Im Grunde ist es ganz einfach. Der Unterschied zwischen einer Poularde und einem Hühnchen ist das Gewicht. Alles, was unterhalb von 1200g auf die Waage bringt ist ein Hühnchen. Das Geflügel oberhalb der 1200g Gewicht ist eine Poularde. Geschmacklich gibt es nach meiner Meinung kaum unterschiede. Das Hühnchen ist zwar meistens jünger als die Poularde, aber ist es im Endeffekt egal, ob man sein Geflügel-Rezept mit einem Hühnchen oder einer Poularde zubereitet. Hauptsache man kauft anständige Fleischqualität! Man muss das Huhn ja nicht persönlich gekannt haben, aber es ist doch schön, wenn es zumindest unsere Sprache spricht Also kochen mit Huhn, egal ob Hühnchen oder Poularde, macht keinen Unterschied. Nur das Suppenhuhn ist als Fleischspender nicht für Geflügel-Gerichte geeignet.
Koecheln Index: Huhn
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Poularde vs. Hühnchen – Wo ist der Unterschied?
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Ganzes Hähnchen aus dem Ofen mit Gemüse und zweierlei Soßen
Ein KommentarDas ist ein Gericht, das man gerne mit allen Essern zusammen zubereiten kann, gemeinsam machts mehr Spaß, einfach n Fläschchen Wein oder Bier beim Kochen anbieten, das kommt immer gut Der Tom war da und brachte nen ganzen Vogel mit, den wir denn verarbeitet haben! Diesmal gabs also nen ganzen Vogel, einfach ein ganzes Hühnchen beim Fleischer des Vertrauens besorgen, dies Rezept ist für 4 Personen! Dazu gibts nen Gemüsemix, der auch gern TK-Ware sein darf, wers lieber selber schnibbelt, der sollte sich einfach besorgen was er mach, da gibts keine Vorgaben! Ausserdem gibts noch ein paar Ofenkartoffeln dazu, die mit dem Huhn gegart werden, als Zugabe zum Stippen gibst Baguette. Wir ham da mal zwei Soßen zu gemacht, zum einen eine Rotwein-Balsamico-Reduktion, zum anderen eine Schokoladen-Soße! Aber nu mal der Reihe nach:
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Speckknödel-Soufflé bei Kerners Köchen
Ein wenig hab ich es schleifen lassen, aber jetzt geht es weiter: Kerner kocht! Ne, eigentlich sabbelt Kerner nur dummes Zeug und lässt Starköche ein leckeres Menü koecheln. Seit 2008 ist einer der glorreichen fünf immer der/die Gewinner aus der “Die Küchenschlacht”. Ich schreib darüber auch nochmal was, nur nicht hier und jetzt *g Also wir haben vier Köche, die ihren Beruf mehr oder weniger gelernt haben, einen Hobby Koch, der sich gegen vier andere Freizeitköche durchgesetzt hat und einen Moderator. In Worten sind das Andreas C. Studer, Johann Lafer, Horst Lichter, Alfons Schuhbeck und (diesmal) zwei Gewinner aus “Die Küchenschlacht” – Ich präsentier, die aktuellen Rezepte vom 8.2.2008
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Toms Zitronenhuhn 2: Amaretto Spiced
Ein KommentarUnd hier das nächste Rezept für die Kombination Huhn und Zitrone. Heute braucht Ihr neben dem obligaten Huhn und den erwähnten gelben Früchten auch noch eine Flasche Amaretto, etwas geschmacksneutrales Öl (Sonnenblume), Peffer, Salz und Thymian.
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Partysuppe 2: Ofensuppe geschichtet
Zwuuusch und da ist er schon, der zweite Teil der Partysuppenreihe Die Suppe kann man wunderbar vorbereiten und dann einfach zwei Stunden vor der Party in den Ofen schmeissen. Kommen mehr Leute, dann macht man einfach eine Portion vorher und vermischt sie mit der heissen frischen aus dem Ofen… toller Trick… is mir fast selber grad peinlich
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Toms Zitronenhuhn 1: Römertopf und Kartoffeln
Ein KommentarIch finde die Kombination Huhn und Zitrone total genial. Es gibt da aber tausend Varianten, wie man diese zusammenführen kann. was liegt also näher, als daraus eine eigene Kolumne, eine Rubrik, eine Serie zu machen. Ich bin jetzt der Star in meiner eigenen Serie. Und denk dran DU bist das Huhn! Hier also meine erste Folge: Huhn und Zitrone im Römertopf:
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Zweierlei Tier mit Gewürzmantel
