Es ist soweit, es musste so kommen. Kurz vor dem Kochen gab mein geliebter alter Herd seinen Geist auf. Zugegeben, geliebt nicht unbedingt. Der Herd ist vermutlich nicht viel jünger als ich gewesen, und heizte eher die Küche als den Braten. Aber er hat mich viele Jahre treu begleitet. Doch jetzt muss ich nach vorne schauen. Am liebsten hätte ich ja einen Gasofen, so wie ein Restaurant. Mt Gas lässt sich hervorragend kochen, ein Gasherd erzeugt eine schnelle Wärme und mit dem richtigen Tarif ist das Kochen mit Gas eine sehr günstige und saubere Sache. Nur leider habe ich keinen Gasanschluss und daher stellt sich bei mir nicht die frage ob Gas oder Strom. Es muss ein Elektroherd sein. Doch welchen soll ich nehmen? Das alleine ist ja schon schwierig, bei ein Vergleich im Internet lässt sich aber zumindest schon einmal herausfinden, welche Modelle in meiner Preisklasse in frage kommen Bei meiner Recherche bin ich auch vermehrt auf Induktionsherde gestoßen…. Weiterlesen
-
Küchenrenovierung: lohnt sich ein Induktionsherd?
-
Schnelle und einfache Tarte Tatin
Die Feiertage sind vorbei, das große kochen und die vielen Gerichte haben dem ein oder anderen sehr viel abverlangt! Daher wird es zeit für eine einfache und schnelle Nachspeise: tarte Tatin. Ihr braucht nur ein paar Äpfel, etwas Blätterteig und Zucker. Aber nun der Reihe nach: 1-2 Äpfel Schälen und in Scheiben schneiden. 2 EL Zucker in einer Ofenfesten Pfanne karamellisieren und mit 1 Glas Apfelsaft ablöschen. 1 ausgekratzte Vanilleschote und 1 Stange Zimt hineingeben und etwas einkochen. Die Apfelscheiben dazugeben und weichkochen, dabei die Scheiben wenden. Nun den Blätterteig auf die Apfelscheiben legen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen bei 190 grad geben. Wenn der Blätterteig knusprig gebräunt ist, herausnehmen und sofort auf einen Teller stürzen. Lauwarm mit Sahne servieren. Lecker.
-
Fröhliche und entspannte Weihnachten – wir sagen DANKE für ein tolles Jahr 2011!
Liebe Besucher und Freunde von koecheln.de, schon wieder geht ein Jahr zuende und wir möchten euch an dieser Stelle ganz herzlich DANKE sagen! Danke für die zahlreichen Besuche, die positiven Feedbacks und eure konstruktive Kritik. Wir hatten auch dieses Jahr wieder ganz viel Freude dabei, euch zahlreiche leckere Rezepte, Tipps, Tricks und Informationen rund um das Thema Kochen, Küche und Co. zu liefern. Wir freuen uns auf das kommende Jahr mit euch! In diesem Sinne: Fröhliche Weihnachten und erholsame Tage im Kreise eurer Lieben! Tom und Maddin von Koecheln.de
-
Ein Roastbeef an Heilig Abend – ohne Stress Weihnachten genießen!
Heilig Abend ist traditionell. Heilig Abend gibt es auch einmal Würstchen mit Kartoffelsalat. Das ist schnell und einfach zuzubereiten und macht kaum Stress. Was auch keinen Stress macht, aber wahnsinnig lecker schmeckt, ist ein Roastbeef. Im Niedertemperaturverfahren wird es langsam im Ofen gegart. Etwas falsch machen könnt ihr dabei eigentlich nicht. Dazu gibt es Bratkartoffeln und eine selbstgemachte Remoulade. Aber nun der Reihe nach für das Basisrezept: 1 Roastbeef vom Fleischhändler des Vertrauens 2 EL Butterschmalz 2 Zweige Thymian 2 Zehen Knoblauch Salz, Pfeffer Das Roastbeef in einem Bräter oder einer Pfanne von allen Seiten im heissen Butterschmalz anbraten (wirklich von allen Seiten!). Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen, den Thymian und den Knoblauch hinzugeben und den Bräter (die Pfanne) im vorgeheizten Ofen bei 90 Grad pro cm Fleischhöhe gute 15-20 Minuten garen (Die Gardauer variiert je nach Wunsch). Dann herausnehmen und mit den Kräutern und dem austretenden Sud in eine Alufolie geben und das Fleisch gut 20 Minuten rasten… Weiterlesen
-
Was esst ihr an Heilig Abend? Ein Rezept für einen raffinierten Bratkartoffelsalat
Weihnachtszeit ist Schlemmerzeit! Aber was soll man an Heilig Abend essen? Klassisch Würstchen? Kartoffelsalat? Warum eigentlich nicht? Vom Prinzip her ist einfach immer am besten, nur raffiniert darf es sein! Probiert doch mal diesen Bratkartoffelsalat! Für 4 Personen nehmt ihr: 500 g gekochte und gepellte Kartoffeln 2 EL Butterschmalz 2 rote Zwiebeln 5 EL gewürfelten Speck 1 Schuss Weisswein 3 EL Olivenöl 1 Glas Gemüsebrühe 1 rote Paprika in Streifen 1 Bund Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben 3-4 Zweige gehackte Petersilie Salz, Pfeffer Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und im heissen Buttschmalz von beiden Seiten goldbraun anbraten, die Zwiebeln und den Speck hinzufügen und mit anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und das Olivenöl, die Brühe und das Gemüse hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Petersilie unterheben und mit heissen Würstchen anrichten. Lecker! Frohes Fest!
