Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Die Welt blickt nach Peking und wartet gespannt auf den Beginn der Olympischen Spiele.
Auch die TV- Köche Mario Kotaska, Horst Lichter, Johann Lafer, Lea Linster, Ralf Zacherl sowie Markus Lanz haben sich anlässlich der bevorstehenden Wettkämpfe mächtig ins Zeug gelegt und kämpfen mit ihren kulinarischen Kreationen um die Gunst der Zuschauer. Das Olympia-Menü beinhaltet fünf [...]

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Grillen ohne Kartoffelsalat? Wenns nicht der abgepackte sein soll, hier die Anleitung für einen leckeren Salat für 4-6 Personen zum Grillen:

1 kg festkochende Kartoffeln
3-4 Gewürzgurken ausm Glas
1 Bund Frühlingszwiebeln
3-4 EL gewürfelten Speck
1 rote Pfefferschote nach Geschmack
2 EL Kräuterfrosti
4-5 EL Mayo
Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen

So, der Rest ist einfach und schnell, die gekochten Kartoffeln auskühlen lassen, pellen, und [...]

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 Zutaten

1 kg Hühnerbrustfilets, in große Stücke geschnitten
125 ml Limonensaft
250 g reife Tomaten
250 ml Wasser
3 kleine rote Chilischoten, in kurze, dünne Streifen geschnitten
2 TL frischer Ingwer, geraspelt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 TL Gelbwurzpulver
1 St. Zitronengras
250 ml Kokosmilch
250 g Basmati oder Thai-Reis

Zubereitung
Das Hühnerfleisch mit Limonensaft beträufeln und 1 Stunde ziehen lassen. Die Tomaten kleinhacken, gut mit Wasser [...]

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Ein leckerer Reis-Salat, eine Hauptmahlzeit, in der alle Zutaten einfach vermischt werden! Schnelle Nummer, einfache Zubereitung:
Für 4 Personen

150 g Reis fertig gekocht
2 Putenschnitzel
1/2 Zitrone
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Tomaten
Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 EL Kräuterfrosti (TK-Kräutermix)

So, den Reis gar kochen, die Putenschnitzel in einer Pfanne mit heissem Öl anbraten und langsam fertigbruzzeln (Alternativ: Im Ofen fertiggaren [...]

Schlagwörter:Fleisch, Frühlingszwiebeln, Lauch, Putenschnitzel, Reis, Salat, Tomaten

Zutaten
500g Rinderhack, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 rote Paprika, 4 Tomaten, 100g schwarze Oliven, 100g Rosinen, 2 El Tomatenmark, 0,1l trockenen Weisswein, Salz, Pfeffer, Oregano/Estragon
Zubereitung
Hackfleisch anbraten bis es krümelt, aus Pfanne nehmen. Zwiebel, Knoblauch kleinhacken und in Pfanne anbraten. Kleingeschnittene Paprika und Oliven hinzutun, ebenso Rosinen und klein geschnittene Tomaten. Kurz köcheln lassen und [...]

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Ein Schmorgericht sollte sich sozusagen von selbst zubereiten. Pauschal Fleisch und Gemüse anbraten, die übrigen Zutaten dazugeben, über eine Soße nachdenken, Deckel druff, warten bis alles fertig ist! Ähnlich wie beim Auflauf kann man prima Reste verwerten! Welches Fleisch man verwendet, ob man “am Stück” oder kleingeschnittenes Fleisch verwendet spielt bei der Zubereitung [...]

Schlagwörter:Brühe, Fleisch, Ofen, schmoren, Schmorgerichte, Topf

Für den Grillabend muss es nich immer nur das (obligatorische) Schweine- oder Putenschnitzel sein, sondern son Spieß ist nicht nur was fürs Auge, er bietet auch mal Abwechslung! Natürlich sind die Möglichkeiten wieder nahezu unbegrenzt, daher hier erstma die “normale” Fassung
Pro Spieß braucht ihr:

3-4 Schweinegulaschwürfel, natürlich geht auch Pute, Rind, Lamm…
2 ganze Champignons
3-4 [...]

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Im Grunde ist es ganz einfach. Der Unterschied zwischen einer Poularde und einem Hühnchen ist das Gewicht. Alles, was unterhalb von 1200g auf die Waage bringt ist ein Hühnchen. Das Geflügel oberhalb der 1200g Gewicht ist eine Poularde.
Geschmacklich gibt es nach meiner Meinung kaum unterschiede. Das Hühnchen ist zwar meistens jünger als die Poularde, [...]

Schlagwörter:Fleisch, Fleischqualität, Geflügel, Gewicht, Huehnchen, Huhn, Hühnchen, Poularde, Suppenhuhn, Unterschied, Waage

Die Grillsaison ist in vollem Gange, und für den vollen Geschmack wollen wir unsere Fleischscheiben selber marinieren. Das kostet fast nix an Geld und kaum was an Zeit:
Für 4 Scheiben Nackensteak, Putenbrust, Hähnchenflügel oder was auch immer einen kräftigen Schuss Olivenöl in eine Schüssel geben. Jetzt kleingeschnittenen Knoblauch dazu, einen frischen Zweig Rosmarin und Thymian, [...]

Schlagwörter:Fleisch, grillen, Honig, Marinade, Nacken, Pfeffer, Pute, Salz, Schwein, Steak, Thymian, Zucker

Zutaten
1,5 kg Fleisch (Lamm, Schwein oder Rind), 1-2 EL Currypulver, 3 große Zwiebeln, 3 Nelken, Zimt, frischen Ingwer, Knoblauch, Brühe, Kokosmilch und Kokosraspeln
Zubereitung
Einen Tag vorher das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem kleingeschnittenen Knoblauch und Ingwer mindestens 24h ziehen lassen.

Schlagwörter:24h, Brühe, Curry, Fleisch, Ingwer, Knoblauch, Kokos, Kokosmilch, Kokosraspeln, Lamm, Nelken, Rind, schmoren, Schwein, Zimt, Zwiebel

Brachsen hat in seiner Wohnung aufgeräumt und dabei den original Bauplan zu seinem Projekt Riesenburger wiedergefunden. Ein gigantisches Werk Gottes aus 2 Fladenbroten, einem Salatkopf, 1 kg Käse und locker 2 Pfund Fleisch. Klickt auf das Bild und ihr seht den ersten Entwurf zum Riesenburger XXL! (Und das war noch weit vor dieser ganzen [...]

Schlagwörter:bauplan, Brachsens, Burger, Fladenbrot, Fleisch, Gott, Käse, monsterburger, Projekt, Salatkopf, Schnitzel, waldgeist, xxl

Diesesmal kochten Andreas C. Studer, Mario Kotaska, Cornelia Poletto, Ralf Zacherl und die Wochengewinnerin aus “Die Küchenschlacht”, Marina Noack bei Johannes B. Kerner am Freitag abend. Marina Noack gewann unter der Aufsicht von Horst Lichter am Freitag die Küchenschlacht. Unter anderem überraschte sie den Kölner mit einem Dessert aus Marzipan gefüllten Rotkohl Rouladen. Das Rezept [...]

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