Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Prosit Neujahr! Und damit die Reste vom gestrigen Raclette auch sinnvoll verwertet werden werd ich uns nachher eine Raclette-Pizza machen.

Was hab ich über? Pilze, Kartoffeln, Brocoli, Mais, Thunfisch aus der Dose, Birne, Paprika, Tomaten, Zucchini, Aubergine, kleine Würstchen, Garnelen, Steakwürfel, Schnitzelwürfel, Mett, Salami, Bacon, Feta, Kochschinken, Schimmelkäse, Ei, Zwiebeln, Soßen… und natürlich eine große Portion Raclettekäse. Fehlt noch der Pizzateig, den mach ich wie immer. Als Soße greif ich diesmal auf schon offene Schaschlik- bzw. Steaksoße zurück. Das Fleisch und die Garnelen brat ich nochmal kurz an, würze mit Salz und Pfeffer, dann alle Zutaten mundgerecht auf den ausgerollten und mit Soße bestrichenen Teig packen. Käse dröbber, bei vorgeheizten 250 Grad Ober-Unterhitze im Ofen knusprig goldig backen. Lecker! Und einfach. Ganz koecheln.de

Weihnachten ist das Fest der Liebe, das ist klar. Aber Weihnachten ist auch das Fest der Geschenke Und nicht nur Kinderaugen leuchten beim Anblick eines festlich geschmückten Baumes mit dem ein oder anderen Geschenk darunter. Am Schönsten ist es allerdings, wenn unverhofft der Postbote um die Weihnachtszeit klingelt! Ein Paket von der Firma Stallegger aus dem schönen Salzburg! Was war drin? Der Vulkanus Edelstahl Messerschärfer!!! Dabei ein kurzer Brief von Frau Stallegger mit einem Gruß aus Österreich und der Bitte um meine Meinung zu ihrem Produkt. weiterlesen… »

Neben Cornelia Poletto, Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer und Johann Lafer, versucht sich Horst Lichter dieses Jahr an einem schönen und vor allem leckeren Weihnachtsmenü. Da darf das Rezept für die glasierte Entenbrust natürlich nicht fehlen. Hier finden Sie die original Rezepte aus “Lanz kocht!”. Frohe Weihnachten!

Tatar von der Eismeerforelle und Avocado
Vorspeise von Cornelia Poletto

Weiße Bohnensuppe mit geräuchertem Aal und Croutons
Zwischengang von Alfons Schuhbeck

Glasierte Entenbrust mit Vanille-Honig und Zwetschgen-Ingwer-Zimt-Chutney
Erster Hauptgang von Andreas C. Studer

Kalbsfilet im Rinderfilet mit Madeiraspinat und Paprikacreme
Zweiter Hauptgang von Johann Lafer

Marzipanstrudel mit Apfelmus
Dessert von Horst Lichter

Unsere Freunde vom Culinarium haben noch ein paar Plätze im nächsten Kochkurs frei. Schnell hin und einen Platz sichern!

Der nächste Kochkurs findet am 2.Dezember ab 18:00 Uhr statt.
Anmeldungen unter: 0173-2 33 75 73
Thema: selbst gemachte Pastavariation trifft Lammhüfte in Portwein
Kosten: 35 € incl. Salat/Dessert

Ein Monat mit “r” und man weiß, es ist Muschelzeit! Dieses Jahr scheint sich die Muschelzeit zwar ein bißchen nach hinten zu verschieben, aber nun geht es bald los! Entweder man schwingt sich in oder auf sein Vehikel und fährt zu seinem lieblings Restaurant um diese Meeresköstlichkeiten zu verspeisen, oder man besucht seinen Fisch-Höker seines Vertrauens und bestellt sich dort Miesmuscheln.

für ein “reichliches 4 Personen Mahl” braucht Ihr:

•  2-2,5 Kg frische Miesmuscheln
• 0,5 Liter trockenen Weisswein
• 1 Stange Lauch/Porree in Streifen geschnitten
  
• 1 grosse Gemüsezwiebel in Würfelchen geschnitten
  
• 2 EL Tomatenmark
• 3 Knobizehen, fein geschnitten
• Salz,Pfeffer
• gehackte Petersilie ( frisch oder TK)
• ein wenig Olivenöl

und so wird es gemacht:

Die Muscheln waschen und eine weiterlesen… »

Ein wirklich leckeres und einfach zu machendes italienisches Dessert, welches man sehr gut vorbereiten kann.

Alles was ihr dafür braucht ist:

• 1 Päckchen Amarettini
• 4 Eigelbe
• 50 Gramm Zucker
• 500 Gramm Mascarpone
• 1 Dose Pfirsiche (oder frische, wenn man hat)
• 1 Tütchen Mandelhobel-/splitter
• einen Schuss Amaretto

Und so wird es gemacht:
Mandelhobel/splitter in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Eigelb und Mascarpone mit Zucker und den Schuss (gute 4cl) Amaretto mischen und schaumig rühren. Amarettinis auslegen, darauf die Pfirsichstückchen auslegen. Mascarponecreme darüber verteilen und darauf die gerösteten Mandelblätter verteilen. Das ganze dann einfach in Gläsern nett schichten und gute 3-4 Std. kalt stellen (Kühlschrank)

kocht lecker…
Euer Tim

“Was tun Blogger eigentlich gegen die Wirtschaftskrise?” – Das fragte mich heute mein Briefkasten, oder genauer eine anscheinend selbstgebastelte Postkarte. Kein Absender (Ehrensache) und eine Briefmarke von einem Leuchtturm (Norderney). Dazu der Poststempel “Bundestagswahl 27.09.09 – Jede Stimme zählt!” vom Briefzentrum 75. Ich scheine einer der Auserwählten zu sein, ich bin die Nummer 15. der “NP” – Was mag das sein? Stehe ich schon mit einem Bein im Bundestag? Werde ich bald als einer der 15 Weisen um wirtschaftlichen Rat gefragt? Oder bekomme ich was tolles geschenkt? Einen Leuchtturm? Eine Partei? Eine Wahl? Ich bin sehr gespannt! Aber wer auch immer die Postkarten schickte, das virale Echo hat geklappt^^

UPDATE: Die Auflösung war dann sehr lecker! Es kam ein Päckchen von Naschplatz.de mit einer leckeren Mischung an Gummibärchen, Nachzeugs und Schleckereien. Vielen Dank!

Vielen Dank an Frank von seo-scout.org für dieses leckere Rezept. Einmal eine gute Alternative zur aktuellen Schmorgurken-Zeit.Zutaten für 4 Personen (oder 2 Container):

• 1 große Salatgurke (etwa 500g)
• Salz- 400 g Rinderhüfte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 große rote oder grüne Chilischote
• 4 Frühlingszwiebeln
• 3 Eßl. Erdnußöl
• 4 Eßl. süße Sojasauce
• 2 Eßl. Hühnerbrühe (Instant, ersatzweise Wasser)
• 1 Teel. Sesamöl (gaaaanz vorsichtig damit! Sesamöl hat sehr starken Eigengeschmack)

Zubereitungszeit: ca. 30 MinutenPro Person ca. 1.200 kJ / 290 kcal

schritt 1 Die Gurke schälen, längs vierteln und die Kerne herausschaben. Die Gurkenstreifen gleichmäßig würfeln. Die Würfel mit 1 Teelöffel Salz vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen (zieht das Wasser aus den Gurken). weiterlesen… »

Ich war recht erstaunt als ich auf mein Handy schaute. Eine SMS von meiner Packstation, aber ich hatte doch gar nichts bestellt? Also nix wie los und hin zur Packstation meines Vertrauens Dort angekommen nahm ich ein großes Paket in Empfang, die Freude wurde größer! Große Pakete sind immer was Feines dachte ich mir und schaute auf den Absender. Dort empfahl sich Alexander Hupe mit seinem Internetversand www.endlichzuhause.de. Zuhause packte ich aus und ein 18-teiliges Kaffeeservice in schönem Weiss mit dekorativ geschwungenen bunten Linien und schwarz-weissen Untertassen kam zum Vorschein.

Die Serie Boston von Ritzenhoff und Breker ist ein tolles Produkt, laut Herstellerangaben von endlichzuhause ist das Porzellan Spülmaschinen-geeignet. Also ideal für den Alltag. Und da ich vor Kurzem mit meiner Freundin zusammengezogen bin hat sich der neue Geschirr-Kauf was das Kaffee-Service angeht erstmal erledigt

Aber nicht nur Kaffeegeschirr, auch Gläser, Serviergeschirr, Bestecke,  Teekultur, Dekoration, Küchenzubehör, Geschenkartikel und Vieles mehr erwartet den Besucher von endlichzuhause. Die Auswahl ist riesig und die Preise absolut günstig!

So, ich muss jetzt nen Kuchen backen   Danke, lieber Alexander für Ihre tolle Seite!!!

Zumindest bis zum 11. September, denn das ganze Team aus der Küche von Markus Lanz verabschiedet sich in die Sommerpause. Zum Abschied wurde noch einmal abwechslungsreiche Kost gekoechelt:

• Vorspeise: Ofenmakrelen mit Minze und Mandeln
• Zwischengang: Grillgambas auf grünem Thaicurry
• Erster Hauptgang: Knuspriger Kartoffelwaller auf Rahm-Dillgurken
• Zweiter Hauptgang: Bison-Burger inside out mit Bone Suckin’ Sauce
• Dessert: Armer Ritter mit Macadamiacrèmefüllung und flambierten Aprikosen

Ich konnte es kaum glauben, als das Paket hier ankam. Eine qualitativ hochwertige Styroporverpackung mit einem ausgefallenen Aufkleber, also nicht so einer, wie die klassischen Adress-Etiketten. Auf diesem war die Aufschrift: lachs.de zu lesen und das schien mir erstmal merkwürdig. Aber in dem beigefügten Brief wurde mr erklärt, dass es sich hierbei um einen Gratis Lachs handele, den man mir einfach mal so zugeschickt hat ( ) Die Verpackung war innen sogar noch kühl und das, obwohl ich das Paket vom GLS Shop holen musste (Man ist ja nie zuhause ;-P)

Der Lachs selber hat eine sehr gute Qualität und wird hier grad brüderlich unter allen aufgeteilt. Ich kann das ganze nur empfehlen!

Vielen Dank an Michael Berg von Sea Pearl (lachs.de)! Das ist auf meiner Produktskala das wirklich skurrielste und lustigste, was man mir jemals zugeschickt hat.

Sarah Wiener, Kolja Kleeberg, Nelson Müller, Andreas C. Studer und Alfons Schuhbeck kochen diesmal alles,was man drehen, rollen oder kreiseln kann:

Dreierlei Kartoffelpüree mit Crema di Balsamico
Vorspeise von Sarah Wiener

Gerollte Renke mit Liebstöckel auf Kartoffel-Linsenge
Zwischengang von Alfons Schuhbeck

Angus-Rinderfilet im Kräuter-Parmawickel mit Meerrettichcrème und rotem Risotto
Erster Hauptgang von Andreas C. Studer

Zander-Jakobsmuschel-Zucchini-Involtini mit Paprikacrème und Süßkartoffelpüree
Zweiter Hauptgang von Nelson Müller

Mini-Berliner
Dessert von Kolja Kleeberg