Italien und seine mediterane Küche lockt immer wieder mit neuen Überraschungen. Heute ist es aber an der Zeit, dass wir bzw. die fünf Sterneköche um Markus Lanz die italienischen Klassiker mit Amore neu beleben. Jeder Koch kümmert sich um einen Pizza und Pasta Klassiker und präsentiert. Diesmal sind zwar sehr gute Köche dabei, neben Alfons Schuhbeck, Sohyi Kim, Nelson Müller, und Andreas C. Studer ist auch wieder Zwei-Sterne-Koch Johannes King dabei, aber warum fehlen die Profis der Italienischen Küche? ICh hätte mir für dieses Thema auf jeden Fall Cornelia Poletto und am Liebsten auch, bekennenden Mediteranisten und Lehrling von Gennaro Contaldo, Tim Mälzer geswünscht. Aber vielleicht gab es ja terminliche Probleme… Hier die Rezepte zur Sendung vom 13.1.2012: Vorspeise: Vitello tonnato Zwischengang: Tagliatelle mit Pomodore 1. Hauptgang: Gratinierter Wolfsbarsch 2. Hauptgang: Malfatti mit zweierlei Spinat Dessert: Espresso-Zabaglione
Koecheln Index: Cornelia Poletto
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Lanz kocht: Rustikale Köstlichkeiten für jeden Tag – La deutsche vita
Nelson Müller, Sybille Schönberger, Cornelia Poletto, Alfons Schuhbeck und Alexander Herrmann kochen diesen Freitag (18.11.2011) im ZDF bei markus Lanz die deutsche Lebensfreude. Dies ist natürlich nicht bildlich zu verstehen, sondern als Anspielung als “das süße Leben” – la dolce vita. Rustikal soll es diesmal zugehen, was das genau bedeutet und was in den Töpfen der Sterneköche an diesem Freitag zu sehen sein wird, das sehen wir um 23:30h. Alles made in Germany! Himmel und Äd mit getränktem Bauernbrot Vorspeise: Nelson Müller Rotkohlsuppe Zwischengang: Sybille Schönberger Kalbsleber Berliner Art Ein Hauptgang: Cornelia Poletto Kalbshaxe mit Bohnen-Dillgemüse Ein Hauptgang: Alfons Schuhbeck Geschmorte Zwetschgen mit Haselnuss-Streuseln und Karamell-Bier-Eis Nachspeise: Alexander Herrmann
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Lanz kocht: Tim Mälzer und Nelson Müller kochen vom Feinsten!
Cornelia Poletto, Tim Mälzer, Nelson Müller, Alexander Herrmann und Alfons Schuhbeck sind diese Woche bei Markus Lanz gewesen und kochten vom Feinsten und nur das Leckerste, was das Kochstudio zu bieten hatte. Lecker Schlank war gestern, heute wird es exquisit! Polettos Königsmakrele Vorspeise: Cornelia Poletto Wagyu-Filet mit Champignons Zwischengang: Tim Mälzer Konfiertes Bio-Ei mit Red-King Lachs, Rahmspinat und Bianchetti Hauptgang 1: Nelson Müller Zweierlei vom schwarzen Trüffel Hauptgang 2: Alexander Herrmann Pralinenmousse mit Mangostanensalat Dessert: Alfons Schuhbeck
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Lanz kocht! Tim Mälzer mit Feuer und Flamme für den Osterhasen
Alexander Herrmann, Cornelia Poletto, Alfons Schuhbeck, Tim Mälzer und Mario Kotaska lassen es diesmal brennzlig werden. Neben flambieren, befeuern und anheizen kommen diesmal bei Markus Lanz im ZDF leckere feurige Rezepte auf den Tisch. Viel Spaß beim Nachkochen und frohe Ostern! Jakobsmuscheln nach “Bunsenbrenner-Art” Vorspeise von Alexander Herrmann Feuriges Vulkanrisotto mit Riesengarnelen Zwischengang von Cornelia Poletto Flambierter Lammrücken im orientalischen Gewürzmantel Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck Yakitori vom Ostseeaal mit weißen Bohnen und konfierten Zitronen Zweiter Hauptgang von Tim Mälzer Gebrannte Creme Variationen Dessert von Mario Kotaska
