Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Brautkleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit. Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen! Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

Koecheln Index: Bier

  • Vorschläge für das Ostermenü 2011: Poulardenbrust mit halbierten Ofenkartoffeln und Zwiebeln in Rotweinsoße

    Von in Rezepte

    Eine neue Idee für das Hauptgericht zum Osterfest. Probiert mal eine Maispoulardenbrust mit leckeren Kartoffeln. Dieses Gericht ist günstig im Einkauf und einfach in der Zubereitung. Aber nun der Reihe nach. Für 4 Personen braucht ihr: 4 Maispoulardenbrüste vom Bio-metzger 8 mittelgroße festkochende Kartoffeln 8-12 Schalotten 1 Flasche Rotwein nach Geschmack und Geldbeutel 1/2 Paket Butter Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl So, einfache Geschichte: Die Kartoffeln waschen, halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl vermengen und auf ein Backblech legen. Mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ne gute halbe Stunde backen. In der Zwischenzeit die Poulardenbrust in heissem Öl von beiden Seiten anbraten und würzen. In einer Auflaufform zusammen mit dem Öl in den Ofen geben und fertiggaren. Die Zwiebeln schälen und längs in Streifen schneiden. In einem Topf mit Öl anschwitzen, mit Zucker karamellisieren und mit einer halben Flasche Wein ablöschen. Die Zwiebeln im offenen Topf weichschmoren bis die Flüssigkeit etwa halbiert ist,…  Weiterlesen

  • Lanz kocht! Tim Mälzer mit Feuer und Flamme für den Osterhasen

    Von in Medienküche

    Alexander Herrmann, Cornelia Poletto, Alfons Schuhbeck, Tim Mälzer und Mario Kotaska lassen es diesmal brennzlig werden. Neben flambieren, befeuern und anheizen kommen diesmal bei Markus Lanz im ZDF leckere feurige Rezepte auf den Tisch. Viel Spaß beim Nachkochen und frohe Ostern! Jakobsmuscheln nach “Bunsenbrenner-Art” Vorspeise von Alexander Herrmann Feuriges Vulkanrisotto mit Riesengarnelen Zwischengang von Cornelia Poletto Flambierter Lammrücken im orientalischen Gewürzmantel Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck Yakitori vom Ostseeaal mit weißen Bohnen und konfierten Zitronen Zweiter Hauptgang von Tim Mälzer Gebrannte Creme Variationen Dessert von Mario Kotaska

  • Küchenbasis – Mehr braucht man nicht!

    Von in Kochen Lernen

    Also, hier mal eine kleine Auflistung, was an Grundzutaten in keiner Küche fehlen sollte, natürlich ist die Liste „nach oben offen“, und wer Fortgeschrittener in der Küche ist, wird sich mit den Basics auch nicht zufrieden geben. Dennoch bilden die folgenden Komponenten die Basis, die man braucht, um das Gros an Gerichten zubereiten zu können, die hier auf koecheln.de angegeben sind. Was also auf keinen Fall fehlen sollte: Mehl Zucker Honig Olivenöl Pflanzenöl neutral Essig Balsamico gekörnte Brühe Butter Salz Pfeffer Chilliflöckchen getrocknet Gewürze aller Art und Geschmack, zb, Paprika, Basilikum, Kümmel, uswusf Knoblauch Zwiebeln Tomatenmark Senf Sambal Olek Majo Ketchup Backpulver Vanillezucker Trockenhefe Diese Sachen bekommt man im Discounter um die Ecke, wer mag, schaut auch mal beim Gemüsehändler vorbei, beim Weinhändler, beim Wochenmarkt… Nun muss man dazu sagen, sich mit teuren Gewürzen einzudecken ist zwar möglich, aber nicht nötig. Manch einer gibt gerne mit Safran an (der Beste kommt übrigens aus dem Iran, der mit Gold aufgewogen werden…  Weiterlesen

  • Feiertage 2011 – Heilige Drei Könige – Rezept für einen Dreikönigskuchen

    Von in Rezepte

    Am 06. Januar sind die Sternsinger wieder unterwegs. Natürlich sammeln sie auch diesmal Spenden für einen guten Zweck. Warum probiert ihr nicht mal das Dreikönigsbrot aus? Es handelt sich um einen süßen Hefeteig, der in vielen Ländern traditionell an diesem Tag verspeist wird. Hier das leicht abgewandelte Originalrezept für das Kaffeekränzchen mit 4-8 Personen: 1 Würfel Hefe 1 kg Weizenmehl 1/2 l Milch 1 Prise Salz 1 Bio-Zitrone 1/2 Pk Butter 150 g Zucker 120 g Rosinen 3 Eier Die Butter in der Mikrowelle erwärmen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, 1 EL Mehl dazugeben, etwas Zucker und eine Prise Salz. Alles verrühren und ein paar Minuten vorgehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben und

  • Nach Weihnachten ist vor Silvester!

    Von in Rezepte

    Sooo, das Weihnachtsfest ist vorbei und wahrscheinlich haben wir alle wieder viel zu viel gegessen. Und dazu noch die vielen leckeren Kekse, die Schokoladenweihnachtsmänner, der Stollen… Es gibt jedes Jahr viele leckere Dinge zu Essen und zu Trinken, daher die große Frage: Was esse ich zwischen den Tagen? Auf jeden Fall nichts Schweres, macht euch nen coolen Salat mit gebratenen Putenstreifen! Für diese kalorienarme und fettarme Kost braucht ihr für 2 Personen: 1 Lollo Rosso oder anderen Kopfsalat 1/2 Eisberg 1 Möhre 1/2 Gurke 2 Hand Ruccola 8 Kirschtomaten 8 Champignons

  • Tim Mälzers Ananasscheiben mit Bacon

    Von in Rezepte

    Ich schaue gerade habe gerade “Tim Mälzer kocht!” zur Fussball-WM 2010 geschaut und ich muss leider zugeben: Da hat Tim einen Klassiker gemacht, den ich noch nie ausprobiert habe… Wie peinlich! Also nichts großes: Einfach Ananasscheiben umwickelt mit Bacon bzw. Frühstücksspeck. Das ganze dann in der Pfanne angebrutzelt und als leckere Beilage serviert. Ich kann mir das auch ganz gut aufm Grill vorstellen. Im Grunde sollte man viel mehr mit Bacon ummanteln und braten/grillen. Mehr davon!

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  • Grillen und BBQ

    Von in Index

    Sommer, Sonne, Grillen! Wer möchte nicht zusammen abends im Garten, aufm Balkon oder mit ordentlich vielen Freunden am Strand das ein oder andere Bierchen aufmachen und zuschauen wie das Fleisch auf dem heissen Grill langsam durchbrutzelt? Genießt das Grillen mit selbstgemachten Salaten, Würstchen, lecker mariniertem Fleisch und Obst auf dem heissen Rost. Grillsaison: Kirschtomaten gefüllt mit Mozzarella und Basilikumblättern Grillsaison: Leckere Marinade für Nackensteaks oder Putenbrust Grillsaison: Nudelsalat light Grillsaison: Schaschlik-Spieße Höhnerflögel lecker mariniert