Johann Lafer gehört zu Deutschlands beliebtesten Sterneköchen. Im Fernsehen begeistert uns der Österreicher immer wieder in den Sendungen “Lanz kocht” und natürlich mit seinem Freund und Kollegen Horst Lichter in der beliebten Kochshow “Lafer!Lichter!Lecker” im ZDF. Wie man mit guten Zutaten perfekte Speisen zubereitet, erklärt Johann Lafer immer wieder: frische und regionale Produkte, gepaart mit etwas Fantasie und Kreativität vertreiben die Langeweile in der Küche und sorgen für eine gute und abwechslungsreiche Ernährung. Dass der Genuss auch bei gesundem Essen nicht zu kurz kommt, beweist der Starkoch durch sein Diätprogramm, das er in seinem Buch “Lafer nimmt ab” unter Beweis gestellt hat. Johann Lafer Homepage – gut strukturiert und übersichtlich Johann Lafer hat natürlich seine eigene Website, auf der er sich und das Restaurant Stromburg vorstellt. Neben privaten Fotos von ihm und seiner Familie finden sich auch Bilder der Stromburg und dem Le Val d’Or. Natürlich darf der Johann Lafer Shop nicht fehlen, in der er seine verschiedenen Produkte zum… Weiterlesen
Koecheln Index: Johann Lafer
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Johann Lafer Homepage – ein Leben für eine gute Website!
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Reportage über den Fernsehkoch und Komiker Horst Lichter
Wer Fan deutscher Kochsshows ist, kennt auch den Rheinländer Horst “Hotte” Lichter. Beinahe jede Woche ist er neben anderen Spitzenköchen wie Alexander Herrmann oder Cornelia Poletto ein willkommener Gast bei Lanz kocht. Daneben betreibt er bereits seit nunmehr 5 Jahren die wöchentliche Kochshow “Lafer Lichter Lecker” mit seinem Freund und Vorbild Johann Lafer. Die Filmreportage “Zwei Leben” gibt einen umfangreichen Blick hinter die Kulissen des beliebten Kochs Horst Lichter. Dies schließt einen Blick ein, der mehr preisgibt, als einen Besuch Backstage der Bühne. Horst Lichter musste bereits viele Schicksalsschläge verkraften. Nach dem er als Kind beinahe ertrank und nur knapp einer Querschnittslähmung entging, musste Horst Lichter auch im Erwachsenenalter erfahren, wie hart das Leben sein kann. Er verlor sein erstes Kind und überlebte, bevor er 30 Jahre wurde, einen Hirnschlag und einen Herzinfarkt. Doch Horst Lichter gibt nicht auf, er fängt wieder an zu leben. In dieser Reportage kommen alte Freunde, seine Mutter, Weggefährten und natürlich seine Frau Nada zu… Weiterlesen
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Lanz kocht ab 18.11.2011 wieder im ZDF
Eine kleine Pause vor der Wintersaison müssen wir hinnehmen, denn erst ab 18.11.2011 kocht Markus Lanz wieder mit seinen Sterneköchen. Wir haben diese Saison ein paar Highlights zu erwarten, die zwar noch unbestätigt, aber zumindest vielsprechend sind. Unbestätigten Gerüchten zufolge soll es Rainer Sass endlich mal wieder zu “Lanz kocht!” geschafft haben. (Sass war zu Zeiten von Johannes B. Kerner ein früher Stammgast, dann aber ohne genaue Begründungen nicht mehr dabei gewesen.) Ein weiteres Highlight für den Winter 2011/2012 soll ein Spezial mit den Köchen der “ersten Stunde sein. Dies wären dann wieder Rainer Sass, Tim Mälzer, Sarah Wiener, Ralf Zacherl und natürlich Johann Lafer, die am 15. Dezember 2004 die erste Sendung Kerner kocht begründeten. Egal, was nun kommt, es wird sicher wieder lecker und interessant, alle Rezepte und Infos, wie immer auf koecheln.de
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Tim Mälzer kocht mit Johann Lafer!
Lafer, Mälzer, Lecker! In seiner Kochsendung “Tim Mälzer kocht!” bereitet der selbsternannte und beliebte Küchenbulle jede Woche vor laufenden Kameras und meist mit Publikum leckere und nachvollziehbare Gerichte zu. Diesesmal hatte sein Produktionsteam eine besondere Überraschung für den Pinneberger Starkoch. Kein geringerer als sein österreichischer Kollege und jahrelange Sternekoch Johann Lafer tauchte plötzlich in der Sendung auf und ging seinem Kollegen Mälzer gleich zur Hand. Gemeinsam kochten sie Kohlrouladen und Krautfleckerl. Hier gibts die Sendung! Wer Apettit auf seine Gerichte bekommen hat, der kann jetzt in Hamburg in seinem Restaurant "Bullerei" sein Können am eigenen Gaumen testen. Ein Grund mehr sich in die Stadt zu verlieben! Viel Spaß!
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Was kochen unsere Spitzenköche Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, Tim Mälzer oder Ralf Zacherl an Ostern? Eine Idee für ein Rezept an Ostern: Lachs-Quiche.
Natürlich werden Spitzenköche wie Johann Lafer oder Alfons Schuhbeck an Ostern nicht so etwas einfaches wie eine Quiche für die Familie zubereiten, vermutlich passt dieses Osterrezept eher zu den lockereren Köchen wie Ralf Zacherl oder Tim Mälzer. Aber so genau kann man das nie wissen. Auf jeden Fall gibt es auch an diesem Jahr ganz traditionell Fisch an Karfreitag. Aber eben noch mit anderen Zutaten. Um eine ausreichende Hauptspeise für 2 Personen oder eine Vorspeise für 4 Personen zuzubereiten braucht ihr: 250 g Weizenmehl 1 Brokoli 10 Kirschtomaten 100 g Butter 1 Lachsfilet 3 Eier 2 Becher Schmand 1 Bund Petersilie 1 Zitrone Vanillesalz (ersatzweise Vanillezucker), Salz, Pfeffer, Pflanzenöl Sooo, dem Osterfest steht nichts mehr im Wege. Den Mürbeteig herstellen Aus dem Mehl, der Butter und dem Vanillesalz (bzw. Salz und einem TL Vanillezucker) einen glatten Mürbeteig kneten und im Kühlschrank parken. Das Gemüse und den Fisch vorbereiten Dann die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken…. Weiterlesen
