Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Also wenns schnell gehen soll, sind Nudeln meistens erste Wahl. Also bleibt keine Zeit, eine lange Soße zu kochen. Wenn ihr die Zutaten da habt, dürftet ihr kaum länger als 3 Minuten brauchen für dieses Pesto:

• 10 große frische Basilikumblätter
• 2-3 getrocknete Tomaten in Öl
• 5 Walnusskerne
• Olivenöl, soviel, dass es eine nicht zu trockene Paste ergibt
• 50 g Parmesan oder anderen Hartkäse
• Salz, Pfeffer, Chilliflocken

Zubereitung:

Alles in einen Chopper geben und kurz choppern, abschmecken.

Alternativ alles mit dem Küchenmesser schneiden bzw hacken. Dann wirds rustikaler, den Käse einfach reinraspeln.

Nudeln nach Wunsch kochen, NICHT ABSCHRECKEN, in eine Schüssel geben, Pesto drunterrühren. Auf Tellern servieren, mit Basilikum und Parmesanraspeln dekorieren. Lecker!

Ein Hühnchen-Reisgericht aus der spanischen Küche, sehr deftig und sehr lecker! Ihr braucht

• 4 Hühnerschenkel
• 200 g Speckwürfelchen
• 100 g Chorizo-Wurst (scharfe Paprika-Knofi-Wurst)
• 2 rote Paprika
• 2 Knofizehen
• 2 Tassen Reis
• Paprikapulver,Olivenöl, Salz,Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti, gekörnte Brühe

Die Schenkelteilen und in heissem Öl von beiden Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Die Paprika würfeln, die Wurst in Scheiben schneiden, Knofi würfeln. Alles  in einer tiefen Pfanne oder einem Topf in Öl anbraten und mit Paprikapulver würzen. Fleisch dazugeben und mit Brühe aufgiessen. Ein paar Minuten koecheln. Dann den Reis dazugeben und mit Wasser aufgiessen. Die Hitze reduzieren und alles garziehen lassen bis der Reis aufgequollen ist. Ggf Wasser nachgiessen, zwischendurch immer durchrühren. Zum Schluss würzen und abschmecken. Lecker

Lecker und irgendwie gesund!

Für ca 40 Stück braucht ihr:

• 1oo g Butter
• 1 Pk Vanillezucker
• 2 Bio-Eier
• 200 g Haferflocken aus dem Reformhaus
• 1oo g Zucker
• 1-2 EL Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Schuss Milch

Butter, Vanillezucker, Zucker verrühren, die Eier dazugeben und schaumig schlagen. Jetzt die restlichen Zutaten dazugeben und alles vermengen. Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen und auf einem Backblech kleine flache Kekse  formen. Gute 15 Minuten backen. Lecker :- )

Der “Topfenpudding” aus Österreich schmeckt auch unter diesem Namen

Für eine Gugelhupfform, Puddingform oder einfach eine mittelgroße Metallschüssel braucht ihr Folgendes an Zutaten (alles auch ausserhalb Österreichs zu bekommen):

•  120 g Zucker
• 80 g Butter
• 3 Eier
• 500 g Quark (diesmal nicht den Magerquark)
• 1 Schuss Milch
• 80 g Griess
• 5 EL gehackte Mandeln
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz

So, die Butter mit Zucker, Salz und Eiern in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Den Quark durch ein Küchenhandtuch ausdrücken, da kommt ne ganze Menge an Flüssigkeit raus, und zusammen mit dem Grieß, der Milch, ein paar Zitronenraspeln und den Mandeln in die Rührschüssel geben und alles gut vermischen. In die gefettete Metall-Gugelhupf-Puddingschüssel geben und überm heissen Wasserbad ne gute Stunde garen lassen. Auskühlen lassen, wer mag stürzt die Form, ansonsten einfach aus der Schüssel löffeln… Lecker

Die TV-Köche Cornelia Poletto, Johann Lafer, Horst Lichter, Mario Kotaska und Ralf Zacherl zeigen, wie man mit einfachen Mitteln Kindergerichte zubereitet, die nicht nur toll aussehen sondern auch lecker schmecken!

Das fantasievolle und kunterbunte Kinder-Menü besteht aus den Fünf-Gängen: “Nadas Hot Dogs”, “Wikinger im Schwarzen Meer”, “Der rauchende Vulkan – Kleine Bratwurst mit Lavasauce”, “Toast Hawaii am Spieß” sowie “Paolas Schokoladenpudding”.

Nadas Hot Dogs
Vorspeise von Horst Lichter

Wikinger im Schwarzen Meer
Zwischengang von Mario Kotaska

Der rauchende Vulkan – Kleine Bratwurst mit Lavasauce
Erster Hauptgang von Ralf Zacherl

Toast Hawaii am Spieß
Zweiter Hauptgang von Johann Lafer

Paolas Schokoladenpudding
Dessert von Cornelia Poletto

Als Beilage einfach Zucchini passt natürlich oft, daher probierts mal auf diese Weise:

Für 4 Personen braucht ihr:

• 2 große Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Block Fetakäse
• 3 Bio Eier
• 100 g Mehl
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti, Butterschmalz

So, Kartoffelpuffer kennt ihr ja schon von uns, hier gehts jetzt ähnlich zu:

Von den Zucchini die Enden abschneiden und das Gemüse mit der Vierkantreibe raspeln. Mit nem TL Salz bestreuen und ne gute Stunde entwässern lassen, danach ausdrücken. Die ausgedrückten Raspeln in eine Schüssel geben und mit gehackter Zwiebel, Pfeffer, ner Prise Salz, 2-3 EL Kräuterfrosti, den verquirlten Eiern, Chili, zerbröckeltem Schafkäse und dem Mehl vermengen. Mit 2 Esslöffeln einzelne Puffer in heissem Butterschmalz gute 3 Minuten von beiden Seiten ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, lecker

Leckere Vorspeise nicht nur im Herbst!

Ihr braucht auch nichts Besonderes an Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Champignons
• 1 Schalotte
• etwas Mehl
• nen guten 3/4 l Gemüsebrühe
• 1 großes Glas Milch
• 1 Becher Sahne
• 1 EL Kräuterfrosti, Salz, Pfeffer

Aaalso, zuerst die Champignons putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In einem Topf Öl heiss werden lassen und die Pilze heiss anbraten und durchschwenken. Die gehackte Zwiebel dazugeben. Vom Herd nehmen und 1-2 EL Mehl dazugeben, durchschwenken und Brühe und Milch dazugiessen. Alles ne gute Viertelstunde bei mittlerer Hitze unter Rühren koecheln lassen. Die Sahne mit etwas Mehl verrühren und dazugeben, jetzt nicht mehr aufkochen lassen. Mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Lecker

Lecker, supergünstig, schnell zubereitet und nich nur als Hauptspeise, sondern auch als Beilage beim Grillen sehr zu empfehlen.

Die Zutaten pro Person:

• 1 große festkochende Kartoffel
• 100 g Magerquark
• 1 EL Kräuterfrosti
• 1 Schalotte
• Salz,Pfeffer, Zitrone

Die Zubereitung is einfach: Die Kartoffeln waschen, kochen, etwas abkühlen lassen und mit einem Schnitt längs auseinanderdrücken. Inzwischen den Quark mit der gehackten Zwiebel, den Gewürzen und Kräutern abschmecken, großzügig in den Schnitt und darüber verteilen. Mit nem Löffel aus der Schale essen. Dazu schmeckt natürlich auch selbstgemachte Sourcreme! Lecker!

Schnelles Dessert? Gerne!

• 1 Paket Schokopuddingpulver
• 1/2 l Milch
• 6 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Paket Vanillezucker
• 100 g weisse Schokolade
• 1/2 Becher Sahne

Den Pudding nach Anleitung mit den entsprechenden Zutaten zubereiten und in kleine ausgespülte Schalen geben. Auskühlen lassen.

In einem Topf mit einem Schuss Wasser den Vanillezucker auf-und einkochen lassen. Die Weisse Schoki klein hacken und zu dem Vanillezuckersirup geben. Schmelzen lassen und glattrühren. Die Sahne dazugeben, kurz heissmachen und vom Herd nehmen. Schmeckt warm und kalt zum Pudding! Lecker

Martina Kömpel, Alexander Herrmann, Johann Lafer, AlfonsSchuhbeck und Andreas C. Studer: Fünf wichtige Zutaten für einen unvergesslichen Kochabend mit dem Moderator Markus Lanz. Die TV-Köche legen sich für “Lanz kocht” mal wieder mächtig ins Zeug und brutzeln, backen und kochen um die Gunst ihrer Geschmacksnerven.

Schuhbecks Fischsuppe
Vorspeise von Alfons Schuhbeck

Steinbuttravioli mit Crèmespinat und weißer Balsamicoschaumsauce
Zwischengang von Alexander Herrmann und Ute Böckelmann

Gerolltes Rindsfilet mit Girolles und Pommes-Pont-Neuf
Erster Hauptgang von Martina Kömpel

Maishähnchenbrust mit Orangen-Curry-Kruste und asiatischen Spaghettini
Zweiter Hauptgang von Johann Lafer

Limetteneis in Limone auf Sommerfrüchten
Dessert von Andreas C. Studer

Endlich haben diese beinahe geschmacklosen großen Fleischtomaten vom Supermarkt eine Funktion: Sie dienen als Gehäuse für eine leckere Hackfleisch-Reis-Füllung!

Für 4 Personen als Hauptgericht:

• 8 große Fleischtomaten
• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Block Schafkäse
• 2 Zwiebeln
• 2 Tassen Reis
• gekörnte Brühe
• Salz,Pfeffer, Kräuterfrosti, Olivenöl

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. und das Fruchtfleisch rauslöffeln. Zwiebel in einem Topf anbruzzeln und Tomatenfleisch zufügen. Den Reis dazugeben und mit Brühe aufgiessen und quellen lassen. Das Fleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten und zu dem Reis geben. Alles durchrühren, den Schafkäse reinbröckeln und würzen. In die ausgehöhlten Paprika geben und diese in eine Topf stellen. Mit nem guten Viertelliter Brühe aufgiessen und zugedeckt bei mittlerer Hitze schmurgeln bis die Tomaten weich sind. Mit einer Kelle aus dem Topf herausoperieren und gleich servieren. Lecker!

Ein heisser Nachtisch, günstig und lecker!

• 1 große Dose mit halbierten Pfirsichen
• 2 Bio-Eier
• 100 g Zucker
• 50 g Butter
• 50 g Mehl

So, den Ofen schonmal auf 200 Grad vorheizen. Die Pfirsiche aus der Dose nehmen und in Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflauform geben. Die Eier mit 50 g Zucker schaumig schlagen und über die Pfirsiche gießen. Aus den restlichen 50 g Zucker, dem Mehl und der kalten Butter Streusel machen und über die Pfirsiche geben. Im Ofen 15-20 Minuten überbacken. Heiss servieren! Lecker