Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Brautkleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit. Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen! Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

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  • Der beste Herbst-Tee: Mit Ingwer, Fenchel und Kardamom gegen das nasskalte Wetter!

    Von in Rezepte

    Kalt, nass, regnerisch. Genauso präsentiert sich der Herbst an mancher Stelle in Deutschland. Damit ihr fit bleibt und euch das Regenwetter so schnell nichts anhaben kann, empfehle ich euch einen Tee zum Selbermachen. Für den Herbsttee braucht ihr nur 3 Zutaten, die ihr wahrscheinlich als Hobbyköche sowieso zuhause habt: frischer Ingwer grüne Fenchelsaat grüne Kardamomkapseln Und damit ist das Rezept auch schon fast erzählt. Wasser kochen und pro Liter nach Geschmack, Lust und Laune 5-8 Ingwerscheiben von etwa 1/2 cm Dicke in einen Teefilter oder direkt in die Tee-Kanne geben. Dazu 1 TL angestoßene Fenchelsaat und 1-2 angestoßene Kardamomkapseln. Gut durchziehen lassen, ggf. abgiessen, geniessen und gesund bleiben! Ich glaube, der Alfons Schuhbeck trinkt seinen Tee auch so  

  • Kürbiszeit! Es gibt wieder alle Sorten Kürbisse, wir haben die passenden Rezepte! Heute: Kürbis-Orangen-Suppe

    Von in Rezepte

    Herbstzeit ist Kürbiszeit. Im Handel gibt es wieder alle Sorten Kürbis, vom Hokkaido-Kürbis bis zum Muskat-Kürbis. Damit auch unerfahrene Köche leckere Kürbisrezepte zubereiten können, habe ich hier ein tolles Rezept für eine Kürbis-Suppe mit Orangenaroma. Ich persönlich habe einen Herd mit Induktionskochfeld, der mir die Zutaten schnell erhitzt, sodass ich auch nicht zuviel Zeit fürs Kochen benötige. Für eine Vorspeise für 4 oder ein Hauptgericht für 2 Personen braucht ihr: 1 Schalotte Olivenöl 1 Knoblauchzehe 600 g Hokkaidokürbis 1 l Brühe 1 Orange 1/2 Becher Sahne 2 Stengel frischer Thymian Salz, Pfeffer, Zucker Den Kürbis waschen, ggf. schälen und grob würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch würfeln. Schalotte im heissen Öl in einem Topf anschwitzen, dann den Knoblauch und den Kürbis hinzugeben. Alles zusammen anschwitzen. Mit der Brühe aufgiessen und den Saft und die abgeriebene Schale der Orange hinzugeben. Leise köcheln. Nach 10 Minuten 1 Stengel Thymian hinzugeben und mitkochen.  

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  • Spaghetti Aglio et Olio et Chili – oh

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    Dem Original-rezept nachempfunden. Etwas schärfer. Aber gut! 500 g Spaghetti mit Salz kochen 1 Basilikumstrauch abernten 3-4 Zehen Knofi in Scheiben schneiden 2-3 getrocknete Tomaten in Stücke 1-x Chilischoten ohne Kerne in halbe Ringe schneiden etwas Parmesan hobeln Die Nudeln kochen, kurz vor Ende der Garzeit den Knofi in etwas Öl anbraten. Tomaten und Chili dazu, ggf salzen und pfeffern. Die Spaghetti dazugeben und alles vermengen. Mit Öl nachbessern oder auch nicht, je nach Geschmack. Auf Tellern mit gehobeltem Parmesan und ordentlich Basilikum servieren.

  • Creme Brûlée

    Von in Rezepte

    Dieser Nachtisch Klassiker eignet sich perfekt als Abschluss eines tollen Menüs, ferner lässt sich dieses Dessert prima vorbereiten und sollte auf keinem Buffet fehlen! Für eine leckere Creme Brûlee für 4 Personen braucht ihr: ¼ l Milch 250 Sahne 1 Vanilleschote 5 Eigelb gross 50 g Zucker + Zucker zum karamellisieren Milch, Sahne und die ausgekratze Vanille mit der V-schote aufkochen. In der Zwischenzeit die Eigelbe  und den Zucker schaumig aufschlagen, die Milch-Sahne-Mischung langsam einrühren  und durch ein feines Sieb passieren. Jetzt in ofenfeste Tassen/Formen/Schälchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad in einen mit Wasser gefüllte Auflaufform stellen. Im Ofen gute 50-60 Minuten stocken lassen. Nach dem Abkühlen mit je gut 1 EL Zucker bestreuen und mit dem Küchen-Bunsenbrenner abflammen! (Alternativ bestreuen und direkt unter dem Backofengrill karamellisieren lassen). Lecker!    

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  • Chili-Pudding

    Von in Rezepte

    Warum nur zum Hauptgericht Chili? Wir ham ja auch schon Chili-Trinkschokolade, also warum keine scharfe Nachspeise probieren? Schnell gemacht, immer wieder lustig zuzuschauen wenn die Gäste merken dass es sich nicht um einen normalen Pudding handelt 1 Pk Puddingpulver Schokolade und die dazugehörigen Zutaten Milch und Zucker 1 Chilischote entkernt und mit dem Mörser zerrieben oder mit dem Messer mega-kleinschneiden Die Milch kochen und die Chili dazugeben, jetzt den Pudding nach Anleitung zubereiten.

  • Scharfe spanische Tortilla

    Von in Rezepte

    Oder mexikanische? Keiner weiss das.  Für eine große Pfanne braucht ihr 300 g festkochende Kartoffeln in 1cm-Würfel 1 rote Zwiebel in halbe Ringe 1/2 rote Paprika in Stückchen 1/2 grüne Paprika in Stückchen (Rest als Streifen zwischendurch knabbern) 1 Knofizehe gewürfelt 1 rote Chilischote gewürfelt (mit oder ohne Kerne entscheidet ihr!) 3-4 Eier Salz, Pfeffer, Öl Soo,die Kartoffelwürfel in Öl erhitzen und bräunen. Dann die Zwiebeln zugeben, salzen, pfeffern. Die Paprika dazu, Knofi rein, Chili rein,  alles durchschwenken. Eier verquirlen und drüber giessen. Auf dem Herd kurz unten anstocken lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 10-15 Minuten stocken lassen. Auf einem Teller servieren oder direkt aus der Pfanne futtern

  • Brauche ich einen Spargelkochtopf? Wie man die Spargelsaison mit oder ohne spezielle Küchengeräte übersteht.

    Von in Blog

    Ein Spargelkocher gehört zu den Dingen, die die Welt (nicht) braucht. Oder vielleicht doch (nicht)? Ein Erfahrungsbericht. Was ist ein Spargelkocher? Als Spargelkocher bezeichnet man einen speziellen Kochtopf, der in der Regel gute 30 cm hoch und 18 cm im Durchmesser ist. Integriert in den Kochtopf ist ein Sieb, in das die Spargelstangen aufrecht mit den Köpfen nach oben gestellt werden. Dann wird das Wasser zum Kochen gebracht und die Spargelstangen entweder gekocht, oder mit wenig Wasser und dem Deckel drauf gedünstet. Geht das auch im normalen Topf? Eindeutig ja. Natürlich hat der Topf normalerweise nicht den Spargeleinsatz, daher ist das Dünsten in der Regel schwierig, es sei denn, man hat einen Dünsteinsatz wie beim Dampfgarer. Aber auch ohne Einsatz: Spargel kochen im Topf wird genauso gut wie im speziellen Spargelkochtopf. Brauch ich einen Spargelkochtopf? Die Frage kann man eindeutig mit Jein beantworten. Steht ihr auf Spielzeug wie Reiskocher, Sandwichtoaster, Eiswürfelcrusher, Entsafter, Eiertrenner, elektrische Pfeffermühle oder Knoblauchpresse? Dann unbedingt ja….  Weiterlesen