Koecheln Index: Burger

• Lanz kocht: Made in Germany – alles Gute aus Deutschland von Tim Mälzer

  Von tom in Lanz kocht!

  Endlich ist er mal wieder da, Tim Mälzer besuchte am Freitag Abend die lustige Runde rund um Markus Lanz. Neben Tim waren aber endlich mal wieder Stefan Marquard und Cornelia Poletto zu Gast. An Alfons Schuhbeck haben wir uns ja mittlerweile gewöhnt, als wäre er der Halbbruder von Lanz, er gehört wohl ins Studio, wie Herd und Ofen. Gern gesehen und daher eine persönliche Freude für mich ist Ali Güngörmus. Diese Woche eine wirklich gute Runde bei Markus Lanz im ZDF. Alle können kochen und alle kochen leckeres aus Deutschland, regional und einzigartig Viel Spaß beim Nachkochen, unten findet Ihr wie immer die Rezepte von Lanz kocht: Currywurst und Kartoffelchips Vorspeise: Tim Mälzer Gebackene Weißwurstradeln und Kalbszüngerl Zwischengang: Alfons Schuhbeck Rosa Kalbstafelspitz mit Rote Bete Hauptgang: Ali Güngörmüs Hamburger Aalsuppe Hauptgang: Cornelia Poletto Fränkische Nonnenfürzchen Dessert: Stefan Marqurd

• Amerikanischer Cole-Slaw Salat zu Burgern und Hotdogs

  Von maddin in Rezepte

  Okay, mit den Originalen ist das immer so eine Sache. Original gibt es schon oder gab es nie, daher habe ich hier eine leckere Variante des beliebten Cole-Slaw-Salates. So mach ich ihn immer, und bis jetzt kam er immer gut an! Nun zu den Zuaten für eine 4-Personen-Beilage: 1/2 Weisskohl 1/2 Knolle Fenchel 1 Stück Ingwer 1 Möhre 1 Becher Schmand 1 Schuss Sahne 2 Hände voll gehackter Cranberries Salz, Pfeffer, Zucker, Chilischoten (entweder frisch oder getrocknet aus der Mühle, zum Beispiel von WMF) Zuerst müsst ihr den Weisskohl mit einem guten Kochmesser halbieren. Dann den Strunk herausschneiden und und dann vierteln. Die oberen Blätter abnehmen, die Blätter des halben Kohls in feine Streifen schneiden (2-3 übereinanderlegen). In einer Schale mit 1 EL Zucker vermengen und beiseite stellen. Die Möhre schälen und mit der Reibe raspeln, den Fenchel schälen und ebenfalls fein reiben (ihr braucht ca 6 EL).  Beides zum Weisskohl geben. Aus dem Schmand und einem Schuss Sahne mit…  Weiterlesen

• Hausgemachte BBQ-Soße für Burger, als Dip, zu Tortillas…

  Von tom in Rezepte

  Wenns mal wieder was Selbstgemachtes sein soll: 100 ml ungewürzten Tomatenketchup 50 ml Rotweinessig 30 g brauner Zucker 2 EL Honig 1 Knofi-Zehe Salz, Pfeffer, Chilipulver nach Bedarf und Geschmack Soo, alles in einem Topf langsam erwärmen und eindicken lassen.

• Ideen für den perfekten Grillabend. Leckere Rezepte zum Grillen mit Freunden. Einfach, schnell und leicht vorzubereiten.

  Von maddin in Grillen, Rezepte

  Es ist jedes Jahr ein Fest. Der erste richtige Grillabend. Oder ein richtiger BBQ. Ich meine nicht, das “Angrillen” mit dem nötigsten, sondern ich meine die richtige Vorbereitung mit leckeren Rezepten! Das fängt damit an, das Fleisch zu marinieren. Ob ihr nun Schwein oder Pute nehmt, spielt im Grunde keine Rolle. Bei einem Steak würde ich allerdings empfehlen, es nackt und pur zu grillen, und später nur mit Salz, Pfeffer und einer leckeren Kräuterbutter zu essen. Was bei keinem Grillen fehlen darf, sind Salate. Ich empfehle daher mindestens einen Nudelsalat und einen Kartoffelsalat oder einenFrühlingszwiebelsalat zu servieren. Zum Baguette gibt es immer einen leckeren Dip, meistens eine schnelle  Sour Creme oder einen Ziegenfrischkäsedip und  Remoulade. Eine hervorragende Soße zur Grillkartoffel ist die Frankfurter Grüne Soße, die nicht fehlen darf.Wer kleine Kartoffeln mag, der sollte es mit den spanische Kartoffeln versuchen, die schmecken wirklich prima.  Wer es am Spieß mag, der sollte sich ein paar Schaschlik-Spieße zubereiten. Leckers Fingerfood sind neben…  Weiterlesen

• Die einzig wahre BIG CHILLI CHEESE PIZZA. Pizza statt Burger! Kalorien statt Diät!

  Von maddin in Rezepte

  Ganz schnell und einfach. Ihr braucht Pizzateig, Frikadellen, Pizzasoße, Jalapenos in Scheiben, Tomaten in Scheiben und Cheddarkäse. Einfach alles vorbereiten und belegen, die Frikadellen in Scheiben schneiden und den Käse raspeln. Frikadellen drauf, dann die aus dem Kino bekannte Chili-Cheese-Soße draufkleckern und mit reichlich Cheddar bestreuen! Nix für schwache Nerven, aber was für Fans vom bekannten Burger-Restaurant. Dann im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze gute 10-15 Minuten bei 220 Grad goldigbraun backen. Nix für Kalorienzähler, nix für Gourmets. Aber einfach lecker!

• Lanz kocht: Von deftig bis suess (7-11-2008)

  Von tom in Medienküche

  Endlich war mal wieder Tim Mälzer beim Kerner Nachfolger Markus Lanz im ZDF. Zuletzt sahen wir den Hamburger Jung neben seinen Auftritten bei “Die Kocharena”, ebenfalls bei seinem Heimsender VOX in “Mein Restaurant”, wo er neben zwei anderen Jury Mitgliedern fünf neue Restaurants bewertet. Mehr dazu in einem späteren Beitrag. Nun aber viel Spaß mit den Rezepten von Horst Lichter, Johanna Maier, Alexander Hermann, Brigitte Feige und Andreas C. Studer. Steinpilzcarpaccio mit gebratener Gänseleber Vorspeise von Horst Lichter Pilzsuppe mit Rindercarpaccio, Crème fraîche und Schnittlauch Zwischengang von Tim Mälzer Rosa gegarter Hirschkalbsrücken mit Spitzkohl und Preiselbeerkrapferl Erster Hauptgang von Johanna Maier Lachsforelle mit Meerrettichkruste auf Lauchgemüse Zweiter Hauptgang von Alexander Herrmann und Brigitte Feige Beschwipster Schmarrn mit Wodka-Cranberryeis Dessert von Andreas C. Studer

• Frikadellen mit Speckwürfeln

  Von maddin in Rezepte

  Was soll ich noch dazu sagen? 500 g gemischtes Hack vom Fleischer 1 große Zwiebel 3 EL Schinkenwürfel 1 Bio-Ei 3 Scheiben Weissbrot ohne Rinde Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti, Knofi, Paprikapulver Butterschmalz 1 EL Senf 1 Glas Milch Zubereitung