Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Brautkleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit.

Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen!

Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

Koecheln Index: Geflügel

  • Poularde vs. Hühnchen – Wo ist der Unterschied?

    Von in Kochen Lernen

    Im Grunde ist es ganz einfach. Der Unterschied zwischen einer Poularde und einem Hühnchen ist das Gewicht. Alles, was unterhalb von 1200g auf die Waage bringt ist ein Hühnchen. Das Geflügel oberhalb der 1200g Gewicht ist eine Poularde. Geschmacklich gibt es nach meiner Meinung kaum unterschiede. Das Hühnchen ist zwar meistens jünger als die Poularde, aber ist es im Endeffekt egal, ob man sein Geflügel-Rezept mit einem Hühnchen oder einer Poularde zubereitet. Hauptsache man kauft anständige Fleischqualität! Man muss das Huhn ja nicht persönlich gekannt haben, aber es ist doch schön, wenn es zumindest unsere Sprache spricht Also kochen mit Huhn, egal ob Hühnchen oder Poularde, macht keinen Unterschied. Nur das Suppenhuhn ist als Fleischspender nicht für Geflügel-Gerichte geeignet.

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  • Balsamico-Rotwein Sauce wie von Tim Mälzer

    Von in Rezepte

    Eine einfache und dadurch nicht minder gut schmeckende Sauce zu Braten, Geflügel und allem, was man aus dem Ofen holt. Und das tollste dadran? Man kann sie literweise vorbereiten *g Und so geht es: Mach ein schnelles Karamel in einem Topf, also ne ordentliche Portion Zucker mit ein wenig Wasser auf den Herd stellen und warten, bis es bräunelt. Dann das Karamel mit einem wirklich großzügigen Schluck dunklen Balsamico-Essig ablöschen. (Bloß keinen teuren!) Rühren und das Karamel auflösen lassen. Dann eine Flasche billigen Rotwein reinkippen, ein zwei Zweige Rosmarin, 2-3 angedrückte Knoblauchzehen und etwas Thymian dazugeben und wallend kochen lassen, bis der Rotwein sich geviertelt hat. (Reduzieren ) Jetzt kommt das eigentlich geniale an der Sauce!

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  • Kerner kocht fruchtig und frisch Ingwer-Limetten-Dressing

    Von in Medienküche

    Diesen Freitag drehte sich alles um Frische. Es kochten wie immer eine Auswahl an Starköchen, Sarah Wiener, Mario Kotaska, Andreas C. Studer, Ralf Zacherl und der Wochengewinner aus “Die Küchenschlacht”, Henning Zimmermann. Gebratener Geflügelsalat mit Tandoori und Mango Vorspeise von Ralf Zacherl Grill-Gambas in Papaya-Grapefruitsalat mit Ingwer-Limetten-Dressing Zwischengang von Andreas C. Studer Fischpfanne mit Kartoffel-Möhren-Püree in Champignonsahnesauce Erster Hauptgang von Henning Zimmermann Rosmarin-Lammfilet mit Rote Bete-Trüffelrisotto und Rosenkohlsalat Zweiter Hauptgang von Sarah Wiener Schokoladenknusperschnitten mit Physalis und Mandarinensorbet Dessert von Mario Kotaska

  • Hühnerschenkel in Paprika-Knoblauch-Marinade

    Von in Rezepte

    Das Tolle an Hühnerschenkeln ist, dass sie unheimlich günstig auch beim Fleischer zu bekommen sind, sie bereiten sich fast von alleine zu, und sie sind unheimlich vielseitig zu variieren! Hier wieder die einfache Grundlage, die, je nach Geschmack abgeändert oder umgebastelt werden kann. Aber wies auf jeden Fall lecker wird, verrat ich hier: Zutaten Pro Person 1 Hühnerschenkelchen 1 Knofizehe auf 2 Schenkel Paprika scharf und süß Currypulver Geflügel/Gemüsebrühe/Wasser Olivenöl, Salz,Pfeffer, Chiliflöckchen aus der Mühle gemischter Salat nach Geschmack plus Dressing Die Zubereitung is wieder denkbar einfach, und geht von selbst! Erstmal den Knofi kleinschnibbeln und mit den Geweürzen vermengen, dann Öl dazu, und ordentlich durchrühren. Die Höhnerschönkel auf ein Backblech tun, geht auch Auflaufform, Pizzablech usw, und mit der Marinade einpinseln.

  • Spätzle-Filet-Pfanne

    Von in Rezepte

    [ratings] Zutaten 200 g Spätzle,Salz und Pfeffer, 2 Paprikaschoten,1 Stangen Porree, 1Dose Champignons, 300 g Filet (Hähnchen oder Schwein), Majoran, Petersilie, 2 EL Öl, 125 g Sahne, 250ml Gemüsebrühe, Saucenbinder, 50 g Käse (Gouda) Zubereitung Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Paprikaschoten, Porree putzen und waschen. Paprika in Streifen, Porree in feine Ringe schneiden. Fleisch in Würfel schneiden. Kräuter fein hacken. Spätzle abtropfen lassen. Öl in einer großen (am besten ofenfesten) Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden braun anbraten. Würzen, herausnehmen. Gemüse im Bratfett ca. 5 Minuten anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Soßenbinder einrühren und abschmecken. Spätzle, Fleisch und Kräuter zugeben. Käse über die Pfanne raspeln. Alles im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe ca. 5 Minuten überbacken bzw. übergrillen.

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