Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Brautkleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit.

Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen!

Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

Koecheln Index: Bolognese

  • Lanz kocht: Ein Sommermenü, leicht und lecker

    Von in Medienküche

    Markus Lanz freut sich heute über die frischen Rezepte zum Sommer von Alexander Herrmann, Johannes King, Nelson Müller, Lea Linster und Alfons Schuhbeck. Die genauen Rezepte und alles zum Nachkochen von “Lanz kocht!” gibt es hier bei koecheln.de Carne Cruda Vorspeise von Alexander Herrmann Trippa a la Romana mit kleinen Kammmuscheln und gehobeltem Bottarga Zwischengang von Johannes King Cannelloni vom Bachsaibling mit Tintenfischbolognese Erster Hauptgang von Nelson Müller Piccata vom Kalb auf Spinat Zweiter Hauptgang von Lea Linster Limoncello-Tiramisu mit Himbeeren Dessert von Alfons Schuhbeck

  • Kochkurs Pasta

    Von in Kochen Lernen

    Pasta geht immer. Und jeder, aber wirklich jeder, hat in seinem Leben schon Pasta gemacht und gegessen! Einfache Pastasoßen, zum Beispiel Pesto, findet ihr ja auch bei koecheln.de. Aber hier ein paar Tips wie das Pasta-kochen richtig gut funktioniert! Auf jeden Fall immer einen ausreichend großen Topf nehmen (pro 100 g Pasta 1 Liter Kochwasser), salzen erst, wenns Wasser kocht. Die Pasta nach dem Reingeben mit einem Holzlöffel umrühren und die Nudeln im offenen Topf sprudelnd gar kochen, zwischendurch mal durchrühren. Ausserdem wissenswert: Die Soße wartet auf die Pasta, nicht andersrum Kein Öl ins Kochwasser, wer auch immer das erfunden hat… Nur abschrecken, wenn die Pasta zu lange gekocht hat, um damit dann den Garvorgang abzubrechen. ansonsten gleich mit der Soße vermengen. Durch das Abschrecken wäscht sich Stärke und “Struktur” der Pasta-Oberfläche raus, dann hält die Soße nicht mehr so gut Wird die Pasta nicht gleich verarbeitet: Mit neutralem Pflanzenöl durchmischen, dann kleben sie nicht. (Kein Olivenöl, durch die Säure…  Weiterlesen

  • Original Bolognese

    Von in Rezepte

    Also mit den Originalen ist das ja immer so eine Sache, aber zumindest einfach und lecker und ohne den Anspruch auf Richtigkeit zu erheben ist folgendes Rezept Ihr braucht für 500 g Spaghetti/Tagliatelle 500 g Rinderhackfleisch bzw. gemischtes Hackfleisch 2 Möhren 1 Stange Staudensellerie (lass ich weg, geht auch ohne) 150 g Speckwürfel 1 Knoblauchzehe 1Zwiebel 1/2 Flasche Rotwein Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti (Kräuter ausm TK), Zucker 4 EL Tomatenmark Parmesan gehobelt gekörnte Brühe oder Wasser Basilikumblätter zur Deko ne gute Stunde Zeit So, nun die relativ einfache Zubereitung: Das Hackfleisch in einem Topf in heissem Olivenöl anbraten bis es durchweg braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Möhren, Knofi, Sellerie (schmeckt auch ohne) und die Zwiebel schälen, würfeln und mit dem Speck in Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und alles vermengen. Tomatenmark unterrühren.

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  • Leckerste Lasagne wo gibt!

    Von in Rezepte

    Aaaalso, das ist ein wenig mt Aufwand verbunden, aber lohnt sich! Ausserdem kann man die Lasagne schön in größeren Mengen zubereiten, und denn einfrrrrosten! Zutaten: Lasagneblätter (nicht abzählen, einfach n Paket ) Hackfleisch (da kein Paket, sondern vom Metzger) Tomatenmark Wein rot Möhrcheng Gemüsebrühe Gewürze Zwiebel Schinkenwürfel Mehl Butter Prise Muskatnuss Käse für dröbber Olivenöl Zubereitung: Pauschal Sößchen machen wie die Bolognese allla Mammma, oder so: Hackfleisch in Öl krümelig braten, in der Pfanne denn Schinkenwürfel, Möhrchen, Zwiebel glasig tun, denn Hack wieder rein,

  • Bolognese, wie von Mama

    Von in Rezepte

    Du brauchst: 500 g Hackfleisch 1 Bund Suppengrün ( Karotten u. Sellerie schälen und fein schneiden) 1 Zehe Knoblauch 1 große Zwiebel etwas Olivenöl 3 Lorbeerblätter 2 Dosen Tomaten Oregano, Salz und Pfeffer Majoran Rotwein nach belieben Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das Hackfleisch zugeben und scharf anbraten. Karotten, Sellerie und Lorbeerblätter zugeben. Das ganze mit dem Wein aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran abschmecken und ca. 1-2 Std. bei schwacher Hitze vor sich hin köcheln lassen. Je länger es köchelt, desto besser. Im Original köchelt Bolognese bis zu 24 Stunden!!