas C.Studer ausgefallene Zutaten auf den Tisch, die zu einem exquisiten Fünf-Gänge-Menü verarbeitet werden.

Salat vom Rehfilet mit Melone und Pinienkernen
Vorspeise von Alexander Herrmann

Risotto mit Pfifferlingen, Thai Spargel, Schluppen und Wildlachs
Zwischengang von Christian Lohse

Wirsing-Lachsroulade in Limonen-Dillsauce mit Basmatireis
Erster Hauptgang von Johann Lafer und Heidrun Henkel

Almochsenfilet im Zitronenthymianmantel mit Streichholzkartoffeln
Zweiter Hauptgang von Andreas C. Studer

Himbeerlasagne mit Marajucacrème und Litschisorbet mit rosa Pfefferbeeren
Dessert von Alfons Schuhbeck

Wenns mal Nudeln mit Fisch sein sollen: Thunfisch aus der Dose plus Spaghetti aus der Packung ergeben ein leckeres Gericht!

Für gute 4 Portionen braucht Ihr:

• 500 g Spaghetti
• 1 große Zwiebel
• 1 Knofizehe
• 1-2 Dosen Thunfisch in Öl
• Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti, Chiliflöckchen, Olivenöl
• etwas Brühe
• 1 Becher Creme Fraiche
• 1 Zitrone
• 1 Bio-Ei

Zuerst die Zwiebel und den Knofi fein würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Den Thunfisch abtropfen und dazugeben. Gut durchschwenken und mit etwas Brühe ablöschen. Einkochen lassen und die Creme Fraiche zugeben. Ggf etwas Milch hinzufügen um die Soßenkonsistenz zu erreichen. Das Eigelb unterrühren und vom Herd nehmen. Mit Kräuterfrosti würzen und mit Zitrone abschmecken. Die gekochten Nudeln unterrühren, servieren. Lecker!

Eine Art chinesisches Essen, sehr lecker und schnell zubereitet. Es schmeckt sowohl mit Rindfleisch als auch mit Hühnchen oder Schweinchen!

Für 4 Personen braucht ihr:

• 500 g Fleisch nach Geschmack oder Geldbeutel
• Sojasoße
• 1 Möhre
• 1 Glas gekörnte Brühe
• Olivenöl, Wasser, Zucker, Salz,Pfeffer, Chiliflöckchen, Sambal Olek
• 250 g Nudeln nach Geschmack
• 1 Handvoll Walnüsse

Sooo, mal wieder schnelle einfache Zubereitung:

Das Fleische in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit etwas Zucker, Salz und Sojasoße marinieren. Die Möhre in Scheiben oder Streifen schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Die Möhre, Zwiebelwürfel und die grob gehackten Nüsse in die Pfanne geben und anbraten. Das Fleisch dazugeben und alles durchschwenken. Mit der Brühe aufgiessen und einkochen lassen. Jetzt auch mit Sambal Olek würzen und die gekochten Nudeln dazugeben. Alles durchschwenken und auf einer schönen Platte servieren. Lecker :- )

Ganzer Vogel, scheibchenweise Gemüse, stückweise Kartoffeln. Aber nun der Reihe nach: Für 4 Personen braucht ihr

• 1 ganzes Hähnchen küchenfertig
• 4 Kartoffeln
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knofizehen
• 1 Paprika
• Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti, Chiliflöckchen

Zuerst den Backofen bei Ober-und Unterhitze (wer hat auch Umluft) bei guten 190 Grad vorheizen. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und innen und aussen salzen, pfeffern und mit Chiliflöckchen einreiben. Das Gemüse waschen, die Zucchini, Möhre und Aubergine in Scheiben schneiden. Den Knofi würfeln und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Paprika in Achtel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Alles auf ein Backblech geben und mit Salz, Pfeffer, Chili, Kräuterfrosti und Olivenöl vermengen.

Das Hähnchen auf einem Grillrost in die Mitte des Ofens packen, Fettpfanne daruntergeben! Für das Gemüse etwa eine halbe Stunde einplanen, entsprechend danach auf ein Backblech und unter das Hähnchen packen! Pur, günstig, gesund, lecker!

… schmeckt natürlich ganz besonders gut. Auch ohne Nudelmaschine ist es möglich, in kurzer Zeit leckere frische Pasta herzustellen. Aus dieser Pasta bastelt ihr leckere Lasagne oder Bandnudeln mit verschiedenen Soßen. Aber jetzt in ein paar Schritten leicht erklärt:

Für gute 500 g fertige Pasta braucht ihr:

• 450 g Weizenmehl Typ 405
• 3 superfrische Bio-Eier
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Wasser

Ähnlich wie beim Pizzateig wird hier das Mehl auf eine glatte Fläche gesiebt, ersatzweise eine Metallschüssel. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier, das Öl und das Wasser verrühren und bis auf einen Rest die Mischung in die Mulde geben. Mit den Fingern vermischen und zu einem festen Teig verkneten. Je nach Konsistenz noch den Rest der Mischung zugeben. Der Teig muss gute 10 Minuten geknetet werden bis er elastisch ist. Dann zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank eine gute Stunde ruhen lassen.

Für Lasagneblätter den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und rechteckige Platten ausschneiden.

Für Spaghetti (eher Bandnudeln) den Teig dünnausrollen und lange rechteckige Platten ausschneiden. Jetzt aufrollen. Von der Rolle etwa 0.5 cm breite Streifen abschneiden, so hat man lange Bandnudeln.

Falls es Pasta mit Soße werden soll: Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben, 3-5 Minuten Kochzeit reichen aus. Lecker