Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Tzatziki

1 Becher Joghurt
1 Becher Quark
1-2 Zehen Knoblauch (sehr fein schneiden)
Dill
Salz + Pfeffer
1/2 Gurke raspeln und auspressen, alles zusammenrühren, ein wenig durchziehen lassen, fertig.

bon apetit

Es ist wieder Spargelzeit! Und der Spargel ist gerade sogar einigermaßen bezahlbar   Heute gibts Suppe für 2 Personen:

• 500 g Spargel
• 4 Scheiben geräucherten Schinken
• 3/4 l Gemüsebrühe
• 1/2 Zitrone
• 100 g Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 2 TL Zucker
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Baguettebrot in dicken Scheiben

Sooo, die Brühe mit dem Zucker zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Jetzt die Köpfe etwas länger, den Rest in 2 cm große Stücke schneiden. In der kochenden Brühe weichkochen. Die Köpfe herausnehmen und beiseite stellen. Den Rest mit dem Pürierstab aufmixen und mit Sahne aufgießen, Zitronensaft rein und mit den Gewürzen abschmecken. Den Schinken mit evtl etwas Öl in einer Pfanne knusprig ausbraten. Die Suppe in tiefe Teller geben und gerecht die Köpfe verteilen. Mit etwas gehackter Petersilie dekorieren, den Schinken seperat servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette. Lecker :- )

Das ist das perfekte Sonntagabendessen: Alles aus einer Pfanne, kaum Zutaten, schnell zubereitet, kaum Abwasch Für 4 Personen nehmt ihr:

• 500 g Tomatenstücke aus der Dose (alternativ frische abziehen und würfeln, aber heute sind wir faul)
• 2 Möhren
• 1 große Stange Porree
• 3 Hühnerbrustfilets
• 100 g Creme Fraiche
• Salz, Pfeffer, Öl, Kräuterfrosti
• je nach Geschmack 500 g Nudeln oder 2 Tassen Reis fertig zubereitet

Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Den Porree waschen, das obere Drittel und den Wurzelansatz wegschneiden und in Ringe schneiden. Das Huhn in mundgerechte Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen und das Huhn von allen Seiten scharf anbraten, würzen, und unter Wenden braun braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Das Gemüse ebenfalls mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und die Hitze reduzieren und ein paar Minuten unter Wenden braten. Jetzt das Fleisch und die Tomaten hinzufügen und verrühren. Einmal aufkochen und Creme Fraiche und 1 EL gefrorene Kräuter rein. Bei schwacher Hitze ein paar Minuten koecheln. Abschmecken und mit Reis oder Nudeln servieren.  Lecker

Ostern naht, Grund genug, sich über das Festessen Gedanken zu machen. Wenn die Familie kommt und alle satt werden sollen ist mein Tipp: Lammkeule mit rustikalem Ofengemüse! Eine Vorspeise oder einen Nachtisch würde ich weglassen, die Ostereier drumrum sorgen für die nötigen Kalorien Denkt an rechtzeitige Vorbestellung beim Fleischer. Vielen Dank an unsere Freunde von www.neuseelandlamm.de!

Ihr braucht für 6-8 Personen:

• 1 Lammkeule (1,2-1,7 kg)
• frischen Thymian, frischen Rosmarin (jeweils 1-2 Stängel)
• 3-4 Knofizehen
• 3 Möhren
• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Paprika in deiner Lieblingsfarbe
• 1 kg kleine Kartoffeln
• 1 Hand voll Schalotten
• 1 Glas Weisswein, 250 ml Lammfond oder Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, ggf. Orangensaft, Olivenöl, Zeit

So, die Zubereitung ist mal wieder denkbar einfach, ein bischen Zeit mitbringen für die Vorbereitung, das Lamm schmort nachher von selbst, da müsst ihr nichts dran machen. weiterlesen… »

Etwas ganz Besonderes, schnell gemacht und ohne viel Abwasch Für 4 Personen braucht ihr 3-4 große frische Baguettes, gute Butter und:

• 1 kg (TK oder frischen) Blattspinat
• 3 EL Pinienkerne (oder Walnusskerne, je nach Geldbeutel)
• 3 Tomaten
• 1 Knofizehe
• 150 g Schafkäse
• so viel gehobelten Parmesan wie ihr mögt
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Soo, wenn frischer Spinat: putzen, wenn TK: auftauen und abtropfen lassen.

Den Knofi klein würfeln, den Schafskäse in Würfel schneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden und den Parmesan hobeln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Spinat auf dem Backblech verteilen, Tomaten, Käse und Parmesan drauf.  Pinienkerne anschliessend darüber verteilen, etwas Salz, Pfeffer und Öl drüber  und rein in den vorgeheizten Ofen (200 Grad).  Je nach Ofen und gewünschter Käseschmelze gute 10-20 Minuten backen. Mit dem Baguette servieren und über den Applaus freuen Lecker!

Nicht nur die deutschen Sportler sondern auch die deutschen Köche haben Gold verdient! Beim Markus Lanz zeigten Cornelia Poletto, Johann Lafer, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck und Steffen Henssler wie man sich aufs Siegertreppchen koecheln kann! Herzlichen Glückwunsch zu 5 mal Gold!

Hier die Original-Rezepte der Sendung “Lanz kocht” zum Nachkoecheln. Viel Spaß dabei!

Soo, den Titel jetzt in eine gute Reihenfolge bringen

Für 2 Personen braucht ihr:

• 350 g Pasta nach Geschmack
• 150 g Babyspinat frisch
• 1 Knofizehe
• 3 Handvoll Kirschtomaten
• 3 Scheiben Serranoschinken
• 4 EL Parmesan
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico, Zucker

Soo, die Pasta nach Anleitung kochen, probiert auch mal frische Pasta aus der Frischetheke!! In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kirschtomaten anschwitzen, mit 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer würzen, Knofi zu und mit 1-2 EL Balsamico ablöschen und etwas “verdampfen”. Die Pasta dazu geben und alles durchschwenken. Jetzt den Babyspinat unterheben bis er zerfällt. Auf tiefen Tellern anrichten, Serranoschinken in Streifen draufdekorieren und  Parmesan dröbber. Lecker

Also, wer aufmerksam dabei ist, kennt bereits unser Pesto, (eins der ersten Rezepte auf koecheln.de), dies kann man in großer Menge vorbereiten und in einem Marmeladenglas mit ordentlich Öl drüber im Kühlschrank aufbewahren, hält sich so gut bei mir mindestens 2 Wochen. (Es ist eher leergefuttert als verdorben^^) Aber was brauchen wir für die Pasta? Für 2 Personen

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 kleine Zucchini
• 4-5 Kirschtomaten
• 3 EL Pesto
• 1/2 rote Paprika
• 4 Champignons
• 250 g Spaghetti fertig gekocht
• 1 Paket Ruccola (in der Obst-Gemüseabteilung gibts die schachtel-weise)
• 4 EL grob geriebener Parmesan
• 1/2 Becher Sahne

Soo, denkbar einfach. Wasser aufn Herd, Spaghetti kochen. In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke, die Pilze vierteln, die Zucchini halbieren und in 1cm dicke Scheiben schnibbeln, die Kirschtomaten halbieren, die Hähnchenbrust der Länge nach halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. weiterlesen… »

Viel Spaß beim Nachkochen sagen Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, Cornelia Poletto, Andreas C. Studer und Nelson Müller!

• Vorspeise: Münchner Graupensuppe mit gepökelter Kalbszunge
• Zwischengang: Pustertaler Schlutzkrapfen
• Zwischengang: Süß-saure Nierchen nach Oma Seppi
• Erster Hauptgang: Egli im Bierteig mit Sauce tartare und Salzkartoffeln
• Zweiter Hauptgang: Schwäbische Maultaschen mit Morchelrahmsauce
• Dessert: Milchrahmstrudel-Soufflé mit Vanillesabayon und eingelegten Dörraprikosen

Diessen Samstag im Ersten kocht Tim Mälzer wieder zwei leckere Rezepte der besonderen Art. Gesunde Hausmannskost, die jeder nachkochen kann, auch ohne ein Küchenchef zu sein! Mit dem Kartoffel-Pilzeintopf mit Lammhüfte und Walnusspesto zeigt Tim Mälzer mal wieder, dass er sein Fach als bodenständiger Spitzenkochen (Tim Mälzer ist ebenfalls Chefkoch und Besitzer seines neuen Restaurants “Die Bullerei” in Hamburg) einfach versteht. Viel Spaß beim Nachkochen.

Gerade hat Toto uns hier einen sehr leckeren Eintopf serviert. Super einfach und super lecker!

Man schneide Kartoffeln klein und ein drittel der Menge in Karotten und Koche sie ein wenig in Salzwasser vor. Nebenan in einem großen Topf brät man Speck mit Zwiebeln glasig an. Nach ca. 5-10 Minuten gießt man die Wurzeln/Kartoffeln ab und brät sie einen Moment mit der Zwiebel-Speck-Mischung an.

Alles mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und ein wenig Senf dazu. (Wer mag kann auch noch einen Schuss Essig zugeben.) Nun noch weich koecheln lassen und mitm Kartoffelstampfer zerstampfen. Nebenbei Würstchen kleinschneiden und dazugeben. Der Eintopf muss eine matschige Konsitenz haben.

Ab auf den Teller und reinhaun.

Schnell ausm Wok oder einer großen Pfanne: Die gesunde schnelle Nummer, genau das Richtige für die guten Vorsätze

Also, für 4 Personen braucht ihr:

• 250 g Chinanudeln (sehen aus wie Spaghetti, werden nur mit kochendem Wasser übergossen)
• 1 rote Paprika
• 3 Schweineschnitzel
• 4 EL Sojasoße
• 8 EL Chinasoße Sweet Chili
• 6 EL Mandelhobel
• 1-2 große Möhren
• 1/2 Zucchini
• 1/2 Stange Lauch
• 2 Hände voll Champignons
• Öl, Salz, Pfeffer, Zucker

Zur Zubereitung:

Das Schweinefleisch in dünne 1 cm Streifen schneiden, mit der Sojasoße und etwas Zucker in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen. Jetzt das Gemüse klein schneiden: Die Pilze vierteln, die Möhren schälen und in Streifen schneiden. Diese in Stifte und diese wiederrum halbieren. Den Lauch der Länge nach halbieren und weiterlesen… »