Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Brautkleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit. Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen! Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

Koecheln Index: Aubergine

  • Lanz kocht: Lass Dich Überraschen

    Von in Medienküche

    Überraschungsmenü, für das die TV-Köche Alexander Herrmann, Kolja Kleeberg, Horst Lichter, Alfons Schuhbeck und Sarah Wiener. Das Ergebnis der spontanen Rezeptideen kann sich durchaus sehen lassen. Die Kreationen des Fünf-Gänge Menüs reichen von “Auberginen – Tofu Burger”, “Flucht von der Teufelsinsel”, “Burmesisches Hochzeitsgericht”, “Kalbsfilet mit Bohnen-Tomatengemüse und Couscous-Salat” bis hin zum “Überraschungstiramisu.” Auberginen-Tofu Burger Vorspeise von Sarah Wiener Flucht von der Teufelsinsel Zwischengang von Kolja Kleeberg Burmesisches Hochzeitsgericht Erster Hauptgang von Horst Lichter Kalbsfilet mit Bohnen-Tomatengemüse Zweiter Hauptgang von Alfons Schuhbeck “Überraschungstiramisu” Dessert von Alexander Herrmann

  • Mediterrane Blätterteigpizza

    Von in Rezepte

    Eine leckere Pizza, durch den Blätterteig schön luftig und locker, durch das Gemüse einigermaßen gesund, durch den Schafkäse und die Knoblauchwurst pikant! Aber nun der Reihe nach: Zuaten für ein Blech 1 Rolle Blätterteig aus der Frischtheke, ersatzweise entsprechend viele Blätterteigplatten 1 Zucchini 1 Aubergine 5 getrocknete Tomaten 1-2 Zehen Knoblauch 1 Spitzpaprika 1 Zwiebel 1/2 Block Schafkäse 1 Knoblauchwurst (Sucuk – pikante türkische Wurst) 2-3 EL Olivenöl Kräuterfrosti, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Gyrosgewürz oder Thymian Zuerst den Blätterteig ausrollen und auf ein Backblech packen. Die Aubergine und die Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden, geht auch mit Scheibchen Den Knofi in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Ringe, den Käse und die Wurst in Scheiben, die Paprika in Würfel. Jetzt 1-2 EL Öl mit Kräuterfrosti mischen und den Blätterteig damit bepinseln. Die Gemüsestreifen in einer heissen Pfanne kross anbratenund würzen, danach auf dem Teig verteilen. Die Tomaten in Würfeln dröbber, die Zwiebeln drauf, den Käse auch. Alles mit ein paar…  Weiterlesen

  • Mediterranes Baguette

    Von in Rezepte

    Für den Snack am Abend etwas einigermaßen leichtes! Ihr braucht für 2-3 Personen 2 rustikale Ciabattebrote vom Bäcker 1 Zucchini 1 Aubergine 6 getrocknete Tomaten Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen Rosmarin 1/2 Block Schafkäse 1 Zwiebel 1 Knofizehe ein paar Oliven und Peperoni So, etwas Vorbereitung die sich lohnt: Die Zucchini und Aubergine längs in dünne Streifen schneiden und auf einem Teller salzen. Nach ein paar Minuten abtupfen und zusammen mit den Tomaten und ein paar Knofischeiben in einer heissen Pfanne mit Öl anbraten und mit Pfeffer und Chili würzen. Das Baguette einschneiden, und mit ein paar Tropfen Öl und Rosmarin würzen. Mit Schafkäse und Zwiebelringen belegen, gerne auch ein paar geschnittenen Oliven und Peperoni, danach mit dem angebratenen Gemüse. Etwas zusammendrücken, lecker Weinchen dazu oder auch einfach Selter

  • Lanz kocht: Kulinarische Highlights

    Von in Medienküche

    Es ist Freitag Abend und Markus Lanz bittet zum kulinarischen Hochgenuss. Der Moderator hat heute die TV-Köche Steffen Henssler, Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer, Sarah Wiener und einen Gewinner aus “Die Küchenschlacht” zur Unterstützung in die Küche geholt. In bewährter Manier kredenzen unsere Helden am Herd ein Fünf-Gänge-Menü, das zum Nachkochen einlädt. Es gibt “Teriyaki-Lachs auf Wasabi-Gurkensalat”, “Polpette di melanzane (Auberginenbällchen)”, “Zander unter der Pistazienkruste auf Sommergemüse-Tarte”, “Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel mit Morchelrahm und gebratenen Mie-Nudeln” sowie “Geeiste Melonensuppe mit Zimtblätterteig und Fruchtspießen”. Teriyaki-Lachs auf Wasabi-Gurkensalat Vorspeise von Johann Lafer Polpette di melanzane (Auberginenbällchen) Zwischengang von Sarah Wiener Zander unter der Pistazienkruste auf Sommergemüse-Tarte Erster Hauptgang von Andreas C. Studer Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel mit Morchelrahm und gebratenen Mie-Nudeln Zweiter Hauptgang von Steffen Henssler und Ingo Weller Geeiste Melonensuppe mit Zimtblätterteig und Fruchtspießen Dessert von Alfons Schuhbeck

  • Gemüsemix in Knoblauchsauce

    Von in Rezepte

    Einfach nach Anleitung zubereiten und dann als Beilage zu Fleisch servieren. Auch lecker: Einfach zum Schluss frischgekochte Nudeln drunterheben!! Ihr braucht dafür: 1 Schale braune Champignons 1 Zucchini 1 Aubergine 4 Knofizehen Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti 1 Zitrone 1 Gläschen Weisswein und 1 Glas gekörnte Gemüsebrühe 2-3 EL frisch geriebenen Parmesan Und jetzt zur Zubereitung: Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben und denn in Stifte schneiden. In einer Pfanne mit heissem Öl anbrutzeln, herausnehmen. Den Knofi in Scheiben schneiden und in der gleichen Pfanne mit den Champignons anbraten, mit Wein und Brühe ablöschen , Gemüsestifte wieder dazugeben und etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Zitronensaft und gefrorenen Kräutern abschmecken. Auf Teller geben und Parmesan dröbbergeben oder noch im Topf die gekochten Nudeln druntergeben und dann servieren! Lecker :- )

  • Vegetarischer Auberginen-Auflauf

    Von in Rezepte

    Aubergine+Auflauf=Auberginenauflauf! So einfach die Rechnung, noch einfacher die Zubereitung! Ihr braucht für 3-4 Personen 2 Auberginen 150 g Gouda gerieben 2-3 Knoblauchzehen 500 g frische Tomaten Salz,Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti (TK-Kräutermix aus der Schachtel) Und schon gehts los. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden (nicht zu dick) und beidseitig salzen. Jetzt die Tomaten waschen und in Würfelchen schneiden. Die Auberginenscheiben abtupfen und beidseitig in Olivenöl scharf anbraten, herausnehmen. Den Knofi würfeln und mit den Tomaten in einem Topf mit Olivenöl anschmurgeln und würzen. Etwas einkochen lassen. In eine Auflaufform schichtweise Tomaten und Auberginen und Tomaten und Auberginen stapeln, letzte Schicht Tomaten und denn Käse dröbber. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad bräunen. Lecker!

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  • Griechische Hackfleisch-Reis-Gemüse-Pfanne

    Von in Rezepte

    Ein einigermaßen griechisches Rezept, zumindest benutzen die Griechen ähnliche Zutaten Für 3-4 Personen 250 g gemischtes Hackfleisch vom Fleischer 150 g fertig gekochter Reis 1 rote Paprika 1 Stange Lauch 1/2 Block Fetakäse 1 -2 Becherchen Naturjoghurt 1/2 Aubergine Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti TK, Knoblauch, Thymian, ggf Gyrosgewürz Jetzt die Zubereitung: Den Reis nach Anleitung gar kochen, herausnehmen. Das Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten, herausnehmen. Den Lauch in Scheiben und die Paprika und Aubergine in kleinen Würfeln dazugeben und mit durchschwenken. 1 Knofizehe in Scheiben dazugeben, dann den gewürfelten Feta. Jetzt den Reis in die Pfanne, und mit dem Joghurt ein paar Minuten fertigschmoren. Zum Schluss würzen, der Feta bringt Salz mit, genauso wie der Reis, daher vorsicht! Mit Baguette servieren. Tipp1: Natürlich passt zusätzlich alles an Gemüse rein, was ihr mögt: Zucchini, Oliven, Peperoni, Tomaten… Einfach ausprobieren oder Resteverwerten! Tipp2: Käse dröbber, ab in den Ofen bei 200 Grad und knusprig fertigbacken = Auflauf