Ein Rezept von Sarah Wiener Zutaten 200 g geräucherter Schinken, 100 ml Olivenöl, 150 g Manchego Semi Curado, 100 ml Weißwein, 300 g Mehl, 100 ml weißer Vermouth, 1 Päckchen Trockenhefe, je 80 g grüne und schwarze Oliven, 4 gekochte Eier ohne Eigelb -> klein schneiden Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Fett für die Form Zubereitung Den Schinken würfeln und den Käse reiben. Das Mehl mit Trockenhefe mischen. Mit Eiern, Salz und Pfeffer verrühren, Öl, Wein und Vermouth langsam dazurühren. Abgetropfte Oliven, Schinken und Käse untermischen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten, in eine große gefettete Kastenform füllen und ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Manchego Semi Curado ist übrigens ein spanischer Käse.
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Sarah Wiener: Olivenkuchen
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Alfons Schuhbeck versaut sein Gericht bei Kerners Köchen!
Dieses mal waren neben Alfons Schuhbeck noch Cornelia Poletto, Tim Mälzer, Alexander Herrmann und Horst Lichter zu Gast bei Johannes B. Kerner im ZDF. Jedoch wollte diesesmal niemandem sein Gericht so richtig gelingen. Zumindest ein Koch hatte immer etwas dran auszusetzen. Es begann mit der gut gemeinten Kritik von Tim Mälzer an Schuhbecks Linsen, dass sie “etwas für alte Leute” sein. Die Kritiken setzten sich fort, Alexander Herrmann “versaute” seinen Hauptgang im letzten Moment, als er zuviel 80%igen Strohrum zum flambieren hinzu gab. Alles in allem aber eine lustige Sendung! Lammfilet mit Kaffeegewürz auf Curryschaum mit zweierlei Linsen Vorspeise von Alfons Schuhbeck Zampone con Lenticco Zwischengang von Cornelia Poletto Sashimi vom Thunfisch mit Birnenmarinade und Garnelenbällchen Erster Hauptgang von Tim Mälzer Gespicktes Kalbsfilet, flambierte Ananas und Chili-Gemüse Zweiter Hauptgang von Alexander Herrmann Marzipan-Bananen-Dessert Dessert von Horst Lichter
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Sushi-Rollen Spicy California und Big Crush
3 Kommentarevon Steffen Henssler (4 Personen) Spicy California-Rollen: 300 g Sushireis, ungekocht oder circa 500 g gekochten Sushireis, 4 halbe Noriblätter, 3 EL Wasabipulver, 4 Stangen Crabmeat, 0,5 Gurke, 1 Avocado, 300 g Thunfisch, 1 TL Chilisauce, 150 g Mayonnaise, Sojasauce, Salz Zubereitung: 1. Den Thunfisch in dünne, circa vier Zentimeter lange und zwei Zentimeter breite Scheiben schneiden. 2. Die Gurke mit Schale in dünne Scheiben schneiden (das Kerngehäuse aussparen). Die Scheiben in dünne Streifen schneiden. Die Avocado schälen, den Kern entfernen und auch in dünne Streifen schneiden. Wasabi mit Wasser verrühren, bis eine dicke Paste entsteht. 3. Den gekochten Sushireis (circa 90 Gramm pro Rolle) der Länge nach gleichmäßig auf das Noriblatt verteilen. Das Blatt wenden, mit einer dünnen Schicht Wasabi einstreichen, ein Stück Crabmeat halbieren und in die Mitte der Rolle legen. Ungefähr zehn bis 15 Gurken- und Avocadostreifen auf das Crabmeat legen, einen dünnen Streifen Chilisauce der Länge nach auf das Blatt geben und das Blatt vorsichtig einrollen…. Weiterlesen
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TV-Tipp: Die Kocharena (VOX)
2 KommentareBesser spät als nie Heute abend um 20:15h gibt es eine neue Folge der Kocharena auf VOX. Die Gewinner aus der Vorabend-Show “Das perfekte Dinner” wollen beweisen, dass sie am Herd ebenso gut sind wie Starköche wie Martin Baudrexel, Kolja Kleeberg, Johann Lafer, Tim Mälzer und Kollegen. Wer gewinnt, entscheidet die Jury, u.a. Fußballmanager Reiner Calmund und Gastrokritiker Heinz Horrmann. Heute Abend geht es gegen Steffen Henssler, der zuletzt auf VOX mit seiner Nachfolgesendung zu “Schmeckt nicht, gibts nicht” von Tim Mälzer im Fernsehen war. Von “Ganz und Gar Henssler” werden derzeit neue Folgen gedreht.
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Tim Mälzer bei Kerners Köchen
Diesen Freitag gab sich Deutschlands Antwort auf Jamier Oliver die Ehre bei Johannes B. Kerner. Er versuchte sich an einem gestopftem Perhuhn mit Linseneintopf. Seine Sterne Koch Kollegen Johann Lafer und Alfons Schuhbeck waren genauso dabei, wie Sarah Wiener und Butterheld Horst Lichter. Johann Lafer beeindruckte wieder einmal mit einer süßen Versuchung. Seine Nachspeise bestach durch die Aufmachung in einer selbstgemachten Schokoladengitter-Form. Alle konnten überzeugen, nur Dauernörglerin Sarah Wiener (“Da fehlt Salz”) haute mit ihrem Forellen-Mousse voll daneben… Dazu gab es eine lustige Aktion, die wieder einmal voll daneben ging. Die Köche sollten ein überdimensiopnal großes Lebkuchenhaus schmücken… Tim Mälzer griff zur Heißklebepistole… Forellen-Mousse mit Sauerampfer und Kapuzinerkresse Vorspeise von Sarah Wiener Kabeljau auf Chiligurken mit Senfsauce und bayerischen Flusskrebsen Zwischengang von Alfons Schuhbeck Kaninchenfilet auf Wirsing und karamellisierten Zwiebelchen Erster Hauptgang von Horst Lichter Perlhuhn auf Puy-Linsen mit Morchelrahm und geschmorten Römersalatherze Zweiter Hauptgang von Tim Mälzer Passionsfrucht-Mousse im Bitterschokoladengitter mit weihnachtlichem Kumquatragout Dessert von Johann Lafer Die komplette… Weiterlesen
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Jamie Oliver bei Kerners Köchen.
2 KommentareLetzten Freitag war endlich mal wieder Englands Star Koch Jamie Oliver in Deutschland und nutzte gleich die Chance bei Johannes B. Kerner zu kochen. Neben Ihm waren noch Alfons Schuhbeck, Sarah Wiener, Mario Kotaska und das Butter-Urgestein Horst Lichter. Diesmal ging es darum ein leckeres (teures) Weihnachtsmenü zu zaubern. Nur Jamie Oliver fiel mit seiner lockeren Art zu kochen und einem schnell geräucherten Lachs etwas aus der Reihe. Oder waren es eher die anderen vier, die nicht hinterher kamen? Kichererbsenplätzchen mit Schafkäse-Joghurt-Dip Vorspeise von Sarah Wiener Gefüllter Lammlachs mit Mangold-Knoblauchbutter in Parmesanpanad Zwischengang von Horst Lichter Heißgeräucherter Lachs mit einer fantastischen Chili-Salsa Erster Hauptgang von Jamie Oliver Rehrücken im Wiesenchampignon mit getrüffeltem Wirsing Zweiter Hauptgang von Alfons Schuhbeck Mineralwasser-Schokoladenkuchen mit Vieille Prune-Eis und Kakaobohnen-Krokant Dessert von Mario Kotaska Die ganze Sendung gibt es wie immer in der ZDF Mediathek.
