Koecheln Index: Kochkurs

• Rosins Restaurants – Bei Muttern in Berlin. Ostalgie oder Belanglosigkeit?

  Von maddin in Rosins Restaurants

  Tina hat sich ihren großen Traum erfüllt und mitten im Berliner Szenebezirk Prenzlauer Berg ein Restaurant eröffnet. Ostdeutsche Küche soll es sein, doch so wirklich will ihr Laden nicht in die Gänge kommen. Frank Rosin, Sternekoch aus Dorsten, kommt in allerletzer Minute, denn das Restaurant macht nicht nur keinen Umsatz, die Wirtin ist außerdem noch hoch verschuldet. So ein mieses Essen hat Frank Rosin vermutlich zum letzten Mal beim Fast Food Duell gegessen. Die Wirtin möchte ostdeutsche Küche anbieten, schafft es aber über eine normale Kneipenspeisekarte nicht hinaus. Sie wirkt überfordert, unstrukturiert und hat den Glauben an ihr Restaurant im Prenzlauer Berg schon aufgegeben. Wie bei Muttern soll es schmecken, so wie bei Muttern in der DDR. Doch die Realität sieht anders aus! Das gab es bei Frank Rosin noch nie: Das Testessen ohne Nachspeise! Hühnersuppe, Wildgulasch und Apfelstrudel soll es für die Testesser geben. Klingt eigentlich sehr lecker, eine richtige “DDR-Mutti” würde vermutlich ein Menü kreiiren, das denen im…  Weiterlesen

• Johann Lafer Homepage – ein Leben für eine gute Website!

  Von maddin in Blog

  Johann Lafer gehört zu Deutschlands beliebtesten Sterneköchen. Im Fernsehen begeistert uns der Österreicher immer wieder in den Sendungen “Lanz kocht” und natürlich mit seinem Freund und Kollegen Horst Lichter in der beliebten Kochshow “Lafer!Lichter!Lecker” im ZDF. Wie man mit guten Zutaten perfekte Speisen zubereitet, erklärt Johann Lafer immer wieder: frische und regionale Produkte, gepaart mit etwas Fantasie und Kreativität vertreiben die Langeweile in der Küche und sorgen für eine gute und abwechslungsreiche Ernährung. Dass der Genuss auch bei gesundem Essen nicht zu kurz kommt, beweist der Starkoch durch sein Diätprogramm, das er in seinem Buch “Lafer nimmt ab” unter Beweis gestellt hat. Johann Lafer Homepage – gut strukturiert und übersichtlich Johann Lafer hat natürlich seine eigene Website, auf der er sich und das Restaurant Stromburg vorstellt. Neben privaten Fotos von ihm und seiner Familie finden sich auch Bilder der Stromburg und dem Le Val d’Or. Natürlich darf der Johann Lafer Shop nicht fehlen, in der er seine verschiedenen Produkte zum…  Weiterlesen

• Rosins Restaurants: Hilfe für das Petersbergblick in Halle

  Von maddin in Rosins Restaurants

  Frank Rosin hat nicht nur 2 Sterne im Guide Michelin, er hat es sich zusammen mit dem Fernsehsender Kabel 1 zur Aufgabe gemacht, Restaurants in Not zu helfen. Dieses Mal führt in sein Weg nach Halle. Dort soll er den Betreibern des Petersbergblick helfen. Diese hatten sich vorgenommen, das Petersbergblick zum besten Restaurant in Halle zu machen. Doch von dieser Auszeichnung sind die beiden noch Lichtjahre entfernt. Das Restaurant befindet sich in einer Kleingartenkollonie in Halle. Doch die wenigen Kunden können die monatlichen Kosten für den Einkauf, Pacht und Lebensunterhalt nicht decken. Durch das Umfeld haben viele potentielle Gäste selber einen Schrebergarten in Halle, daher ist das Betreiberehepaar auf einen festen Kundenstamm dringend angewiesen. Doch das obligatorische Testessen fällt furchtbar aus. Die beiden haben einfach keine Ahnung vom Kochen, es gibt aufgetaute Schnitzel und Pilze aus der Dose. Zuviel für den Sternekoch. Rosins Restaurant in Dorsten ist ein Gourmettempel für höchste Ansprüche, ein Essen aus der Dose kommt für den…  Weiterlesen

• Die Küchenchefs in Pforzheim: Das Sento vor dem Aus?

  Von maddin in Die Küchenchefs

  Die Küchenchefs auf VOX gehen in eine neue Runde. Martin Baudrexel, Rafl Zacherl und Mario Kotaska retten Gastronomiebetriebe, denen das Wasser bis zum Hals steht. Diese Woche sind sie in Pforzheim. Das Spitzenrestaurant Sento steht kurz vor der Pleite. Liegt es hier am Essen? Die Restauranttester staunen nicht schlecht! Die Profiköche Zacherl, Baudrexel und Kotaska erscheinen wie immer unangekündigt im Restaurant. Der Betreiber und seine Lebensgefährtin haben eigentlich ihren Verpächter erwartet. Doch stattdessen tauchen die Küchenchefs auf, um die Gaststätte unter die Lupe zu nehmen. Edles Ambiente, hochwertige Ausstattung, eine Karte, die vielversprechend klingt. Das Testessen lässt nicht lange auf sich warten. Das Testessen der Küchenchefs in Pforzheim Das Sento in Pforzheim liegt zentral, doch trotzdem bleiben die Gäste weg. Ob es am Essen liegt, wollen die Profiköche zuerst herausfinden. Sie bestellen mehrere Gänge und sind überrascht: Es schmeckt. Also muss das Problem woanders liegen. Eine Sache fällt den Restauranttestern sofort auf: Das Sento ist groß, zu groß, um es…  Weiterlesen

• Lanz kocht: Amerikanisches Essen von Nelson Müller und Steffen Henssler

  Von tom in Rezepte

  Steffen Henssler, Nelson Müller, Kolja Kleeberg, Alfons Schuhbeck und Horst Lichter kochten diesmal bei Markus Lanz eine bunte Mischung aus amerikanischen Rezepten. Nelson Müller rpäsentiert eine Gänsestopfleber mal anders mit einem Big-Apple Besonders freue ich mich auf das Porterhousesteak von Alfons Schuhbeck. mal schauen, wie er seine Barbecuesoße macht und welche Gewürze er diesmal wieder aus seinen drei Koffern zaubert. Horst Lichter macht Cubcakes: Tasse, Kuchenteig rein, Ofen… ich schätze der Teig wird durch Butter ersetzt und die Tassen durch Sahne: So ist er… der Horst…