Koecheln Index: Pudding

• Creme Brûlée

  Von maddin in Rezepte

  Dieser Nachtisch Klassiker eignet sich perfekt als Abschluss eines tollen Menüs, ferner lässt sich dieses Dessert prima vorbereiten und sollte auf keinem Buffet fehlen! Für eine leckere Creme Brûlee für 4 Personen braucht ihr: ¼ l Milch 250 Sahne 1 Vanilleschote 5 Eigelb gross 50 g Zucker + Zucker zum karamellisieren Milch, Sahne und die ausgekratze Vanille mit der V-schote aufkochen. In der Zwischenzeit die Eigelbe  und den Zucker schaumig aufschlagen, die Milch-Sahne-Mischung langsam einrühren  und durch ein feines Sieb passieren. Jetzt in ofenfeste Tassen/Formen/Schälchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad in einen mit Wasser gefüllte Auflaufform stellen. Im Ofen gute 50-60 Minuten stocken lassen. Nach dem Abkühlen mit je gut 1 EL Zucker bestreuen und mit dem Küchen-Bunsenbrenner abflammen! (Alternativ bestreuen und direkt unter dem Backofengrill karamellisieren lassen). Lecker!    

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• Lanz kocht: Genuss pur!

  Von tom in Medienküche

  TV-Köche Kolja Kleeberg, Mario Kotaska, Horst Lichter, Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer, sowie Beate Dintner, Gewinnerin aus “Die Küchenschlacht”, servieren heute Genuss ohne Ende: Geräucherter Lachs auf Toast mit Honigschalotten Vorspeise von Horst Lichter Seeteufel-Limonengrasmedaillons mit Papayasalsa auf Kaffirlimettenrisotto Zwischengang von Andreas C. Studer Geschmorte Wildschweinschulter in Apfelmost mit Graupenrisotto Erster Hauptgang von Kolja Kleeberg Dunkelbier-Pflanzerl mit Zwiebel-Paprikaragout Zweiter Hauptgang von Alfons Schuhbeck und Beate Dintner Apfel-Nusspudding mit Calvados-Rahmeis Dessert von Mario Kotaska

• Österreichischer Quarkpudding

  Von maddin in Rezepte

  Der “Topfenpudding” aus Österreich schmeckt auch unter diesem Namen Für eine Gugelhupfform, Puddingform oder einfach eine mittelgroße Metallschüssel braucht ihr Folgendes an Zutaten (alles auch ausserhalb Österreichs zu bekommen):  120 g Zucker 80 g Butter 3 Eier 500 g Quark (diesmal nicht den Magerquark) 1 Schuss Milch 80 g Griess 5 EL gehackte Mandeln 1 Bio-Zitrone 1 Prise Salz So, die Butter mit Zucker, Salz und Eiern in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Den Quark durch ein Küchenhandtuch ausdrücken, da kommt ne ganze Menge an Flüssigkeit raus, und zusammen mit dem Grieß, der Milch, ein paar Zitronenraspeln und den Mandeln in die Rührschüssel geben und alles gut vermischen. In die gefettete Metall-Gugelhupf-Puddingschüssel geben und überm heissen Wasserbad ne gute Stunde garen lassen. Auskühlen lassen, wer mag stürzt die Form, ansonsten einfach aus der Schüssel löffeln… Lecker

• Lanz kocht: Zum Kindergeburtstag

  Von tom in Medienküche

  Die TV-Köche Cornelia Poletto, Johann Lafer, Horst Lichter, Mario Kotaska und Ralf Zacherl zeigen, wie man mit einfachen Mitteln Kindergerichte zubereitet, die nicht nur toll aussehen sondern auch lecker schmecken! Das fantasievolle und kunterbunte Kinder-Menü besteht aus den Fünf-Gängen: “Nadas Hot Dogs”, “Wikinger im Schwarzen Meer”, “Der rauchende Vulkan – Kleine Bratwurst mit Lavasauce”, “Toast Hawaii am Spieß” sowie “Paolas Schokoladenpudding”. Nadas Hot Dogs Vorspeise von Horst Lichter Wikinger im Schwarzen Meer Zwischengang von Mario Kotaska Der rauchende Vulkan – Kleine Bratwurst mit Lavasauce Erster Hauptgang von Ralf Zacherl Toast Hawaii am Spieß Zweiter Hauptgang von Johann Lafer Paolas Schokoladenpudding Dessert von Cornelia Poletto

• Schokopudding mit weisser Schokoladensauce

  Von maddin in Rezepte

  Schnelles Dessert? Gerne! 1 Paket Schokopuddingpulver 1/2 l Milch 6 EL Zucker 1 Prise Salz 1 Paket Vanillezucker 100 g weisse Schokolade 1/2 Becher Sahne Den Pudding nach Anleitung mit den entsprechenden Zutaten zubereiten und in kleine ausgespülte Schalen geben. Auskühlen lassen. In einem Topf mit einem Schuss Wasser den Vanillezucker auf-und einkochen lassen. Die Weisse Schoki klein hacken und zu dem Vanillezuckersirup geben. Schmelzen lassen und glattrühren. Die Sahne dazugeben, kurz heissmachen und vom Herd nehmen. Schmeckt warm und kalt zum Pudding! Lecker

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• Donauwelle

  Von Sugar in Rezepte

  Mmmhhh… wer liebt sie nicht?! Die Donauwelle!? Erfrischend an heißen Sommertagen, aber auch im Winter sehr zu genießen Man(n) (und auch Frau) nehme also zum herstellen dieses wundervollen Kuchens: Für den Teig: 1 Glas Sauerkirschen 350 g Mehl 250 g Zucker 6 Eier 250 g Margarine 1/2 Pkch. Backpulver 2 EL Kakaopulver Für den Pudding: 500 ml Milch 1 Pkch. Vanillepudding 250 g Butter Für die Glasur: 200 g dunkle Kuvertüre 1-2 kleine Würfel Kokosfett Folgendes Vorgehen beim Mischen des Teiges: Zerlaufene Butter und Zucker ordentlich schaumig schlagen, bis kaum noch Zuckerkristale zu sehen sind.  Die Eier unterrühren und das Mehl und das Backpulver darüber sieben und ordentlich verquirlen. Die erste Hälfte des Teiges auf einem eingefetteten Blech verteilen , die zweite Hälfte mit dem Kakao vermischen und auf dem hellen Teig verteilen. Die Kirschen gut abtropfen lassen (!) und dann auf der Teigmasse verteilen. Das Ganze wird nun bei ca. 175°C 35.40 Minuten gebacken. Zum Pudding: Vanillepudding (z.B. von Dr.Oetker…  Weiterlesen

• Kerner kocht den Frühling ein

  Von tom in Medienküche

  Diesesmal kochten Andreas C. Studer, Mario Kotaska, Cornelia Poletto, Ralf Zacherl und die Wochengewinnerin aus “Die Küchenschlacht”, Marina Noack bei Johannes B. Kerner am Freitag abend. Marina Noack gewann unter der Aufsicht von Horst Lichter am Freitag die Küchenschlacht. Unter anderem überraschte sie den Kölner mit einem Dessert aus Marzipan gefüllten Rotkohl Rouladen. Das Rezept ist mal etwas ganz anderes…