Koecheln Index: Frischkäse

• Ideen für den perfekten Grillabend. Leckere Rezepte zum Grillen mit Freunden. Einfach, schnell und leicht vorzubereiten.

  Von maddin in Grillen, Rezepte

  Es ist jedes Jahr ein Fest. Der erste richtige Grillabend. Oder ein richtiger BBQ. Ich meine nicht, das “Angrillen” mit dem nötigsten, sondern ich meine die richtige Vorbereitung mit leckeren Rezepten! Das fängt damit an, das Fleisch zu marinieren. Ob ihr nun Schwein oder Pute nehmt, spielt im Grunde keine Rolle. Bei einem Steak würde ich allerdings empfehlen, es nackt und pur zu grillen, und später nur mit Salz, Pfeffer und einer leckeren Kräuterbutter zu essen. Was bei keinem Grillen fehlen darf, sind Salate. Ich empfehle daher mindestens einen Nudelsalat und einen Kartoffelsalat oder einenFrühlingszwiebelsalat zu servieren. Zum Baguette gibt es immer einen leckeren Dip, meistens eine schnelle  Sour Creme oder einen Ziegenfrischkäsedip und  Remoulade. Eine hervorragende Soße zur Grillkartoffel ist die Frankfurter Grüne Soße, die nicht fehlen darf.Wer kleine Kartoffeln mag, der sollte es mit den spanische Kartoffeln versuchen, die schmecken wirklich prima.  Wer es am Spieß mag, der sollte sich ein paar Schaschlik-Spieße zubereiten. Leckers Fingerfood sind neben…  Weiterlesen

• Lanz kocht zu Ostern für Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, Horst Lichter, Nelson Müller und Steffen Henssler ein Überraschungsmenü

  Von tom in Medienküche

  Ostern für Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, Horst Lichter, Nelson Müller und Steffen Henssler, denn sie werden diesmal überrascht mit Zutaten, aus denen sie ein leckeres Menü zaubern sollen. Da es am 8.4.2011 keine Sendung gab, gibt es hier die Rezepte aus dem letzten Jahr: Gebratene Tigerprawns auf Mangold-Bärlauchspinat mit Kirschtomate, Zitronengras und Vanille Vorspeise von Alfons Schuhbeck Reispuffer mit Zucchini-Spaghetti Zwischengang von Horst Lichter Kabeljau in Speckhaut auf Spinat-Brennnessel-Gemüse Erster Hauptgang von Nelson Müller Rehrücken mit Karotten und Brot-Pfifferlings-Gröstl Zweiter Hauptgang von Steffen Henssler Aprikosen-Eierlikör-Tiramisu mit Nougat-Frischkäse-Eis Dessert von Johann Lafer

• Lanz kocht: Die alltaegliche Kueche

  Von tom in Medienküche

  Markus Lanz und die TV-Köche Cornelia Poletto, Alexander Herrmann, Kolja Kleeberg, Horst Lichter und Tim Mälzer gaben freiwillig ihre absoluten Geheimtipps preis. Kulinarische Hochgenüsse können auch einfach sein: Sautierter Minzspinat mit Pancetta und geflämmtem Ziegenfrischkäseschaum Vorspeise von Kolja Kleeberg Tagliatelle aus dem Käselaib mit frischen Trüffeln Zwischengang von Cornelia Poletto Tagliata Erster Hauptgang von Tim Mälzer Butzheimer Muscheln Zweiter Hauptgang von Horst Lichter Kleine Nougat-Pfeffer-Strudel mit Sauerkirscheis Dessert von Alexander Herrmann

• Lanz kocht: Käse in allen Formen

  Von tom in Medienküche

  Almkäse im Brot gebacken Vorspeise von Alfons Schuhbeck Mozzarella in Carozza Zwischengang von Ralf Zacherl Knuspriger Kalbskäse mit Kartoffel-Frischkäse-Dip Erster Hauptgang von Stefan Marquard Gedämpfte Seezungenröllchen mit Pecorinoschaum und Frischkäsenocken Zweiter Hauptgang von Steffen Henssler und Benedict Erfmann Quarknocken mit Zitronen-Mandelschmelze und Schmororangen Dessert von Alexander Herrmann

• O’zapft is: Obazda wie auf dem Oktoberfest!

  Von maddin in Rezepte

  Die bekannte Bayrische Käsecreme nun auch für zuhaus, besorgt euch die Zutaten und ein paar Aufbackbrezeln aus der Tiefkühlung dazu, ausserdem ein leckeres kühles Bier! Und nu noch schnell die anderen Zutaten: 200 g Camenbert 3 EL Butter 100 g Frischkäse (nich den mageren!) 1 Zwiebel 1 Malzbier 1-2 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL Kümmel Salz, Pfeffer Den Camenbert kleinwürfeln und mit der Butter in einer Schüssel zerdrücken und vermengen. Die Zwiebel fein würfeln und zusammmen mit dem Frischkäse zum Camenbert geben. Kümmel und Paprika dazu, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa ein Schnapsglas Malzbier dazugeben und alles verrühren. Jetzt 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Lecker!

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• Tiramisu

  Von maddin in Rezepte

  Okay, das is nu wirklich keine Diät-Nachspeise… Deswegen schmeckts ja auch so gut! Für eine rechteckige Schüssel braucht ihr: 1 Pfund Mascarpone 1/2 Becher Schlagsahne 80 g Puderzucker 1 Zitrone 1 Packung Löffelbisquits ausm Handel 1 doppelter kalter Espresso Kakaopulver zur Deko So, kalter Kuchen: Den Frischkäse mit der Sahne cremig rühren, den Puderzucker drunterheben und etwas Zitronensaft reinrühren. Eine möglichst eckige Form mit einer Schicht Löfelbiscuits auslegen, und mit Espresso beträufeln. Die Käsecreme drüberstreichen, und nexte Schicht Bisquits drauf, beträufeln usw. Die obere Schicht muss Creme sein. Oben glatt streichen und mit Kakaopulver bestäuben. Jetzt im Kühlschrank ein paar Stunden durchziehen lassen! Lecker! Tipp: Wenn keine Kinder mitessen, kann man den Espresso noch mit einem Likörchen nach Wunsch mischen!

• Sandwich mit Putenbrust und Bacon

  Von maddin in Rezepte

  Keine Lust mehr aufs übliche Butterbrot? Hier gibts jetzt eine schnell-zubereitete leckere Alternative. Es ist keine Zauberei, mit ein paar Handgriffen aus der bekannten (und natürlich berechtigten) Stulle ein modernes und vielfältiges Sandwich zu basteln. Hier die… Grundzutaten für 2 Portionen Sandwichbrot (fluffiges Toasbrot) Frischkäse Dijon-Senf mit Honig (den kann man vielfältig verwenden) 4 Scheiben Putenbrust vom Disounter 1 Tomate 4 Scheiben Käse 4 Scheiben Frühstücksbacon oder SeranoSchinken Sojasprossen Remoulade oder Mayonäse Joa, nu wird gebastelt: 2 Scheiben Toast mit Mayo oder Remou bestreichen, 2 Scheiben mit Frischkäse bestreichen und nen Klecks Senf draufgeben. Jetzt auf die Remouscheiben Putenbrust und Käse legen, die Tomate in Scheiben drauflegen, Soja sprossen drüber und den Schinken obendruff. Frischkäse-Deckel druff, und in Dreiecke schneiden. Lecker