Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Hochzeitskleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte, Keramik Pfanne auf Keramikpfannen.org und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit. Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen! Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

  • Kochkurs Pasta

    Pasta geht immer. Und jeder, aber wirklich jeder, hat in seinem Leben schon Pasta gemacht und gegessen! Einfache Pastasoßen, zum Beispiel Pesto, findet ihr ja auch bei koecheln.de. Aber hier ein paar Tips wie das Pasta-kochen richtig gut funktioniert! Auf jeden Fall immer einen ausreichend großen Topf nehmen (pro 100 g Pasta 1 Liter Kochwasser), salzen erst, wenns Wasser kocht. Die Pasta nach dem Reingeben mit einem Holzlöffel umrühren und die Nudeln im offenen Topf sprudelnd gar kochen, zwischendurch mal durchrühren. Ausserdem wissenswert: Die Soße wartet auf die Pasta, nicht andersrum 🙂 Kein Öl ins Kochwasser, wer auch immer das erfunden hat… Nur abschrecken, wenn die Pasta zu lange gekocht hat, um damit dann den Garvorgang abzubrechen. ansonsten gleich mit der Soße vermengen. Durch das Abschrecken wäscht sich Stärke und „Struktur“ der Pasta-Oberfläche raus, dann hält die Soße nicht mehr so gut Wird die Pasta nicht gleich verarbeitet: Mit neutralem Pflanzenöl durchmischen, dann kleben sie nicht. (Kein Olivenöl, durch die…  Weiterlesen

  • Tim Mälzer kocht einen knusprigen Entenbraten mit Pastinakenpüree und Rotweinsoße

    Tim Mälzer, auch bekannt als der Küchenbulle, zaubert diesmal im Fernsehstudio neben der Bullerei in Hamburg ein leckeres Weihnachtsessen. Zu einer knusprigen Ente aus dem Ofen mit Rotweinsoße serviert der gebürtige Pinneberger ein cooles Püree aus Pastinaken und dazu kurzgebratenen Spitzkohl auf Orangenscheiben. Echt einfach nachzukochen, echt lecker, echt Tim Mälzer. Aber seht und kocht selbst: Gebratene Ente mit Briochefüllung Rotwein-Pflaumen-Soße Pastinakenpüree Spitzkohl mit Orangen Mein Tipp: Zu Weihnachten dürfen gerne alle mitkochen, die einen Entenbraten auf dem Tisch haben wollen. 🙂 Viel Spaß beim Nachkochen!

  • Kochkurs Bratkartoffeln

    Ein heisses Eisen. Über nichts wird in der Kochwelt mehr diskutiert als über die richtige Zubereitung von Bratkartoffeln. Aus rohen oder gekochten Kartoffeln, mit Speck und Zwiebeln oder nackt, in Scheiben oder Würfeln, labberig oder knusprig… Ganz zu schweigen von der richtigen Bratpfanne. Der eine schwört auf die beschichtete, während ich persönlich eine unbeschichtete bevorzuge. Hier nun ein paar Tips zum Nachbrutzeln. Nehmt gekochte festkochende Kartoffeln vom Vortag. Sie müssen ausgekühlt sein, damit sie sich nicht so stark mit Fett vollsaugen Schält die Kartoffeln und schneidet sie in 1 – 1,5 cm dicke Scheiben. (Nehmt kein Lineal!!) Schneidet rote Zwiebeln in halbe Ringe Nehmt Katenschinken in Würfeln oder gefünftelten Scheiben Verwendet zum Würzen nur Salz und Pfeffer Kauft euch frische Petersilie oder in der Not einen EL Kräuterfrosti Ich machs so: Pfanne auf den Herd und auf Stufe 7 (von 9) heiss werden lassen. Dann nehm ich Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl und gebe es in die Pfanne. Danach die Kartoffeln…  Weiterlesen