Weihnachtszeit ist Schlemmerzeit! Aber was soll man an Heilig Abend essen? Klassisch Würstchen? Kartoffelsalat? Warum eigentlich nicht? Vom Prinzip her ist einfach immer am besten, nur raffiniert darf es sein! Probiert doch mal diesen Bratkartoffelsalat! Für 4 Personen nehmt ihr: 500 g gekochte und gepellte Kartoffeln 2 EL Butterschmalz 2 rote Zwiebeln 5 EL gewürfelten Speck 1 Schuss Weisswein 3 EL Olivenöl 1 Glas Gemüsebrühe 1 rote Paprika in Streifen 1 Bund Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben 3-4 Zweige gehackte Petersilie Salz, Pfeffer Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und im heissen Buttschmalz von beiden Seiten goldbraun anbraten, die Zwiebeln und den Speck hinzufügen und mit anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und das Olivenöl, die Brühe und das Gemüse hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Petersilie unterheben und mit heissen Würstchen anrichten. Lecker! Frohes Fest!
Koecheln Index: Brühe
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Was esst ihr an Heilig Abend? Ein Rezept für einen raffinierten Bratkartoffelsalat
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Kürbiszeit! Es gibt wieder alle Sorten Kürbisse, wir haben die passenden Rezepte! Heute: Kürbis-Orangen-Suppe
Ein KommentarHerbstzeit ist Kürbiszeit. Im Handel gibt es wieder alle Sorten Kürbis, vom Hokkaido-Kürbis bis zum Muskat-Kürbis. Damit auch unerfahrene Köche leckere Kürbisrezepte zubereiten können, habe ich hier ein tolles Rezept für eine Kürbis-Suppe mit Orangenaroma. Ich persönlich habe einen Herd mit Induktionskochfeld, der mir die Zutaten schnell erhitzt, sodass ich auch nicht zuviel Zeit fürs Kochen benötige. Für eine Vorspeise für 4 oder ein Hauptgericht für 2 Personen braucht ihr: 1 Schalotte Olivenöl 1 Knoblauchzehe 600 g Hokkaidokürbis 1 l Brühe 1 Orange 1/2 Becher Sahne 2 Stengel frischer Thymian Salz, Pfeffer, Zucker Den Kürbis waschen, ggf. schälen und grob würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch würfeln. Schalotte im heissen Öl in einem Topf anschwitzen, dann den Knoblauch und den Kürbis hinzugeben. Alles zusammen anschwitzen. Mit der Brühe aufgiessen und den Saft und die abgeriebene Schale der Orange hinzugeben. Leise köcheln. Nach 10 Minuten 1 Stengel Thymian hinzugeben und mitkochen. Wenn der Kürbis weich ist, mit dem Mixer pürieren. Die… Weiterlesen
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Herbstliche Kartoffelsuppe mit Büsumer Krabben und Speckwürfeln
Es wird Herbst und abgesehen vom Schmuddelwetter hat es auch was Gutes! Denn wer im Frührjahr fleißig Kartoffeln pflanzte, wird nun für seine Arbeit im Garten belohnt: reichlich Kartoffeln! Was liegt da näher, als eine herzhafte Kartoffelsuppe mit Büsumer Krabbeneinlage zu kochen. Aber nun der Reihe nach für 4 Personen 300 mehlig kochende Kartoffeln 3 EL geräucherter Speck 200 g Krabben (die gekochten aus der Packung) 1 Zwiebel 1 Becher Sahne 1 EL Butteschmalz 1 Liter Gemüsebrühe (fertige aus dem Glas oder selber herstellen mit Knorr Bouillon) Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1 Becher Creme Fraiche 1 EL gehackte Kräuter (frisch oder aus der TK, z.B. von Knorr) Sooooo, schnelle Nummer. Die Kartoffeln schälen und in ca 1×1 cm große Würfel schneiden ( oder 2×2, wichtig ist eine etwa einheitliche Größe, damit die Kartoffeln zeitgleich fertig werden.) Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Butterschmalz anschwitzen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit durchschwenken. Jetzt die Brühe aufgiessen und das Ganze ne gute halbe… Weiterlesen
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Kaffee-Chili
Eine weitere Version. Irgendwie ähnlich. Aber doch ganz anders. Als Partytopf für 20 Personen rechnet mit: 3 Gemüsezwiebeln kleinhacken 1/2 Knolle Knofi würfeln (is n bischen Vorarbeit heute) 1 kg Rinderhackfleisch 1/2 kg Schweinehackfleisch 1 kg gemischtes Gulaschfleisch als 1cm*1cm Schnitt 3 große Dosen Tomaten 1 Becher starker Kaffee 3 EL Kakaopulver 2 große Dosen Kidneybohnen 1 große Dose Mais 1 l Dunkelbier 2 Chilischoten kleinschneiden, ohne Kerne (lieber würzig und nicht scharf, sind ja bestimmt Mädels auf der Party, die mögen das nich so gern…) 1 Tube Tomatenmark 1/2 l gekörnte Brühe Salz, Pfeffer, Öl, Zucker Soo, rechtzeitig anfangen. Den größten Topf nehmen den es gibt und alles Fleischige in Öl scharf anbraten. Dann alle Zutaten (ausser die Bohnen, die kommen erst später da sie sonst zerfallen und alles mehlig wird) dazutun und abschmecken. Ne gute Stunde leise köcheln und dann die Bohnen hinzu geben und nochmal schärfe-technisch abschmecken. Mit Brühe oder Bier strecken falls gewünscht. Dazu ordentlich Baguette… Weiterlesen
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Rezepte und Ideen für Ostern: Unkompliziert für die Familie kochen. Heute: Jakobsmuscheln mit Selleriepüree und Rahmchampignons
Zugegeben, das ist nicht unbedingt was für den kleinen Geldbeutel. Aber nach dem langen Fasten vor Ostern wird es Zeit, wieder etwas Anständiges zu sich zu nehmen. Für ein Hauptgericht zu Ostern habe ich hier ein schnelles und unkomliziertes Rezept für euch! Die Zutaten für ein Hauptgericht für 4 Personen: 12 küchenfertige Jakobsmuscheln (das kann der Fischer für euch erledigen) 500 g Pilze nach Wahl (Champignons schonen den Geldbeutel) 1 Becher Sahne 1 Knoblauchzehe in Würfeln 1 Sellerie 1 Glas Gemüsebrühe Salz. Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl, Chili aus der Mühle 1 Bund Petersilie glatt Sooo, einfache Sache. Den Sellerie schälen und in gefällige Stücke schneiden. In einem Topf in etwas Olivenöl anschwitzen und in der Gemüsebrühe und einem Schluck Sahne weichkochen. Mit einem Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili abschmecken. Warmhalten. Die Pilze putzen und halbieren (vierteln). In heissem Olivenöl anschwenken und etwas Knoblauch hinzugeben. Mit einem Schluck Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne dazugeben. Aufkochen lassen, Salz, Pfeffer… Weiterlesen
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Ideen für ein Essen an Ostern: Moussaka mit Lamm!
Ostern steht vor der Tür, die Familie hat sich angesagt, und Lamm für 6 Personen kostet ein Vermögen? Dann erspart euch den Stress und die Kosten an Ostern und macht einen einfachen aber schmackhaften Auflauf mit Lammhackfleisch! Ein Tipp zum Osterfest: Wenn ihr noch nie einen Lammbraten zubereitet habt – fangt nicht an Ostern damit an, wenn die Schwiegereltern kommen. Wenn das daneben geht, ist der Ärger vorprogrammiert! :- ) Daher nehmt ihr für einen Auflauf für 6 Personen: 1,5 kg Auberginen 6 Tomaten 1 kg Lammhack /alternativ Rind oder Rindschwein 2 Zwiebeln 2 Knblauchzehen 25 g Butter 1/2 l Milch 80 g geriebenen Hartkäse 1 Block Fetakäse 2 EL Mehl 2 EL Tomatenmark 1/2 l Brühe Salz, Pfeffer, Olivenöl, Muskatnuss 1 Bund Petersilie Soo, das perfekte günstige Osteressen: Die Aubgerinen in Scheiben schneiden und in heissem Öl von beiden Seiten vorbraten. Auf Krepp abtropfen. Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und in Öl anschwitzen, das Hack dazugeben und krümelig… Weiterlesen
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Wie kann ich mich cholesterinarm ernähren? Cholesterinarme Rezepte für die gesunde Ernährung: Heute Gazpacho
Wer ständig auf seine Ernährung achten muss, womöglich aus medizinischen Gründen, da er/sie gegen einen zu hohen Cholesterinwert ankämpft, kann sich leider nicht immer das gönnen, worauf er grade Appetit hat. Doch die Diagnose Cholesterin ist kein Grund, den Kopf in den Sand zu stecken. Mit ein paar einfachen Rezepten für eine cholesterinarme Ernährung kann man lecker essen und trotzdem gesund leben. Heute gibt es eine kalte Gemüsesuppe. Dafür braucht ihr: 1/2 Glas Tomatensaft 1 Glas Gemüsebrühe 1 Schalotte 1/2 Gurke 1 Paprika rot 1 Konfizehe Fenchel in der Menge nach Geschmack 1 Zitrone 1 Schuss Olivenöl Salz und Pfeffer So: Kalte Suppe mit einfacher Zubereitung: Die Brühe, den Saft, Öl, Zitronensaft mit der gehackten Schalotte und der gehackten Knoblauchzehe vermengen. Gurke, Paprika und Fenchel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden und dazugeben. Mit ein paar Eiswürfeln 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren abschmecken. Lecker, einfach und für eine cholesterinbewusste Ernährung sehr zu empfehlen.
