Koecheln Index: Hack

• Herbstliche Kartoffelsuppe mit Büsumer Krabben und Speckwürfeln

  Von maddin in Rezepte

  Es wird Herbst und abgesehen vom Schmuddelwetter hat es auch was Gutes! Denn wer im Frührjahr fleißig Kartoffeln pflanzte, wird nun für seine Arbeit im Garten belohnt: reichlich Kartoffeln! Was liegt da näher, als eine herzhafte Kartoffelsuppe mit Büsumer Krabbeneinlage zu kochen. Aber nun der Reihe nach für 4 Personen 300 mehlig kochende Kartoffeln 3 EL geräucherter Speck 200 g Krabben (die gekochten aus der Packung) 1 Zwiebel 1 Becher Sahne 1 EL Butteschmalz 1 Liter Gemüsebrühe (fertige aus dem Glas oder selber herstellen mit Knorr Bouillon) Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1 Becher Creme Fraiche 1 EL gehackte Kräuter (frisch oder aus der TK, z.B. von Knorr) Sooooo, schnelle Nummer. Die Kartoffeln schälen und in ca 1×1 cm große Würfel schneiden ( oder 2×2, wichtig ist eine etwa einheitliche Größe, damit die Kartoffeln zeitgleich fertig werden.) Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Butterschmalz anschwitzen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit durchschwenken. Jetzt die Brühe aufgiessen und das Ganze ne gute halbe…  Weiterlesen

• Frische Kräuterbutter zum Steak. Grillen mit Freu(n)den!

  Von maddin in Grillen

  Was gibt es Schöneres, als ein kross gegrilltes Steak, innen saftig und zart, nur mit Pfeffer und Salz gewürzt? Nur eins: Ein Steak mit Kräuterbutter Zum Grillfleisch schmeckt selbstgemachte Kräuterbutter. Frische Kräuter und gute Butter, und schon schmeckt das Fleisch vom Grill viel besser! Auf ein Paket Butter nehmt ihr: 250 g Butter mit Zimmertemperatur 1 TL Salz 1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer 6 EL gehackte frische Kräuter nach Geschmack (z.B. frische glatte Petersilie) Alle Zutaten miteinander vermengen und kühl stellen. Nach Geschmack kann man die Butter auch auf eine Frischhaltefolie streichen und zur Rolle drehen. Eine weitere Möglichkeit: Die Butter in einen Spritzbeutel geben und Rosetten spritzen. Ebenfalls bis zur Verwendung kühl stellen. Ein schnelles Rezept für selbstgemachte Kräuterbutter, tausendmal besser, als die teure aus dem Supermarkt!

• Ideen für ein Essen an Ostern: Moussaka mit Lamm!

  Von maddin in Rezepte

  Ostern steht vor der Tür, die Familie hat sich angesagt, und Lamm für 6 Personen kostet ein Vermögen? Dann erspart euch den Stress und die Kosten an Ostern und macht einen einfachen aber schmackhaften Auflauf mit Lammhackfleisch! Ein Tipp zum Osterfest: Wenn ihr noch nie einen Lammbraten zubereitet habt – fangt nicht an Ostern damit an, wenn die Schwiegereltern kommen. Wenn das daneben geht, ist der Ärger vorprogrammiert! :- ) Daher nehmt ihr für einen Auflauf für 6 Personen: 1,5 kg Auberginen 6 Tomaten 1 kg Lammhack /alternativ Rind oder Rindschwein 2 Zwiebeln 2 Knblauchzehen 25 g Butter 1/2 l Milch 80 g geriebenen Hartkäse 1 Block Fetakäse 2 EL Mehl 2 EL Tomatenmark 1/2 l Brühe Salz, Pfeffer, Olivenöl, Muskatnuss 1 Bund Petersilie Soo, das perfekte günstige Osteressen: Die Aubgerinen in Scheiben schneiden und in heissem Öl von beiden Seiten vorbraten. Auf Krepp abtropfen. Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und in Öl anschwitzen, das Hack dazugeben und krümelig…  Weiterlesen

• Was esse ich vor Silvester? Moussaka mit Auberginen, Hackfleisch und Schafkäse

  Von maddin in Rezepte

  Was kocht ihr bis zum Silvester Abend? Ich habe mich heute für einen leckeren Auflauf entschieden: Moussaka. Zugegeben, nicht das Originalrezept, aber nicht weniger schmackhaft! Für einen leckeren Auflauf, der übrigens nicht nur vor Silvester, sondern auch an Neujahr schmeckt, braucht ihr für 4 Personen: 2 große Auberginen 350 g Rinderhackfleisch 1 Schlückchen Weißwein 1 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Block Schafkäse (nicht den Kuhmilchkäse diesmal) 1 Bund krause Petersilie

• Lanz kocht: Deutsche Küche klassisch und neu

  Von tom in Medienküche

  Deftig, herhaft und lecker: “Deutsche Klassiker” kochten Markus Lanz und die TV-Köche Mario Kotaska, Johann Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Andreas C. Studer und ein Gewinner aus “Die Küchenschlacht”. Hackepeter-Brötchen mit Petersilie und Matjes Hausfrauenart Vorspeise von Tim Mälzer Knusprige Schollenfilets Finkenwerder Art auf Kartoffelsalat Zwischengang von Johann Lafer Rehrücken mit Rahmwirsing und Pommes macaire Erster Hauptgang von Horst Lichter Blutwurst mit Kartoffelpuffer auf Chili-Orangenlikör Zweiter Hauptgang von Andreas C. Studer und Monika Kupka Kalte Schnauze – Heiße Liebe Dessert von Mario Kotaska

• Frikadellen mit Speckwürfeln

  Von maddin in Rezepte

  Was soll ich noch dazu sagen? 500 g gemischtes Hack vom Fleischer 1 große Zwiebel 3 EL Schinkenwürfel 1 Bio-Ei 3 Scheiben Weissbrot ohne Rinde Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti, Knofi, Paprikapulver Butterschmalz 1 EL Senf 1 Glas Milch Zubereitung

• Kubanische Picadillo

  Von tom in Rezepte

  Zutaten 500g Rinderhack, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 rote Paprika, 4 Tomaten, 100g schwarze Oliven, 100g Rosinen, 2 El Tomatenmark, 0,1l trockenen Weisswein, Salz, Pfeffer, Oregano/Estragon Zubereitung Hackfleisch anbraten bis es krümelt, aus Pfanne nehmen. Zwiebel, Knoblauch kleinhacken und in Pfanne anbraten. Kleingeschnittene Paprika und Oliven hinzutun, ebenso Rosinen und klein geschnittene Tomaten. Kurz köcheln lassen und dann Hackfleisch, Tomatenmark und Wein hinzurühren. Weiter köcheln lassen und zum Schluss würzen. Mit Reis servieren. Fertig ist das echte kubanische Picadillo.