Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Das Rezept hab ich von einer Pensionsbesitzerin aus Bayern abgekupfert, nicht, dass es ein typisch bayrisches Rezept wäre, aber es hat wunderbar geschmeckt! Hier ihre Angaben:

Für 4 Personen:

• 500 g Spahetti
• 1 Zwiebel
• etwas Mehl
• 1 Glas Milch
• 3 EL Pinienkerne
• 75 g Gouda fein geraspelt
• 75 g  Parmesan fein geraspelt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl

Zur Zubereitung:

Die Zwiebel fein würfeln und in etwas  Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Die Milch dazugeben und ein paar Minuten bei schwacher Hitze koecheln lassen und ständig umrühren. Jetzt den Käse nach und nach reingeben und auflösen. Die Pinienkerne in einer Pfanne vorsichtig anrösten und dazugeben. Inzwischen die Spaghetti gar kochen, abgiessen und zu der Sauce geben. Gleich servieren. Lecker!

Ganz leckere Geschichte, eine Variation von Gulasch!

Für 4 Personen:

• 1 kg Rindergulasch
• 3 Gemüsezwiebeln
• 1 Flasche dunkles Starkbier
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Diese Variante ist sowohl für den Topf wie auch den Ofen geeignet. Hier die Anleitung für den Ofen:

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Das Fleisch in einer heissen Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten anbruzzlern und herausnehmen. Die Zwiebeln dazugeben und kurz schmoren und würzen. In eine ofenfeste Form geben, Zwiebeln unten, Fleisch in die Mitte, Zwiebeln oben. Das Bier zugießen und abgedeckt im Ofen ein Stündchen koecheln! Lecker!

Der Name ist Programm:

• 1 rote und 1 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 100 g Schafkäse
• 6 Bio-Eier
• 3 EL Kräuterfrosti
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti
• Olivenöl

Schnelle und einfache Zubereitung – wie immer

Die Zwiebel würfeln und die Paprika in Streifen schneiden, die Tomaten halbieren. Alles in einer heissen Pfanne in Olivenöl andünsten und würzen, ein paar Minuten unter Rühren köcheln. Die Eier mit Kräuterfrosti und Chiliflöckchen verquirlen und zu dem Gemüse geben. Langsam stocken lassen und den Käse reinbröckeln.  In Tortenstücke schneiden und servieren! Lecker!

Die TV-Köche Lea Linster, Alexander Herrmann, Horst Lichter, Tim Mälzer und Andreas C.Studer kochen heute bei Markus Lanz ein Menü aus dem sonnigen Süden Europas. El torro steht heute auf dem Speiseplan von den Starköchen und den Gewinnern der Küchenschlacht Lothar Darjes und Peter Kießwetter. Hier die leckeren Rezepte:

Studis Tapas mit kühlem Sherry
Vorspeise von Andreas C. Studer

Mejillones à la Flamenca
Zwischengang von Lea Linster

Rinderfilet mit Tomatentapanade gratiniert und lauwarmen Oliven-Knoblauch Kartoffelsalat
Erster Hauptgang von Alexander Herrmann und Peter Kießwetter

Presa vom Ibéricoschwein mit Papas arrugadas und gebratenen Kapern
Zweiter Hauptgang von Tim Mälzer

Mandel-Pinien-Tartaleta mit Sangriaeis
Dessert von Horst Lichter und Lothar Darjes

Wenns mal lecker Fisch sein soll:

Pro Person:

• 1 Lachsfilet (frisch oder TK langsam aufgetaut)
• 2 EL Kräuterfrosti
• 2 Scheiben roher Schinken
• Pfeffer, Olivenöl

Sooo, den Ofen schon mal auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Kräuterfrosti, Pfeffer und Olivenöl eine Paste herstellen und auf die Filets geben. Mit Schinken umwickeln und ne gute Viertelstunde im Ofen backen. Dazu passt Baguette und ein frischer Salat! Lecker

Das ist ein richtig leckeres, einfaches und günstiges Dessert!

Pro Person

• 1 Banane
• 1 EL Butter
• 1 EL Honig
• 1 EL Schokoraspeln nach Geschmack (nehmt ne dunkle!)

Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Banane längs aufschneiden und hineinlegen, vorsichtig 2-3 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Mit Honig und Schokoraspeln dekorieren. Lecker

Kleine schnelle Küchlein mit Rosinen und Kirschen. Schnelle Nummer, schmecken immer!

• 100 g Butter
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Rosinen
•  70 g brauner Zucker
• eine Handvoll kandierte Kirschen
• 1 Bio-Ei
• etwas Milch

Aus Mehl, Backpulver und der Butter in einer Schüssel einen krümeligen Teig basteln. Den Zucker, Rosinen und die gehackten Kirschen dazugeben. Das Ei mit etwas Milch verquirlen und zu dem Teig geben, alles ordentlich vermengen. Mit zwei Esslöffeln auf einem Backblech kleine “Haufen” mit Abstand machen und im vorgeheizten Ofen bei  200 Grad ne gute Viertelstunde backen. Heiss und kalt lecker!

Zum Buffet oder als Snack zb mit Fladenbrot

• 500 g gemischtes Hackfleisch vom Händler des Vertrauens
• 1 Zwiebel
• 1/2 Block Schafkäse
• 1 EL Kräuterfrosti, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen aus der Mühle
• 1/2 Tasse Reis
• 2 Bio-Eier
•  Olivenöl, etwas Mehl, gekörnte Brühe

Sooo, die Bällchen werden gekocht und gebraten – nicht wundern

Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Hackfleisch und dem gebröseltem Käse mit einer Gabel vermengen bis es eine feine Masse ergibt. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. 2 Eier und den rohen Reis in den Teig einarbeiten.

Nun mit feuchten Händen wie bei normalen Frikadellchen eben kleine Frikadellchen formen und in eine tiefe Pfanne oder einen Topf legen.  Mit 1/4 l Brühe aufgiessen und leise köcheln bis das Wasser vom Reis augesogen ist. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nebenbei das dritte Ei verquirlen und die Bällchen drin wälzen und etwas in Mehl wenden. Die Frikadellchen nun in heissem Öl rundherum unter Wenden knusprig ausbraten. Lecker

Wenns Fisch sein soll braucht ihr für 2 Personen:

•  2 Lachsfilets
• 2 Tomaten
• 4 EL Semmelbrösel
• 1 Bio-Zitrone
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen

Sooo, den Ofen schon mal auf 180 Grad vorheizen. Die Lachsfilets salzen und pfeffern, Tomaten in Scheiben und Chiliflöckchen druff. Die Semmelbrösel mit etwas Zitronenabrieb würzen und über die Tomaten geben. Im Ofen ne gute Viertelstunde backen. Lecker

Lecker Dessert aus der Dose

•  1 große Dose Aprikosen
• 1 Becher Sahne
• 1 EL gehackte Mandeln
• 3 EL Zucker

Die Aprikosen in einer Maschine pürieren, etwas Zucker druntergeben. Die Sahne mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steifschlagen. Abwechselnd Püree und Sahne in ein Glas füllen und leicht verrühren. Mandeln zur Deko druff – lecker

Diesen Freitag kochten Tim Mälzer, Steffen Henssler undKim Sohyi Kürbiscannelloni mit Kernölvinaigrette und Kürbisstroh (Frank Schumann), Steak vom Wasserbüffel mit Schalottenkruste (Hannah Toups), Pistazienbiskuit mit Kiwicreme (Dr. Ralf Schneidereit): Hier geht es zu den Rezepten!

Der Sommer neigt sich dem Ende und der Herbst steht vor der Tür. Dieses Mal kochen Lanz und seine TV-Köche Cornelia Poletto, Veronique Witzigmann, Horst Lichter, Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, sowie Küchenschlacht-Gewinnerin Gisela Stoll ein herbstliches Menü aus leckeren Regionalen Zutaten der Saison.

Warmer Salat von Honigchicoree und Kalbsleber mit Apfelbalsamvinaigrette
Vorspeise von Cornelia Poletto

Gebratene Rotbarbe auf Bouillabaisse Gemüse
Zwischengang von Johann Lafer

Kalbsfilet mit Mangold und Rosmarinkartöffelchen
Erster Hauptgang von Horst Lichter

Kaninchenfilet an Wacholderrahm-Steinpilzknöpfle
Zweiter Hauptgang von Alfons Schuhbeck und Gisela Stoll

Zwetschgen-Johannisbeer-Chutney, Grapefruit-Himbeer-Gelee und Preiselbeer-Birnen-Marmelade
Dessert von Véronique Witzigmann