Willkommen auf koecheln.de mit unseren zahlreichen Rezepten zum Nachkochen! Frische Zutaten kombinieren wir mit einer raffinierten aber einfachen Zubereitung, weil ihr so eine einseitige Ernährung vermeiden könnt. Damit die Damen ganz sicher in ihre Brautkleider passen, findet ihr bei uns spezielle cholesterinarme Rezepte für eine bedarfsorientierte Ernährung. Wer mit Hartz 4 leben muss, findet zahlreiche Rezepte, die gut und günstig zubereitet werden können. Für die Partnersuche 50plus halten wir romantische Menüs für ein Candle light Dinner zum Selbermachen parat. Ihr findet bei uns Rezepte und Backzubehör für kreative Torten zum Geburtstag oder die Hochzeit.

Im Bereich Medienküche sprechen wir über „Rach, der Restauranttester auf RTL“, „Die Küchenchefs auf VOX“ und „Rosins Restaurants auf Kabel1“, zudem testen wir regelmäßig die neuesten Rezepte von „Tim Mälzer kocht!“. In unserem „Lanz kocht!“-Forum besprechen wir die neuesten Küchenschlachten der Stars und Sterne im Kochfernsehen. Wer dann aber vor lauter Fernsehen keine Zeit zum Kochen findet, kann zum Glück sein Essen online bestellen!

Kochen kann jeder – wir koecheln mit Herd und Seele!

Koecheln Index: Rosinen

  • Das Ostermenü 2011 – Kolja Kleeberg, Cornelia Poletto und Sarah Wiener

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    Und bald ist es wieder soweit, das Osterfest naht und wir fragen uns alle: Was koche ich diese Jahr zu Ostern? Was wird DAS Ostermenü 2011? Damit man ein paar Inspirationen und Ideen bekommt, stellen wir hier mal ein paar leckere Ostermenüs von unseren Starköchen zusammen. Guten Appetit! Kolja Kleebergs Vorspeise zu Ostern Lauwarmer Eiersalat “Leonid Breschnew” mit Kapern und Sardellen Cornelia Polettos Hauptgang zu Ostern Osterhäschen aus dem Ofen Sarah Wieners Dessert zu Ostern Süße Polentacrème mit Äpfeln, Grappa-Rosinen und Eierlikörschaum

  • Feiertage 2011 – Heilige Drei Könige – Rezept für einen Dreikönigskuchen

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    Am 06. Januar sind die Sternsinger wieder unterwegs. Natürlich sammeln sie auch diesmal Spenden für einen guten Zweck. Warum probiert ihr nicht mal das Dreikönigsbrot aus? Es handelt sich um einen süßen Hefeteig, der in vielen Ländern traditionell an diesem Tag verspeist wird. Hier das leicht abgewandelte Originalrezept für das Kaffeekränzchen mit 4-8 Personen: 1 Würfel Hefe 1 kg Weizenmehl 1/2 l Milch 1 Prise Salz 1 Bio-Zitrone 1/2 Pk Butter 150 g Zucker 120 g Rosinen 3 Eier Die Butter in der Mikrowelle erwärmen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, 1 EL Mehl dazugeben, etwas Zucker und eine Prise Salz. Alles verrühren und ein paar Minuten vorgehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben und

  • Kein Weihnachten ohne Christstollen!

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    Kurze Geschichte vorweg: Ich war vor Kurzem auf dem Weihnachtsmarkt, um mir einen echten Dresdner Christstollen zu kaufen. Mit Tränen in den Augen und leerem Portemonee bin ich wieder nach Hause… Der Stollen war gut, aber es geht auch günstiger. Also hab ich Omas altes Rezeptbuch rausgekramt und nachgeschaut. Tatsächlich, ein Rezept. So einfach wie genial. Für einen richtig tollen Christstollen, der dem Dresdner Christstollen um nichts nachsteht, braucht ihr Folgendes: 1 kg Mehl 1 Würfel Hefe, ersatzweise Trockenhefe 150 g Zucker 500 g Rosinen 1 TL Salz 100 g Mandeln in Scheiben 400 g Butter 200 g Marzipanmasse 2 PK Vanillezucker 300 ml Milch ohne Ende Puderzucker ( In Omas Rezept schreibt sie: “Dazu nehme man Puderzucker in größtmöglicher Menge”) Saft von 1 Zitrone Omas Zubereitung: “Man lege die Rosinen etwa drei Stunden vor der Zubereitung in wohlschmeckenden Rum ein…”(Muss man nicht…) Die Hälfte der Milch in einem Topf leicht erwärmen und die zerbröckelte Hefe hineingeben. Etwas Zucker hinzugeben…  Weiterlesen

  • Gugelhupf nach Omi-die perfekte Ostertorte (II)

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    Soo, letztes Jahr gabs die Sachertorte nach Omma, dies Jahr gibts einen weiteren Klassiker von ihr: Den Gugelhupf. Also ran an den Hefeteig! Ihr braucht neben der klassischen Gugelhupfform Folgendes: 500 g Mehl 1 Hefewürfel 1 Prise Salz 100 g Zucker 1 Pk Vanillezucker 6 Eier, davon 5 Eigelb und 1 “gesamt” Ei 150 g Butter ein paar Tropfen Rumaroma (oder weglassen) 1/2 Pfund Rosinen 1 Glas Milch (1/4 Liter) 1 Bio-Zitrone (wichtig) Sooo, ich habs etwas in die moderne Zeit angepasst, daher kommwa mit den Zutaten aus. In Omis Rezeptbuch steht: Hefeteig ansetzen und doppelt aufgehen lassen, ausgeschrieben bedeutet das:

  • Rosinenküchlein

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    Kleine schnelle Küchlein mit Rosinen und Kirschen. Schnelle Nummer, schmecken immer! 100 g Butter 200 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g Rosinen  70 g brauner Zucker eine Handvoll kandierte Kirschen 1 Bio-Ei etwas Milch Aus Mehl, Backpulver und der Butter in einer Schüssel einen krümeligen Teig basteln. Den Zucker, Rosinen und die gehackten Kirschen dazugeben. Das Ei mit etwas Milch verquirlen und zu dem Teig geben, alles ordentlich vermengen. Mit zwei Esslöffeln auf einem Backblech kleine “Haufen” mit Abstand machen und im vorgeheizten Ofen bei  200 Grad ne gute Viertelstunde backen. Heiss und kalt lecker!

  • Aus Omas Rezeptbuch: Kaiserschmarrn

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    Oma konnte es immer noch am besten! Für eine schöne Portion als Nachtisch für 2-3 Personen braucht ihr: 50 g Rosinen (alternativ Schokorosinen) 160 g Mehl 1 Pkg Vanillezucker 2 EL Puderzucker 1 Bio-Zitrone 3 Bio-Eier 50 g gemahlene Mandeln 125 ml Milch Butterschmalz 1 Prise Salz So, uraltes Rezept und immer noch lecker, ich hab auf die Zugabe von Rum verzichtet Die Eier trennen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Milch zu einem klumpenfreien Teig verrühren. Eine Prise Salz, Puderzucker, etwas Zitronenschale, Vanillezucker, und die Eigelbe hinzugeben und ordentlich (ggf mit der Küchenmaschine) verrühren und beiseite stellen. In der Zwischenzeit das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und dann die Mandeln drunterheben. Jetzt den Schnee unter den Teig heben. (1/3 unterrühren, dann den Rest ganz vorsichtig unterheben) In einer Pfanne Butterschmalz bei mittlerer Stufe erhitzen und den Teig hineingeben. Die Rosinen draufgeben und anbacken. Wenden und mit einem Pfannenwender in Stücke teilen und fertigbacken. Mit…  Weiterlesen

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