Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Scharfe Nudeln schnell gemacht:

Für 4 Personen:

• 500 g Nudeln nach Geschmack
• 1 große Zwiebel
• 2 Knofizehen
• 2 rote Chilischoten
• 300 g Tomaten
• Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti, Olivenöl
• eine Handvoll Parmesan geraspelt

Die Zwiebel und den Knofi in Würfel schneiden, die Chilischoten  halbieren und entkernen. In Würfel oder Ringe schneiden. Alles in einem Topf in Olivenöl anbruzzeln.  Die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles ne gute Viertelstunde bei mittlerer Hitze dünsten. Nudeln bissfest kochen und zu den Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Den Parmesan unterrühren und kurze Zeit später servieren. Mit Parmesan dekorieren. Lecker :- )

Für 4 hungrige Mäuler braucht ihr Folgendes zum Stopfen:

•  5 El gewürfelten Speck
• 2 Möhren
• 1 Bund Frühlingswziebeln
• 1 Zucchini
• 1 kleine Dose rote Bohnen
• 200 g Nudeln (am besten die kleinen Suppennudeln)
• 1 Knofizehe
• Tomatenmark,Salz,Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti,Brühe

Sooo, ihr braucht für diese leckere Suppe gar nicht den Herbst abzuwarten, die schmeckt immer!

Die (Suppen-) Nudeln in Salzwasser kochen und abgiessen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Zucchini vierteln und ebenfalls scheibenweise schneiden. Die Frühlingszwiebeln von den Wurzeln und dem oberen Drittel Grün trennen und in Röllchen schneiden. Speck und Zwiebeln in einem Topf in Fett anbraten, gewürfelten Knofi dazugeben und etwas Tomatenmark. Kurz umrühren und dann mit nem großen Glas gekörnter Gemüsebrühe aufgiessen und zum koecheln bringen.  Jetzt die Möhren dazugeben und ein paar Minuten später die Zucchini und die abgetropften (und mit Heisswasser gespülten) roten Bohnen. Noch ein paar Minuten kochen lassen, dann die Nudeln dazugeben und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Lecker!

Nudeln mit Currysoße sind der Wahnsinn! Schnell gemacht und günstig obendrein! Aber wie immer der Reihe nach:

• 500 g Nudeln nach Geschmack
• 2-3 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 2 EL Currypulver
• 1 Becher Schmand
• Salz, Pfeffer
• eine ordentliche Handvoll geraspelter Parmesan

Die Zwiebel würfeln und in etwas Butter anbruzzlern und den Curry zugeben, danach den Schmand. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Nudeln abgiessen und etwas Butter untermischen. Alles zur Soße geben und durchschwenken. Vor dem Servieren mit Parmesan dekorieren. Lecker!

Diesen Freitag kommen bei Markus Lanz und den TV-Köchen Johann Lafer, Alexander Herrmann, Christian Lohse, Alfons Schuhbeck, Andreas C.Studer ausgefallene Zutaten auf den Tisch, die zu einem exquisiten Fünf-Gänge-Menü verarbeitet werden.

Salat vom Rehfilet mit Melone und Pinienkernen
Vorspeise von Alexander Herrmann

Risotto mit Pfifferlingen, Thai Spargel, Schluppen und Wildlachs
Zwischengang von Christian Lohse

Wirsing-Lachsroulade in Limonen-Dillsauce mit Basmatireis
Erster Hauptgang von Johann Lafer und Heidrun Henkel

Almochsenfilet im Zitronenthymianmantel mit Streichholzkartoffeln
Zweiter Hauptgang von Andreas C. Studer

Himbeerlasagne mit Marajucacrème und Litschisorbet mit rosa Pfefferbeeren
Dessert von Alfons Schuhbeck

Wenns mal Nudeln mit Fisch sein sollen: Thunfisch aus der Dose plus Spaghetti aus der Packung ergeben ein leckeres Gericht!

Für gute 4 Portionen braucht Ihr:

• 500 g Spaghetti
• 1 große Zwiebel
• 1 Knofizehe
• 1-2 Dosen Thunfisch in Öl
• Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti, Chiliflöckchen, Olivenöl
• etwas Brühe
• 1 Becher Creme Fraiche
• 1 Zitrone
• 1 Bio-Ei

Zuerst die Zwiebel und den Knofi fein würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Den Thunfisch abtropfen und dazugeben. Gut durchschwenken und mit etwas Brühe ablöschen. Einkochen lassen und die Creme Fraiche zugeben. Ggf etwas Milch hinzufügen um die Soßenkonsistenz zu erreichen. Das Eigelb unterrühren und vom Herd nehmen. Mit Kräuterfrosti würzen und mit Zitrone abschmecken. Die gekochten Nudeln unterrühren, servieren. Lecker!

Eine Art chinesisches Essen, sehr lecker und schnell zubereitet. Es schmeckt sowohl mit Rindfleisch als auch mit Hühnchen oder Schweinchen!

Für 4 Personen braucht ihr:

• 500 g Fleisch nach Geschmack oder Geldbeutel
• Sojasoße
• 1 Möhre
• 1 Glas gekörnte Brühe
• Olivenöl, Wasser, Zucker, Salz,Pfeffer, Chiliflöckchen, Sambal Olek
• 250 g Nudeln nach Geschmack
• 1 Handvoll Walnüsse

Sooo, mal wieder schnelle einfache Zubereitung:

Das Fleische in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit etwas Zucker, Salz und Sojasoße marinieren. Die Möhre in Scheiben oder Streifen schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Die Möhre, Zwiebelwürfel und die grob gehackten Nüsse in die Pfanne geben und anbraten. Das Fleisch dazugeben und alles durchschwenken. Mit der Brühe aufgiessen und einkochen lassen. Jetzt auch mit Sambal Olek würzen und die gekochten Nudeln dazugeben. Alles durchschwenken und auf einer schönen Platte servieren. Lecker :- )

Ganzer Vogel, scheibchenweise Gemüse, stückweise Kartoffeln. Aber nun der Reihe nach: Für 4 Personen braucht ihr

• 1 ganzes Hähnchen küchenfertig
• 4 Kartoffeln
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knofizehen
• 1 Paprika
• Salz, Pfeffer, Kräuterfrosti, Chiliflöckchen

Zuerst den Backofen bei Ober-und Unterhitze (wer hat auch Umluft) bei guten 190 Grad vorheizen. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und innen und aussen salzen, pfeffern und mit Chiliflöckchen einreiben. Das Gemüse waschen, die Zucchini, Möhre und Aubergine in Scheiben schneiden. Den Knofi würfeln und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Paprika in Achtel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Alles auf ein Backblech geben und mit Salz, Pfeffer, Chili, Kräuterfrosti und Olivenöl vermengen.

Das Hähnchen auf einem Grillrost in die Mitte des Ofens packen, Fettpfanne daruntergeben! Für das Gemüse etwa eine halbe Stunde einplanen, entsprechend danach auf ein Backblech und unter das Hähnchen packen! Pur, günstig, gesund, lecker!

… schmeckt natürlich ganz besonders gut. Auch ohne Nudelmaschine ist es möglich, in kurzer Zeit leckere frische Pasta herzustellen. Aus dieser Pasta bastelt ihr leckere Lasagne oder Bandnudeln mit verschiedenen Soßen. Aber jetzt in ein paar Schritten leicht erklärt:

Für gute 500 g fertige Pasta braucht ihr:

• 450 g Weizenmehl Typ 405
• 3 superfrische Bio-Eier
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Wasser

Ähnlich wie beim Pizzateig wird hier das Mehl auf eine glatte Fläche gesiebt, ersatzweise eine Metallschüssel. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier, das Öl und das Wasser verrühren und bis auf einen Rest die Mischung in die Mulde geben. Mit den Fingern vermischen und zu einem festen Teig verkneten. Je nach Konsistenz noch den Rest der Mischung zugeben. Der Teig muss gute 10 Minuten geknetet werden bis er elastisch ist. Dann zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank eine gute Stunde ruhen lassen.

Für Lasagneblätter den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und rechteckige Platten ausschneiden.

Für Spaghetti (eher Bandnudeln) den Teig dünnausrollen und lange rechteckige Platten ausschneiden. Jetzt aufrollen. Von der Rolle etwa 0.5 cm breite Streifen abschneiden, so hat man lange Bandnudeln.

Falls es Pasta mit Soße werden soll: Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben, 3-5 Minuten Kochzeit reichen aus. Lecker

Schnelle einfache kleine Kuchen zum Nachbacken und Selberessen

Für gute 12 Stück benötigt ihr entweder eine Muffinform oder die Pappförmchen, diese dann doppelt legen zwecks Stabilität! An Zutaten folgendes:

• 200 g Margarine
• 4 frische Bio-Eier
• 200 g (Puder) Zucker
• 200 g Mehl
• 1-2 TL Backpulver
• einen kleinen Schuss Milch
• 100 g Zartbitterschoki

So, schnelle Nummer, wie immer: Alle Zutaten bis auf die Schokolade in einer Schüssel glattrühren. Die Masse auf zwei Schüsseln verteilen. Überm Wasserbad die Schoki langsam schmelzen und in eine der beiden Schüsseln zugeben und verrühren. Jetzt in die Formen abwechselnd einen EL hellen und einen EL dunklen Teig geben, das Ganze insgesamt 2 mal. Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca 20 Minuten backen. Auskühlen lassen, lecker

Überraschungsmenü, für das die TV-Köche Alexander Herrmann, Kolja Kleeberg, Horst Lichter, Alfons Schuhbeck und Sarah Wiener. Das Ergebnis der spontanen Rezeptideen kann sich durchaus sehen lassen. Die Kreationen des Fünf-Gänge Menüs reichen von “Auberginen – Tofu Burger”, “Flucht von der Teufelsinsel”, “Burmesisches Hochzeitsgericht”, “Kalbsfilet mit Bohnen-Tomatengemüse und Couscous-Salat” bis hin zum “Überraschungstiramisu.”

• Auberginen-Tofu Burger
  Vorspeise von Sarah Wiener
• Flucht von der Teufelsinsel
  Zwischengang von Kolja Kleeberg
• Burmesisches Hochzeitsgericht
  Erster Hauptgang von Horst Lichter
• Kalbsfilet mit Bohnen-Tomatengemüse
  Zweiter Hauptgang von Alfons Schuhbeck
• “Überraschungstiramisu”
  Dessert von Alexander Herrmann

Zugegeben… Nicht gerade ein Diätessen, aber lecker! Tipp: Fettarme Butter verwenden, schmeckt genauso gut!

Für 4 Personen:

• 500 g Nudeln nach Geschmack
• 50 g Butter
• 1/2 Becher Sahne
• 100 g Parmesankäse gerieben
• Pfeffer, Salz, Chiliflöckchen

Die Butter in einem Topf langsam erwärmen. Wenn diese flüssig ist, die Sahne und den Parmesan zugeben, mit Pfeffer und Chiliflöckchen würzen. Nudeln in Salzwasser gar kochen, abgiessen. Die Soße unter die Nudeln geben, mit Pfeffer garnieren und sofort servieren. Lecker

1 kg Rindergulasch, große Stücke (besser
Rindfleisch in große Stücke schneiden)
4 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Glas Perlzwiebeln
1/8 l Perlzwiebelsaft
1/8 l Rotwein trocken
1/8 l Brühe
2 Knoblauchzehen
½ TL Zimt
4 Nelken
4 Wacholderbeeren
4 Piment
6 Pfefferkörner, schwarz
Salz1 Stiel Oregano oder 1 TL Oregano getrocknet

Tomaten und Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen.
Fleisch kräftig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch mit anbraten, Tomaten und Perlzwiebeln kurz mit andünsten. Mit Salz würzen. Andere Gewürze bis auf Oregano in ein Tee-Ei, Gewürzsäckchen oder ähnlich in den Topf hängen.

Ca. 2 Stunden im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze schmoren lassen. Sollte das Fleisch noch nicht weich sein, weiter schmoren lassen. Sollte zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, bei offenem Topf weiterschmoren lassen (eine andere Möglichkeit wäre: Soße mit Speisestärke zu binden).
Oregano dazu, noch etwas durchziehen lassen.
Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Dazu passen Röstkartoffeln vom Blech oder Brot.