Koecheln – Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Es ist wieder Spargelzeit! Und der Spargel ist gerade sogar einigermaßen bezahlbar   Heute gibts Suppe für 2 Personen:

500 g Spargel
4 Scheiben geräucherten Schinken
3/4 l Gemüsebrühe
1/2 Zitrone
100 g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 2 TL Zucker
1 Handvoll Petersilie
1 Baguettebrot in dicken Scheiben

Sooo, die Brühe mit dem Zucker zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen [...]

Schlagwörter:Baguette, Creme, Muskat, Petersilie, Pfeffer, Sahne, Salz, Schinken, Spargel, Spargelzeit, Suppe, Zitronen, Zitronensaft, Zucker

Soo, den Titel jetzt in eine gute Reihenfolge bringen
Für 2 Personen braucht ihr:

350 g Pasta nach Geschmack
150 g Babyspinat frisch
1 Knofizehe
3 Handvoll Kirschtomaten
3 Scheiben Serranoschinken
4 EL Parmesan
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico, Zucker

Soo, die Pasta nach Anleitung kochen, probiert auch mal frische Pasta aus der Frischetheke!! In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kirschtomaten [...]

Schlagwörter:Babyspinat, Balsamico, dröbber, Kirschtomaten, Knofi, Parmesan, Pasta, Pfanne, Salz, Schinken, Serranoschinken, Spinat, Tomaten, Zucker

Prosit Neujahr! Und damit die Reste vom gestrigen Raclette auch sinnvoll verwertet werden werd ich uns nachher eine Raclette-Pizza machen.
Was hab ich über? Pilze, Kartoffeln, Brocoli, Mais, Thunfisch aus der Dose, Birne, Paprika, Tomaten, Zucchini, Aubergine, kleine Würstchen, Garnelen, Steakwürfel, Schnitzelwürfel, Mett, Salami, Bacon, Feta, Kochschinken, Schimmelkäse, Ei, Zwiebeln, Soßen… und natürlich eine große Portion [...]

Schlagwörter:Backen, Ei, Fleisch, Garnele, Kartoffel, Kartoffeln, Käse, Koch, Kochschinken, lecker, Ofen, Paprika, Pfeffer, Pilze, Pizza, Salami, Salz, Schaschlik, Schimmelkäse, Schinken, Soße, Steak, Teig, Tomaten, Würstchen, Zwiebel, Zwiebeln

Diesen Freitag kochten bei Markus Lanz die Starköchinnen Cornelia Poletto, Sarah Wiener, Sohyi Kim, Lea Linster, Martina Kömpel.
San Daniele Schinken mit Feigenschiacciata
Vorspeise von Cornelia Poletto
Spinat auf spanische Art mit Gurken-Raita
Zwischengang von Sarah Wiener
Zweierlei Fisch mit zweierlei Püree
Erster Hauptgang von Sohiji Kim und Waltraud Witteler
Kaninchenrücken auf Zitronenconfit
Zweiter Hauptgang von Lea Linster
Mini-Bratäpfel mit Glühwein-Balsamico-Reduktion
Dessert von Martina Kömpel

Schlagwörter:Balsamico, Bratapfel, Cornelia Poletto, Daniele, Dessert, Eis, Erste, Feigenschiacciata, Fisch, Frau, Freitag, Gang, Glühwein, Hauptgang, Herd, Kaninchen, Kaninchenrücken, Kim, Koch, Lea Linster, Markus Lanz, Martina Kömpel, Pan, Püree, Raita, Reduktion, San, Sarah, Sarah Wiener, Schinken, Sohiji, Sohyi, Spinat, Starköchinnen, Vorspeise, Waltraud, Wein, Witteler, Zitrone, Zitronen, Zitronenconfit, Zweierlei, Zweite, Zwischengang

Steffen Henssler, Alexander Herrmann, Christian Lohse, Andreas C. Studer, Alfons Schuhbeck und der Gewinner aus “Die Küchenschlacht”, Hartmut Henning bitten an den Herd.
Vietnamesische Sommerrolle mit süßscharfer Chilisauce
Vorspeise von Christian Lohse
Kalbsbries-Strudel auf Feldsalat
Zwischengang von Alfons Schuhbeck
Lachsfilet im Wasabi-Kartoffelmantel mit Garnelenfrühlingsrolle und Zitronenbutter
Erster Hauptgang von Steffan Henssler
Kalbsroulade gefüllt mit Parmaschinken und Gemüse-Kräuter Risotto auf Paprikaragout
Zweiter Hauptgang von [...]

Schlagwörter:Alexander, Alexander Herrmann, Alfons Schuhbeck, Andreas C. Studer, Butter, Chili, Chilisauce, Christian Lohse, Crêpe, Dessert, Die Küchenschlacht, Eis, Feldsalat, Filet, Garnelenfrühlingsrolle, Geeister, gefüllt, Gemüse, Gewinner, Hartmut, Hauptgang, Henning, Herd, Kalb, Kalbsroulade, Kartoffel, Kartoffelmantel, Kirsche, Kirschen, Köstlichkeit, Küchenschlacht, Lachs, Lachsfilet, Lanz, Lanz kocht, Limonensabayon, NDR, Paprika, Paprikaragout, Parmaschinken, Quark, Quarkcrêpe, Risotto, Salat, Sauce, scharf, Schinken, Sommer, Sommerrolle, Steffan, Steffen Henssler, Strudel, süß, Vorspeise, Wasabi, Zitrone, Zitronen, Zitronenbutter, Zweite, Zwischengang

Lecker Frühstück, prima geeignet zum Resteverwerten!
Für eine Pfanne braucht man Folgendes:

4 allerfrischeste Bio-Eier
1/2 Glas Milch
4 EL gewürfelten Bacon
1 Zwiebel
1 gekochte Kartoffel
etwas Butter
1-2 EL frischer Parmesan
Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti (Kräutermix aus der TK-Schachtel)

Die Zubereitung is mal wieder sehr einfach, also auch schon für morgens geeignet
Die Eier mit der Milch, den Gewürzen und Kräutern verrühren. [...]

Schlagwörter:Bacon, Ei, Frühstück, Kräuterfrosti, Milch, omelette, Schinken, Zwiebel

Und viel mehr ist es auch nicht, dafür hammer lecker, wenn man den Fenchelgeschmack mag. Ihr kauf Euch ne Fencheknolle und schneidet sie schön klein, nebenbei schonmal das Nudelwasser aufsetzen. Nicht mit dem Salz sparen bei dem Wasser, wie Alfons Schuhbeck immer meint: “Nachträglich kriegst des Salz net in den Bursch…”. Den Fenchel in etwas [...]

Schlagwörter:Alfons Schuhbeck, Fenchel, getrocknete Tomaten, Nudeln, Olivenöl, Parmesan, Pasta, Pfanne, Pfeffer, Pinienkerne, Schinken, Schnelle Nummer, Spaghetti, Tomaten

Gemüseauflauf wie bekannt, nur statt der fetten Sahnesoße machen wir ne Mischung aus nem Light-Schmelz-Käse und Joghurt.
Aber nu der Reihe nach. Für eine Auflaufform braucht ihr Folgendes:

Brokkoli
1 Zwiebel
1 Paprika
2-3 Tomaten
2-3 Scheiben gekochten Schinken
einen kleinen Becher Joghurt 1,5 %
etwas Schmelzkäse
gekörnte Gemüsebrühe
geraspelten Käse
Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen, Kräuterfrosti (TK Kräutermix)

Als erstes wird das Gemüse geschnibbelt, also den Brokkoli in [...]

Schlagwörter:Auflauf, Brokkoli, Gemüse, Joghurt, Paprika, Schinken, Schmelzkäse, Zwiebel

Die Spargelzeit hat uns wieder! Die Königin des Gemüses lässt sich auf viele verschiedene Weisen zubereiten, vom Klassiker mit Kartoffeln und Schinken hin zu einer Zubereitung aufm Grill – Spargel ist immer ein koecheln wert!

Spargel-Schinken-Röllchen mit Tomaten und Käse überbacken
Spargelzeit: Asiatischer Spargelsalat
Spargelzeit: Chili-Spargel mit Honig aus dem Ofen
Spargelzeit: Sauce Hollandaise
Spargelzeit: Spargel klassisch mit [...]

Schlagwörter:Hollandaise, Salat, Schinken, Serano, Spargel

Ganz klar zu den Basis-Pizzen zählt die Pizza Prosciutto [proschuuto] Hier wird gekochter Hinterschinken vom Schwein als Belag verwendet. Doch zunächst ganz von vorne:
Für 2 Personen braucht ihr folgendes:

Zutaten Pizzateig:

Mehl 250 g
1TL Salz
1/2 Pk Trockenhefe
125 ml lauwarmes Wasser
2 TL Honig
guten Schuss Olivenöl
Mehl zum Arbeiten

Schlagwörter:Hefe, Kräuterfrosti, Mehl, Pizza Prosciutto, Pizzasoße, Schinken

Keine Lust mehr aufs übliche Butterbrot? Hier gibts jetzt eine schnell-zubereitete leckere Alternative. Es ist keine Zauberei, mit ein paar Handgriffen aus der bekannten (und natürlich berechtigten) Stulle ein modernes und vielfältiges Sandwich zu basteln. Hier die…
Grundzutaten für 2 Portionen

Sandwichbrot (fluffiges Toasbrot)
Frischkäse
Dijon-Senf mit Honig (den kann man vielfältig verwenden)
4 Scheiben Putenbrust vom Disounter
1 [...]

Schlagwörter:Fast-Food, Frischkäse, Pute, Sandwich, Schinken, Sojasprossen, Tomate

Zutaten
1kg Spargel, Butter, Zucker, Salz, 200g große Scheiben geräucherten Schinken, 200g geriebenen Käse (herzhaft), 3-4 Tomaten
Zubereitung
Spargel wachen, schälen und in kochendes Wasser geben, dem Salz, Zucker und ein wenig Butter zugegeben wurde und ca. 15 Minuten koecheln. Den Spargel anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und gut abtropfen lassen.
Jeweils 3-4 Stangen in eine [...]

Schlagwörter:Auflauf, Auflaufform, Backen, Butter, Käse, Ofen, Röllchen, Salz, Schaumlöffel, Schinken, Schinkenröllchen, Spargel, Tomaten, Topf, Wasser, Zucker