Koecheln Index: Muffins

• Lanz kocht: Leckere Hausmannskost!

  Von tom in Medienküche

  Die TV-Köche Mario Kotaska, Kolja Kleeberg, Horst Lichter, Andreas C. Studer, Alfons Schuhbeck kochen heute eine besondere Leckerei als 5 Gänge Menü zum Nachkochen. Nicht die teuren Nobelzutaten, sondern ganz patente Hausmannskost ist angesagt: Mini-Wirsingpfannkuchen mit Büsumer Krabben Vorspeise von Andreas C. Studer Marinierte Lammkoteletts auf Spitzkohleintopf Zwischengang von Steffen Henssler Safranrisotto mit Jakobsmuscheln und Black-Tiger-Gambas Erster Hauptgang von Alfons Schuhbeck und Martina Schierer Kalbsrücken mit geschmelztem Blumenkohl Zweiter Hauptgang von Mario Kotaska Apfel-Rahmmuffins mit Mandeleis Dessert von Horst Lichter

• Black&White Muffins

  Von maddin in Rezepte

  Schnelle einfache kleine Kuchen zum Nachbacken und Selberessen Für gute 12 Stück benötigt ihr entweder eine Muffinform oder die Pappförmchen, diese dann doppelt legen zwecks Stabilität! An Zutaten folgendes: 200 g Margarine 4 frische Bio-Eier 200 g (Puder) Zucker 200 g Mehl 1-2 TL Backpulver einen kleinen Schuss Milch 100 g Zartbitterschoki So, schnelle Nummer, wie immer: Alle Zutaten bis auf die Schokolade in einer Schüssel glattrühren. Die Masse auf zwei Schüsseln verteilen. Überm Wasserbad die Schoki langsam schmelzen und in eine der beiden Schüsseln zugeben und verrühren. Jetzt in die Formen abwechselnd einen EL hellen und einen EL dunklen Teig geben, das Ganze insgesamt 2 mal. Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca 20 Minuten backen. Auskühlen lassen, lecker

• Quark-Schoko-Muffins mit Erdbeeren

  Von maddin in Rezepte

  Schnell nochmal zum Abschluss der Erdbeersaison! (Nehmt sonst TK-Ware, die ist inzwischen besser als ihr Ruf!!!) Zutaten für 8-10 Muffins: 125 g Quark 100 g Zucker 100 g Mehl 50 g Trinkschokoladenpulver (Kakaopulver tuts auch) 1 Pk Vanillezucker 1 Pk Backpulver (die gehen denn gut auf!) 2 frische Bio-Eier 100 g Erdbeeren pro Portion 100 g weisse Kuvertüre Jetzt gehts los: Quark, Zucker, Vanillezucker, Trischo-Pulver, Backpulver, Eier und Mehl ein paar Minuten miteinander verrühren, dass ein “giessbarer Teig” entsteht. Ggf einfach mit Milch verdünnen oder Mehl verdicken! Den Teig dann in einen Meßbecher geben und von da gleichmäßig in eine Muffinform gießen. Bei 200 Grad etwa 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Nun die Kuvertüre überm Wasserbad schmelzen. Einen oder mehrere Muffins auf einen großen Teller geben, die gewaschenen und halbierten Erdbeeren drumrum geben.(Diese können vorher auch mit nem Schwung Zucker vermischt werden, etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, dann werden sie saftiger!) Die Kuvertüre mit einem Löffel in dünnen Bahnen…  Weiterlesen

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• Schoko-Muffins

  Von maddin in Rezepte

  Für diese kleinen Schoko-Kuchen braucht ihr (leider) die obligatorische Muffinform, wer so eine nicht hat, kann auch auf die Papier-förmchen zurückgreifen! Aber auf jeden Fall braucht ihr für gute 10 Stück: 200 g Zartbitterschokolade 250 g Mehl 2 TL Backpulver 100 ml Milch 2 Bio Eier 180 g Zucker 100 g Butter Die Schokolade überm Wasserbad schmelzen oder ganz fein hacken. Butter, Zucker, Eier und Milch mit einer Prise Salz schaumig schlagen, wird ne flüssige Geschichte. Die Schoko dazugeben und das Mehl mit dem Backpulver vermengen, unterheben und alles schön cremig verrühren. Mit einer Kelle oder einem Löffel in die Förmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad gute 15-20 Min backen. Die gehen auf, also nich zu voll füllen! Lecker

• Leckere Bananenbrot Muffins

  Von tom in Rezepte

  Muffins sind immer lecker! Im Grunde kann man jede Variation von machen, also beginnen wir mal mit den Bananenmuffins. Zutaten 150 g Margarine, 200 g Zucker, 2 Eier, 2 reife Bananen, 1/8 l Milch, 1 TL Zimt, etwas Salz, 100 g gehackte Mandeln, 1 Päckchen Vanillezucker, 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver

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