Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Brautkleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit.

Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen!

Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

Koecheln Index: Brot

  • Lanz kocht: Lass es knacken, Baby!

    Von in Lanz kocht!

    Knackige Rezepte bei Markus Lanz am Freitag im ZDF! Knacken ließen es diesmal Alfons Schuhbeck, Lea Linster, Johannes King, Stefan Marquard und Andreas C. Studer mit köstlichen Ideen aus dem Knusperland. Hereinspatziert und alles nachgekocht: Gefülltes arabisches Fladenbrot auf Artischocken-Feigensalat mit Granatapfeldressing Vorspeise: Alfons Schuhbeck Croustillant vom Taschenkrebs auf Karottenkompott und Krustentierjus Zwischengang: Johannes King Asiatische Rindsroulade mit Frühlingsrolle und knusprigem Dip Erster Hauptgang: Stefan Marquard Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Sommersalsa Zweiter Hauptgang: Lea Linster Grosis gebrannte Creme mit Krokant und knackigen Exoten Dessert: Andreas C. Studer

  • Knoblauchbaguette zum Grillen. Krosses Knoblauchbrot zu Grillfleisch und Salat.

    Von in Grillen

    Kennt ihr das Knoblauchbaguette aus dem Steakhaus? Das könnt ihr auch ganz leicht selber machen. Ihr braucht dazu 1 breites Weizenbaguette 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt Salz, Pfeffer 1/4 Glas Olivenöl Dann heizt schon mal den Ofen vor. Das Baguette halbieren. Das Öl mit dem Knoblauch, dem Salz und Pfeffer vermengen und die Baguettehälften bestreichen. Im 200 Grad Ofen knusprig ausbacken. Passt perfekt zum nächsten Grillabend. Ein schnelles Rezept!

  • Afrikanische Küche: Heute gibt es das äthiopische Brot Injera aus Teff-Mehl

    Von in Rezepte

    Wir haben gekocht, das Thema des Abends war “Afrika“. Also hat jeder seine Rezeptbücher gewälzt. Ich habs da etwas einfacher, ein guter Freund von mir ist aus Afrika, genauer aus Ghana. Den hab ich um ein cooles Rezept gebeten, dass mit deutsch-europäischen Mitteln nachzukochen ist. Er hat mir das äthiopische Brot Injera empfohlen, dass mit Teffmehl zubereitet wird. Da es normalerweise 3 Tage gehen muss, habe ich mir mit einem Fertig-Sauerteig-Ansatz aus dem Supermarkt geholfen. Aber nun der Reihe nach. Für 6 Personen als Grundlage für Messir Wott (Linsen) oder Fleischzubereitungen braucht ihr: 500 g Teffmehl (Bio-Abteilung aus dem Großmarkt, ersatzweise Weizenmehl) 1 Würfel Hefe 1 Pk. Sauerteig Salz, Zucker Zuerst die Hefe in etwas warmen Wasser, einer Prise Zucker und 2 EL Mehl ansetzen. Zum restlichen Teff-Mehl und dem Sauerteig geben und mit soviel warmen Wasser vermengen, bis ein richtig flüssiger Teig entsteht. Mit Salz würzen. (Konsistenz eines dünnen Pfannkuchenteiges). Etwa 2-3 h gehen lassen. Eine Pfanne mit Öl…  Weiterlesen

  • Ideen für den perfekten Grillabend. Leckere Rezepte zum Grillen mit Freunden. Einfach, schnell und leicht vorzubereiten.

    Von in Grillen, Rezepte

    Es ist jedes Jahr ein Fest. Der erste richtige Grillabend. Oder ein richtiger BBQ. Ich meine nicht, das “Angrillen” mit dem nötigsten, sondern ich meine die richtige Vorbereitung mit leckeren Rezepten! Das fängt damit an, das Fleisch zu marinieren. Ob ihr nun Schwein oder Pute nehmt, spielt im Grunde keine Rolle. Bei einem Steak würde ich allerdings empfehlen, es nackt und pur zu grillen, und später nur mit Salz, Pfeffer und einer leckeren Kräuterbutter zu essen. Was bei keinem Grillen fehlen darf, sind Salate. Ich empfehle daher mindestens einen Nudelsalat und einen Kartoffelsalat oder einenFrühlingszwiebelsalat zu servieren. Zum Baguette gibt es immer einen leckeren Dip, meistens eine schnelle  Sour Creme oder einen Ziegenfrischkäsedip und  Remoulade. Eine hervorragende Soße zur Grillkartoffel ist die Frankfurter Grüne Soße, die nicht fehlen darf.Wer kleine Kartoffeln mag, der sollte es mit den spanische Kartoffeln versuchen, die schmecken wirklich prima.  Wer es am Spieß mag, der sollte sich ein paar Schaschlik-Spieße zubereiten. Leckers Fingerfood sind neben…  Weiterlesen

  • Ideen zum Grillen. Ein Rezept für einen leckeren Ziegenfrischkäsedip. Passt zu Fleisch und Brot! Schnell gemacht!

    Von in Grillen, Rezepte

    Das Grillwetter ist da und jeden Tag brutzelt und schmort es auf den Grills im Garten, aufm Balkon, im Park. Hier gibt es nun ein Rezept für einen leckeren Dip, der sich nicht nur hervorragend zum Bestreichen des Grillfleisches, sondern auch prima auf Brot eignet. Dazu braucht ihr nur ein paar Zutaten: 150 g Ziegenfrischkäse 100 g Frischkäse 1 Becher Joghurt 2 Frühlingszwiebeln 1 EL Petersilie gehackt (frisch oder TK) 1 TL Paprikapulver 1 Msp Chilipulver Salz, Pfeffer Ganz einfach: Ziegenfrischkäse, Frischkäse und Joghurt miteinander verrühren. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und mit der Petersilie unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen!

  • Tipps für eine gesunde Ernährung – Abnehmen ohne Verzicht mit einfachen Regeln!

    Von in Gesundheit

    Um sich gesund zu ernähren, muss man nicht automatisch auf alles verzichten. Natürlich sollte man Fett und Zucker reduzieren, wenn man kann. Statt einem Stück Sahnetorte reicht ja auch ein Stück Fruchtkuchen zur Tasse Kaffee (es muss auch nicht immer Latte Macchiato sein!). Und statt dem großen Menü beim Fastfood-Restaurant kann man die kleine Portion mit Salat nehmen und auch statt Zuckershake einfach Saft oder Wasser trinken! Es müssen auch nicht immer Chips und Schokolade zum Fernsehen sein, sondern mit Gemüseticks und Kräuterquark kann man ebenfalls einen schönen Fernsehabend verbringen. Hier noch ein paar Ideen zur gesunden Ernährung: ausreichend Flüssigkeit einnehmen (Wasser, Fruchtsäfte ohne Zucker, ungesüßte Tees…) viel Obst und Gemüse essen Vollkornbrot statt Croissant mageres Fleisch essen auf magere Milchprodukte wechseln (Milch statt Sahne) ausreichend Bewegung Gutes Gelingen!

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  • Feiertage 2011 – Heilige Drei Könige – Rezept für einen Dreikönigskuchen

    Von in Rezepte

    Am 06. Januar sind die Sternsinger wieder unterwegs. Natürlich sammeln sie auch diesmal Spenden für einen guten Zweck. Warum probiert ihr nicht mal das Dreikönigsbrot aus? Es handelt sich um einen süßen Hefeteig, der in vielen Ländern traditionell an diesem Tag verspeist wird. Hier das leicht abgewandelte Originalrezept für das Kaffeekränzchen mit 4-8 Personen: 1 Würfel Hefe 1 kg Weizenmehl 1/2 l Milch 1 Prise Salz 1 Bio-Zitrone 1/2 Pk Butter 150 g Zucker 120 g Rosinen 3 Eier Die Butter in der Mikrowelle erwärmen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, 1 EL Mehl dazugeben, etwas Zucker und eine Prise Salz. Alles verrühren und ein paar Minuten vorgehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben und