Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Brautkleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit.

Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen!

Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

Koecheln Index: Chilischoten

  • Amerikanischer Cole-Slaw Salat zu Burgern und Hotdogs

    Von in Rezepte

    Okay, mit den Originalen ist das immer so eine Sache. Original gibt es schon oder gab es nie, daher habe ich hier eine leckere Variante des beliebten Cole-Slaw-Salates. So mach ich ihn immer, und bis jetzt kam er immer gut an! Nun zu den Zuaten für eine 4-Personen-Beilage: 1/2 Weisskohl 1/2 Knolle Fenchel 1 Stück Ingwer 1 Möhre 1 Becher Schmand 1 Schuss Sahne 2 Hände voll gehackter Cranberries Salz, Pfeffer, Zucker, Chilischoten (entweder frisch oder getrocknet aus der Mühle, zum Beispiel von WMF) Zuerst müsst ihr den Weisskohl mit einem guten Kochmesser halbieren. Dann den Strunk herausschneiden und und dann vierteln. Die oberen Blätter abnehmen, die Blätter des halben Kohls in feine Streifen schneiden (2-3 übereinanderlegen). In einer Schale mit 1 EL Zucker vermengen und beiseite stellen. Die Möhre schälen und mit der Reibe raspeln, den Fenchel schälen und ebenfalls fein reiben (ihr braucht ca 6 EL).  Beides zum Weisskohl geben. Aus dem Schmand und einem Schuss Sahne mit…  Weiterlesen

  • Spaghetti Aglio et Olio et Chili – oh

    Von in Rezepte

    Dem Original-rezept nachempfunden. Etwas schärfer. Aber gut! 500 g Spaghetti mit Salz kochen 1 Basilikumstrauch abernten 3-4 Zehen Knofi in Scheiben schneiden 2-3 getrocknete Tomaten in Stücke 1-x Chilischoten ohne Kerne in halbe Ringe schneiden etwas Parmesan hobeln Die Nudeln kochen, kurz vor Ende der Garzeit den Knofi in etwas Öl anbraten. Tomaten und Chili dazu, ggf salzen und pfeffern. Die Spaghetti dazugeben und alles vermengen. Mit Öl nachbessern oder auch nicht, je nach Geschmack. Auf Tellern mit gehobeltem Parmesan und ordentlich Basilikum servieren.

  • Chili-Pudding

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    Warum nur zum Hauptgericht Chili? Wir ham ja auch schon Chili-Trinkschokolade, also warum keine scharfe Nachspeise probieren? Schnell gemacht, immer wieder lustig zuzuschauen wenn die Gäste merken dass es sich nicht um einen normalen Pudding handelt 1 Pk Puddingpulver Schokolade und die dazugehörigen Zutaten Milch und Zucker 1 Chilischote entkernt und mit dem Mörser zerrieben oder mit dem Messer mega-kleinschneiden Die Milch kochen und die Chili dazugeben, jetzt den Pudding nach Anleitung zubereiten.

  • Scharfe spanische Tortilla

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    Oder mexikanische? Keiner weiss das.  Für eine große Pfanne braucht ihr 300 g festkochende Kartoffeln in 1cm-Würfel 1 rote Zwiebel in halbe Ringe 1/2 rote Paprika in Stückchen 1/2 grüne Paprika in Stückchen (Rest als Streifen zwischendurch knabbern) 1 Knofizehe gewürfelt 1 rote Chilischote gewürfelt (mit oder ohne Kerne entscheidet ihr!) 3-4 Eier Salz, Pfeffer, Öl Soo,die Kartoffelwürfel in Öl erhitzen und bräunen. Dann die Zwiebeln zugeben, salzen, pfeffern. Die Paprika dazu, Knofi rein, Chili rein,  alles durchschwenken. Eier verquirlen und drüber giessen. Auf dem Herd kurz unten anstocken lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 10-15 Minuten stocken lassen. Auf einem Teller servieren oder direkt aus der Pfanne futtern

  • Hausgemachte BBQ-Soße für Burger, als Dip, zu Tortillas…

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    Wenns mal wieder was Selbstgemachtes sein soll: 100 ml ungewürzten Tomatenketchup 50 ml Rotweinessig 30 g brauner Zucker 2 EL Honig 1 Knofi-Zehe Salz, Pfeffer, Chilipulver nach Bedarf und Geschmack Soo, alles in einem Topf langsam erwärmen und eindicken lassen.

  • Tortilla Chips mit Käsedip

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    Wie jetzt? Auf einer Chiliseite gibts Chips mit Käsesoße? Klar. Ihr könnt euch den Industrie- Dip natürlich auch für viel Geld kaufen wenn euch das lieber ist. Alle anderen besorgen sich für ne große Tüte Tortilla Chips: 150 g Cheddarkäse vom Käsehändler 100 ml Milch 100 g Schmelzkäsezubereitung 1-x Chilischoten, je nach Schärfewunsch So, Käse raspeln, alles in einen Topf und unter Rühren schmelzen und vermengen. Je nach Schärfewunsch die kleingeschnittenen Schoten rein und abkühlen lassen. Abends denn zu den Chipsen servieren.

  • Indisches Chicken-Chili

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    Die Hähnchen-Variante des Chili, schärfe über Ingwer und Schoten. Als Abendessen für 2 Personen: 2 Hähnchenbrustfilets 1/2 Knofi-zehe 1 El geriebenen Ingwer den Saft und die Schale einer Bio-Limette 1 TL Sojasoße 1 Chilischote frisch, ohne Kerne kleingeschnitten 1 Lauchzwiebel Salz, Pfeffer, Zucker, Öl als Beilage Reis, Baguette oder Salat servieren Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Sojasoße und etwas Zucker marinieren. Fleisch anbraten, Ingwer, Chili und Gewürze dazu und bei mittlerer Hitze fertiggaren. Zum Schluss Lauchzwiebeln und Limettenschale unterheben und servieren.