Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Die bekannte Bayrische Käsecreme nun auch für zuhaus, besorgt euch die Zutaten und ein paar Aufbackbrezeln aus der Tiefkühlung dazu, ausserdem ein leckeres kühles Bier! Und nu noch schnell die anderen Zutaten:

• 200 g Camenbert
• 3 EL Butter
• 100 g Frischkäse (nich den mageren!)
• 1 Zwiebel
• 1 Malzbier
• 1-2 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kümmel
• Salz, Pfeffer

Den Camenbert kleinwürfeln und mit der Butter in einer Schüssel zerdrücken und vermengen. Die Zwiebel fein würfeln und zusammmen mit dem Frischkäse zum Camenbert geben. Kümmel und Paprika dazu, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa ein Schnapsglas Malzbier dazugeben und alles verrühren. Jetzt 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Lecker!

Kommt Besuch? Und keine Zeit mehr um ne große Torte zu backen? Denn macht nen schnellen Streuselkuchen, der ist innerhalb kurzer Zeit fertig, und in der Regel hat man alle Zutaten auch zuhaus. Für ein Backblech braucht ihr Folgendes an Zutaten:

Für den Teig:

• 1 großes Glas lauwarme Milch
• 1 Pk Trockenhefe
• 400 g Mehl
• 100 g flüssige Butter
• 1 Bio-Ei
• 1 Prise Salz
• 2 EL Honig

Für die Füllung:

• 1 Pk Puddingpulver Vanille
• 500 ml Milch
• 50 g Zucker

Für die Streusel

• 100 g Mehl
• 50 g Zucker
• 100 kalte Butter

So, schnelle Nummer:

Alle Teigzutaten miteinander zu einem lockeren Hefeteig vermengen und verkneten. An einem ruhigen Ort zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Pudding nach Anleitung kochen. In einer Schüssel abkühlen lassen, ab und an umrühren um keine Haut zu bekommen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, diesen auf einem Backblech ausrollen. Mit dem Pudding bestreichen.

Alle Streuselzutaten zu Streuseln verkneten und auf dem Pudding verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad gute 25 Minuten goldig backen. Schmeckt warm und kalt! Lecker

Als Vorspeise oder als Snack abends mit Freuden genießen!

• 200 g Gorgonzola
• 250 g Mehl
• 75 g kalte Butter
• Salz, Pfeffer
• 2 Bio-Eier

Aus dem Mehl, den Eiern, Salz und Pfeffer, der Butter und der Hälfte des Gorgonzolas einen glatten Teig verkneten  und zu einer ovalen Rolle fertigen. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen  und die Rolle in 1cm-Scheiben schneiden.  Auf die Schnittseiten legen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Ne gute Viertelstunde auf einem Backblech backen. Lecker

Johannes King, Johann Lafer, Andreas C. Studer, Alfons Schuhbeck, Sarah Wiener sowie die Küchenschlacht-Gewinnerin Rita Eckmann verwandelten das Studio von Markus Lanz in einen Tempel kulinarischer Köstlichkeiten. Hier die Rezepte:

Über den Dächern von Nizza
Vorspeise von Andreas C. Studer

Gebackene Sylter Royal Austern auf Champagnerkraut
Zwischengang von Johannes King

Forelle auf Schnittlauch-Rührei und Spargel-Curryschaum
Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck

Glasierte Entenbrust mit Honig
Zweiter Hauptgang von Johann Lafer und Rita Eckmann

Tarte aux abricots
Dessert von Sarah Wiener

Also wenns schnell gehen soll, sind Nudeln meistens erste Wahl. Also bleibt keine Zeit, eine lange Soße zu kochen. Wenn ihr die Zutaten da habt, dürftet ihr kaum länger als 3 Minuten brauchen für dieses Pesto:

• 10 große frische Basilikumblätter
• 2-3 getrocknete Tomaten in Öl
• 5 Walnusskerne
• Olivenöl, soviel, dass es eine nicht zu trockene Paste ergibt
• 50 g Parmesan oder anderen Hartkäse
• Salz, Pfeffer, Chilliflocken

Zubereitung:

Alles in einen Chopper geben und kurz choppern, abschmecken.

Alternativ alles mit dem Küchenmesser schneiden bzw hacken. Dann wirds rustikaler, den Käse einfach reinraspeln.

Nudeln nach Wunsch kochen, NICHT ABSCHRECKEN, in eine Schüssel geben, Pesto drunterrühren. Auf Tellern servieren, mit Basilikum und Parmesanraspeln dekorieren. Lecker!

Ein Hühnchen-Reisgericht aus der spanischen Küche, sehr deftig und sehr lecker! Ihr braucht

• 4 Hühnerschenkel
• 200 g Speckwürfelchen
• 100 g Chorizo-Wurst (scharfe Paprika-Knofi-Wurst)
• 2 rote Paprika
• 2 Knofizehen
• 2 Tassen Reis
• Paprikapulver,Olivenöl, Salz,Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti, gekörnte Brühe

Die Schenkelteilen und in heissem Öl von beiden Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Die Paprika würfeln, die Wurst in Scheiben schneiden, Knofi würfeln. Alles  in einer tiefen Pfanne oder einem Topf in Öl anbraten und mit Paprikapulver würzen. Fleisch dazugeben und mit Brühe aufgiessen. Ein paar Minuten koecheln. Dann den Reis dazugeben und mit Wasser aufgiessen. Die Hitze reduzieren und alles garziehen lassen bis der Reis aufgequollen ist. Ggf Wasser nachgiessen, zwischendurch immer durchrühren. Zum Schluss würzen und abschmecken. Lecker

Lecker und irgendwie gesund!

Für ca 40 Stück braucht ihr:

• 1oo g Butter
• 1 Pk Vanillezucker
• 2 Bio-Eier
• 200 g Haferflocken aus dem Reformhaus
• 1oo g Zucker
• 1-2 EL Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Schuss Milch

Butter, Vanillezucker, Zucker verrühren, die Eier dazugeben und schaumig schlagen. Jetzt die restlichen Zutaten dazugeben und alles vermengen. Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen und auf einem Backblech kleine flache Kekse  formen. Gute 15 Minuten backen. Lecker :- )

Der “Topfenpudding” aus Österreich schmeckt auch unter diesem Namen

Für eine Gugelhupfform, Puddingform oder einfach eine mittelgroße Metallschüssel braucht ihr Folgendes an Zutaten (alles auch ausserhalb Österreichs zu bekommen):

•  120 g Zucker
• 80 g Butter
• 3 Eier
• 500 g Quark (diesmal nicht den Magerquark)
• 1 Schuss Milch
• 80 g Griess
• 5 EL gehackte Mandeln
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz

So, die Butter mit Zucker, Salz und Eiern in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Den Quark durch ein Küchenhandtuch ausdrücken, da kommt ne ganze Menge an Flüssigkeit raus, und zusammen mit dem Grieß, der Milch, ein paar Zitronenraspeln und den Mandeln in die Rührschüssel geben und alles gut vermischen. In die gefettete Metall-Gugelhupf-Puddingschüssel geben und überm heissen Wasserbad ne gute Stunde garen lassen. Auskühlen lassen, wer mag stürzt die Form, ansonsten einfach aus der Schüssel löffeln… Lecker

Die TV-Köche Cornelia Poletto, Johann Lafer, Horst Lichter, Mario Kotaska und Ralf Zacherl zeigen, wie man mit einfachen Mitteln Kindergerichte zubereitet, die nicht nur toll aussehen sondern auch lecker schmecken!

Das fantasievolle und kunterbunte Kinder-Menü besteht aus den Fünf-Gängen: “Nadas Hot Dogs”, “Wikinger im Schwarzen Meer”, “Der rauchende Vulkan – Kleine Bratwurst mit Lavasauce”, “Toast Hawaii am Spieß” sowie “Paolas Schokoladenpudding”.

Nadas Hot Dogs
Vorspeise von Horst Lichter

Wikinger im Schwarzen Meer
Zwischengang von Mario Kotaska

Der rauchende Vulkan – Kleine Bratwurst mit Lavasauce
Erster Hauptgang von Ralf Zacherl

Toast Hawaii am Spieß
Zweiter Hauptgang von Johann Lafer

Paolas Schokoladenpudding
Dessert von Cornelia Poletto

Als Beilage einfach Zucchini passt natürlich oft, daher probierts mal auf diese Weise:

Für 4 Personen braucht ihr:

• 2 große Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Block Fetakäse
• 3 Bio Eier
• 100 g Mehl
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti, Butterschmalz

So, Kartoffelpuffer kennt ihr ja schon von uns, hier gehts jetzt ähnlich zu:

Von den Zucchini die Enden abschneiden und das Gemüse mit der Vierkantreibe raspeln. Mit nem TL Salz bestreuen und ne gute Stunde entwässern lassen, danach ausdrücken. Die ausgedrückten Raspeln in eine Schüssel geben und mit gehackter Zwiebel, Pfeffer, ner Prise Salz, 2-3 EL Kräuterfrosti, den verquirlten Eiern, Chili, zerbröckeltem Schafkäse und dem Mehl vermengen. Mit 2 Esslöffeln einzelne Puffer in heissem Butterschmalz gute 3 Minuten von beiden Seiten ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, lecker

Leckere Vorspeise nicht nur im Herbst!

Ihr braucht auch nichts Besonderes an Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Champignons
• 1 Schalotte
• etwas Mehl
• nen guten 3/4 l Gemüsebrühe
• 1 großes Glas Milch
• 1 Becher Sahne
• 1 EL Kräuterfrosti, Salz, Pfeffer

Aaalso, zuerst die Champignons putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In einem Topf Öl heiss werden lassen und die Pilze heiss anbraten und durchschwenken. Die gehackte Zwiebel dazugeben. Vom Herd nehmen und 1-2 EL Mehl dazugeben, durchschwenken und Brühe und Milch dazugiessen. Alles ne gute Viertelstunde bei mittlerer Hitze unter Rühren koecheln lassen. Die Sahne mit etwas Mehl verrühren und dazugeben, jetzt nicht mehr aufkochen lassen. Mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Lecker

Lecker, supergünstig, schnell zubereitet und nich nur als Hauptspeise, sondern auch als Beilage beim Grillen sehr zu empfehlen.

Die Zutaten pro Person:

• 1 große festkochende Kartoffel
• 100 g Magerquark
• 1 EL Kräuterfrosti
• 1 Schalotte
• Salz,Pfeffer, Zitrone

Die Zubereitung is einfach: Die Kartoffeln waschen, kochen, etwas abkühlen lassen und mit einem Schnitt längs auseinanderdrücken. Inzwischen den Quark mit der gehackten Zwiebel, den Gewürzen und Kräutern abschmecken, großzügig in den Schnitt und darüber verteilen. Mit nem Löffel aus der Schale essen. Dazu schmeckt natürlich auch selbstgemachte Sourcreme! Lecker!