Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Brautkleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit. Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen! Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

Koecheln Index: Hackfleisch

  • Börek

    Von in Rezepte

    Börek ist ein einfaches vermutlich türkisches Rezept, wobei auch zb die Griechen verschiedene Varianten kennen. Als gefüllte Teigtaschen kann man Börek unzählig variieren. Da ich mir nicht anmaßen möchte, dass es sich bei diesem Rezept um ein Original handelt, gibt es die “eingedeutschte” Version mit Blätterteig, Feta und Hack. Sehr lecker, aber nicht zu vergleichen mit traditioneller griechischer, türkischer oder anderer südländischer Küche! Doch nu zu einer relativ bekannten “eingedeutschten” Version: Zutaten: 1 Rolle Blätterteig ausm Kühlschrank getrocknete Tomaten in Öl 500 Hackfleisch (vom Rind oder gemischt) 1 Block Fetakäse (gerne vom türkischen Feinkosthändler) Kräuterfrosti 1 Zwiebel 1 Bio Ei 2 Knoblauchzehen Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti (TK-Kräutermix) Das Hackfleisch in einer heissen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Gehackte Zwiebel und gehackten Knofi zugeben. Pfeffer und Chili dazu, durchschwenken und krümelig braten. Vom Feuer nehmen, Feta in kleine Stückchen bröckeln und drunterheben. Mit Kräuterfrosti würzen.

  • Kubanische Picadillo

    Von in Rezepte

    Zutaten 500g Rinderhack, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 rote Paprika, 4 Tomaten, 100g schwarze Oliven, 100g Rosinen, 2 El Tomatenmark, 0,1l trockenen Weisswein, Salz, Pfeffer, Oregano/Estragon Zubereitung Hackfleisch anbraten bis es krümelt, aus Pfanne nehmen. Zwiebel, Knoblauch kleinhacken und in Pfanne anbraten. Kleingeschnittene Paprika und Oliven hinzutun, ebenso Rosinen und klein geschnittene Tomaten. Kurz köcheln lassen und dann Hackfleisch, Tomatenmark und Wein hinzurühren. Weiter köcheln lassen und zum Schluss würzen. Mit Reis servieren. Fertig ist das echte kubanische Picadillo.

  • Aus Omas Rezeptbuch: Gefüllte Paprikaschoten

    Von in Rezepte

    Wieder ein Studentengericht von Oma, diesmal gabs gefüllte Paprikaschoten. Ich gleich das Gericht etwas an die moderen Zeit an wos geht Also hier die Zutaten für 4 Personen: 4 Paprikaschoten 12 EL vorgekochten Reis 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Stange Porree 1 Zwiebel gute Handvoll Champignons Butter Etwas Sojasauce Öl, Salz, Pfeffer, Chili, Chinagewürz (Mischung) Die Zubereitung: bei den Schoten den Deckel abschneiden und die Paprikas von innen säubern.

  • Aus Omas Rezeptbuch: Gefüllte Gurken

    Von in Rezepte

    Das ist mal ne interssante und leckere Geschichte gewesen. Mit Mett/Hackfleisch gefüllte Gurken, dazu eine schnelle Soße, ganz nach meinem Geschmack, meinem Geldbeutel, meiner zur Verfügung stehenden Zeit Zutaten: pro Person 1/2 Gurke geschält 250 g Schweinemett oder gemischtes Hackfleisch 1 EL Mehl oder Soßenbinder 1 Spritzer Sojasauce 1 EL Cognac (oder weglassen) 1/2 Liter Fleisch-oder Gemüsebrühe etwas Öl, Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen Zubereitung: Die geschälten Gurken in ca 5 cm hohe Stücke schneiden und aushöhlen und mit dem gewürzten Mett/Hack füllen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Gurkenstücke von oben und unten anbraten, dann koecheln lassen und warmstellen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Die Brühe, Sojasauce, etwas Wasser und den Soßenbinder verrühren, erhitzen und über die Gurken giessen. Wer mag, gibt noch den Cognac dazu. Lecker!

  • Cannelloni

    Von in Rezepte

    Für alle die auch mal was anderes ausprobieren möchten, ohne dass sich groß was ändert: Hier die Bauanleitung für Cannelloni. Als Grundzutaten nehme man pauschal alles, was man für die Lasagne braucht, und die Hackfleisch-Soße köchelt man genauso, ebenso die Bechamelsoße. Also nix Neues für treue Leser Und nu wirds spannend: Statt Lasagneplatten nehmt ihr ne Kanne Lon… nee, der is so schlecht, den bring ich nich… Also Cannelloni-Röllchen nehmen und mit der etwas abgekühlten Hackmasse füllen, und in eine gefettete Form geben. Behaltet ne gute Kelle über, die denn über die Cannelloni verteilen. Die Bechamelsoße mit etwas mehr Milch anrühren, die ist dann flüssiger, und über alles röbberkippen. Jetzt den Käse, vorzugsweise auch Parmesan dröbberraspeln und gemütlich im vorgeheizten Ofen fertigschmurgeln. Lecker!

  • Feta-Hack-Taschen

    Von in Rezepte

    Auch wieder ein schnelles Essen, schmeckt auch kalt, schmeckt vom Buffet, schmeckt eigentlich immer! Dafür ein paar Zutaten, wo man brauch für 20 Stück: 10 Blätterteigplatten tiefgekühlt (für große Taschen 20) 500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind, das entscheidet der Geldbeutel) 1 kleine Schalotte gewürfelt 1 Knofizehe gewürfelt 250 g Fetakäse gewürfelt Salz, Pfeffer, Chili evtl 1 Ei, Wasser als Alternative

  • Partysuppe 3: Sauerkraut und Tomate

    Von in Rezepte

    Zutaten 500 g Sauerkraut, 300 g Hackfleisch, 2 Dosen Tomaten (püriert), Tomatenmark, Ketchup, 1 Packung Frischkäse, Brühe, Salz, Pfeffer, ggf. Zucker