Koecheln Index: Fisch

• Rezepte und Ideen für Ostern: Unkompliziert für die Familie kochen. Heute: Jakobsmuscheln mit Selleriepüree und Rahmchampignons

  Von Martin in Rezepte

  Zugegeben, das ist nicht unbedingt was für den kleinen Geldbeutel. Aber nach dem langen Fasten vor Ostern wird es Zeit, wieder etwas Anständiges zu sich zu nehmen. Für ein Hauptgericht zu Ostern habe ich hier ein schnelles und unkomliziertes Rezept für euch! Die Zutaten für ein Hauptgericht für 4 Personen: 12 küchenfertige Jakobsmuscheln (das kann der Fischer für euch erledigen) 500 g Pilze nach Wahl (Champignons schonen den Geldbeutel) 1 Becher Sahne 1 Knoblauchzehe in Würfeln 1 Sellerie 1 Glas Gemüsebrühe Salz. Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl, Chili aus der Mühle 1 Bund Petersilie glatt Sooo, einfache Sache. Den Sellerie schälen und in gefällige Stücke schneiden. In einem Topf in etwas Olivenöl anschwitzen und in der Gemüsebrühe  und einem Schluck Sahne weichkochen. Mit einem Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili abschmecken. Warmhalten. Die Pilze putzen und halbieren (vierteln). In heissem Olivenöl anschwenken und etwas Knoblauch hinzugeben. Mit einem Schluck Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne dazugeben. Aufkochen lassen, Salz, Pfeffer…  Weiterlesen

• Ein Fischgericht zu Ostern: Pasta in einer Lachs-Sahne-Soße an Karfreitag!

  Von Martin in Rezepte

  Karfreitag gibt es Fisch. Aber muss ja nich am Stück sein! Daher hier ein Rezept für ein Hauptgericht an Karfreitag mit Pasta, Lachs und Spinat. Für 2 Personen braucht ihr: 300 g Pasta gekocht 200 g Wildräucherlachs 150 g Blattspinat 1/2 Zwiebel gewürfelt 1/2 Zitrone 1 Knoblauchzehe gewürfelt 1 Gläschen Weisswein trocken 1 Becherchen Sahne Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Prise Zucker Also, die Zwiebel und den Knoblauch in einer tiefen Pfanne in heissem Öl anschwitzen und mit dem Wein ablöschen, kurz etwas einkochen lassen, Sahne dazugeben, den Lachs in Streifen schneiden und dazugeben, würzen, Spinat rein, durchschwenken, Pasta dazu, durchschwenken, mit Zitronensaft abschmecken und in tiefen Tellern servieren. Ein Fischgericht zu Ostern schnell zubereitet und für den kleinen Geldbeutet geeignet!

• Vegetarisches Ostermenü: An Ostern fleischlos kochen!

  Von Martin in Rezepte

  Ostern bedeutet traditionell der “Fleischeslust” nach der Fastenzeit nachzugeben. Aber wer auf Fleisch oder Fisch verzichten möchte, hat es oftmals schwer etwas leckeres für eine Ostermenü zu finden. Doch für Ostern 2011 ist dies kein Problem mehr. Für ein 3-gänge-Menü findet ihr bei koecheln reichlich Ideen. Hier findet ihr Ideen für eine Ostervorspeise, ein Osterhauptgericht und eine Osternachspeise. Probiert doch mal eine Möhrencremesuppe, danach gratinierte Auberginen und als Dessert leckere Crêpes. Einfach ausprobieren und nachkochen! Frohe Ostern!

• Was esst ihr zu Ostern? Karfreitag gibt es Fisch! Zum Beispiel Forelle “Müllerin Art”

  Von Martin in Rezepte

  Um es schonmal vorweg zu sagen: Ich esse an jedem Tag Fisch und bin nicht an einen Feiertag gebunden! Aber traditionell wird am Karfreitag Fisch gegessen, da früher auf  den Verzehr von Tieren zwischen Land und Himmel verzichtet werden sollte. Bevor an Ostern Lammfleisch oder Rinderbraten verzehrt wird, der oft mit der sogenannten “Sättigungsbeilage” Kartoffeln und Gemüse versehen wird, kann man am Freitag durchaus ein leichtes Fischmenü zubereiten. Ich empfehle, den Fisch am Karfreitag vor Ostern im ganzen zuzubereiten. Ist einfacher, und Ostern ist durch die Familienfeiern, das Ostereiermalen und das Ostereiersuchen schon genug zu tun. Ihr müsst pro Person 1 küchenfertige Forelle mehlieren und in Butterschmalz von beiden Seiten gute 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann 1 EL Butter dazugeben, salzen, pfeffern und frischgehackte Petersilie dazugeben. Den Fisch immer mal übergiessen, und die Butter etwas Zitronensaft würzen. Auf großen Tellern anrichten und dazu frische Pellkartoffeln mit einem leichten Kräuterquark  und Salat servieren. Ostern kann kommen!

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• Was koche ich zu Ostern? Lamm oder Putenbrust oder Rinderschmorbraten? Ideen für ein gelungenes Ostermenü!

  Von Martin in Blog

  Jedes Jahr die gleiche Frage: Was soll ich meiner Familie an Ostern leckeres kochen? Traditionell wird an Ostern Lamm serviert, entweder als Lammbraten, Lammfilets oder als Lammkarree. Dazu passen traditionelle Beilagen wie Kartoffen, Gemüse oder Reis. Aber viele Menschen mögen keine Lamm, da es sich ja auch schliesslich ähnlich wie beim Kalb um ein Jungtier handelt. Ein Lamm ist bei der Schlachtung nicht älter als ein Jahr. Aber zu Ostern muss es ja auch nicht immer Lammfleisch geben. Viele Rezepte lassen sich mit allen Fleischsorten arrangieren. Außerdem spart man eine Menge an Strom, wenn man ohne Fleisch kocht, denn Fleisch braucht eine lange Zeit bis es gegart wird. Zurück zur Zubereitung: Oft wird oft zu Lamm eine Minzsoße gereicht, die auch hervorragend zu Rindfleisch passt. Und warum nicht einfach einmal einen Entenbraten mit leckeren Bratkartoffeln servieren? Oder einen schönen Auflauf, der im Kreis der Familie zubereitet wird. SO haben auch die Kinder Spaß an den Ostervorbereitungen und die Zeit der…  Weiterlesen

• Ideen für ein Silvesterbuffet

  Von Martin in Rezepte

  Habt ihr keine Lust auf Raclette oder Fondue? Dann bereitet doch ein kleines Silvesterbuffet vor. Haufenweise Rezepte dafür findet ihr ja auf koecheln.de, hier findet ihr jetzt ein paar Anregungen, was auf einem Buffet an Fingerfood nicht fehlen sollte. Wenn ich eine kleine Feier gebe, habe ich auf jeden Fall immer Baguettebrot oder selbstgemachtes Fladenbrot da, zudem ein paar Dips, zum Beispiel eine Remouladensoße oder Tzatziki. Immer lecker sind kleine Frikadellen, genauso wie eine Auswahl an Käse, Aufschnittsorten und ein gemischter Salat. Ebenfalls sehr lecker schmecken kleine kalte Elsässer Flammkuchen, die kann man prima vorbereiten. Ich mache zudem immer eine große Schüssel voll Bruschetta, die kann sich dann jeder nach Geschmack auf das Baguette tun. Manche mögen gerne eine Suppe, daher mache ich immer eine deftige Kartoffelsuppe oder eine Tomatensuppe zum Buffet. Natürlich darf eine  leckere Auswahl an Antipasti nicht fehlen, genauso wie eine kleine Fischplatte. Der Fantasie keine Grenzen gesetzt, und ich liefere hier nur ein paar Anregungen. Wers…  Weiterlesen

• Einen Lachs per Post? Das geht!

  Von Torben in Blog

  Ich konnte es kaum glauben, als das Paket hier ankam. Eine qualitativ hochwertige Styroporverpackung mit einem ausgefallenen Aufkleber, also nicht so einer, wie die klassischen Adress-Etiketten. Auf diesem war die Aufschrift: lachs.de zu lesen und das schien mir erstmal merkwürdig. Aber in dem beigefügten Brief wurde mr erklärt, dass es sich hierbei um einen Gratis Lachs handele, den man mir einfach mal so zugeschickt hat ( ) Die Verpackung war innen sogar noch kühl und das, obwohl ich das Paket vom GLS Shop holen musste (Man ist ja nie zuhause ;-P) Der Lachs selber hat eine sehr gute Qualität und wird hier grad brüderlich unter allen aufgeteilt. Ich kann das ganze nur empfehlen! Vielen Dank an Michael Berg von Sea Pearl (lachs.de)! Das ist auf meiner Produktskala das wirklich skurrielste und lustigste, was man mir jemals zugeschickt hat.

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