Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Hört sich irgenwie komisch an, schmeckt aber total lecker! Ihr braucht für 4 Personen mit Nachschlag:

• 1 Pfund Gemüsezwiebeln
• 1 liter gekörnte Brühe
• 1 Glas Weisswein
• gute 100 g geriebenen Parmesan
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Knofizehe, Kräuterfrosti

Aaalso, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Mit Brühe und Wein (kann auch ohne) aufgiessen und bei mittlerer Hitze ordentlich einkoecheln lassen (locker halbes Stündchen). Mit Gewürzen und gewürfeltem Knofi abschmecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad mit etwas Parmesan in einer Auflaufform gratinieren. Lecker

Ihr nehmt für einen großen Topf folgendes an

Zutaten:

• 1 Pfund Putenbrust
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Glas O-saft
• 1  großes Glas Gemüsebrühe
• Lorbeerblatt
• 1 Schale braune Champignons
• 1 Becher Sahne
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti

Das Fleisch würfeln und in einem großen Topf in Butterschmalz oder Olivenöl anbraten, die gewürfelten Möhren dazu und durschschwenken. Mit O-saft ablöschen und Brühe aufgiessen. Bei mittlerer Hitze mit dem Lorbeerblatt schmurgeln. Die Champignons putzen, halbieren und dazugeben. Ein paar Minuten schmurgeln lassen, Sahne dazu, würzen, Kräuterfrosti nach Wunsch dazu und mit Zitronensaft abschmecken. Dazu Baguette oder Nudeln. Lecker

Schnelles Gericht, schmeckt fantastisch, einfach und preiswert! Was will man mehr??

Für 2 Portionen:

• 2 Scheiben gekochter Schinken
• 250 g Nudeln nach Geschmack
• 150 g Champignons
• 1 Knofizehe
• 4 EL Joghurt
• 100 ml gekörnte Gemüsebrühe
• Kräuterfrosti, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen
•  4 El geriebener Parmesan

Den Schinken in dünne Streifen schneiden, die Pilze putzen und halbieren, den Knofi würfeln. Die Nudeln al dente kochen und derweil die Pilze in heissem Olivenöl anbraten. Knofi dazu, würzen, mit Brühe aufgießen und etwas koecheln lassen. Mit Joghurt abschmecken, Nudeln dazu, durchschwenken und servieren. Aufm Teller Parmesan dröbberhobeln oder reiben. Lecker!

Hier eine leckere Variante aus Sauerkraut, Reis und Hackfleisch:

Für 4 Personen braucht ihr Folgendes:

• 250 g Reis
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knofizehen
• Olivenöl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
•  gekörnte Brühe
• 400 g Sauerkraut
• 2 Becher saure Sahne
• Pfeffer, Salz, Kümmel, Paprika, Kräuterfrosti, Chiliflöckchen

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Den Reis kochen und gut abtropfen lassen. Das Hackfleisch in einem Topf mit Olivenöl erhitzen, gewürfelte Zwiebel und Knofi zufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Das Sauerkraut abtropfen lassen und die Hälfte in eine Auflaufform geben, Reis und Hackfleisch darüber geben und mit Sauerkraut abschliessen.

Die saure Sahne mit Paprikapulver vermischen und darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca 40-50 Minuten backen. Lecker

Markus Lanz und die TV-Köche Lea Linster, Kolja Kleeberg, Johann Lafer, Alfons Schuhbeck und Ralf Zacherl schnibbeln, pürieren und kochen, was das Zeug hält. Es gibt heute ein Potpourri von Rezepten – ganz leicht zum Nachmachen.

Melonencarpaccio mit Jakobsmuscheln und Limonen-Kräuter-Öl
Vorspeise von Ralf Zacherl

Seezungenfilets im Haselnussmantel mit Orangenspargel
Zwischengang von Johann Lafer

Saiblingsroulade mit Räucheraal auf Gurken-Ingwersalat und dreierlei Pfeffer
Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck

Hühnerbrust mit einem Hauch indischer Gewürze
Zweiter Hauptgang von Lea Linster

Schokoladenkrapfen mit Schattenmorellen, Pistaziensabayon und Sauerkirschsorbet
Dessert von Kolja Kleeberg

Ich bin der Meinung, das Zimt nicht nur im Winter schmeckt, sondern auch im Sommer etwas richtig leckeres ist! Deshalb hier ein erfrischendes rezept

750 g Mehl (Type 1050)
1 Prise Salz
2 Pkch. Trockenhefe
250 g dunkler Rohrzucker
500 ml Wasser
Zimt & Zucker
Margarine
Sonnenblumenöl

1. Mehl sieben, Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker und Salz 
    zusammen mischen, dann alles verkneten. Etwas Öl hinzufügen, damit der Teig
    geschmedig wird.

2. Die Masse 15-20 Minuten an einem warmen, trockenen Ort gehen lassen.

3. Den Teig ausrollen und mit etwas Margarine bestreichen. Zimt und Zucker darauf
    verteilen und den Teig zu einer Rolle zusammenrollen.

4. Die lange Rollen in Röllchen schneiden und diese in der Mitte etwas “knicken”.

5. Die Röllchen auch ein Blech legen und bei 160-170°C ca. 20-30Minuten backen lassen.

TIPP: Am besten vor dem Ofen sitzen bleiben, da die Röllchen sehr schnell (je nach Größe) fertig sind und ggf. zu dunkel werden. lieber etwas früher aus dem Ofen nehmen, die Röllchen härten noch etwas aus an der Luft.

Mmmhhh… wer liebt sie nicht?! Die Donauwelle!? Erfrischend an heißen Sommertagen, aber auch im Winter sehr zu genießen

Man(n) (und auch Frau) nehme also zum herstellen dieses wundervollen Kuchens:

Für den Teig:
1 Glas Sauerkirschen
350 g Mehl
250 g Zucker
6 Eier
250 g Margarine
1/2 Pkch. Backpulver
2 EL Kakaopulver

Für den Pudding:
500 ml Milch
1 Pkch. Vanillepudding
250 g Butter

Für die Glasur:
200 g dunkle Kuvertüre
1-2 kleine Würfel Kokosfett

Folgendes Vorgehen beim Mischen des Teiges: Zerlaufene Butter und Zucker ordentlich schaumig schlagen, bis kaum noch Zuckerkristale zu sehen sind.  Die Eier unterrühren und das Mehl und das Backpulver darüber sieben und ordentlich verquirlen. Die erste Hälfte des Teiges auf einem eingefetteten Blech verteilen , die zweite Hälfte mit dem Kakao vermischen und auf dem hellen Teig verteilen. Die Kirschen gut abtropfen lassen (!) und dann auf der Teigmasse verteilen. Das Ganze wird nun bei ca. 175°C 35.40 Minuten gebacken.

Zum Pudding: Vanillepudding (z.B. von Dr.Oetker oder Gala) so anrühren, wie es auf der Verpackung steht. Die weiche Butter hinzufügen und ordentlich umrühren. Die Puddingbuttermasse erkalten lassen und dann auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Und zum Schluss: Das Kokosfett (je nach belieben etwas mehr oder weniger nutzen) in einem Topf schmelzen und die Kovertüre hinzufügen. Die enstandene Schokomasse auf der Puddingschicht verstreichen – abkühlen lassen – Fertig!

Am besten schmeckt das Ganze, wenn die Schokokovertüre ganz fest geworden ist!

Eine leckere Pizza, durch den Blätterteig schön luftig und locker, durch das Gemüse einigermaßen gesund, durch den Schafkäse und die Knoblauchwurst pikant! Aber nun der Reihe nach:

Zuaten für ein Blech

• 1 Rolle Blätterteig aus der Frischtheke, ersatzweise entsprechend viele Blätterteigplatten
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 5 getrocknete Tomaten
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 1 Spitzpaprika
• 1 Zwiebel
• 1/2 Block Schafkäse
• 1 Knoblauchwurst (Sucuk – pikante türkische Wurst)
• 2-3 EL Olivenöl
• Kräuterfrosti, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Gyrosgewürz oder Thymian

Zuerst den Blätterteig ausrollen und auf ein Backblech packen. Die Aubergine und die Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden, geht auch mit Scheibchen Den Knofi in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Ringe, den Käse und die Wurst in Scheiben, die Paprika in Würfel. Jetzt 1-2 EL Öl mit Kräuterfrosti mischen und den Blätterteig damit bepinseln. Die Gemüsestreifen in einer heissen Pfanne kross anbratenund würzen, danach auf dem Teig verteilen. Die Tomaten in Würfeln dröbber, die Zwiebeln drauf, den Käse auch. Alles mit ein paar Spritzern Olivenöl und etwa Chiliflöckchen abrunden und ab in den Ofen bis der Teig goldig braun ist, pauschal bei etwa 180-200 Grad. Lecker

Wie sonst sollte man etwas so schnödes, wie eine Kartoffelsuppe ankündigen? Diese ist erprobt und wurde für gut befunden, fragt Rike, Maddin, Steffen und Stephi

Man schneide zwei bis drei Kartoffeln ohne Schale klein und vollziehe ähnliches mit zwei großen Zwiebeln und zwei Zehen Knoblauch. Einen guten Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und dadrin die Kartoffeln anbraten. Nach einer kurzen Weile die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Alles glasig brutzeln.

Mit einem Glas Weißwein ablöschen und ein Kräutergesteck aus Thymian und Rosmarin beigeben. Ebenso nach belieben ein paar Gläschen Brühe. Alles zugedeckt 20 Minuten (ca.) kocheln lassen. Salz und Pfeffer rein, etwas Zucker. (Den Zucker kann man auch schon zu den Zwiebeln geben, dann karamellisiert er leicht.)

Dann nur noch pürieren, Schluck Sahne zu und nochmal abschmecken. (Vor dem Pürieren das Kräutergesteck übrigens raus, logisch.)

Bon Soup!

Ganz leicht gemacht und klasse für zum Beispiel ein rustikales Buffett:

25 g Frische Hefe
ca. 3/8 L Milch
1 Prise Zucker
500 g Mehl
1/2 TL Salz
60 g Margarine
1 Eigelb
25 g geriebener Emmentaler

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen (Ganz wichtig: die Milch darf nicht wärmer als 50°C sein, da die Hefe dannn nciht reagiert!) Zucker, Salz Mehl und die geschmolzene Margarine hinzufügen und zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig 15 minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine breite Kastenbackform einfetten und eine etwa 1cm dicke Teigfläche hineinlegen. Aus dem Teigrest acht Ballen in der Länger der Kastenbreite rollen und auf die Teigfläche legen. Den Teig wiederum etwas aufgehen lassen und danach mit etwas zerlaufener Margarine bestreichen. Das Ganze wird dann bei 200°C 15 Minuten lang im Ofen gebacken. Das Eigelb und 3 EL Milch verrühren und damit das Brot bestreichen. Das Brot weitere 15 Minuten backen. Zum Schluss den Käse über dasd Brot streuen und wiederum 10 Minuten backen. (Insgesamt wird das Brot also 40 Minuten gebacken.)

Fertig! Besonders lecker mit deftigen Brotaufstrich/-belag wie zum Beispiel Schinken oder Leberpastete!

Für den Snack am Abend etwas einigermaßen leichtes!

Ihr braucht für 2-3 Personen

• 2 rustikale Ciabattebrote vom Bäcker
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 6 getrocknete Tomaten
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen
• Rosmarin
• 1/2 Block Schafkäse
• 1 Zwiebel
• 1 Knofizehe
• ein paar Oliven und Peperoni

So, etwas Vorbereitung die sich lohnt:

Die Zucchini und Aubergine längs in dünne Streifen schneiden und auf einem Teller salzen. Nach ein paar Minuten abtupfen und zusammen mit den Tomaten und ein paar Knofischeiben in einer heissen Pfanne mit Öl anbraten und mit Pfeffer und Chili würzen. Das Baguette einschneiden, und mit ein paar Tropfen Öl und Rosmarin würzen. Mit Schafkäse und Zwiebelringen belegen, gerne auch ein paar geschnittenen Oliven und Peperoni, danach mit dem angebratenen Gemüse. Etwas zusammendrücken, lecker Weinchen dazu oder auch einfach Selter

Der beste trockene Kuchen überhaupt! Den mag wirklich jeder:

Für den Teig:
1/4 L Milch
1 Würfel frische Hefe (ca. 42 g)
500 g  Mehl
1Pkch. Vanillinzucker
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
45 g Margarine oder Butter

Für die Streusel:
150 g kalte Butter
200 g Mehl
120 g Zucker
1 Prise Salz
Puderzucker

Zunächst wird die Hefe in der lauwarmen (nicht über 50°C warmen) Milch aufgelöst. Das Mehl, der Vanillinzucker, das Salz, der Zucker das Ei und die Butter oder Margarine werden mit der Hefemilch zusammengeknetet. Ordentlich kneten, so dass keine Klümpchen entstehen und der Teig an einem warmen Ort und mit einem Tuch zugedeckt 45 Minuten lang aufgehen kann. Den Teig danach nochmals kneten und auf einem eingefetteten Blech ausrollen. Wiederum 20Minuten zugedeckt an einemwarmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit schon einmal die Streusel machen. Hierzu ganz einfach Mehl, Zucker und Salz zusammenrühren und die Butter in kleine Stücker schneiden. Die Butter und die Mehlmischung zusammenrühren, am besten mit den Händen verkneten. Die Masse soll gut auseinandergezupft sein, so dass die entstandenen Streusel auf den Teig verteilt werden können. den Kuchen bei ca. 175 – 200°C 25-30Minuten backen.

Den gebackenen Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Ja, Kalorien – aber lecker!