Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Ein Klassiker! Immer wieder lecker und immer wieder schnell gemacht.

• 250 g Champignons
• 30 g Mehl
• 1 Zwiebel
• 1 Knofizehe
• gekörnte Brühe
• Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti
• 1/2 Becher Sahne
• 1/2 Zitrone

Die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit heissem Olivenöl anbraten. Die feingewürfelte Zwiebel und den gewürfelten Knofi dazugeben und mit dem Mehl bestäuben. Mit nem guten Liter gekörnter Brühe aufgiessen und gut durchkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Kräuterfrosti abschmecken, Sahne und Zitronensaft dazu, das Ganze mit nem Pürierstab schaumig mixen und mit Baguette servieren. Lecker!

Endlich war mal wieder Tim Mälzer beim Kerner Nachfolger Markus Lanz im ZDF. Zuletzt sahen wir den Hamburger Jung neben seinen Auftritten bei “Die Kocharena”, ebenfalls bei seinem Heimsender VOX in “Mein Restaurant”, wo er neben zwei anderen Jury Mitgliedern fünf neue Restaurants bewertet. Mehr dazu in einem späteren Beitrag. Nun aber viel Spaß mit den Rezepten von Horst Lichter, Johanna Maier, Alexander Hermann, Brigitte Feige und Andreas C. Studer.

Steinpilzcarpaccio mit gebratener Gänseleber
Vorspeise von Horst Lichter

Pilzsuppe mit Rindercarpaccio, Crème fraîche und Schnittlauch
Zwischengang von Tim Mälzer

Rosa gegarter Hirschkalbsrücken mit Spitzkohl und Preiselbeerkrapferl
Erster Hauptgang von Johanna Maier

Lachsforelle mit Meerrettichkruste auf Lauchgemüse
Zweiter Hauptgang von Alexander Herrmann und Brigitte Feige

Beschwipster Schmarrn mit Wodka-Cranberryeis
Dessert von Andreas C. Studer

Ein Süppchen in Ehren… aber was ist eigentlich ein Süppchen?

Heute gibts Gulaschsuppe für 4 Personen

•  350 g Rinder- und Schweinegulasch vom Fleischer
• 1 Gemüsezwiebel
• 5 EL Mehl
• Tomatenmark, Salz, Pfeffer,Paprikapulver, Kümmel, Olivenöl

Sooo, wie immer schnell und einfach!

Die Zwiebeln würfeln, das Fleisch salzen und pfeffern und  in einer heissen Pfanne mit Olivenöl anbraten, die Zwiebeln dazugeben, Mehl abstäuben und durchrühren. Das Tomatenmark (so ne halbe Tube max) dazugeben, durchrühren und mit nem guten halben bis dreiviertel Liter Wasser aufgiessen. Bei mittlerer Temperatur das Fleisch ne gute halbe Stunde garen, dann mit den Gewürzen abschmecken. Dazu Baguette! Lecker

Markus Lanz und die TV-Köche Lea Linster, Alexander Herrmann, Johannes King, Horst Lichter, Andreas C. Studer und ein Gewinner aus der “Küchenschlacht” brutzeln, backen und kochen was das Zeug hält. Die Studioküche füllt sich im Laufe des Abends mit köstlichen Düften und Aromen, bei denen nicht nur den Zuschauern das Wasser im Mund zusammen läuft.

Das heutige Menü besteht aus den Gerichten:

” Lachsrillettes “, “Zander mit Schnittlauchbutter pochiert und Kürbisgemüse”, “Orecchiette mit Lammfilet, Herbstgemüse, Brombeeren und Ziegekäse “, “Rehrückenmedaillons mit Morchelrahm und gefüllte Crêpes mit Feigenchutney” und “Friesenschnittchen à la King”. Verführen Sie Ihren Gaumen mit diesen leckeren Rezepten.

Lachsrillettes
Vorspeise von Lea Linster

Zander mit Schnittlauchbutter pochiert und Kürbisgemüse
Zwischengang von Alexander Herrmann

Orecchiette mit Lammfilet, Herbstgemüse, Brombeeren und Ziegekäse
Erster Hauptgang von Andreas C. Studer

Rehrückenmedaillons mit Morchelrahm und gefüllte Crêpes mit Feigenchutney
Zweiter Hauptgang von Horst Lichter und Ralph Lindenau

Friesenschnittchen à la King
Dessert von Johannes King

Eine sehr sättigende Auflaufgeschichte, prima zum Vorbereiten und prima für große Versammlungen!

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Cabanossi (mit Käsefüllung)
• 250 g Nudeln nach Geschmack (was Kurzes)
• 1 Stange Porree
• 2 Möhren
• 1 gutes Pfund gemischtes Hackfleisch vom Fleischer
• gekörnte Gemüsebrühe
• Knofi, Tomatenmark, Kräuterfrosti, Salz, Pfeffer, Olivenöl
• 5 EL Schinkenwürfel
• 1-2 Zwiebeln
• geraspelten Gouda

Zubereitung:

Den Porree waschen und bis es grün wird in Ringe schneiden. Rest wegwerfen. Die Möhren schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebeln und den Knofi ebenfalls würfeln. Das Hackfleisch in Olivenöl krümelig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die restlichen Zutaten in der gleichen Pfanne ebenfalls mit etwas Öl anbruzzeln, das Hackfleisch wieder zugeben alles ordentlich durchschwenken. Das Tomatenmark dazugeben und mit heiss werden lassen und durchrühren. Denn alles mit nem ordentlichen Schluck Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Gewürzen abschmecken. Die Nudeln in eine ausreichend große Auflaufform geben, alles drübergiessen und Käse drüberraspeln. Im vorgeheizten Ofen (200) backen bis der Käse goldig ist. Lecker

“Alles Liebe zum Geburtstag” – was man an kulinarischen Köstlichkeiten zaubern kann, um eine gelungene Geburtstagsfete zu feiern, zeigen die TV-Köche Johannes King, Johann Lafer, Horst Lichter, Alfons Schuhbeck, Cornelia Poletto sowie ein Gewinner aus “Die Küchenschlacht”.
Sie präsentieren gemeinsam mit Markus Lanz leckere Variationen, die den zahlreichen Gästen serviert werden können.

Wie wäre es zum Beispiel mit “Garnelen unter dem Blätterteighäubchen”, “Grünkernküchlein mit Selleriesenf “, “Ribollita mit Salsiccia ” oder “Prosecco-Trauben-Hähnchen im Kartoffelnest” ? Und zum Nachtisch können wir “Gewürzschokoladenbrunnen mit Rosenblüten-Zimtwaffeln und weißem Kaffee-Eis” empfehlen. Das schmeckt nicht nur – es sieht auch noch beeindruckend aus und wird ihren Gästen ein glückliches Lächeln ins Gesicht zaubern.

Garnelen unter dem Blätterteighäubchen
Vorspeise von Horst Lichter

Grünkernküchlein mit Selleriesenf
Zwischengang von Johannes King

Ribollita mit Salsiccia
Erster Hauptgang von Cornelia Poletto

Prosecco-Trauben-Hähnchen im Kartoffelnest
Zweiter Hauptgang von Johann Lafer und Claudia Schaten

Gewürzschokoladenbrunnen mit Rosenblüten-Zimtwaffeln und weißem Kaffee-Eis
Dessert von Alfons Schuhbeck

Eigentlich eine Beilage, aber eine große Portion mit etwas frischem Baguette dabei ist ein leckeres Hauptgericht, gesund und günstig. Für 4 Personen als Hauptgericht braucht ihr:

• 2 große frische feste Auberginen vom Gemüsehändler
• 4 frische Strauchtomaten
• gekörnte Brühe
• 2 Knofizehen
• 100 g geraspelten Gouda
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti (gehackte Kräuter ausm TK), Olivenöl

• Die Auberginen in Scheiben schneiden, nebeneinander mit Salz bestreuen, etwas warten und trockentupfen. Die Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben scheiden, den Knofi in feine Würfel schneiden. In einer Auflaufform etwas Olivenöl verstreichen, abwechselnd Aubergine, Tomate und 1 TL Kräuterfrosti schichten und mit Pfeffer und Chili würzen. Alles mit Brühe aufgiessen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 30-45 Minuten backen. Lecker

Was soll ich noch dazu sagen?

• 500 g gemischtes Hack vom Fleischer
• 1 große Zwiebel
• 3 EL Schinkenwürfel
• 1 Bio-Ei
• 3 Scheiben Weissbrot ohne Rinde
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti, Knofi, Paprikapulver
• Butterschmalz
• 1 EL Senf
• 1 Glas Milch

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Das Rezept hab ich von einer Pensionsbesitzerin aus Bayern abgekupfert, nicht, dass es ein typisch bayrisches Rezept wäre, aber es hat wunderbar geschmeckt! Hier ihre Angaben:

Für 4 Personen:

• 500 g Spahetti
• 1 Zwiebel
• etwas Mehl
• 1 Glas Milch
• 3 EL Pinienkerne
• 75 g Gouda fein geraspelt
• 75 g  Parmesan fein geraspelt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl

Zur Zubereitung:

Die Zwiebel fein würfeln und in etwas  Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Die Milch dazugeben und ein paar Minuten bei schwacher Hitze koecheln lassen und ständig umrühren. Jetzt den Käse nach und nach reingeben und auflösen. Die Pinienkerne in einer Pfanne vorsichtig anrösten und dazugeben. Inzwischen die Spaghetti gar kochen, abgiessen und zu der Sauce geben. Gleich servieren. Lecker!

Ganz leckere Geschichte, eine Variation von Gulasch!

Für 4 Personen:

• 1 kg Rindergulasch
• 3 Gemüsezwiebeln
• 1 Flasche dunkles Starkbier
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Diese Variante ist sowohl für den Topf wie auch den Ofen geeignet. Hier die Anleitung für den Ofen:

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Das Fleisch in einer heissen Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbruzzlern und herausnehmen. Die Zwiebeln dazugeben und kurz schmoren und würzen. In eine ofenfeste Form geben, Zwiebeln unten, Fleisch in die Mitte, Zwiebeln oben. Das Bier zugießen und abgedeckt im Ofen ein Stündchen koecheln! Lecker!

Der Name ist Programm:

• 1 rote und 1 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 100 g Schafkäse
• 6 Bio-Eier
• 3 EL Kräuterfrosti
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti
• Olivenöl

Schnelle und einfache Zubereitung – wie immer

Die Zwiebel würfeln und die Paprika in Streifen schneiden, die Tomaten halbieren. Alles in einer heissen Pfanne in Olivenöl andünsten und würzen, ein paar Minuten unter Rühren köcheln. Die Eier mit Kräuterfrosti und Chiliflöckchen verquirlen und zu dem Gemüse geben. Langsam stocken lassen und den Käse reinbröckeln.  In Tortenstücke schneiden und servieren! Lecker!

Die TV-Köche Lea Linster, Alexander Herrmann, Horst Lichter, Tim Mälzer und Andreas C.Studer kochen heute bei Markus Lanz ein Menü aus dem sonnigen Süden Europas. El torro steht heute auf dem Speiseplan von den Starköchen und den Gewinnern der Küchenschlacht Lothar Darjes und Peter Kießwetter. Hier die leckeren Rezepte:

Studis Tapas mit kühlem Sherry
Vorspeise von Andreas C. Studer

Mejillones à la Flamenca
Zwischengang von Lea Linster

Rinderfilet mit Tomatentapanade gratiniert und lauwarmen Oliven-Knoblauch Kartoffelsalat
Erster Hauptgang von Alexander Herrmann und Peter Kießwetter

Presa vom Ibéricoschwein mit Papas arrugadas und gebratenen Kapern
Zweiter Hauptgang von Tim Mälzer

Mandel-Pinien-Tartaleta mit Sangriaeis
Dessert von Horst Lichter und Lothar Darjes