Typisches Rezept aus der Waldorfküche: 500g Margarine 500g dunklen Rohrzucker 10 Eier 1kg Mehl 2Pck. Weinsteinbackpulver 200g Schokoplätzchen Zu erst werden die Eier mit dem Zucker gaaaaaaanz lange verrührt, bis kaum noch Zuckerkristale zu sehen sind. Danach wird das Mehl in diese Mischung hineingesiebt und wieder gaaaaanz lange untergerührt. Die Margarine auf dem Herd zum schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen. Backpulver unter den Teig rühren und abgekühlte Margarine langsam während des Rührens des Teiges gaaaaanz lange unterrühren Zum Schluss mit Hilfe eines Kochlöffels die Schokoplätzchen unterheben und den Teig in eine große, eingefettete Gugelhupfform füllen. Der Kuchen muss bei 180°C backen. Eine genaue Zeit kann leider nicht gegeben werden, da es von Teig zu Teig und Form zu Form verschieden ist. TIPP: Nach 30-40 Minuten einfach mal mit einem Holzschaschlikspieß in den Kuchen stechen. Sollte kein Teig an dem Spieß hängen bleiben, ist der Kuchen fertig.
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“Waldorf” Geburtstagskuchen
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Erdbeeren aus dem Schokobecher
Ihr kennt doch die Schoko-Becher, in die man in der Regen Eierlilör oder ähnliches reinschüttet, und denn den Becher samt Inhalt verspeist? Die kann man auch anders verwenden: Nehmt Naturjoghurt, vermischt diesen mit Vanillezucker und gebt ihn in einen Schokobecher. Danach einfach eine gewaschene Erdbeere obendrauf, und ihr erhaltet dieses Dessert. Sieht klasse aus und schmeckt noch besser!
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Börek
Börek ist ein einfaches vermutlich türkisches Rezept, wobei auch zb die Griechen verschiedene Varianten kennen. Als gefüllte Teigtaschen kann man Börek unzählig variieren. Da ich mir nicht anmaßen möchte, dass es sich bei diesem Rezept um ein Original handelt, gibt es die “eingedeutschte” Version mit Blätterteig, Feta und Hack. Sehr lecker, aber nicht zu vergleichen mit traditioneller griechischer, türkischer oder anderer südländischer Küche! Doch nu zu einer relativ bekannten “eingedeutschten” Version: Zutaten: 1 Rolle Blätterteig ausm Kühlschrank getrocknete Tomaten in Öl 500 Hackfleisch (vom Rind oder gemischt) 1 Block Fetakäse (gerne vom türkischen Feinkosthändler) Kräuterfrosti 1 Zwiebel 1 Bio Ei 2 Knoblauchzehen Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti (TK-Kräutermix) Das Hackfleisch in einer heissen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Gehackte Zwiebel und gehackten Knofi zugeben. Pfeffer und Chili dazu, durchschwenken und krümelig braten. Vom Feuer nehmen, Feta in kleine Stückchen bröckeln und drunterheben. Mit Kräuterfrosti würzen.
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Scharfe Bohnensuppe
Aus ganz wenigen Zutaten schnell ein Süppchen basteln, so solls sein Ihr braucht: 1 große Dose rote Bohnen (küchenfertig) 1 kleinere Dose Mais (küchenfertig) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Möhren 1 rote Paprika 200 g Baconwürfelchen Chiliflöckchen, Salz, Pfeffer, 2 EL Tomatenmark, 1 ELKräuterfrosti (TK-Kräuter) 1 Schuss O-saft 1 Zitrone gekörnte Brühe (min 1/2 l) 1-2 EL Sambal Olek Soo, jetzt schnell die Zubereitung: Bohnen und Mais abgiessen und mit warmen Wasser ordentlich abspülen. Zwiebel und Knofi hacken, Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Paprika würfeln. Den Bacon in einem Topf (gerne ohne Fett) anbraten, dann das Gemüse ohne Bohnen und Mais dazutun und mit durchschwenken. Mit Tomatenmark vermischen und mit einem guten Schuss O-saft ablöschen. Jetzt mit gekörnter Brühe aufgiessen (lieber etwas mehr und länger einkochen lassen) und den Mais und die Bohnen dazugeben. Würzen und ordentlich einkoecheln lassen. Jetzt die Temperatur reduzieren und n gutes Stündchen bei mehrmaligem Umrühren fertigschmoren. Je nach gewünschtem Schärfegrad mit Chili… Weiterlesen
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Grillsaison: Erdbeeren vom Grill
Erbeeren grillen? Joa, warum denn nicht? Nich pur, aber in Alu wirds was: Ihr braucht je nach Anzahl der Leute Erdbeeren Bananen Honig Weisswein grünen oder schwarzen Pfeffer Alufolie Aus Alu-folie ein Paket basteln und da die Zutaten rein. Zum Schluss einen Schluck Wein dazu und mit Pfeffer würzen. Das Paket dicht verschliessen und mit der Restwärme des Grills nochma erhitzen. Leckerer Nachtisch
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Spaghetti mit Gorgonzola-Sauce
Ganz leckere Geschichte, geht mit jedem anderen Blauschimmelkäse genauso! Für 4 Personen braucht ihr: 500 g Spaghetti 1 Knofi-zehe 3 EL Walnusskerne 8 Kirschtomaten 150 g Gorgonzola etwas Milch, Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti Den Knoblauch würfeln, die Walnusskern hacken, die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Alles in einem Topf mit heissem Olivenöl anbraten und durchschwenken. Den Käse zerbröckeln, mit ein paar EL Milch vermischen und dazugeben. Bei mittlerer Temperatur schmelzen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Derweil die Spaghetti nach Anleitung kochen, abgiessen und mit der Soße vermengen. Gleich servieren! Lecker
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Frankfurter Grüne Sauce
Grüne Sauce ist eine kalte Kräutersauce, die meist zu gekochtem Fleisch oder Fisch, kaltem Braten, Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln gereicht wird. Neben Kräutern enthält sie in der Regel auch Pflanzenöl und Eier bzw. Mayonnaise oder wird auf der Basis von Schmand und saurer Sahne bereitet. In Varianten ist grüne Sauce in verschiedenen Ländern bekannt: in Deutschland vor allem aus Frankfurt am Main und Kassel. In beiden Städten gilt die jeweilige Zubereitungsvariante als besondere regionale Spezialität. In Italien ist sie als Salsa verde, in Frankreich als Sauce verte bekannt. Zutaten Petersilie Schnittlauch Kerbel Sauerampfer Dill Borretsch Kresse Estragon Liebstöckel Zitronenmelisse 2 Zwiebeln 4 Eier, hartgekocht 1 Esslöffel Essig 2 Esslöffel Öl 1/4 Liter Schmand o. saure Sahne 150 Gramm Joghurt 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Zubereitung Alle Kräuter (ca. 300 g) verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit den abgezogenen Zwiebeln recht fein wiegen oder hacken und in eine große Schüssel geben. Mit Essig, Öl, Schmand und Joghurt verrühren, mit Salz… Weiterlesen
