Gestern gab es Sushi… Okay, kein richtiges Sushi, denn ich bin weder Sushi Meister, noch würde ich mir anmaßen, wirklich etwas von Sushi zu verstehen. Ich war zwar schon öfter einmal Sushi essen, aber für Zuhause tut es auch die einfache Variante. Und die sieht so aus: -Sushireis -Ingwerstreifen aus dem Glas -Sojasauce -Räucherlachs Am Stück -Sahnemeerrettich aus der Tube Soo, den sushireis waschen, kochen, mit etwas Sojasauce und Flüssigkeit vom Ingwer vermischen und abkühlen lassen. Mit feuchten Händen mundgerechte ReisBällchen formen, ein Stück Räucherlachs darangeben und leicht andrücken. Mit Ingwer und Sahnemeerrettich verzieren, vor dem essen in Sojasauce tunken, lecker. Kein Sushi, aber richtig gut. Beim Reiskochen kam die frage auf, ob denn ein richtiger Reiskocher von Nöten ist, um für den Hausgebrauch Sushi Reis herzustellen. Ich glaube, es ist mit einem Reiskocher wie mit vielen anderen Geräten: aus Spaß an der Freude gerne! Besonders wer viel und oft Reis isst, könnte mit einem Reiskocher gute Erfahrungen machen. In… Weiterlesen
Koecheln Index: Ingwer
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Sushi auf Norddeutsche Art – oder: brauche ich einen Reiskocher?
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Die beste Trinkschokolade zum Selbermachen. Heisse Schokolade gegen die Kälte draußen!
Wenn es draussen kalt ist, ist es die beste Zeit für eine heisse und scharfe Trinkschokolade! Also schnappt euch folgende Zutaten: 1 Liter frische Vollmilch 3,5 % 1 Stange Zimt 1 TL Zimtpulver 1/2 Vanilleschote 5 Kardamomkapseln 5 Pimentkörner 5 schwarze Pfefferkörner 1 EL-großes Stück geschälter Ingwer 1 TL getrockneter Ingwer 1 TL Chilipulver 150 g Zartbitterschokolade Ganz einfache Zubereitung. Die Milch mit der ausgekratzten Vanille, der Vanilleschote, den angedrückten Kardamomkapseln und dem angedrückten Piment, den ganzen Pfefferkörnern, dem Ingwer, dem Ingwerpulver, Chilipulver, Zimtstange und Zimt langsam erwärmen und unter Rühren eine Minute aufkochen. Dann beiseite stellen und eine halbe Stunden ziehen lassen. Die Milch durch ein Sieb gießen und die kleingebröckelte Schokolade unter Rühren auflösen und erhitzen. Mit einem Pürierstab schaumig mixen und servieren. Heiss, scharf, Herbst! Lecker!
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Der beste Herbst-Tee: Mit Ingwer, Fenchel und Kardamom gegen das nasskalte Wetter!
Kalt, nass, regnerisch. Genauso präsentiert sich der Herbst an mancher Stelle in Deutschland. Damit ihr fit bleibt und euch das Regenwetter so schnell nichts anhaben kann, empfehle ich euch einen Tee zum Selbermachen. Für den Herbsttee braucht ihr nur 3 Zutaten, die ihr wahrscheinlich als Hobbyköche sowieso zuhause habt: frischer Ingwer grüne Fenchelsaat grüne Kardamomkapseln Und damit ist das Rezept auch schon fast erzählt. Wasser kochen und pro Liter nach Geschmack, Lust und Laune 5-8 Ingwerscheiben von etwa 1/2 cm Dicke in einen Teefilter oder direkt in die Tee-Kanne geben. Dazu 1 TL angestoßene Fenchelsaat und 1-2 angestoßene Kardamomkapseln. Gut durchziehen lassen, ggf. abgiessen, geniessen und gesund bleiben! Ich glaube, der Alfons Schuhbeck trinkt seinen Tee auch so
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Amerikanischer Cole-Slaw Salat zu Burgern und Hotdogs
Okay, mit den Originalen ist das immer so eine Sache. Original gibt es schon oder gab es nie, daher habe ich hier eine leckere Variante des beliebten Cole-Slaw-Salates. So mach ich ihn immer, und bis jetzt kam er immer gut an! Nun zu den Zuaten für eine 4-Personen-Beilage: 1/2 Weisskohl 1/2 Knolle Fenchel 1 Stück Ingwer 1 Möhre 1 Becher Schmand 1 Schuss Sahne 2 Hände voll gehackter Cranberries Salz, Pfeffer, Zucker, Chilischoten (entweder frisch oder getrocknet aus der Mühle, zum Beispiel von WMF) Zuerst müsst ihr den Weisskohl mit einem guten Kochmesser halbieren. Dann den Strunk herausschneiden und und dann vierteln. Die oberen Blätter abnehmen, die Blätter des halben Kohls in feine Streifen schneiden (2-3 übereinanderlegen). In einer Schale mit 1 EL Zucker vermengen und beiseite stellen. Die Möhre schälen und mit der Reibe raspeln, den Fenchel schälen und ebenfalls fein reiben (ihr braucht ca 6 EL). Beides zum Weisskohl geben. Aus dem Schmand und einem Schuss Sahne mit… Weiterlesen
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Indisches Chicken-Chili
Die Hähnchen-Variante des Chili, schärfe über Ingwer und Schoten. Als Abendessen für 2 Personen: 2 Hähnchenbrustfilets 1/2 Knofi-zehe 1 El geriebenen Ingwer den Saft und die Schale einer Bio-Limette 1 TL Sojasoße 1 Chilischote frisch, ohne Kerne kleingeschnitten 1 Lauchzwiebel Salz, Pfeffer, Zucker, Öl als Beilage Reis, Baguette oder Salat servieren Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Sojasoße und etwas Zucker marinieren. Fleisch anbraten, Ingwer, Chili und Gewürze dazu und bei mittlerer Hitze fertiggaren. Zum Schluss Lauchzwiebeln und Limettenschale unterheben und servieren.
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Garam Masala – Wo kann ich die Gewürzmischung kaufen?
Garam Masala ist eine alte indische Gewürzmischung, die traditionell in der indischen Küche verwendet wird. Wofür nimmt man Garam Masala? Garam Masala ist ein Gewürzpulver, das aus getrockneten und gemahlenen Gewürzen besteht. Neben der bei uns erhältlichen Mischung hat jede Familie in Indien ihr eigenes Familienrezept, dass von Generation zu Generation weitergegeben wird. Typische Gerichte, die mit der Garam Masala Gewürzmischung zubereitet werden, sind neben den beliebten Fischcurrygerichten und Fleischcurryeintöpfen auch indische Linsengerichte oder Reisgerichte. Diese Rezepte sind genau auf die Gewürzmischung Garam Masala abgestimmt. Woraus besteht Garam Masala? Garam Masala besteht aus verschiedenen getrockneten Gewürzen. Klassischerweise sind in der Würzmischung Ingwer, Lorbeer, Zimt, Koriander, Piment, schwarzer Pfeffer, Kümmel,Kardamom, Nelken und Muskat. Je nach Hersteller oder nach eigener Herstellung variieren die Zutaten bei Garam Masala. Wo bekomme ich Garam Masala? Die indische Gewürzmischung Garam Masala kann man im gut sortierten Asia-Feinkostladen oder in einem (indischen) Gewürzladen kaufen. Oftmals werden bei alteingesessenen Läden die Gewürze nach Kundenwunsch zusammengestellt. Bequemer gehts vom… Weiterlesen
