Aubergine+Auflauf=Auberginenauflauf! So einfach die Rechnung, noch einfacher die Zubereitung! Ihr braucht für 3-4 Personen 2 Auberginen 150 g Gouda gerieben 2-3 Knoblauchzehen 500 g frische Tomaten Salz,Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti (TK-Kräutermix aus der Schachtel) Und schon gehts los. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden (nicht zu dick) und beidseitig salzen. Jetzt die Tomaten waschen und in Würfelchen schneiden. Die Auberginenscheiben abtupfen und beidseitig in Olivenöl scharf anbraten, herausnehmen. Den Knofi würfeln und mit den Tomaten in einem Topf mit Olivenöl anschmurgeln und würzen. Etwas einkochen lassen. In eine Auflaufform schichtweise Tomaten und Auberginen und Tomaten und Auberginen stapeln, letzte Schicht Tomaten und denn Käse dröbber. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad bräunen. Lecker!
Koecheln Index: Parmesan
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Vegetarischer Auberginen-Auflauf
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Spaghetti aglio e olio
Das is vermutlich eines der bekanntesten italienischen Rezepte, schnell und lecker, originalnah und reicht für 2-10 Personen Aber nu für 3 große Esser: 500 g Spaghetti 1 Handvoll frischen Basilikum gutes Olivenöl (jungen) Knoblauch 3-4 Zehen 2-3 getrocknete Tomaten Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen aus der Mühle frisch gehobelter Parmesan So, die Nudeln al dente kochen, in der Zwischenzeit den Knoblauch in Scheiben schneiden. Den Basilikum nur grob schneiden oder zupfen, den Knofi in einer Pfanne leicht und langsam in Olivenöl anbraten, die Nudeln dazugeben, den Basilikum und die kleingewürfelten Tomaten unterheben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflöckchen würzen. Jetzt weiter Olivenöl dazugeben, je nach Geschmack, lieber nach und nach, bevors euch zu ölig wird! Auf Tellern servieren und mit etwas Basilikumblättern und ordentlich gehobeltem Parmesan garnieren. Lecker
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Fenchel-Spaghetti mit Schinken und getrockneten Tomaten
Ein KommentarUnd viel mehr ist es auch nicht, dafür hammer lecker, wenn man den Fenchelgeschmack mag. Ihr kauf Euch ne Fencheknolle und schneidet sie schön klein, nebenbei schonmal das Nudelwasser aufsetzen. Nicht mit dem Salz sparen bei dem Wasser, wie Alfons Schuhbeck immer meint: “Nachträglich kriegst des Salz net in den Bursch…”. Den Fenchel in etwas Olivenöl anbrutzeln, bis er glasig ist. Dann kleingeschnittene getrocknete Tomaten dazu (die in Öl!) und ebenso klein geschnittenen gekochten Schinken (JA, das gibt sicher Krebs…). Derweil die Spaghetti aldente kochen, notfalls die Fenchelgeschichte noch kurz vom Herd nehmen. Zum Fenchel kein Salz aber ordentlich Pfeffer. Sind die Spaghetti fertig (noch gut bissfest, aber nicht mehr innen) dann direkt in die Fenchelpfanne geben und etwas Nudelwasser dazugeben. Ne gute Handvoll geraspelten frischen Parmesan rundet die Soße ab, alles kurz schwenken und dann heiss auf die warmen Teller. Die Idee hab ich bei Steffen geklaut, aber der Postet ja nie was ;p Er hat den Parmesan extra… Weiterlesen
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Original Bolognese
3 KommentareAlso mit den Originalen ist das ja immer so eine Sache, aber zumindest einfach und lecker und ohne den Anspruch auf Richtigkeit zu erheben ist folgendes Rezept Ihr braucht für 500 g Spaghetti/Tagliatelle 500 g Rinderhackfleisch bzw. gemischtes Hackfleisch 2 Möhren 1 Stange Staudensellerie (lass ich weg, geht auch ohne) 150 g Speckwürfel 1 Knoblauchzehe 1Zwiebel 1/2 Flasche Rotwein Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti (Kräuter ausm TK), Zucker 4 EL Tomatenmark Parmesan gehobelt gekörnte Brühe oder Wasser Basilikumblätter zur Deko ne gute Stunde Zeit So, nun die relativ einfache Zubereitung: Das Hackfleisch in einem Topf in heissem Olivenöl anbraten bis es durchweg braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Möhren, Knofi, Sellerie (schmeckt auch ohne) und die Zwiebel schälen, würfeln und mit dem Speck in Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und alles vermengen. Tomatenmark unterrühren.
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Spaghetti mit Gemüse-Mix-Soße
Für alle wos vegetarisch mögen, hier ein schnelles Rezept wo auch gesund is! Für 4 Personen nehm ich: 500 g Spaghetti 1 Zucchini 1 Aubergine 2 Tomaten 1 Paprika 1 Möhre 1 Handvoll Walnusskernchen 3 EL Joghurt natur Tomatenmark Parmesan oder anderen Hartkäse Salz, Pfeffer, Gewürze wo man mag, Olivenöl Das Gemüse ggf schälen und schön kleinwürfeln.
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Cannelloni
Für alle die auch mal was anderes ausprobieren möchten, ohne dass sich groß was ändert: Hier die Bauanleitung für Cannelloni. Als Grundzutaten nehme man pauschal alles, was man für die Lasagne braucht, und die Hackfleisch-Soße köchelt man genauso, ebenso die Bechamelsoße. Also nix Neues für treue Leser Und nu wirds spannend: Statt Lasagneplatten nehmt ihr ne Kanne Lon… nee, der is so schlecht, den bring ich nich… Also Cannelloni-Röllchen nehmen und mit der etwas abgekühlten Hackmasse füllen, und in eine gefettete Form geben. Behaltet ne gute Kelle über, die denn über die Cannelloni verteilen. Die Bechamelsoße mit etwas mehr Milch anrühren, die ist dann flüssiger, und über alles röbberkippen. Jetzt den Käse, vorzugsweise auch Parmesan dröbberraspeln und gemütlich im vorgeheizten Ofen fertigschmurgeln. Lecker!
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Jamie at Home: Italienische Brot- und Kohlsuppe mit Butter
Die fabelhafte, reichhaltige Brotsuppe schmeckt wundervoll mit dem König des Wintergemüses – dem Kohl. Sie wird wie eine Lasagne schichtet. Dazu benötigt man gegrilltes Brot, Kohl und Brühe. Fontina-Käse kriegt man in jedem guten Supermarkt. Alternativ kann man aber auch Cheddar oder Gruyere verwenden.
