Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Brautkleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit. Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen! Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

Koecheln Index: Essig

  • Balsamico-Rotwein Sauce wie von Tim Mälzer

    Von in Rezepte

    Eine einfache und dadurch nicht minder gut schmeckende Sauce zu Braten, Geflügel und allem, was man aus dem Ofen holt. Und das tollste dadran? Man kann sie literweise vorbereiten *g Und so geht es: Mach ein schnelles Karamel in einem Topf, also ne ordentliche Portion Zucker mit ein wenig Wasser auf den Herd stellen und warten, bis es bräunelt. Dann das Karamel mit einem wirklich großzügigen Schluck dunklen Balsamico-Essig ablöschen. (Bloß keinen teuren!) Rühren und das Karamel auflösen lassen. Dann eine Flasche billigen Rotwein reinkippen, ein zwei Zweige Rosmarin, 2-3 angedrückte Knoblauchzehen und etwas Thymian dazugeben und wallend kochen lassen, bis der Rotwein sich geviertelt hat. (Reduzieren ) Jetzt kommt das eigentlich geniale an der Sauce!

    5 Kommentare

  • Spargelzeit: Asiatischer Spargelsalat

    Von in Rezepte

    Spargel? Asien? Salat? OHA, na dann mal los für die perfekte leichte Beilage zu Fisch und hellem Fleisch. Zutaten 225 g Spargelspitzen 2 TL Entkernte Tomaten (fein gehackt) Sesamkoerner zum Garnieren Für das Dressing 2 EL Eingelegter Ingwer sehr fein gehakt 1 Frische rote Chilischote oder 1 EL Fein gehackte rote Paprika 1 Geschaelte Knoblauchzehe 2 EL Reisessig (es geht aber auch der normale) 4 EL Olivenöl 2 EL Sesamöl 2 TL getrocknete Tomaten (fein gehackt) 1 EL Balsamico-Essig 2 EL Fein gehakter frischer Koriander Spargel fuenf Minuten lang daempfen, bis er gerade zart, aber noch kraeftigist. Aussen herum sollte er schon durchscheinend, innen aber immer noch undurchsichtig sein. Spargel sofort in Eiswasser legen, bis er kalt ist, danach in ein Sieb geben. Die Dressing-Zutaten in einem Mixer cremig ruehren. Auf jeden Teller etwas Dressing giessen und die Spargelspitzen darauf anrichten. Mit kleingehackten Tomaten und einer Prise Sesamkoernern garnieren. Bei diesem typischen Rezept aus der Zen-Schule ist der Kontrast der…  Weiterlesen

  • Kerner kocht Lammzüngerl mit Frühlingsgefühlen

    Von in Medienküche

    Freitag wars, der Mond schien helle und Kerner kochte flitze schnelle mit den beliebten TV-Köchen Cornelia Poletto, Alexander Herrmann, Horst Lichter und Alfons Schuhbeck sowie der Gewinnerin aus “Die Küchenschlacht”, Monika Urban. Brunnenkresse mit Lammzüngerl Vorspeise von Alfons Schuhbeck Lasagne al Pesto con Involtini di Mozzarella Zwischengang von Monika Urban Skrei (Kabeljau) in Olivenöl pochiert auf Venere-Risotto und Mandelschaum Erster Hauptgang von Cornelia Poletto Entenbrust mit Honig-Essig-Glasur und Frühlingsgemüse Zweiter Hauptgang von Alexander Herrmann Mango-Schnee Dessert von Horst Lichter

  • Rotkohl wie bei (meiner) Mama

    Von in Rezepte

    [ratings] So Leute das wird jetzt nicht einfach. Wir Brauchen einen ganzen Rotkohl (also kein Glas sondern so ein rotes rundes Ding aus der Gemüseabteilung.) und natürlich schönes Schweineschmalz (Kühlregal) 2 Boskop-Äpfel eine Zwiebel 2 Lorbeerblätter, 3 Nelken, 5-8 Pfefferkörner Und das übliche Salz, Pfeffer, Zucker, Essig( so ganz normalen halt, nix Balsamico etc.) Nun also los: