Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Vegetarisch, gesund, lecker, also genau richtig für koecheln.de!

Für 4 Personen braucht ihr Folgendes:

• 500 g kleine Nudeln
• Olivenöl, Salz, Pfeffer
• 250 g Spinat (Tk, dann aufgetaut und ausgedrückt)
• 500 g Kirschtomaten
• Parmesan

Soo, einfache Zubereitung wie immer!

Die Pasta in Salzwasser gar kochen, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten halbieren und langsam zusammen mit dem Spinat anbrutzeln bis sie heiss sind. Die abgetropften Nudeln dazugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller geben. Parmesan dröbberraspeln und servieren! Lecker!

Lea Linster, Johann Lafer, Horst Lichter, Cornelia Poletto, Alfons Schuhbeck kochen kreativ und ungebunden.

Kalbs-Carpaccio mit Gorgonzola dolce
Vorspeise von Cornelia Poletto

Gebackener Camembert
Zwischengang von Horst Lichter und Barbara Siebert

Ayurveda à la Lea
Erster Hauptgang von Lea Linster

Rinderfilet Helgoland
Zweiter Hauptgang von Johann Lafer und Hiltrud Ehlers

Apfel-Walnuss-Schmarrn mit Maroni-Eis
Dessert von Alfons Schuhbeck

Markus Lanz und die TV-Köche Cornelia Poletto, Alexander Herrmann, Kolja Kleeberg, Horst Lichter und Tim Mälzer gaben freiwillig ihre absoluten Geheimtipps preis. Kulinarische Hochgenüsse können auch einfach sein:

• Sautierter Minzspinat mit Pancetta und geflämmtem Ziegenfrischkäseschaum
  Vorspeise von Kolja Kleeberg
• Tagliatelle aus dem Käselaib mit frischen Trüffeln
  Zwischengang von Cornelia Poletto
• Tagliata
  Erster Hauptgang von Tim Mälzer
• Butzheimer Muscheln
  Zweiter Hauptgang von Horst Lichter
• Kleine Nougat-Pfeffer-Strudel mit Sauerkirscheis
  Dessert von Alexander Herrmann

Ein frohes neues Jahr! Nachdem so ziemlich alles an klassischen Weihnachtsgerichten (inklusive der leckeren Weihnachtskekse von Mama) über die Tage verzehrt wurde, wird es jetzt Zeit wieder etwas gesünder aber nicht weniger schmackhaft zu kochen. Gerade in der kalten Zeit ist eine heisse Suppe ein wahrer Genuss!

Ihr braucht für 4 große Portionen:

• 800 g Strauchtomaten
• 2 Möhren
• 1 große Zwiebel
• 1 kleines Glas Weisswein oder Rotwein
• 2 EL Kräuterfrosti (Kräutermix aus der TK)
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch
• 1 Becher Schmand, 1 EL pro Teller Suppe

Jetzt ganz einfach: Die Tomaten waschen und würfeln, die Möhren schälen und würfeln, die Zwiebel und den Knofi (2-3 Zehen je nach Geschmack) ebenfalls. Alles (ausser Tomaten) in Öl anbraten und mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten dazugeben und bei reduzierter Hitze gute 20 Minuten schmoren. Mit dem Stabmixer (Zauberstab) ordentlich fluffig durchmixen! Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken, den Schmand portionsweise auf dem Teller unterrühren und servieren. Dazu gibts immer rustikales Baguettebrot! Lecker :- )

Gebackener Sellerie mit Apfelsalat und Gribiche-Soße
Vorspeise von Tim Mälzer

Carpaccio von geräucherter Gänsebrust mit Walnuss-Gemüse-Vinaigrette
Zwischengang von Johann Lafer

Eismeersaibling in Salz-Kräuter-Kruste
Erster Hauptgang von Cornelia Poletto

Zarter Rehrücken mit orientalischen Gewürzen
Zweiter Hauptgang von Alfons Schuhbeck

Lebkuchen-Brownies mit Apfelsahne
Dessert von Horst Lichter

An dieser Stelle bedanken wir uns ganz herzlich bei allen unseren Besuchern und Freunden von koecheln.de. Über den unerwarteten Erfolg sind wir jeden Tag aufs Neue erfreut und hoffen, dass Ihr uns auch im kommenden Jahr die Treue haltet! Wir wünschen Euch schöne, ruhige und besinnliche Weihnachten im Kreise Eurer Lieben! 

Eure koechler tom und maddin

Damit könnt ihr am Heiligen Morgen punkten (falls nötig!)

Für 2  Personen diesmal

• 1 Bund Ruccola
• 2-3 Scheiben Räucherlachs
• 3 Eier
• 2 EL Creme Fraiche
• Salz, Pfeffer, Butter, 1 TL Kräuterfrosti

Wer Rührei kann, kann das hier auch!

Den Salat waschen und ohne holzige Stiele grob hacken. Den Lachs in Streifen schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, Creme Fraiche und Ruccola unterrühren. Würzen. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Eier hineingießen. Den Lachs darüber geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen, vorsichtig durchrühren. Lecker :- ) Punkt.

Neben Markus Lanz haben sich diesmal die TV-Köche Mario Kotaska, Johann Lafer, Steffen Henssler, Kolja Kleeberg, Andreas C. Studer sowie die Gewinnerin aus “Die Küchenschlacht” eingefunden um ein Fünf-Gänge-Weihnachtsmenü zu kochen. In weihnachtlicher Stimmung präsentierten sie:

Gebackenes Sashimi vom Lachs auf Wasabibutter mit Tomatensalsa
Vorspeise von Steffen Henssler

Jacobsmuscheln mit Ananas und Sternanis
Zwischengang von Mario Kotaska

Chili con Bambi
Erster Hauptgang von Kolja Kleeberg

Filetto alla “Rossini”
Zweiter Hauptgang von Johann Lafer und Bozana Samitz

Studis Plätzchenteller
Dessert von Andreas C. Studer

An kalten (Winter) Tagen ist es doch das Feinste, was es geben kann!

Für nen großen Pott braucht ihr Folgendes:

• 750 g mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1-2 EL Butterschmalz
• 1 Bund Suppengemüse, geschält, gewaschen und gehackt
• 1 große Gemüsezwiebel gewürfelt
• 1 l gekörnte Gemüsebrühe (heiss, wir wollen nicht ablöschen)
• Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti, Chiliflöckchen
• 1 Becher Sahne

Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen. Das Suppengemüse und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln zufügen und durchrühren. Mit der Brühe aufgiessen und würzen. Gute 20 Minuten koecheln lassen. Vom Herd nehmen, Sahne zu, durchpürieren, abschmecken, servieren, essen! Lecker

Deftig, herhaft und lecker: “Deutsche Klassiker” kochten Markus Lanz und die TV-Köche Mario Kotaska, Johann Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Andreas C. Studer und ein Gewinner aus “Die Küchenschlacht”.

• Hackepeter-Brötchen mit Petersilie und Matjes Hausfrauenart
  Vorspeise von Tim Mälzer
• Knusprige Schollenfilets Finkenwerder Art auf Kartoffelsalat
  Zwischengang von Johann Lafer
• Rehrücken mit Rahmwirsing und Pommes macaire
  Erster Hauptgang von Horst Lichter
• Blutwurst mit Kartoffelpuffer auf Chili-Orangenlikör
  Zweiter Hauptgang von Andreas C. Studer und Monika Kupka
• Kalte Schnauze – Heiße Liebe
  Dessert von Mario Kotaska

Wenns mal nicht die fette Kirschtorte sein soll… Aber dennoch Kirschen

Für 4 Personen braucht ihr

• 1 Glas Kirschen
• 200 g Mehl
• 3 Eier
• 5 EL Zucker
• ca. 1/4 l Milch
• Butter

Schnelle Nummer: Die Kirschen abtropfen  lassen und die Eier trennen. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Mehl mit der Milch verrühren und Eigelbe und Zucker dazugeben. Je nach Konsistenz Mehl oder Milch hinzufügen! Das Eiweiss unter den Teig heben, danach die Kirschen. Jetzt die Butter in einer Pfanne heiss werden lassen und den Teig portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen. Lecker

Diesen Freitag kochten bei Markus Lanz die Starköchinnen Cornelia Poletto, Sarah Wiener, Sohyi Kim, Lea Linster, Martina Kömpel.

San Daniele Schinken mit Feigenschiacciata
Vorspeise von Cornelia Poletto

Spinat auf spanische Art mit Gurken-Raita
Zwischengang von Sarah Wiener

Zweierlei Fisch mit zweierlei Püree
Erster Hauptgang von Sohiji Kim und Waltraud Witteler

Kaninchenrücken auf Zitronenconfit
Zweiter Hauptgang von Lea Linster

Mini-Bratäpfel mit Glühwein-Balsamico-Reduktion
Dessert von Martina Kömpel

Pro Person braucht ihr Folgendes:

• 50 g Roquefort Käse
• 1-2 EL Butter
• 1 Ciabatta-Baguette
• 1 Birne
• etwas Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen

Soo, das Baguette halbieren. Den Käse zerdrücken und mit der Butter vermengen, würzen. Die Birne schälen, halbieren, Gehäuse raus und in Streifen schneiden. Mit etwas Zitrone beträufeln, damits nich braun wird. Das Baguette mit der Käse-Butter-Creme bestreichen und die Birnenscheiben druff packen. Wer mag, dekorierts mit Zimt! Lecker :- )