Wie bekommt man die Soße so glänzend hin? Wieso sieht das Essen so lecker aus und wir braun ist perfekt geröstet? Dies beantworten heute Nelson Müller, Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer, Mario Kotaska und Kolja Kleeberg bei Markus Lanz. Alle Tipps und Tricks der Starköche findet Ihr hier: Geräucherter Saibling mit Orangen-Kardamom-Suppe und zweierlei Kaviar in Texturen Vorspeise von Nelson Müller Gebackenes, pochiertes Ei auf Dill-Korianderspinat Zwischengang von Alfons Schuhbeck Zauberhaftes Kalbsfilet mit Cranberrys und Frühsommer-Risotto Erster Hauptgang von Andreas C. Studer “Baeckeoffe” mit Taube, Morcheln und Spargel Zweiter Hauptgang von Mario Kotaska Mysteriöses Mousse mit gegrillter Ananas Dessert von Kolja Kleeberg
Koecheln Index: Lanz
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Lanz kocht: Die Tipps und Tricks der Sterneköche
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Der Original Lea Linster Cheesecake mit Zitronensoße bei Lanz kocht!
Lea Linster aus Luxemburg ist ein immer wieder gern gesehener Gast bei Lanz kocht! Vor kurzem hat sie einen fantastischen Cheesecake mit einer leckeren Zitronensoße zubereitet. Ich habe diesen Kuchen nachgebaut und bin restlos begeistert. Aber auch die anderen Köche haben bei Lanz kocht! wieder einmal bewiesen, was sie können. Unter dem Motto “wie gemalt” zauberten neben Lea Linster die Sterne- und Starköche Ralf Zacherl, Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer und Steffen Henssler Gerichte, die zum Nachkochen einladen. Hier die Rezepte der Sendung vom 15. April! Viel Spaß! Yin & Yang von Heilbutt und Wildlachs mit Orangen-Fenchelsalat von Ralf Zacherl Schwarzwurzelsalat mit Mohn, Rehfilet und Wacholder-Piment-Joghurt von Alfons Schuhbeck Seeteufel in Rosmarinbutter geschmort mit Vanille-Blutorangen-Peperonata von Andreas C. Studer Forelle mit Meerrettichdip und Kartoffelcarpaccio von Steffen Henssler Leas Cheesecake mit Zitronensoße von Lea Linster (mein Favorit!)
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Lanz kocht mit dem König Johannes King das Menü der Hochzeit von William und Kate!
Die Traumhochzeit von William und Kate haben am vergangenen Wochenende knapp 1 Million Menschen live vor Ort und bis zu 2 Milliarden TV-Zuschauer auf der ganzen Welt verfolgt. Doch so schön die Veranstaltung auch war, eine Frage blieb vorerst unbeantwortet: Was gab es bei der Hochzeit zu essen? Einen Einblick dessen, was es bei der Hochzeit gab oder gegeben haben könnte, liefern die Spitzenköche bei Lanz kocht. Zusammen mit dem Moderator Markus Lanz, dem Nachfolger von Johannes B. Kerner, machten sich die Sterne- und Starköche Lea Linster, Alexander Hermann, Lafons Schuhbeck, Nelson Müller und Johannes King auf eine königlich-kulinarische Reise. Hier die Original-Rezepte unserer Königsköche. Viel Spaß beim Nachkochen! Sausage Rolls, die Vorspeise von Lea Linster Törtchen vom gebeizten Saibling , der Zwischengang von Alexander Herrmann Schlemmerschnitte à la King , der erste Hauptgang von Johanns King Königliches Lamm mit Spargel , der zweite Hauptgang von Alfons Schuhbeck Bread-and-Butter-Pudding mit Whisky-Eis und Hippen(ehe)ringen , das Dessert von Nelson Müller
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Was kochen unsere Spitzenköche Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, Tim Mälzer oder Ralf Zacherl an Ostern? Eine Idee für ein Rezept an Ostern: Lachs-Quiche.
Natürlich werden Spitzenköche wie Johann Lafer oder Alfons Schuhbeck an Ostern nicht so etwas einfaches wie eine Quiche für die Familie zubereiten, vermutlich passt dieses Osterrezept eher zu den lockereren Köchen wie Ralf Zacherl oder Tim Mälzer. Aber so genau kann man das nie wissen. Auf jeden Fall gibt es auch an diesem Jahr ganz traditionell Fisch an Karfreitag. Aber eben noch mit anderen Zutaten. Um eine ausreichende Hauptspeise für 2 Personen oder eine Vorspeise für 4 Personen zuzubereiten braucht ihr: 250 g Weizenmehl 1 Brokoli 10 Kirschtomaten 100 g Butter 1 Lachsfilet 3 Eier 2 Becher Schmand 1 Bund Petersilie 1 Zitrone Vanillesalz (ersatzweise Vanillezucker), Salz, Pfeffer, Pflanzenöl Sooo, dem Osterfest steht nichts mehr im Wege. Den Mürbeteig herstellen Aus dem Mehl, der Butter und dem Vanillesalz (bzw. Salz und einem TL Vanillezucker) einen glatten Mürbeteig kneten und im Kühlschrank parken. Das Gemüse und den Fisch vorbereiten Dann die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken…. Weiterlesen
