Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Wenns mal lecker Fisch sein soll:

Pro Person:

• 1 Lachsfilet (frisch oder TK langsam aufgetaut)
• 2 EL Kräuterfrosti
• 2 Scheiben roher Schinken
• Pfeffer, Olivenöl

Sooo, den Ofen schon mal auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Kräuterfrosti, Pfeffer und Olivenöl eine Paste herstellen und auf die Filets geben. Mit Schinken umwickeln und ne gute Viertelstunde im Ofen backen. Dazu passt Baguette und ein frischer Salat! Lecker

Das ist ein richtig leckeres, einfaches und günstiges Dessert!

Pro Person

• 1 Banane
• 1 EL Butter
• 1 EL Honig
• 1 EL Schokoraspeln nach Geschmack (nehmt ne dunkle!)

Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Banane längs aufschneiden und hineinlegen, vorsichtig 2-3 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Mit Honig und Schokoraspeln dekorieren. Lecker

Kleine schnelle Küchlein mit Rosinen und Kirschen. Schnelle Nummer, schmecken immer!

• 100 g Butter
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Rosinen
•  70 g brauner Zucker
• eine Handvoll kandierte Kirschen
• 1 Bio-Ei
• etwas Milch

Aus Mehl, Backpulver und der Butter in einer Schüssel einen krümeligen Teig basteln. Den Zucker, Rosinen und die gehackten Kirschen dazugeben. Das Ei mit etwas Milch verquirlen und zu dem Teig geben, alles ordentlich vermengen. Mit zwei Esslöffeln auf einem Backblech kleine “Haufen” mit Abstand machen und im vorgeheizten Ofen bei  200 Grad ne gute Viertelstunde backen. Heiss und kalt lecker!

Zum Buffet oder als Snack zb mit Fladenbrot

• 500 g gemischtes Hackfleisch vom Händler des Vertrauens
• 1 Zwiebel
• 1/2 Block Schafkäse
• 1 EL Kräuterfrosti, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen aus der Mühle
• 1/2 Tasse Reis
• 2 Bio-Eier
•  Olivenöl, etwas Mehl, gekörnte Brühe

Sooo, die Bällchen werden gekocht und gebraten – nicht wundern

Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Hackfleisch und dem gebröseltem Käse mit einer Gabel vermengen bis es eine feine Masse ergibt. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. 2 Eier und den rohen Reis in den Teig einarbeiten.

Nun mit feuchten Händen wie bei normalen Frikadellchen eben kleine Frikadellchen formen und in eine tiefe Pfanne oder einen Topf legen.  Mit 1/4 l Brühe aufgiessen und leise köcheln bis das Wasser vom Reis augesogen ist. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nebenbei das dritte Ei verquirlen und die Bällchen drin wälzen und etwas in Mehl wenden. Die Frikadellchen nun in heissem Öl rundherum unter Wenden knusprig ausbraten. Lecker

Wenns Fisch sein soll braucht ihr für 2 Personen:

•  2 Lachsfilets
• 2 Tomaten
• 4 EL Semmelbrösel
• 1 Bio-Zitrone
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen

Sooo, den Ofen schon mal auf 180 Grad vorheizen. Die Lachsfilets salzen und pfeffern, Tomaten in Scheiben und Chiliflöckchen druff. Die Semmelbrösel mit etwas Zitronenabrieb würzen und über die Tomaten geben. Im Ofen ne gute Viertelstunde backen. Lecker

Lecker Dessert aus der Dose

•  1 große Dose Aprikosen
• 1 Becher Sahne
• 1 EL gehackte Mandeln
• 3 EL Zucker

Die Aprikosen in einer Maschine pürieren, etwas Zucker druntergeben. Die Sahne mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steifschlagen. Abwechselnd Püree und Sahne in ein Glas füllen und leicht verrühren. Mandeln zur Deko druff – lecker

Diesen Freitag kochten Tim Mälzer, Steffen Henssler undKim Sohyi Kürbiscannelloni mit Kernölvinaigrette und Kürbisstroh (Frank Schumann), Steak vom Wasserbüffel mit Schalottenkruste (Hannah Toups), Pistazienbiskuit mit Kiwicreme (Dr. Ralf Schneidereit): Hier geht es zu den Rezepten!

Der Sommer neigt sich dem Ende und der Herbst steht vor der Tür. Dieses Mal kochen Lanz und seine TV-Köche Cornelia Poletto, Veronique Witzigmann, Horst Lichter, Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, sowie Küchenschlacht-Gewinnerin Gisela Stoll ein herbstliches Menü aus leckeren Regionalen Zutaten der Saison.

Warmer Salat von Honigchicoree und Kalbsleber mit Apfelbalsamvinaigrette
Vorspeise von Cornelia Poletto

Gebratene Rotbarbe auf Bouillabaisse Gemüse
Zwischengang von Johann Lafer

Kalbsfilet mit Mangold und Rosmarinkartöffelchen
Erster Hauptgang von Horst Lichter

Kaninchenfilet an Wacholderrahm-Steinpilzknöpfle
Zweiter Hauptgang von Alfons Schuhbeck und Gisela Stoll

Zwetschgen-Johannisbeer-Chutney, Grapefruit-Himbeer-Gelee und Preiselbeer-Birnen-Marmelade
Dessert von Véronique Witzigmann

Die bekannte Bayrische Käsecreme nun auch für zuhaus, besorgt euch die Zutaten und ein paar Aufbackbrezeln aus der Tiefkühlung dazu, ausserdem ein leckeres kühles Bier! Und nu noch schnell die anderen Zutaten:

• 200 g Camenbert
• 3 EL Butter
• 100 g Frischkäse (nich den mageren!)
• 1 Zwiebel
• 1 Malzbier
• 1-2 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kümmel
• Salz, Pfeffer

Den Camenbert kleinwürfeln und mit der Butter in einer Schüssel zerdrücken und vermengen. Die Zwiebel fein würfeln und zusammmen mit dem Frischkäse zum Camenbert geben. Kümmel und Paprika dazu, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa ein Schnapsglas Malzbier dazugeben und alles verrühren. Jetzt 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Lecker!

Kommt Besuch? Und keine Zeit mehr um ne große Torte zu backen? Denn macht nen schnellen Streuselkuchen, der ist innerhalb kurzer Zeit fertig, und in der Regel hat man alle Zutaten auch zuhaus. Für ein Backblech braucht ihr Folgendes an Zutaten:

Für den Teig:

• 1 großes Glas lauwarme Milch
• 1 Pk Trockenhefe
• 400 g Mehl
• 100 g flüssige Butter
• 1 Bio-Ei
• 1 Prise Salz
• 2 EL Honig

Für die Füllung:

• 1 Pk Puddingpulver Vanille
• 500 ml Milch
• 50 g Zucker

Für die Streusel

• 100 g Mehl
• 50 g Zucker
• 100 kalte Butter

So, schnelle Nummer:

Alle Teigzutaten miteinander zu einem lockeren Hefeteig vermengen und verkneten. An einem ruhigen Ort zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Pudding nach Anleitung kochen. In einer Schüssel abkühlen lassen, ab und an umrühren um keine Haut zu bekommen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, diesen auf einem Backblech ausrollen. Mit dem Pudding bestreichen.

Alle Streuselzutaten zu Streuseln verkneten und auf dem Pudding verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad gute 25 Minuten goldig backen. Schmeckt warm und kalt! Lecker

Als Vorspeise oder als Snack abends mit Freuden genießen!

• 200 g Gorgonzola
• 250 g Mehl
• 75 g kalte Butter
• Salz, Pfeffer
• 2 Bio-Eier

Aus dem Mehl, den Eiern, Salz und Pfeffer, der Butter und der Hälfte des Gorgonzolas einen glatten Teig verkneten  und zu einer ovalen Rolle fertigen. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen  und die Rolle in 1cm-Scheiben schneiden.  Auf die Schnittseiten legen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Ne gute Viertelstunde auf einem Backblech backen. Lecker

Johannes King, Johann Lafer, Andreas C. Studer, Alfons Schuhbeck, Sarah Wiener sowie die Küchenschlacht-Gewinnerin Rita Eckmann verwandelten das Studio von Markus Lanz in einen Tempel kulinarischer Köstlichkeiten. Hier die Rezepte:

Über den Dächern von Nizza
Vorspeise von Andreas C. Studer

Gebackene Sylter Royal Austern auf Champagnerkraut
Zwischengang von Johannes King

Forelle auf Schnittlauch-Rührei und Spargel-Curryschaum
Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck

Glasierte Entenbrust mit Honig
Zweiter Hauptgang von Johann Lafer und Rita Eckmann

Tarte aux abricots
Dessert von Sarah Wiener