Herbstzeit ist Wildzeit. Und da wir leider keinen Sommer mehr haben, hier schon mal ein leckeres Rezept für saftige Wildfleischfrikadellen. Einfach rantrauen, wer normale Kloppse kann, der bekommt diese auch hin! Je nach Größe der Frikadellen bekommt ihr etwa 6-10 Stück aus der Menge Hackfleisch. 1 Pfund Wildhackfleisch vom Metzger eures Vertrauens (ggf. vorbestellen) 2 Scheiben Toastbrot 1 kleines Glas Milch 6 EL Speckwürfel 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 1 EL Senf 2 Eier 4 Nelken 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian 4 Wacholderbeeren Salz, Pfeffer 1 Sternanis Wie immer: Schnell und einfach. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und mit dem Speck in etwas Olivenöl anschwitzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Mikrowelle ein kleines Glas Milch leicht erwärmen und über das gewürfelte getoastete Toastbrot gießen. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das ausgedrückte Brot, den Senf, die Zwiebel-Knoblauch-Speck-mischung und die Eier dazugeben und alles ordentlich verkneten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und… Weiterlesen
Koecheln Index: Frikadellen
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Wildfleischfrikadellen
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Die einzig wahre BIG CHILLI CHEESE PIZZA. Pizza statt Burger! Kalorien statt Diät!
Ganz schnell und einfach. Ihr braucht Pizzateig, Frikadellen, Pizzasoße, Jalapenos in Scheiben, Tomaten in Scheiben und Cheddarkäse. Einfach alles vorbereiten und belegen, die Frikadellen in Scheiben schneiden und den Käse raspeln. Frikadellen drauf, dann die aus dem Kino bekannte Chili-Cheese-Soße draufkleckern und mit reichlich Cheddar bestreuen! Nix für schwache Nerven, aber was für Fans vom bekannten Burger-Restaurant. Dann im vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze gute 10-15 Minuten bei 220 Grad goldigbraun backen. Nix für Kalorienzähler, nix für Gourmets. Aber einfach lecker!
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Ideen für ein Silvesterbuffet
Habt ihr keine Lust auf Raclette oder Fondue? Dann bereitet doch ein kleines Silvesterbuffet vor. Haufenweise Rezepte dafür findet ihr ja auf koecheln.de, hier findet ihr jetzt ein paar Anregungen, was auf einem Buffet an Fingerfood nicht fehlen sollte. Wenn ich eine kleine Feier gebe, habe ich auf jeden Fall immer Baguettebrot oder selbstgemachtes Fladenbrot da, zudem ein paar Dips, zum Beispiel eine Remouladensoße oder Tzatziki. Immer lecker sind kleine Frikadellen, genauso wie eine Auswahl an Käse, Aufschnittsorten und ein gemischter Salat. Ebenfalls sehr lecker schmecken kleine kalte Elsässer Flammkuchen, die kann man prima vorbereiten. Ich mache zudem immer eine große Schüssel voll Bruschetta, die kann sich dann jeder nach Geschmack auf das Baguette tun. Manche mögen gerne eine Suppe, daher mache ich immer eine deftige Kartoffelsuppe oder eine Tomatensuppe zum Buffet. Natürlich darf eine leckere Auswahl an Antipasti nicht fehlen, genauso wie eine kleine Fischplatte. Der Fantasie keine Grenzen gesetzt, und ich liefere hier nur ein paar Anregungen. Wers… Weiterlesen
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Frikadellen mit Speckwürfeln
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Hackfleisch-Käse-Bällchen
Ein KommentarZum Buffet oder als Snack zb mit Fladenbrot 500 g gemischtes Hackfleisch vom Händler des Vertrauens 1 Zwiebel 1/2 Block Schafkäse 1 EL Kräuterfrosti, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen aus der Mühle 1/2 Tasse Reis 2 Bio-Eier Olivenöl, etwas Mehl, gekörnte Brühe Sooo, die Bällchen werden gekocht und gebraten – nicht wundern Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Hackfleisch und dem gebröseltem Käse mit einer Gabel vermengen bis es eine feine Masse ergibt. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. 2 Eier und den rohen Reis in den Teig einarbeiten. Nun mit feuchten Händen wie bei normalen Frikadellchen eben kleine Frikadellchen formen und in eine tiefe Pfanne oder einen Topf legen. Mit 1/4 l Brühe aufgiessen und leise köcheln bis das Wasser vom Reis augesogen ist. Herausnehmen und abkühlen lassen. Nebenbei das dritte Ei verquirlen und die Bällchen drin wälzen und etwas in Mehl wenden. Die Frikadellchen nun in heissem Öl rundherum unter Wenden knusprig ausbraten. Lecker
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Leckerste Bratkartoffeln wo gibt!
Ein KommentarDas is wie vonne Omma: lecker Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck, passt zu allem und alleine! Schnelle Nummer, billig und klappt immer! Für 4 Personen nehm ich Kartoffel-technisch die Reste vom Vortag, auf jedenfall 4 große festkochende gekochte Kartoffeln 1 Zwiebel Hand voll Speckwürfelchen Butterschmalz Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti, Butter Die Kartoffeln pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln langsam anbruzzeln. Vorsichtig wenden, und von “der anderen Seite” weiter bei mäßiger Temperatur bruzzeln. Zwiebel und Schinken dazu, durchschwenken, würzen. Vorm Ende (der eine mag mehr braun, der andere halt nich…) Kräuterfrosti dazu, und mit etwas Butter nochmal durchschwenken. Servieren, lecker! Dazu passen lecker Frikadellschen!
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Hamburger, Cheeseburger
Ein KommentarHier ein Rezept für Frikadellsche, die auch wunnebar als Hamburger gebraten werden können, dafür einfach die Buletten flacher machen…Zutaten: 500 g gemischtes Hack vom Fleischer Zwiebelchen Schinkenwürfel gute Hand voll Ei Weissbrot 3 Scheiben Gewürze Knoblauch Olivenöl Butterschmalz frischen Thymian Senf Hamburgerbrötchen Salatblätter Ketchup, Majo Tomätchen Milch son Gläschenvoll Zubereitung
