Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Soo, letztes Jahr gabs die Sachertorte nach Omma, dies Jahr gibts einen weiteren Klassiker von ihr: Den Gugelhupf. Also ran an den Hefeteig!

Ihr braucht neben der klassischen Gugelhupfform Folgendes:

• 500 g Mehl
• 1 Hefewürfel
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 1 Pk Vanillezucker
• 6 Eier, davon 5 Eigelb und 1 “gesamt” Ei
• 150 g Butter
• ein paar Tropfen Rumaroma (oder weglassen)
• 1/2 Pfund Rosinen
• 1 Glas Milch (1/4 Liter)
• 1 Bio-Zitrone (wichtig)

Sooo, ich habs etwas in die moderne Zeit angepasst, daher kommwa mit den Zutaten aus. In Omis Rezeptbuch steht: Hefeteig ansetzen und doppelt aufgehen lassen, ausgeschrieben bedeutet das: weiterlesen… »

Hier eine äusserst leckere und schnelle Geschichte. Das Pesto kennt ihr ja schon, aber statt Spaghetti basteln wir heute mal Schupfnudeln, also Kartoffel-Nudeln dazu! Ihr braucht für 4 Personen als Beilage zu Fleisch zb:

• das Pesto
• 350 g Kartoffeln
• 8 EL Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Öl, Butter
• 2 Bio Eier

Soo, schnelle Nummer. Die Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken, Eier, Mehl, Gewürze druntergeben und ordentlich durchkneten. Gerne mit Mehl nachhelfen, damits nicht zu nass wird. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Mit den Händen Fingergroße Nudeln rollen und ins Wasser geben. so gute 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen und in eine heisse Pfanne mit Butter geben. Goldbraun von allen Seiten anbruzzeln und mit dem Pesto mischen. Gleich servieren! Lecker

Bei Marcus Lanz kochen diesmal die Spitzenköche Johann Lafer, Horst Lichter, Cornelia Poletto, Martin Baudrexel, Holger Stromberg und die Gewinnerin aus “Die Küchenschlacht”, Frieda Beckmann den Frühling ein.

Brunnenkresseschaumsuppe mit gebackenem Ei
Vorspeise von Johann Lafer

Frühlingsrisotto mit Langostinos und Minze
Zwischengang von Cornelia Poletto

Gebratener Zander mit Spinat, Rhabarber, Rösti und Meerrettichpesto
Erster Hauptgang von Martin Baudrexel

Gefülltes Rinderfilet mit Frühlingskartoffelsalat
Zweiter Hauptgang von Horst Lichter und Frieda Beckmann

Gebranntes Melissentörtchen mit Kräuter-Blütensalat und Kataifiknusper
Dessert von Holger Stromberg

Soo, wie angedroht und versprochen: Hier das ultimative Salat-Rezept. Entstanden aus den Lebensmittelüberbleibseln des Dänemark-Urlaubs am letzten Abend. Für 4 Personen könnt ihr Folgendes zusammenschmeissen:

• 1 Kopfsalat
• 2 Möhren
• 1/2 Parmesanstück
• 1 Handvoll Nüsse aller Art
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knofizehen
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 1 Pk Salatsoßenfix… (In Dänemark darf man das mal machen!)

Sooo, den Salat waschen und halbieren, dann beide Hälften in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und raspeln, den Parmesan auch reiben. Die Nüsse klein häckseln. Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knofi grob schneiden und die Tomaten halbieren. Alles vermengen und den Salatsoßenfixbeutel anrühren, alternativ natürlich Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und schön mischen. Lecker!

Sooo, ich war zwar nicht in Bayern, sondern in Dänemark im Urlaub. Ein super leckeres Rezept für einen “Reste-Salat- Danmark” gibts demnächst. Aber ein Freund aus Bayern hat mir das Original-Familien-Rezept seiner Großmutter gemailt. Er schwört auf diese Suppe und nun könnt auch ihr das Rezept ausprobieren. Ich finds klasse!

Für 4 Personen:

• 3 Weizenbrötchen von gestern
• 1/2 TL Salz
• 125 ml lauwarme Milch
• 25 g Schweineschmalz
• 250 g Rinderleber (vom Fleischer durch den Fleischwolf drehen lassen!)
• 1 große Zwiebel
• 1 Ei
• Pfeffer
• 1 TL frisch gehackter Majoran
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 l Rinderbrühe (unbedingt ausm Glas oder frisch vom Fleischer, diesmal auf die gekörnte Brühe verzichten)
• frisches Bauernbrot vom Bäcker

Soo, so alt das Rezept auch ist, es ist dennoch recht schnell zubereitet. Leberknödelsuppe hört sich evtl etwas exotisch an, aber einfach mal ausprobieren!

Die Brötchen in Scheiben schneiden und mit der Milch übergiessen und salzen. Einen Augenblick durchziehen lassen bis die Brötchen schön weich sind. Das SChweineschmalz in einer Pfanne heiss werden lassen und die Zwiebeln andünsten. In einer großen Schüssel mit der Leber vermengen und danach die Brötchen unterkneten. Mit Ei, ner weiteren Prise Salz, Pfeffer, Kräutern und den Semmelbröseln vermengen und einen Teig kneten.

Die Rinderbrühe aufkochen und die Hitze auf kleine Flamme reduzieren. Mit feuchten Händen Knödelchen formen und gute 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Suppenkelle in tiefe Teller geben und mit frischer Petersilie garnieren. Frischs Brot dazureichen.

Oooooooricht’ is! Lecker

TV-Köche Cornelia Poletto, Alexander Herrmann, Kolja Kleeberg, Johann Lafer, Andreas C. Studer sowie ein Gewinner aus “Die Küchenschlacht” kochen sich durch die italienische Pastawelt:

Leberwurst-Ravioli in Apfel-Meerrettichschaum
Vorspeise von Johann Lafer

Kastanienbandnudeln mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Basilikumpesto
Zwischengang von Cornelia Poletto

Getrüffelte Skihütten-Makkaroni “St. Moritz” serviert in einer Käseholzschachtel
Erster Hauptgang von Andreas C. Studer

Jakobsmuschel-Lasagne mit Avocado und Curryschaum
Zweiter Hauptgang von Alexander Herrmann und Sascha Koltermann

Gebackene Quarkravioli mit Armagnacpflaumen und weißem Schokoladensorbet
Dessert von Kolja Kleeberg

TV-Köche Kolja Kleeberg, Mario Kotaska, Horst Lichter, Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer, sowie Beate Dintner, Gewinnerin aus “Die Küchenschlacht”, servieren heute Genuss ohne Ende:

Geräucherter Lachs auf Toast mit Honigschalotten
Vorspeise von Horst Lichter

Seeteufel-Limonengrasmedaillons mit Papayasalsa auf Kaffirlimettenrisotto
Zwischengang von Andreas C. Studer

Geschmorte Wildschweinschulter in Apfelmost mit Graupenrisotto
Erster Hauptgang von Kolja Kleeberg

Dunkelbier-Pflanzerl mit Zwiebel-Paprikaragout
Zweiter Hauptgang von Alfons Schuhbeck und Beate Dintner

Apfel-Nusspudding mit Calvados-Rahmeis
Dessert von Mario Kotaska

Die phantasievollen Kreationen der TV-Köche Cornelia Poletto, Alexander Herrmann, Kolja Kleeberg, Johann Lafer und Steffen Henssler gibt es hier:

Sashimi vom Loup de mer mit Sellerie-Carpaccio und Himbeerdressing
Vorspeise von Steffen Henssler

Gebackenes Kartoffelkörbchen mit Lachs und mariniertem Kerbel
Zwischengang von Alexander Herrmann

Hummersuppe ‘Aurora’ mit rosa Champagner
Erster Hauptgang von Kolja Kleeberg

Gefüllte Kalbsmedaillons auf Rote Rosen-Risotto
Zweiter Hauptgang von Johann Lafer

Gebackene Valentinsherzen mit Herzklopfen
Dessert von Cornelia Poletto

Sooo, ohne Kalorien aber mit viel Geschmack. Schnell zubereitet, günstig, lecker und gesund! Damit vorm Ski-Urlaub die Figur wieder in Form kommt!

Zutaten für 4 Personen:

• 3 Paprikaschoten in  Farbe nach Wahl
• Knofizehen
• 1 Strauch Basilikum
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
• 1 Limette
• 1 EL Kräuterfrosti
• Chiliflöckchen aus der Mühle
• 500 g Nudeln nach Wahl

Also, schnell und gesund:

Die Paprika waschen und in breite Streifen schneiden.  Die Knofizehen (Menge nach Geschmack) in Scheibchen schneiden und den Basilikum abzupfen und die Blätter waschen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Paprika auf der Hautseite anbraten und flachdrücken. Nudeln kochen.

Paprika herausnehmen und die Haut abziehen. Gehäutete Paprika wieder zurück in die Pfanne und den Knofi dazugeben. Bei geringer Hitze schmurgeln. Mit Salz (vorsichtig) und Pfeffer und Chiliflöckchen würzen. Die Nudeln dazugeben, den Basilikum und Kräuterfrosti unterheben und etwas Limettensaft drüberträufeln. Servieren. Lecker :- )

Cornelia Poletto, Alexander Herrmann, Johann Lafer, Horst Lichter, Alfons Schuhbeck kochen heute in der Phantasiewelt von Markus lanz:

Käferbohnensalat mit mariniertem Tafelspitz und Kürbiskernpesto
Vorspeise von Johann Lafer

Kabeljau mit lila Curry pochiert, Schmorgurken und Kartoffelrösti
Zwischengang von Alexander Herrmann

Rehpfeffer mit Sellerie-Kartoffelpüree
Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck

Lammlachs mit Minzsauce und Rosmarinkartoffeln
Zweiter Hauptgang von Horst Lichter und Gisela Brackenie

Gewürzschokoladen-Crème brûlée mit Sizilianischem Zwergorangenkompott
Dessert von Cornelia Poletto

[Trigami-Review]

Hallo zusammen, wo ich doch gerade dabei bin Rezepte einzustellen, die mit den fetten (sprich den Weihnachts-Schlemmer-) Wochen aufräumen sollen, bin ich gefragt worden, ob ich nicht mal frei nach Schnauze und ehrlicher Meinung etwas zu der „Abnehm-Community“ www.abnehmen.com schreiben könnte.
Klar kann ich
Ich habe erstmal ein bischen auf der Seite rumgestöbert, denn ich wollte mir zuerst ein Bild machen, worum es sich denn eigentlich handelt. Wie schon gedacht, der Name ist Programm! weiterlesen… »

Die TV-Köche Mario Kotaska, Kolja Kleeberg, Horst Lichter, Andreas C. Studer, Alfons Schuhbeck kochen heute eine besondere Leckerei als 5 Gänge Menü zum Nachkochen. Nicht die teuren Nobelzutaten, sondern ganz patente Hausmannskost ist angesagt:

Mini-Wirsingpfannkuchen mit Büsumer Krabben
Vorspeise von Andreas C. Studer

Marinierte Lammkoteletts auf Spitzkohleintopf
Zwischengang von Steffen Henssler

Safranrisotto mit Jakobsmuscheln und Black-Tiger-Gambas
Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck und Martina Schierer

Kalbsrücken mit geschmelztem Blumenkohl
Zweiter Hauptgang von Mario Kotaska

Apfel-Rahmmuffins mit Mandeleis
Dessert von Horst Lichter