Koecheln Index: Röllchen

• Ideen und Rezepte für Spargelgerichte. Damit die Königin des Gemüses auch schmeckt!

  Von maddin in Rezepte, Spargel

  Es ist Spargelzeit. An jeder Ecke stehen die Spargelstände und die Bauern bieten ihre Ware feil. Der deutsche Spargel schmeckt jetzt besonders gut, und nachdem die erste Ernte vorbei ist und das gute Wetter für reichlich Spargel gesorgt hat, ist der Spargel auch für den kleinen Geldbeutel erschwinglich. Einen guten Spargel erkennt ihr daran, dass er quietscht, wenn man die Stangen aneinander reibt. Das Spargelende muss auf leichten Druck “bluten”, also Flüssigkeit muss austreten. Nehmt nicht zu dicke Stangen und schaut, ob ihr gute Ware aus der Umgebung bekommt. Dann steht dem Spargelgenuss nichts mehr im Wege! Hier findet ihr nun tolle Ideen, den Spargel einfach mal anders zuzubereiten. Doch erstmal müsst ihr die Stangen richtig schälen. Natürlich findet ihr bei koecheln.de auch den Klassiker mit Kartoffeln und Schinken, ein Rezept für eine Hollandaise, und eine richtig tolle Spargelcremesuppe! Doch auch die Beilagen wie Reibekuchen, einfache Rezepte wie Spargel aus dem Ofen, Spargelschinkenröllchen überbacken oder eine Spargelpizza sorgen für Abwechslung…  Weiterlesen

• Lanz kocht: Das Ostermenue

  Von tom in Medienküche

  Schnecken-Tempura mit Kressequark Vorspeise von Ralf Zacherl Riesengarnelen Diavolo Zwischengang von Johann Lafer und Ralf Karloff Lammröllchen mit karamellisierten Möhrchen und Rosmarinkartöffelchen Erster Hauptgang von Horst Lichter Kaninchenrücken mit gebratenen Kartoffeln und Salsa verde Zweiter Hauptgang von Cornelia Poletto Weißes Eierlikörmousse mit knusprigem Osterei und Kardamom-Erdbeeren Dessert von Alfons Schuhbeck

• Lanz kocht: Brunchen schnell und einfach

  Von tom in Medienküche

  “Einladung zum Brunch” präsentieren Markus Lanz und die TV-Köche Cornelia Poletto, Alexander Herrmann, Stefan Marquard, Alfons Schuhbeck, Ralf Zacherl und die Gewinner aus “Die Küchenschlacht”: Spiegelei auf Spinat mit weißem Trüffel und Comté Vorspeise von Ralf Zacherl Fingerfood auf Salatbett Zwischengang von Alfons Schuhbeck und Elgin Rother Cacciucco (ligurischer Fischeintopf) Erster Hauptgang von Stefan Marquard Steakröllchen mit Kartoffelschiffchen und “Grie Soß” Zweiter Hauptgang von Alexander Herrmann und Petra Becker Profiterole-Pyramide mit Zuckerspaghetti Dessert von Cornelia Poletto

• Lanz kocht! Der Kerner Nachfolger

  Von tom in Medienküche

  Johannes B. Kerner ist noch nicht ganz aus der Küche verschwunden, da stellt sein Nachfolger Markus Lanz schon den Ofen an und hat schon wie sein Vorgänger JBK jeden Freitag Starköche zu Besuch. Zum Auftakt von “Lanz kocht” präsentieren Markus Lanz und Alexander Herrmann, Kolja Kleeberg, Horst Lichter, Alfons Schuhbeck, Sarah Wiener sowie ein Gewinner aus “Die Küchenschlacht” die folgenden Kreationen: Mangoldröllchen mit Ziegenkäse Vorspeise von Horst Lichter Zitronen-Knoblauchsuppe mit Minze und Ziegenkäse Zwischengang von Kolja Kleeberg Saint Pierre-Filet im Spinatblatt auf Morchel-Spargelragout mit Morchel-Champagnerschaum Erster Hauptgang von Alexander Herrmann und Julian Digel Kräuterspatzen Zweiter Hauptgang von von Sarah Wiener Kirschstrudel mit Schokoladeneis und Chili Dessert von Alfons Schuhbeck

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• Spargel-Schinken-Röllchen mit Tomaten und Käse überbacken

  Von tom in Rezepte

  Zutaten 1kg Spargel, Butter, Zucker, Salz, 200g große Scheiben geräucherten Schinken, 200g geriebenen Käse (herzhaft), 3-4 Tomaten Zubereitung Spargel wachen, schälen und in kochendes Wasser geben, dem Salz, Zucker und ein wenig Butter zugegeben wurde und ca. 15 Minuten koecheln. Den Spargel anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und gut abtropfen lassen. Jeweils 3-4 Stangen in eine Schinkenscheibe einrollen und in eine Auflaufform geben. Nun die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Schinkenröllchen legen. Abschließend mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 200° C im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten überbacken (gratinieren).

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