Mit dem Osterfest ist das ja jedes Jahr so eine Sache. Der eine schwört auf Lamm, der nächste möchte Fisch und manch einer ist schon bei der Überlegung überfordert. Doch das Wichtigste zuerst. Ostern ist ein Familienfest, daher ist es in erster Linie wichtig, diesen Tag im Kreis der Familie zu begehen. Ob nun mit Besuch in der Kirche, oder mit dem klassischen Ostereierverstecken für Kinder – oder mit beidem. Vertragt euch Genau wie an Weihnachten gilt hier: Wer verlangt, dass es ein Ostermenü mit Vorspeise, danach Lammbraten mit fünf Beilagen und zum Abschluss ein Variationendessert gibt, der sollte bei der Vorbereitung, der Zubereitung und der Nachbereitung helfen. Ferner ist meine Devise: Wer noch nie einen Rinderbraten, Lammbraten oder einen Fisch im Ganzen zubereitet hat, der sollte, wenn die Familie zum Essen kommt, auch nicht damit anfangen. Kocht etwas, dass ihr könnt, dann gibts weniger Stress. Bereitet einen Brunch vor, zu dem jeder etwas mitbringt, damit nicht die ganze Arbeit… Weiterlesen
Koecheln Index: Jakobsmuschel
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Rezepte und Ideen für Ostern: Unkompliziert für die Familie kochen. Heute: Jakobsmuscheln mit Selleriepüree und Rahmchampignons
Zugegeben, das ist nicht unbedingt was für den kleinen Geldbeutel. Aber nach dem langen Fasten vor Ostern wird es Zeit, wieder etwas Anständiges zu sich zu nehmen. Für ein Hauptgericht zu Ostern habe ich hier ein schnelles und unkomliziertes Rezept für euch! Die Zutaten für ein Hauptgericht für 4 Personen: 12 küchenfertige Jakobsmuscheln (das kann der Fischer für euch erledigen) 500 g Pilze nach Wahl (Champignons schonen den Geldbeutel) 1 Becher Sahne 1 Knoblauchzehe in Würfeln 1 Sellerie 1 Glas Gemüsebrühe Salz. Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl, Chili aus der Mühle 1 Bund Petersilie glatt Sooo, einfache Sache. Den Sellerie schälen und in gefällige Stücke schneiden. In einem Topf in etwas Olivenöl anschwitzen und in der Gemüsebrühe und einem Schluck Sahne weichkochen. Mit einem Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili abschmecken. Warmhalten. Die Pilze putzen und halbieren (vierteln). In heissem Olivenöl anschwenken und etwas Knoblauch hinzugeben. Mit einem Schluck Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne dazugeben. Aufkochen lassen, Salz, Pfeffer… Weiterlesen
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Lanz kocht! Tim Mälzer mit Feuer und Flamme für den Osterhasen
Alexander Herrmann, Cornelia Poletto, Alfons Schuhbeck, Tim Mälzer und Mario Kotaska lassen es diesmal brennzlig werden. Neben flambieren, befeuern und anheizen kommen diesmal bei Markus Lanz im ZDF leckere feurige Rezepte auf den Tisch. Viel Spaß beim Nachkochen und frohe Ostern! Jakobsmuscheln nach “Bunsenbrenner-Art” Vorspeise von Alexander Herrmann Feuriges Vulkanrisotto mit Riesengarnelen Zwischengang von Cornelia Poletto Flambierter Lammrücken im orientalischen Gewürzmantel Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck Yakitori vom Ostseeaal mit weißen Bohnen und konfierten Zitronen Zweiter Hauptgang von Tim Mälzer Gebrannte Creme Variationen Dessert von Mario Kotaska
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Lanz kocht! Ein Gala-Dinner für Sie
Neben Markus Lanz, dem Nachfolger von Johannes B. Kerner und Kerners Köchen, kochen die Sterneköche Nelson Müller, Lea Linster, Sohyi Kim, Alexander Herrmann und Alfons Schuhbeck heute ein Gala Dinner für Sie! Alle Rezepte und Informationen gibt es hier: Lachsvariation mit Blinis, Sauerrahm und Kaviar Vorspeise von Nelson Müller Jakobsmuscheln auf Rote Bete Zwischengang von Lea Linster Gebratene Wachtel, Thai-Spaghettini und Kirschtomatenkompott Erster Hauptgang von Sohyi Kim Lammrücken mit Schmorschalottenvinaigrette und Sellerie Zweiter Hauptgang von Alexander Herrmann Blattgold-Schokoladenmousse auf Himbeer-Granatapfelsoße mit Quitten Dessert von Alfons Schuhbeck
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Lanz kocht und macht die Gäste scharf!
Endlich läd Markus Lanz im ZDF wieder zum Kochen und Nachkochen. Starköche sind wie immer dabei und kochen diesmal fünf scharfe Gerichte, die jedermann einfach und schnell nachkochen kann. Rezepte zu “Lanz kocht” – Gerichten findet ihr hier! Gillardeau-Austern mit Zitronengras-Apfel-Sud Vorspeise: Cornelia Poletto Blumenkohl-Chilisuppe mit gebackenen Kapern und Rote-Bete-Jakobsmuscheln Zwischengang: Ralf Zacherl Pfannengemüse “Holala” Erster Hauptgang: Horst Lichter Chicken Curry 1001 Nacht mit Rosenreis Zweiter Hauptgang: Johann Lafer Pikantes Schokoladensorbet mit Pflaume im Feigenblatt gebacken Dessert: Kolja Kleeberg
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Lanz kocht im Kreis
Sarah Wiener, Kolja Kleeberg, Nelson Müller, Andreas C. Studer und Alfons Schuhbeck kochen diesmal alles,was man drehen, rollen oder kreiseln kann: Dreierlei Kartoffelpüree mit Crema di Balsamico Vorspeise von Sarah Wiener Gerollte Renke mit Liebstöckel auf Kartoffel-Linsenge Zwischengang von Alfons Schuhbeck Angus-Rinderfilet im Kräuter-Parmawickel mit Meerrettichcrème und rotem Risotto Erster Hauptgang von Andreas C. Studer Zander-Jakobsmuschel-Zucchini-Involtini mit Paprikacrème und Süßkartoffelpüree Zweiter Hauptgang von Nelson Müller Mini-Berliner Dessert von Kolja Kleeberg
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Lanz kocht! (vom 22. 05. 2009) mit allen Sinnen
Cornelia Poletto, Steffen Hennssler, Alexander Herrmann, Alfons Schuhbeck und Andreas C. Studer kochen diesmal mit allen Sinnen: Gratinierte Jakobsmuscheln mit Speck und Salbei Vorspeise von Steffen Henssler Ravioli mit Pecorino liquido Zwischengang von Cornelia Poletto Heilbutt mit Zitronenthymian und gebackene Kartoffel-Meerrettichpralinen Erster Hauptgang von Alexander Herrmann Frühsommerliches Kalbskotelette mit Safranbutter und Grillgemüse Zweiter Hauptgang von Andreas C. Studer Sauerrahm-Chilicreme mit geeister Champagner- Holunderblütensuppe und Erdbeeren Dessert von Alfons Schuhbeck
