Es gibt nur eine Speise, die an Heilig Abend genauso gut schmeckt wie im Sommer beim Grillen: Der Kartoffelsalat. Vermutlich hat jede Familie ihr eigenes kleines und gut gehütetes Geheimrezept für diesen Klassiker. Der klassische Kartoffelsalat – ein Auslaufmodell? Lange Zeit hatten die Deutschen den Kartoffelsalat scheinbar ein wenig über. Zum Grillen gab es auf einmal Tomatensalat, Nudelsalat oder Krautsalat. Doch warum fehlte auf einmal Omas bewährter Kartoffelsalat? Zu fett schien er den einen, zu langweilig den anderen. Doch zum Grillfleisch gehören nun einmal kalte Kartoffeln in Scheiben Grundsätzlich gibt es natürlich mehrer Möglichkeiten einen schmackhaften Kartoffelsalat zuzubereiten. Grundlage sind natürlich – Kartoffeln! Doch bereits hier werden einige Regionen einen Originalitäts-Anspruch anmelden, denn ob der perfekte Salat mit festkochenden oder mehligkochenden Kartoffeln zubereitet wird, ist in der Szene umstritten Klar ist allerdings, dass zum Salat noch einige Zutaten fehlen. Und spätestens jetzt wird klar, dass die bayerische Hausfrau jeden aus ihrer Küche jagen wird, der versucht, Mayonaise an ihren Salat… Weiterlesen
Koecheln Index: Original
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Gibt es das perfekte Rezept für einen Kartoffelsalat?
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Amerikanischer Cole-Slaw Salat zu Burgern und Hotdogs
Okay, mit den Originalen ist das immer so eine Sache. Original gibt es schon oder gab es nie, daher habe ich hier eine leckere Variante des beliebten Cole-Slaw-Salates. So mach ich ihn immer, und bis jetzt kam er immer gut an! Nun zu den Zuaten für eine 4-Personen-Beilage: 1/2 Weisskohl 1/2 Knolle Fenchel 1 Stück Ingwer 1 Möhre 1 Becher Schmand 1 Schuss Sahne 2 Hände voll gehackter Cranberries Salz, Pfeffer, Zucker, Chilischoten (entweder frisch oder getrocknet aus der Mühle, zum Beispiel von WMF) Zuerst müsst ihr den Weisskohl mit einem guten Kochmesser halbieren. Dann den Strunk herausschneiden und und dann vierteln. Die oberen Blätter abnehmen, die Blätter des halben Kohls in feine Streifen schneiden (2-3 übereinanderlegen). In einer Schale mit 1 EL Zucker vermengen und beiseite stellen. Die Möhre schälen und mit der Reibe raspeln, den Fenchel schälen und ebenfalls fein reiben (ihr braucht ca 6 EL). Beides zum Weisskohl geben. Aus dem Schmand und einem Schuss Sahne mit… Weiterlesen
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Spaghetti Aglio et Olio et Chili – oh
Dem Original-rezept nachempfunden. Etwas schärfer. Aber gut! 500 g Spaghetti mit Salz kochen 1 Basilikumstrauch abernten 3-4 Zehen Knofi in Scheiben schneiden 2-3 getrocknete Tomaten in Stücke 1-x Chilischoten ohne Kerne in halbe Ringe schneiden etwas Parmesan hobeln Die Nudeln kochen, kurz vor Ende der Garzeit den Knofi in etwas Öl anbraten. Tomaten und Chili dazu, ggf salzen und pfeffern. Die Spaghetti dazugeben und alles vermengen. Mit Öl nachbessern oder auch nicht, je nach Geschmack. Auf Tellern mit gehobeltem Parmesan und ordentlich Basilikum servieren.
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Lanz kocht mit dem König Johannes King das Menü der Hochzeit von William und Kate!
Die Traumhochzeit von William und Kate haben am vergangenen Wochenende knapp 1 Million Menschen live vor Ort und bis zu 2 Milliarden TV-Zuschauer auf der ganzen Welt verfolgt. Doch so schön die Veranstaltung auch war, eine Frage blieb vorerst unbeantwortet: Was gab es bei der Hochzeit zu essen? Einen Einblick dessen, was es bei der Hochzeit gab oder gegeben haben könnte, liefern die Spitzenköche bei Lanz kocht. Zusammen mit dem Moderator Markus Lanz, dem Nachfolger von Johannes B. Kerner, machten sich die Sterne- und Starköche Lea Linster, Alexander Hermann, Lafons Schuhbeck, Nelson Müller und Johannes King auf eine königlich-kulinarische Reise. Hier die Original-Rezepte unserer Königsköche. Viel Spaß beim Nachkochen! Sausage Rolls, die Vorspeise von Lea Linster Törtchen vom gebeizten Saibling , der Zwischengang von Alexander Herrmann Schlemmerschnitte à la King , der erste Hauptgang von Johanns King Königliches Lamm mit Spargel , der zweite Hauptgang von Alfons Schuhbeck Bread-and-Butter-Pudding mit Whisky-Eis und Hippen(ehe)ringen , das Dessert von Nelson Müller
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Feiertage 2011 – Heilige Drei Könige – Rezept für einen Dreikönigskuchen
Am 06. Januar sind die Sternsinger wieder unterwegs. Natürlich sammeln sie auch diesmal Spenden für einen guten Zweck. Warum probiert ihr nicht mal das Dreikönigsbrot aus? Es handelt sich um einen süßen Hefeteig, der in vielen Ländern traditionell an diesem Tag verspeist wird. Hier das leicht abgewandelte Originalrezept für das Kaffeekränzchen mit 4-8 Personen: 1 Würfel Hefe 1 kg Weizenmehl 1/2 l Milch 1 Prise Salz 1 Bio-Zitrone 1/2 Pk Butter 150 g Zucker 120 g Rosinen 3 Eier Die Butter in der Mikrowelle erwärmen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, 1 EL Mehl dazugeben, etwas Zucker und eine Prise Salz. Alles verrühren und ein paar Minuten vorgehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben und
