Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Schnell nochmal zum Abschluss der Erdbeersaison! (Nehmt sonst TK-Ware, die ist inzwischen besser als ihr Ruf!!!)

Zutaten für 8-10 Muffins:

• 125 g Quark
• 100 g Zucker
• 100 g Mehl
• 50 g Trinkschokoladenpulver (Kakaopulver tuts auch)
• 1 Pk Vanillezucker
• 1 Pk Backpulver (die gehen denn gut auf!)
• 2 frische Bio-Eier
• 100 g Erdbeeren pro Portion
• 100 g weisse Kuvertüre

Jetzt gehts los: Quark, Zucker, Vanillezucker, Trischo-Pulver, Backpulver, Eier und Mehl ein paar Minuten miteinander verrühren, dass ein “giessbarer Teig” entsteht. Ggf einfach mit Milch verdünnen oder Mehl verdicken! Den Teig dann in einen Meßbecher geben und von da gleichmäßig in eine Muffinform gießen. Bei 200 Grad etwa 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Nun die Kuvertüre überm Wasserbad schmelzen. Einen oder mehrere Muffins auf einen großen Teller geben, die gewaschenen und halbierten Erdbeeren drumrum geben.(Diese können vorher auch mit nem Schwung Zucker vermischt werden, etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, dann werden sie saftiger!) Die Kuvertüre mit einem Löffel in dünnen Bahnen über den Teller und die Muffins geben, kreuz und quer, das macht die Geschichte schön dekorativ und lecker!

Ohne Schnaps, daher auch für Kinder geeignet! Ganz einfach in der Zubereitung, daher für jeden geeignet

Für eine Nachtisch-Schale für 4 Personen:

• 200 g Zartbitterschoki
• 1/2 Tasse (kindergerechten koffeeinfreien) Kaffee
• 3 superfrische Bio-Eier vom Biohändler eures Vertrauens
• 6 EL Zucker
• 1 Becher Sahne
• 1 Prise Salz

Die Schokolade langsam überm Wasserbad schmelzen, den noch heissen Kaffee dazu und durchrühren, herunternehmen und beiseite stellen. Eier trennen, Eigelb und Zucker schaumig rühren und unter die Schokogeschichte rühren. Eiweiss und Sahne (die Sahne mit 3 EL Zucker) jeweils mit ner Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. (1/3 Eiweiss drunterrühren, denn den Rest drunterheben, dann die Sahne genauso drunterheben)

3-4 Stunden kaltstellen. Lecker

P.S. Bitte nur ganz frische Eier verwenden, da diese nicht erhitzt werden!!!

Zugegeben… nicht billig, weil ihr das beste Fleisch vom Fleischhändler eures Vertrauens kaufen müsst… Aber es lohnt sich auf jeden Fall, schmeisst einfach mit ein paar Leuten zusammen und bastelt euch ein leckeres Roastbeef. Ihr braucht dafür “lediglich”

• 1 kg Rinderlende (gute 5 cm hoch)
• 1-2 EL Senf, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen
• Butterschmalz
• Zeit!

Das Fleisch waschen und trockentupfen, von allen Seiten mit Senf einreiben, salzen und pfeffern. Gerne auch etwas Chiliflöckchen zur Würze

In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von allen (!) Seiten scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 80-100 Grad pro cm Fleischhöhe gute 20-30 Minuten garen (sprich bei 5 cm Höhe mindestens 100 Minuten) Dann sollte das Fleisch zartrosa sein. Herausnehmen und in Alufolie wickeln, 10 Minuten warten und aufschneiden. Bitte nur bestes Fleisch vom Fleischer verwenden und Remoulade dazu servieren! Lecker… Teuer

Für 2 Personen braucht ihr folgendes:

Zutaten Pizzateig:

• Mehl 250 g
• 1TL Salz
• 1/2 Pk Trockenhefe
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Honig
• guten Schuss Olivenöl
• Mehl zum Arbeiten

Zutaten Soße

• 2-3 getrocknete Tomaten in Öl (oder ohne, denn etwas Olivenöl dazugeben bei der Zubereitung)
• 2 TL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, evtl 1 TL Kräuterfrosti (TK-Kräuter aus der Pappschachtel)

Zutaten Belag:

• Lachs in Scheiben nach Geschmack
• “eine gute Handvoll Spinat” ausm TK
• 1 Becher Crème Fraiche
• Pizzakäse

Zubereitung

Das Mehl Mehl in eine Schüssel geben, mit der Trockenhefe und dem Salz vermengen, eine Mulde “schaufeln”, das lauwarme Wasser, sowie Öl und Honig reingeben und verrühren, schließlich verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Gegebenenfalls mit Wasser weiterlesen… »

Da war ich abends bei meiner Freundin, sacht sie: “Kennst du Nutella-Sandwiches? Ausm Sandwich-Toaster?” Da fiel mir ein, ich hab doch auch son Ding! Steht im Keller, zwischen dem Entsafter und der Popcorn-Maschine Aber die Dinger sind wirklich lecker: Den Sandwichtoaster aufheizen, 2 Scheiben Weissbrot mit Butter bestreichen, dann Nutella drauf, zusammenklappen und das ganze Teil im Gerät backen. Das Nutella zuerläuft und vermischt sich mit der warmen Butter. Ein Gedicht auf Brot! Kein Diät-essen, aber watt solls!

Einfach nach Anleitung zubereiten und dann als Beilage zu Fleisch servieren. Auch lecker: Einfach zum Schluss frischgekochte Nudeln drunterheben!!

Ihr braucht dafür:

• 1 Schale braune Champignons
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 4 Knofizehen
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti
• 1 Zitrone
• 1 Gläschen Weisswein und 1 Glas gekörnte Gemüsebrühe
• 2-3 EL frisch geriebenen Parmesan

Und jetzt zur Zubereitung:

Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben und denn in Stifte schneiden. In einer Pfanne mit heissem Öl anbrutzeln, herausnehmen. Den Knofi in Scheiben schneiden und in der gleichen Pfanne mit den Champignons anbraten, mit Wein und Brühe ablöschen , Gemüsestifte wieder dazugeben und etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Zitronensaft und gefrorenen Kräutern abschmecken. Auf Teller geben und Parmesan dröbbergeben oder noch im Topf die gekochten Nudeln druntergeben und dann servieren! Lecker :- )

Aubergine+Auflauf=Auberginenauflauf! So einfach die Rechnung, noch einfacher die Zubereitung!

Ihr braucht für 3-4 Personen

• 2 Auberginen
• 150 g Gouda gerieben
• 2-3 Knoblauchzehen
• 500 g frische Tomaten
• Salz,Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti (TK-Kräutermix aus der Schachtel)

Und schon gehts los. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden (nicht zu dick) und beidseitig salzen. Jetzt die Tomaten waschen und in Würfelchen schneiden. Die Auberginenscheiben abtupfen und beidseitig in Olivenöl scharf anbraten, herausnehmen. Den Knofi würfeln und mit den Tomaten in einem Topf mit Olivenöl anschmurgeln und würzen. Etwas einkochen lassen. In eine Auflaufform schichtweise Tomaten und Auberginen und Tomaten und Auberginen stapeln, letzte Schicht Tomaten und denn Käse dröbber. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad bräunen. Lecker!

Ganz leckere Sache, schnell gemacht und man kann unglaublich Leute beeindrucken, wenn man statt Pfannkuchen oder Pancakes einfach ein paar Crêpes macht… Is doch irgendwie alles fast das Gleiche, daher keine Panik

Ihr braucht für 4 Personen als großzüge Nachspeise:

• 150 g Mehl
• 1-2 Eier
• ein gutes Glas Milch
• 1-2 Pakete Vanillezucker
• 6 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Himbeeren
• 1 EL Butter
• 4 Kugeln Eis nach Geschmack

Die Himbeeren in einen Topf geben und 3 EL Zucker zugeben. Eine gute 1/2 Stunde stehen lassen, dass sie “Wasser lassen” Dann langsam erwärmen, abschmecken und ggf nachzuckern.

Für die Crêpes das Mehl mit der Milch zu einem dünnflüssigen Teig ohne Klümpchen verrühren. Dann 3 EL Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier zugeben und alles schön miteinander verrühren, ggf Milch nachgeben. Eine möglichst große Pfanne erhitzen und ein Stückchen Butter für den Geschmack drin zerlassen. Jetzt die Pfanne in die eine Hand nehmen und mit der anderen eine Kelle von dem Teig reingeben. In alle Richtungen verlaufen lassen, darauf achten, dass der Teig schön dünn ist, wir machen keine Pannekoken! Dann von einer Seite goldig backen, drehen und fertigbacken. Auf einen Teller geben in die eine Hälfte des Crêpes 1 Kugel Eis geben und dann umklappen. Heisse Himbeeren drumherum geben und Applaus ernten! Lecker!

Leckere Gulasch-ähnliche Geschichte, die sich nach etwas Vorbereitung quasi von selbst zubereitet Das allerbeste ist: Der Reis kocht in der Schmorgeschichte und bekommt dadurch einen richtig tollen Geschmack!

Für einen großen Topf braucht ihr:

• 1 Pfund Schweineschnitzel
• 2 große Gemüsezwiebeln
• 3 Knofizehen
• 1/2 liter gekörnte Brühe (Trockenbrühe zum Anrühren ausm Bio-laden)
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti (TK-Kräutermix)
• 3-4 EL Tomatenmark (pauschal nen ordentlichen Schwung)
• 1 rote und1 gelbe Paprikaschote
• 3-4 Tomaten
• 2 Tassen Reis

Das Fleisch würfeln und in einem großen Topf mit Butterschmalz scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln und den Knofi gewürfelt dazugeben und durchrühren und etwas anschmurgeln. Tomatenmark dazugeben und verrühren, mit der Brühe ablöschen und nochmals ne gute Viertelstunde zugedeckt schmoren, gelegentlich umrühren. Die Paprika und die Tomaten würfeln und dazugeben. Jetzt gute 2 Tassen Reis roh dazugeben und unterrühren. Schön aufquellen lassen, jetzt mit Gewürzen und Kräuterfrosti abschmecken. Lecker

Oma konnte es immer noch am besten!

Für eine schöne Portion als Nachtisch für 2-3 Personen braucht ihr:

• 50 g Rosinen (alternativ Schokorosinen)
• 160 g Mehl
• 1 Pkg Vanillezucker
• 2 EL Puderzucker
• 1 Bio-Zitrone
• 3 Bio-Eier
• 50 g gemahlene Mandeln
• 125 ml Milch
• Butterschmalz
• 1 Prise Salz

So, uraltes Rezept und immer noch lecker, ich hab auf die Zugabe von Rum verzichtet

Die Eier trennen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Milch zu einem klumpenfreien Teig verrühren. Eine Prise Salz, Puderzucker, etwas Zitronenschale, Vanillezucker, und die Eigelbe hinzugeben und ordentlich (ggf mit der Küchenmaschine) verrühren und beiseite stellen. In der Zwischenzeit das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und dann die Mandeln drunterheben. Jetzt den Schnee unter den Teig heben. (1/3 unterrühren, dann den Rest ganz vorsichtig unterheben) In einer Pfanne Butterschmalz bei mittlerer Stufe erhitzen und den Teig hineingeben. Die Rosinen draufgeben und anbacken. Wenden und mit einem Pfannenwender in Stücke teilen und fertigbacken. Mit Puderzucker dekoriert servieren! Lecker schmeckt dazu selbstgemachtes Apfelmus!

Weils ja keine Ritter mehr gibt

Ihr braucht für 4 Studenten

• 1/4 Liter Milch, evtl etwas mehr
• 2 Eier frisch vom Bio-laden
• 1/4 Becher Sahne
• 3 EL Zucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 4 dicke Scheiben Weissbrot
• Butter

Milch, Eier, Sahne, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Brote darin einweichen. In einer Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen und die Brotscheiben darin langsam braun ausbraten. Lecker

Für 2 Personen braucht ihr folgendes:

Zutaten Pizzateig:

• Mehl 250 g
• 1TL Salz
• 1/2 Pk Trockenhefe
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Honig
• guten Schuss Olivenöl
• Mehl zum Arbeiten

Zutaten Soße

• 2-3 getrocknete Tomaten in Öl (oder ohne, denn etwas Olivenöl dazugeben bei der Zubereitung)
• 2 TL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, evtl 1 TL Kräuterfrosti (TK-Kräuter aus der Pappschachtel)

Zutaten Belag:

• 1 Zwiebel in Ringen
• Salami Menge nach Geschmack
• 1 Schale braune Champignons in Scheiben
• 1 Becher Creme Fraiche
• Pizzkäse oder geraspelter Gouda

Zubereitung

Das Mehl Mehl in eine Schüssel geben, weiterlesen… »