Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Brautkleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit.

Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen!

Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

Koecheln Index: Koriander

  • Lanz kocht zur Urlaubssaison das richtige Gefühl

    Von in Lanz kocht!, Medienküche

    Endlich ist die Urlaubssaison angebrochen und passend dazu gibt es im ZDF wieder leckere Rezepte, die einem das Urlaubsgefühl wiederbringen. Die Köche Alexander Herrmann, Alfons Schuhbeck, Horst Lichter, Steffen Henssler und Ali Güngörmüs kochen diesen Freitag bei Lanz kocht: Gebratener Artischockensalat mit Tomaten-Olivenöl-Vinaigrette und Focaccia Vorspeise: Alexander Herrmann Tempura Rock Shrimps mit Teriyaki-Creme Zwischengang: Steffen Henssler Gebratene Rotbarbe und Scampi auf Karotten-Koriandersoße Hauptgang: Alfons Schuhbeck Hühnchen “Kroatische Art” mit Zucchinigemüse Hauptgang: Horst Lichter Passionsfrucht-Margarita mit Kokoseis und gebackener Ananas Dessert: Ali Güngörmüs

  • Lanz kocht: Die Tipps und Tricks der Sterneköche

    Von in Lanz kocht!

    Wie bekommt man die Soße so glänzend hin? Wieso sieht das Essen so lecker aus und wir braun ist perfekt geröstet? Dies beantworten heute Nelson Müller, Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer, Mario Kotaska und Kolja Kleeberg bei Markus Lanz. Alle Tipps und Tricks der Starköche findet Ihr hier: Geräucherter Saibling mit Orangen-Kardamom-Suppe und zweierlei Kaviar in Texturen Vorspeise von Nelson Müller Gebackenes, pochiertes Ei auf Dill-Korianderspinat Zwischengang von Alfons Schuhbeck Zauberhaftes Kalbsfilet mit Cranberrys und Frühsommer-Risotto Erster Hauptgang von Andreas C. Studer “Baeckeoffe” mit Taube, Morcheln und Spargel Zweiter Hauptgang von Mario Kotaska Mysteriöses Mousse mit gegrillter Ananas Dessert von Kolja Kleeberg

  • Garam Masala – Wo kann ich die Gewürzmischung kaufen?

    Von in Warenkunde

    Garam Masala ist eine alte indische Gewürzmischung, die traditionell in der indischen Küche verwendet wird. Wofür nimmt man Garam Masala? Garam Masala ist ein Gewürzpulver, das aus getrockneten und gemahlenen Gewürzen besteht. Neben der bei uns erhältlichen Mischung hat jede Familie in Indien ihr eigenes Familienrezept, dass von Generation zu Generation weitergegeben wird. Typische Gerichte, die mit der Garam Masala Gewürzmischung zubereitet werden, sind neben den beliebten Fischcurrygerichten und Fleischcurryeintöpfen auch indische Linsengerichte oder Reisgerichte. Diese Rezepte sind genau auf die Gewürzmischung Garam Masala abgestimmt. Woraus besteht Garam Masala? Garam Masala besteht aus verschiedenen getrockneten Gewürzen. Klassischerweise sind in der Würzmischung Ingwer, Lorbeer, Zimt, Koriander, Piment, schwarzer Pfeffer, Kümmel,Kardamom, Nelken und Muskat. Je nach Hersteller oder nach eigener Herstellung variieren die Zutaten bei Garam Masala. Wo bekomme ich Garam Masala? Die indische Gewürzmischung Garam Masala kann man im gut sortierten Asia-Feinkostladen oder in einem (indischen) Gewürzladen kaufen. Oftmals werden bei alteingesessenen Läden die Gewürze nach Kundenwunsch zusammengestellt. Bequemer gehts vom…  Weiterlesen

  • Zitronen-Spaghetti mit Lachs nach Cornelia Poletto

    Von in Rezepte

    Zutaten 400 g Lachsfilet 4 EL Olivenöl Polettos “Fischfeuer-Gewürz” oder ein anderes Fischgewürz 400 g Spaghetti grobes Meersalz 1 Schalotte 1 Zehe Knoblauch 1 eingelegte Zitrone 2 EL Olivenöl 1 TL Sojasoße 1 TL Sesamöl frischer Ingwer feines Meersalz 2 EL frische Korianderblätter Zubereitung Das Lachsfilet würfeln und in vier Esslöffeln Olivenöl und dem Fischgewürz marinieren. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen. Anschließend in einer Pfanne kurz anbraten und salzen.

  • Spargelzeit: Asiatischer Spargelsalat

    Von in Rezepte

    Spargel? Asien? Salat? OHA, na dann mal los für die perfekte leichte Beilage zu Fisch und hellem Fleisch. Zutaten 225 g Spargelspitzen 2 TL Entkernte Tomaten (fein gehackt) Sesamkoerner zum Garnieren Für das Dressing 2 EL Eingelegter Ingwer sehr fein gehakt 1 Frische rote Chilischote oder 1 EL Fein gehackte rote Paprika 1 Geschaelte Knoblauchzehe 2 EL Reisessig (es geht aber auch der normale) 4 EL Olivenöl 2 EL Sesamöl 2 TL getrocknete Tomaten (fein gehackt) 1 EL Balsamico-Essig 2 EL Fein gehakter frischer Koriander Spargel fuenf Minuten lang daempfen, bis er gerade zart, aber noch kraeftigist. Aussen herum sollte er schon durchscheinend, innen aber immer noch undurchsichtig sein. Spargel sofort in Eiswasser legen, bis er kalt ist, danach in ein Sieb geben. Die Dressing-Zutaten in einem Mixer cremig ruehren. Auf jeden Teller etwas Dressing giessen und die Spargelspitzen darauf anrichten. Mit kleingehackten Tomaten und einer Prise Sesamkoernern garnieren. Bei diesem typischen Rezept aus der Zen-Schule ist der Kontrast der…  Weiterlesen

  • Zweierlei Tier mit Gewürzmantel

    Von in Rezepte

    Kam der Maddin vorbei, und es wurde gekoechelt. Zum Beispiel: Dicke Rippe vom Schwein und Hühnerbrust am Knochen. Im Mörser (oder Hecksler) alles an trocken Gewürz kleinmachen, was man so findet. Wir hatten: Fenchelsamen, Koriandersamen, ganzer Pfeffer, Salz, Chili, Curry.