Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Brautkleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit.

Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen!

Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

Koecheln Index: Limette

  • Indisches Chicken-Chili

    Von in Rezepte

    Die Hähnchen-Variante des Chili, schärfe über Ingwer und Schoten. Als Abendessen für 2 Personen: 2 Hähnchenbrustfilets 1/2 Knofi-zehe 1 El geriebenen Ingwer den Saft und die Schale einer Bio-Limette 1 TL Sojasoße 1 Chilischote frisch, ohne Kerne kleingeschnitten 1 Lauchzwiebel Salz, Pfeffer, Zucker, Öl als Beilage Reis, Baguette oder Salat servieren Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Sojasoße und etwas Zucker marinieren. Fleisch anbraten, Ingwer, Chili und Gewürze dazu und bei mittlerer Hitze fertiggaren. Zum Schluss Lauchzwiebeln und Limettenschale unterheben und servieren.

  • Lanz kocht: Ne schnelle Nummer!

    Von in Medienküche

    Markus Lanz, ein Wochengewinner aus “Die Küchenschlacht”, Horst Lichter, Sarah Wiener, Alfons Schuhbeck, Kolja Kleeberg, Johannes King und viele leckere Rezepte für schnelle Nummern aus und in der Küche. Viel Spaß beim Nachkochen: Thunfisch-Heilbuttcarpaccio in Limettensauce Vorspeise von Horst Lichter Apfel-Meerrettichsuppe mit Rinderfilet-Lorbeerspieß Zwischengang von Sarah Wiener Zweierlei vom Lamm mit Safransauce und grünem Spargel Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck Red Snapper mit Pfirsich-Zwiebelgemüse und Papayaschaum Zweiter Hauptgang von Kolja Kleeberg und Thomas Bolldorf Schokoladen-Konfekt mit Zartbitter-Mokka-Ganache Dessert von Johannes King

  • Die fetten Wochen sind vorbei! Bandnudeln mit Paprikagemüse

    Von in Rezepte

    Sooo, ohne Kalorien aber mit viel Geschmack. Schnell zubereitet, günstig, lecker und gesund! Damit vorm Ski-Urlaub die Figur wieder in Form kommt! Zutaten für 4 Personen: 3 Paprikaschoten in  Farbe nach Wahl Knofizehen 1 Strauch Basilikum Salz, Pfeffer, Olivenöl 1 Limette 1 EL Kräuterfrosti Chiliflöckchen aus der Mühle 500 g Nudeln nach Wahl Also, schnell und gesund: Die Paprika waschen und in breite Streifen schneiden.  Die Knofizehen (Menge nach Geschmack) in Scheibchen schneiden und den Basilikum abzupfen und die Blätter waschen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Paprika auf der Hautseite anbraten und flachdrücken. Nudeln kochen. Paprika herausnehmen und die Haut abziehen. Gehäutete Paprika wieder zurück in die Pfanne und den Knofi dazugeben. Bei geringer Hitze schmurgeln. Mit Salz (vorsichtig) und Pfeffer und Chiliflöckchen würzen. Die Nudeln dazugeben, den Basilikum und Kräuterfrosti unterheben und etwas Limettensaft drüberträufeln. Servieren. Lecker :- )

  • Lanz kocht: Von Fischsuppe bis Sommerfrüchte

    Von in Medienküche

    Martina Kömpel, Alexander Herrmann, Johann Lafer, AlfonsSchuhbeck und Andreas C. Studer: Fünf wichtige Zutaten für einen unvergesslichen Kochabend mit dem Moderator Markus Lanz. Die TV-Köche legen sich für “Lanz kocht” mal wieder mächtig ins Zeug und brutzeln, backen und kochen um die Gunst ihrer Geschmacksnerven. Schuhbecks Fischsuppe Vorspeise von Alfons Schuhbeck Steinbuttravioli mit Crèmespinat und weißer Balsamicoschaumsauce Zwischengang von Alexander Herrmann und Ute Böckelmann Gerolltes Rindsfilet mit Girolles und Pommes-Pont-Neuf Erster Hauptgang von Martina Kömpel Maishähnchenbrust mit Orangen-Curry-Kruste und asiatischen Spaghettini Zweiter Hauptgang von Johann Lafer Limetteneis in Limone auf Sommerfrüchten Dessert von Andreas C. Studer

  • Lachs-Carpaccio mit Caipirinha-Creme

    Von in Rezepte

    Zutaten 240 g Lachsfilet in Sushiqualität 1 Limette, unbehandelt 1 Bund Frühlingszwiebeln 10 ml Rohrzuckerschnaps 1 TL Zucker, braun 2 EL Crème fraîche 2 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer Zubereitung Etwas Schale der Limette abreiben, anschließend die Limette halbieren und auspressen. Die Limettenschale und den Saft mit dem Zucker und dem Rohrzuckerschnaps verrühren. Die Crème fraîche unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den unteren Teil der Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren und im Olivenöl bei mittlerer Hitze braten. Anschließend mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und die Caipirinha-Creme darüber garnieren. Die Frühlingszwiebeln daneben anrichten und die Zwiebelringe darüber streuen.

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  • Chinesisches Fischragout in Currysauce

    Von in Rezepte

    Zutaten 250 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch oder Dorsch) eine rote Paprika 2 Frühlingszwiebeln neutrales Öl 1 EL rote Currypaste Zitronenblätter 200 ml ungesüßte Kokusmilsch 2 EL Fischsauce 1 TL brauner Zucker 1 TL Limettensaft Zubereitung Den Fisch unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Sie mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die gewaschenen und trockendetupften Zitronenblätter mit einer Schere in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste darin andünsten. Sie mit der Kokusmilsch ablöschen und mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft würzen. Die Paprikastreifen und die Frühlingszwiebelringe dazugeben und die Sauce aufkochen. Die Fischstücke dazugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten darin ziehen lassen. Über jede Portion ein paar Zitronenblattschnipsel geben,

  • Grillsaison: Schnelle Sour Creme

    Von in Rezepte

    Zum Grillen ein Dip fürs Fleisch oder gebackene Kartoffeln vom Grill: Sour Creme. Ob ihr nu [Suurkreem] oder [Saurkriiem] sagt… Wen interessierts? Lecker soll sie sein, und so wirds was: Zuaten für 4 Personen: 200 g Quark (für die Figur den Magerquark verwenden) 100 g Creme Fraich (gibts auch in fettarm) 1 -2 EL Kräuterfrosti (Kräutermix ausm TK-Fach) ein Spritzer Zitrone/Limone ersatzweise Essig 2 Schalotten oder 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Prise Zucker Salz, Pfeffer Die Zubereitung ist, wer hätte das gedacht, mal wieder denkbar einfach: Den Quark und die Creme Fraich mit einem Löffel in einer Schüssel cremig rühren. Die Schalotten fein würfeln, ebenso den Knoblauch. Zusammen mit einer Prise Zucker und den TK-Kräutern unterheben, salzen, pfeffern, ziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Lecker Tipp: Für einen noch besseren Geschmack die Zitrone/Limone halbieren und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne mit der Schnittseite nach unten erhitzen bis “sie schwarz wird” – durch das Karamellisieren schmeckt der Dip noch nen Tick…  Weiterlesen