Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Es ist wieder Spargelzeit! Und der Spargel ist gerade sogar einigermaßen bezahlbar   Heute gibts Suppe für 2 Personen:

500 g Spargel
4 Scheiben geräucherten Schinken
3/4 l Gemüsebrühe
1/2 Zitrone
100 g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 2 TL Zucker
1 Handvoll Petersilie
1 Baguettebrot in dicken Scheiben

Sooo, die Brühe mit dem Zucker zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen [...]

Etwas ganz Besonderes, schnell gemacht und ohne viel Abwasch Für 4 Personen braucht ihr 3-4 große frische Baguettes, gute Butter und:

1 kg (TK oder frischen) Blattspinat
3 EL Pinienkerne (oder Walnusskerne, je nach Geldbeutel)
3 Tomaten
1 Knofizehe
150 g Schafkäse
so viel gehobelten Parmesan wie ihr mögt
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Soo, wenn frischer Spinat: putzen, wenn TK: auftauen und [...]

Also, wer aufmerksam dabei ist, kennt bereits unser Pesto, (eins der ersten Rezepte auf koecheln.de), dies kann man in großer Menge vorbereiten und in einem Marmeladenglas mit ordentlich Öl drüber im Kühlschrank aufbewahren, hält sich so gut bei mir mindestens 2 Wochen. (Es ist eher leergefuttert als verdorben^^) Aber was brauchen wir für die Pasta? [...]

Ein Monat mit “r” und man weiß, es ist Muschelzeit! Dieses Jahr scheint sich die Muschelzeit zwar ein bißchen nach hinten zu verschieben, aber nun geht es bald los! Entweder man schwingt sich in oder auf sein Vehikel und fährt zu seinem lieblings Restaurant um diese Meeresköstlichkeiten zu verspeisen, oder man besucht seinen Fisch-Höker seines [...]

Pro Person braucht ihr Folgendes:

50 g Roquefort Käse
1-2 EL Butter
1 Ciabatta-Baguette
1 Birne
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen

Soo, das Baguette halbieren. Den Käse zerdrücken und mit der Butter vermengen, würzen. Die Birne schälen, halbieren, Gehäuse raus und in Streifen schneiden. Mit etwas Zitrone beträufeln, damits nich braun wird. Das Baguette mit der Käse-Butter-Creme bestreichen und die Birnenscheiben druff [...]

Bevor es zur fetten Weihnachtszeit kommt, hier nochmal was Leichtes für Zwischendurch!
Für vier Personen:

1 kg Tomaten
1 Block Fetakäse
1 Zwiebel
Olivenöl, Kräuterfrosti, Salz, Pfeffer
1 Handvoll Oliven

Soo, Tomätchen würfeln, Feta zuerkrümeln, Zwiebeln in Ringe schneiden, Oliven schneiden, alles mit Olivenöl vermengen, würzen (VORSICHT MIT DEM SALZ!). Dazu passt leckeres rustikales Baguette! Lecker!

Ein Süppchen in Ehren… aber was ist eigentlich ein Süppchen?
Heute gibts Gulaschsuppe für 4 Personen

 350 g Rinder- und Schweinegulasch vom Fleischer
1 Gemüsezwiebel
5 EL Mehl
Tomatenmark, Salz, Pfeffer,Paprikapulver, Kümmel, Olivenöl

Sooo, wie immer schnell und einfach!
Die Zwiebeln würfeln, das Fleisch salzen und pfeffern und  in einer heissen Pfanne mit Olivenöl anbraten, die Zwiebeln dazugeben, Mehl abstäuben und durchrühren. [...]

Für den Snack am Abend etwas einigermaßen leichtes!
Ihr braucht für 2-3 Personen

2 rustikale Ciabattebrote vom Bäcker
1 Zucchini
1 Aubergine
6 getrocknete Tomaten
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen
Rosmarin
1/2 Block Schafkäse
1 Zwiebel
1 Knofizehe
ein paar Oliven und Peperoni

So, etwas Vorbereitung die sich lohnt:
Die Zucchini und Aubergine längs in dünne Streifen schneiden und auf einem Teller salzen. Nach ein paar [...]

Ganz leckere Geschichte für die beginnende Grillsaison, zum Steak, zum Geschnetzelten… Halt überall, wo Brot passt
Ganz schnelle Zubereitung:
Das Baguette (zum fertigbacken) mit einem Brotmesser einschneiden (nicht durchschneiden), den Backofen auf Temperatur nach Anleitung bringen. Bis der Ofen heiss ist etwa 2 EL zimmerwarme Butter mit oder ohne kleingeschnibbeltem Knoblauch und der obligatorischen Portion [...]

Das ist ein Gericht, das man gerne mit allen Essern zusammen zubereiten kann, gemeinsam machts mehr Spaß, einfach n Fläschchen Wein oder Bier beim Kochen anbieten, das kommt immer gut Der Tom war da und brachte nen ganzen Vogel mit, den wir denn verarbeitet haben!
Diesmal gabs also nen ganzen Vogel, einfach ein ganzes [...]

Prima Sache, wenn man für viele einfach einen kleinen Snack zubereiten möchte, als Vorspeise oder Zwischengang, abends zum Wein oder Bierchen…
Mengenangaben sind schwierig, je nach Zweck einfach mehr oder weniger machen. Pauschal braucht man für 4 Persoenen als Snack:

1 Baguettebrot, Meterbrot, Ciabattabrot
Olivenöl
Mozzarella
Tomaten
Basilikum
Salz, Pfeffer

Das Brot schräg in Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Die Tomaten [...]

Also, es gibt gemischten Salat mit Nüsschen und lecker Sößchen, als Highlight dazu den Blauschimmel-käse Roquefort! Die Kombi is wirklich der Hammer.
Für den Salat einfach Feldsalat (oder was auch immer ihr mögt) waschen und putzen und Blätter von den Stängeln lösen. Kirschtomaten halbieren und dazugeben, eine gelbe Paprika waschen und in Stückchen tun, ebenfalls dazu. [...]